20 дуже смачних заготовок із болгарського перцю на зиму

Серед усіх заготовок на зиму особливе місце посідають заготовки із болгарського перцю. Вони не тільки смачні, але й дуже універсальні – підходять для приготування закусок, салатів, соусів та основних страв. Знайшли тобі 20 найцікавіших рецептів!

1. Болгарський перець у своєму соку

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 100 мл олії, 75 мл оцту, 400 мл води, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, спеції.

Приготування: Закип'ятити воду з усіма спеціями, оцтом та олією. Наріж перець смужками і проварити його в маринаді 20 хвилин, а потім розклади все по банках.

2. Болгарський перець із помідорами на зиму

Приготування: Подрібни перець і помідори в блендері до однорідності, приправ за смаком і проварити 20 хвилин, помішуючи. Розлий заготівлю по банках і закатай.

3. Болгарський перець із огірками на зиму

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг огірків, 2 ч. л. оцту, 4 кропові парасольки, спеції, 2 л води, 3 ст.л. солі, 4 ст. цукру.

Приготування: Крупно наріж перець та огірки, а потім розклади по банках. Додай спеції, кропові парасольки та по ложці оцту в кожну. Закип'ятіть воду з цукром і сіллю, залий овочі і закатай.

4. Ікра з болгарського перцю

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 500 г помідорів, 2 моркви, 3 цибулини, 50 мл олії, 2 ст.л. оцту, 3 зубчики часнику, спеції.

Приготування: Натрій моркву, дрібно наріж цибулю і часник, і обсмаж їх у маслі. Туди ж додай перець та подрібнені блендером томати, доведи до кипіння і протушкуй усі разом 20 хвилин. Подрібни масу занурювальним блендером, провари ще 5 хвилин, влий оцет, приправ і розлий ікру по банках.

5.Болгарський перець у томатному соку на зиму

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 л томатного соку, 100 г цукру, 3 зубчики часнику, 1 ст. солі, 60 мл оцту, 1 чилі.

Приготування: Закип'ятіть томатний сік і виклади в нього крупно нарізаний перець, цукор, сіль, подрібнений часник і чилі. Проварити всі разом 5 хвилин після кипіння, додати оцет, проварити ще 5 хвилин і закатай.

6. Лечо з болгарського перцю

Тобі знадобиться: 1,2 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 20 г чилі, 20 г базиліка, 20 мл олії, 20 мл оцту, 60 г цукру, 5 г солі, 10 г часнику.

Приготування: Наріж перець часточками, а помідори з чилі, часником та базиліком подрібни в блендері. Залий перець томатною масою і проварити 10-15 хвилин після кипіння. Додай цукор, сіль, масло|мастило| і оцет, провари ще 5 хвилин|мінути|, і закатай.

7. Гостра заготівля із болгарського перцю

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 4 пекучих перцю, 180 мл оцту, 30 г часнику, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі.

Приготування: Пропусти перець і часник через м'ясорубку, додай решту інгредієнтів і перемішай. Залиш заготовку настоятися на 3 години в холодильнику, злий зайву рідину і закатай.

8. Салат із болгарського перцю на зиму

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 120 мл олії, 130 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 60 мл оцту.

Приготування: Довільно наріж всі овочі, присип спеціями, сіллю і цукром, залий олією і протушкуй півгодини на середньому вогні. Додай оцет, протушкуй ще 10 хвилин і розклади салат у стерилізовані банки.

9. Заправка із болгарського перцю на зиму

Приготування: Пропусти перець із зеленню через м'ясорубку і додай трохи насіння. Туди ж додай сіль та оцет, все перемішай і розклади заправку банками.

10. Болгарський перець із баклажанами

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг баклажанів, 6 ст. олії, 1 чилі, 10 зубчиків часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст. цукру.

Приготування: Подрібни перець, чилі та часник у блендері, додай олію, оцет, сіль та цукор, та провар 10 хвилин. Наріж баклажани брусочками, злегка обсмаж, виклади в соус і протушкуй ще 10 хвилин. Закатай заготівлю по банкам.

11. Соус із болгарського перцю на зиму

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 пучок кінзи, 1 пучок базиліка, 2 головки часнику, 2 перцю чилі, по 2 ч.л. цукру та солі, 2 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: Розділи перець за квітами і подрібни його блендером із часником та зеленню окремо. У кожну частину додай спеції, по ложці оцту, сіль та цукор. Протушкуй обидві маси по 30-40 хвилин і розклади по банках шарами.

12. Заготівля із болгарського перцю з капустою

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 400 г капусти, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст. солі, 125 мл оцту, 1 л води спеції.

Приготування: Акуратно дістань у перців серединку, щоб не пошкодити, і потім залий окропом на 10 хвилин. Тонко наріж капусту і щільно наповни нею перець. Закип'яті поду з сіллю, цукром та спеціями, а в кінці додай оцет. Поклади фарширований перець у банки, залий розсолом і закатай.

13. Болгарський перець із медом на зиму

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 700 мл води, 120 мл меду, 80 мл олії, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: Закип'ятіть воду з оцтом та олією, а потім додай туди мед, сіль та спеції, та провари пару хвилин.Виклади в маринад нарізаний перець, проварити близько 3-4 хвилин, розклади по банках і закатай.

14. Болгарський перець по-корейськи на зиму

Тобі знадобиться: 600 г болгарського перцю, 2 зубчики часнику, зелень, спеції, по 50 мл рослинної олії та яблучного оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі.

Приготування: Наріж перець тонкою соломкою, додай рубану зелень і давлений часник, і засип спеціями. Туди ж додай оцет, олію, цукор і сіль, дай настоятися кілька годин і закатай заготовку.

15. Фарширований болгарський перець на зиму

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1,5 л томатного соку, по 500 г моркви, помідорів та цибулі, 150 г коріння, 1 чилі, 5 зубчиків часнику, зелень та спеції, 150 мл рослинної олії, по 2 ст.л. солі та цукру, 1 ст.л. оцту.

Приготування: Дрібно наріж цибулю та помідори, а моркву та коріння натрі на тертці. Додай подрібнений часник і чилі, і обсмаж начинку до м'якості.

Доведи томатний сік з сіллю, цукром і спеціями до кипіння, трохи провари, і в кінці додай масло і оцет, що залишилося. Акуратно заповни перці начинкою, виклади їх у банку, зали маринадом і закатай.

16. Аджика із болгарського перцю

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 чилі, 3 ст. оцту, 1 головка часнику, 3 ст. цукру, 1 ст. солі, спеції та зелень.

Приготування: Подрібніть обидва види перцю з часником у блендері. Доведи суміш до кипіння, додай сіль, цукор, спеції та зелень, і провари близько півгодини на маленькому вогні. В кінці влий оцет і розлий аджику по банкам.

17. Болгарський перець для фарширування на зиму

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2,2 л води, 2 ст. оцту, по 1,5 ст. цукру та солі, спеції.

Приготування: Акуратно виріж у перцю серединки і проварити його в киплячій воді 3 хвилини.Закип'яти воду з цукром, сіллю та спеціями, проварити пару хвилин і додай оцет. Виклади перець у банки, залий розсолом і закрий.

18. Заготівля із болгарського перцю з грибами

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 400 г печериць, 250 г цибулі, 500 мл томатного соусу, 100 мл олії, 0,5 склянки цукру, 1 ст.л. солі, 1 ч. л. оцту, 500 мл води, спеції.

Приготування: Крупно наріж гриби з цибулею і обсмаж до випаровування рідини. Наріж перець соломкою, додай до грибів і залий томатним соусом. Влий воду, додай сіль, цукор і спеції, і протушкуй всі 45 хвилин на маленькому вогні. В кінці додай оцет і закатай заготовку.

19. Болгарський перець із яблуками на зиму

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг кислих яблук, 1,5 л води, 100 мл оцту, 230 г цукру.

Приготування: Додай у воду цукор та оцет, і доведи маринад до кипіння. Наріж перець і яблука часточками, і маленькими порціями опускай у киплячий маринад на 2 хвилини. Розклади все по банках, залий і закатай.

20. Джем із болгарського перцю

Приготування: Наріж весь перець, засип цукром, додай воду і проварити приблизно 1,5 години, регулярно помішуючи. Зніміть джем з вогню, подрібніть блендером і закатай.

Болгарський перець: користь та шкода. Чим корисний солодкий перець?

Болгарський перець (який часто називають солодким) – це яскравий та соковитий овоч (плід), який ми всі знаємо та любимо. Він буває різних кольорів: зеленим, жовтим, помаранчевим та червоним, а іноді навіть білим та фіолетовим (але це рідко).І знаєте, що? Перці різних кольорів відрізняються за смаком та користю один від одного! У цій статті ми розповімо, чим корисний болгарський перець для організму людини, якого кольору найсолодший перець найкорисніший, і що можна приготувати з болгарського перцю на обід, вечерю, сніданок і перекус.

А почнемо розмову про користь та шкоду болгарського (солодкого) перцю з його харчової цінності.

Харчова цінність болгарського перцю

У болгарському перці мало калорій. близько 30 ккал на 100 грамів свіжого перцю (в середньому), і це робить його чудовим вибором для тих, хто стежить за своєю фігурою або намагається підтримувати здорову вагу. Ви можете додавати солодкий перець у свої страви, не турбуючись про зайві боки. ой, тобто про відкладення на боках і животі. Завдяки цьому перець часто використовується в дієтах для зниження ваги та підтримки стрункості.

Макронутрієнти (білки, жири, вуглеводи)

Болгарський перець містить мінімальну кількість жирів та білків, але. хоч знаєте, і вуглеводів там теж майже немає. На кожні 100 грамів солодкого перцю доводиться:

Вуглеводи – близько 4-6 г

Вітаміни та мінерали. Болгарський перець – справжня вітамінна бомба. Без перебільшення.

Вітамін C. Болгарський перець є одним із найкращих джерел вітаміну C. Один середній перець містить близько 200% від рекомендованої добової норми цього вітаміну (приблизно як півкіло кислих лимонів). Головне, добре його пережувати та засвоїти.

Вітамін A. Червоний болгарський перець особливо багатий на вітамін A у формі бета-каротину (17-30% від добової норми).

Вітаміни групи B (особливо B6 та B9). Холина тут лише 1,1%, інші вітаміни групи B – від 3,5 до 15% від добової норми.А якщо ви з'їсте 300 г перцю (1,5-2 великих перцю), то це ж буде втричі найбільше і вся!

Вітамін Е. Усього 11% від добової норми. Але ж ви пам'ятаєте, що можна з'їсти не 100 грамів, а весь болгарський перчик цілком 😉?

Калій, Марганець, Мідь. Цих мінералів тут найбільше, але їх не те що дуже багато - 4-8% від добової норми. Решту мінералів ще менше. Заліза, кальцію, фосфору та інших мінералів тут дуже мало.

Антиоксиданти та фітонутрієнти.

Відіграють важливу роль у захисті організму від шкідливого впливу навколишнього середовища та підтримці здоров'я, дуже допомагають у відновленні м'язів після фізичних навантажень.

Капсантін. Це один із основних антиоксидантів, що містяться в червоному болгарському перці. Капсантин надає перцю його яскраво-червоний колір і має потужні протизапальні властивості, захищає клітини від пошкоджень.

Лютеїн та зеаксантин. Підтримують зір.

Кверцетін. Має протизапальні та антиокислювальні властивості.

Віолаксантін. Міститься у жовтому болгарському перці, допомагає захистити клітини від окислювального стресу та підтримує здоров'я очей.

Трохи підсумуємо: всі ці речовини роблять болгарський перець не тільки смачним, а й надзвичайно корисним для здоров'я продуктом, який варто включити до свого щоденного раціону всім, у кого немає протипоказань (про них розповімо нижче). Солодкий перець можна вживати як у сирому вигляді, так і у складі різних страв (термообробка дещо знижує харчову цінність болгарського перцю, але так перець довше вам не набридне).

З поживною цінністю розібралися, далі поговоримо, чим корисний болгарський перець для організму людини.

Користь болгарського перцю для здоров'я людини

Чим солодкий перець корисний для очей людини?

Наші очі щодня зазнають потужних навантажень: комп'ютери, телефони, яскраве світло. Всі ці пристрої випромінюють синій колір, який шкідливий для нашого зору (як нещодавно з'ясувалося). Так от болгарський перець захищає наші очі від цього самого синього кольору (завдяки вітамінам та антиоксидантам). Якщо працюєте в офісі за комп'ютером та/або багато гортаєте стрічку в соціальних мережах, то запасайтеся червоним або жовтим солодким перцем (замість снеків або у складі бутербродів) та захищайтеся від агресивних фотонів.

А ще регулярне вживання болгарського перцю може знизити ризик розвитку катаракти та вікової макулярної дегенерації – захворювань, які часто призводять до погіршення зору у похилому віці.

Чим солодкий перець корисний для імунітету?

Болгарський перець допомагає організму боротися з інфекціями, прискорює загоєння ран та підтримує здоров'я шкіри, а також допомагає запобігти розвитку багатьох хронічних захворювань, знижує ризик онкології.

Чим болгарський перець корисний для серцево-судинної системи людини?

Регулярне вживання болгарського перцю корисне для серця тим, що допомагає знизити рівень «поганого» холестерину в крові (того, що низька щільність), знижує ризик розвитку гіпертонії. Та й загалом солодкий перець зменшує запалення в організмі, що підтримує здоров'я судин і зменшує шанси «підхопити» якісь серцево-судинні захворювання (особливо у похилому віці).

Профілактика анемії (Особливо важливо для жінок).

Болгарський перець містить мало заліза, АЛЕ (!) суперсила солодкого перцю в тому, що він допомагає організму краще засвоювати залізо з інших продуктів.Тому якщо ви їсте щось багате на залізо (наприклад, печінку, м'ясо, яйця або гречку), обов'язково додавайте до цього продукту болгарський перець – здоровіше будете!

У чому користь солодкого перцю для травної системи?

Болгарський перець – це чудове джерело вологої харчової клітковини, яка допомагає підтримувати здоров'я кишечника та сприяє нормалізації травлення. Клітковина запобігає запорам і підтримує регулярність стільця.

А ще клітковина в болгарському перці служить їжею для симбіотичних бактерій у кишечнику, підтримує їх зростання та активність. Це важливо для здорового травлення та спільної роботи організму. Навіть імунітет від цього залежить!

Болгарський перець відсуває старість та хронічні хвороби!

Головне, чим корисний болгарський перець – це антиоксиданти та вітаміни, тому що саме ці речовини захищають наші клітини від пошкоджень (нейтралізують вільні радикали), зменшують запалення та запобігають розвитку хронічних захворювань, включаючи деякі види онкології.

Користь болгарського перцю для мозку.

Болгарський перець захищає клітини мозку від пошкоджень і тим самим підтримує когнітивні функції нашого мозку (у тому числі продовжує життя нашої пам'яті та здатності ясно мислити). Навіть хвороба Альцгеймера не може встояти проти солодкого перцю!

*Звичайно, ми усвідомимо, що болгарський перець - не ліки від усіх хвороб, та й взагалі не ліки, але болгарський перець точно корисний для здоров'я людини (якщо немає протипоказань) і його точно варто включати до свого раціону хоча б зрідка.

Разом з тим користь болгарського (солодкого) перцю стає помітною і значущою лише тоді, коли він стає щоденною закускою, салатом, перекусом, гарніром і навіть другою стравою (на додаток до інших продуктів, звичайно ж, і замість фастфуду).

Шкода болгарського перцю (можливі ризики та протипоказання)

Алергічні реакції.

У деяких людей солодкий перець може спричиняти алергічні реакції. Це відбувається рідко, але варто враховувати цей ризик, особливо якщо у вас є алергія на інші продукти сімейства пасльонових (помідори, картопля або баклажани). Симптоми алергії можуть включати свербіж, висипання, набряк губ або язика, а також утруднене дихання. Якщо ви помітили подібні симптоми після вживання болгарського перцю, слід негайно звернутися до лікаря (і обов'язково перестати їсти солодкий перець).

Проблеми із травленням у деяких людей.

У деяких людей може виникнути здуття живота чи навіть діарея. Якщо ви помічаєте подібні симптоми після вживання перцю, спробуйте зменшити його кількість у раціоні або вживати його у приготовленому вигляді (так він легше і швидше засвоюється).

Взаємодія із ліками.

Болгарський перець сам по собі не має відомих взаємодій з ліками, проте важливо пам'ятати, що він відносно багатий на вітамін К, який відіграє роль у згортанні крові. Якщо ви приймаєте препарати, що впливають на згортання крові, такі як варфарин, вам варто обговорити з лікарем, в якій кількості можна вживати продукти, багаті на вітамін К (у тому числі болгарський перець). Це допоможе уникнути можливих ускладнень.

Чим відрізняються перці різних кольорів? Який найкорисніший?

Зелений солодкий перець. Це наймолодший перець, його збирають раніше за інших.

Смак трохи гіркуватий та трав'янистий. Містить менше вітамінів, ніж перці інших кольорів, але однаково корисний. Відмінно підходить для смаження та приготування соусів.

Жовтий і помаранчевий солодкий перець. Це зрілі перці, що колись були зеленими, але ніколи не стануть червоними. Хоча на ринку можна зустріти блідо-жовтий солодкий перець, який після повного дозрівання стає червоним.

Смак солодкуватий, не такий різкий, як зелений. Містять більше вітамінів, особливо вітаміну С. Прекрасно підходять для салатів та легких закусок.

Червоний солодкий болгарський перець. Стиглі. Колись теж був зеленим та блідо-жовтим.

Найсолодший і насичений. Містить найбільше вітамінів та антиоксидантів. Універсальний у використанні: добрий і в салатах, і в гарячих стравах.

Найкорисніший солодкий перець – червоний (чим яскравіший і насиченіший колір, тим корисніший перець). За ним йдуть жовтий та помаранчевий. А найменше користі містить зелений болгарський перець (натомість він найдешевший).

Як вибирати та зберігати болгарський перець?

Щоб отримати максимальну користь від солодкого перцю, важливо правильно вибрати його при покупці. Ми рекомендуємо звертати увагу на такі ознаки:

• Колір. Стиглий болгарський перець має бути яскравим і насиченим за кольором, чи то червоний, жовтий чи помаранчевий. Зелений може бути блідим, але за іншими параметрами дивіться уважно.
• Поверхня. Якісний перець має бути гладким, блискучим і без зморшок. Уникайте перців із плямами, тріщинами чи пошкодженнями.
• Твердість. При легкому натисканні перець повинен бути пружним, не надто м'яким, але не надто твердим.Занадто м'який перець може бути перезрілим або вже почав псуватися всередині (просто може бути з пліснявою). А чим корисний солодкий перець, який уже почав псуватися? Ось те саме.

Щоб якісний болгарський перець довго залишався свіжим та зберігав свої поживні властивості, важливо правильно його зберігати.

У холодильнику. Найкраще зберігати перці у холодильнику, у відділенні для овочів. Загорніть їх у паперовий пакет або покладіть у пластиковий пакет з отворами для вентиляції. Так вони збережуть свіжість протягом 1-2 тижнів.

У морозилці (морозильнику). Якщо ви купили багато перців і не плануєте використовувати їх одразу, їх можна заморозити. Наріжте перці на шматочки, покладіть на тацю в один шар і заморозьте. Після заморожування перекладіть їх у пакет для заморожування. Заморожені перці можуть зберігатись до 6 місяців, майже не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Важливо! Закладайте на зберігання тільки сухий солодкий перець, інакше термін його придатності сильно скоротиться.

Тепер ви знаєте, як купити та зберегти користь болгарського перцю, і тим самим заощадити сімейний бюджет. Далі трохи поговоримо про кулінарії.

Як приготувати болгарський перець?

Щоб отримувати багато користі від солодкого перцю, треба регулярно вживати в їжу. Але ж не будеш їсти один болгарський перець щодня – хочеться різноманітності. Щоб їсти солодкий перець частіше, можна в різні дні чергувати плоди різних кольорів. А ще краще – освоїти різні страви з болгарським перцем та чергувати плоди різних кольорів!

Сирий солодкий перець. Найпростіший і найкорисніший варіант вживання болгарського перцю. Так зберігається максимум вітамінів.

• Наріжте перець смужками або кружальцями для перекусу або замість салату.
• Додайте в салати для хрускоту та яскравості.
• Використовуйте як основу для овочевих канапе, кладіть у бутерброди.

Смажені солодкий перець. Наріжте смужками та обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії. Відмінно підходить для пасти, піци або як гарнір.

Запечений болгарський перець. Цілком запікайте перець у духовці або на грилі до м'якості. Після запікання зніміть шкірку - вийде ніжний та солодкий перець. Ідеально для салатів, бутербродів чи як самостійна закуска.

Тушкований солодкий перець. Додайте|добавляйте| нарізаний перець в рагу, супи або соуси. При тривалому гасінні перець стає м'яким і віддає свій смак всій страві.

• Класичний варіант – наповніть перець рисом, фаршем та овочами, запікайте в духовці.
• Вегетаріанський варіант - все те саме, тільки замість м'яса візьміть сочевицю, гречку або кіноа.

Лечо із болгарського перцю. Популярна угорська страва з перцю, помідорів та цибулі. Чудова заготівля на зиму.

Випічка із солодким перцем. Додайте дрібно нарізаний перець у хліб, піцу або несолодкі кекси для цікавого смаку та кольору.

Так! При термічній обробці частина вітамінів втрачається , але болгарський перець все одно залишається корисним. Намагайтеся поєднувати різні способи приготування, щоб урізноманітнити свій раціон та отримати максимум користі від цього плоду.

Ну от і все, тепер ви знаєте чим корисний болгарський перець для організму людини, а також розумієте, як отримувати користь солодкого перцю без перерви на фастфуд і солодощі. Враховуйте протипоказання до вживання цих яскравих плодів, дотримуйтесь помірності у харчуванні та будьте здорові!

Коментарі

До статті поки немає коментарів. Ваш може бути першим! Нам важлива Ваша думка та ідеї на тему публікації :)

6 замінників болгарського перцю

Болгарський перець, також відомий як солодкий перець, ми зазвичай використовуємо як інгредієнт для овочевих страв або виключно салат. Він має різні кольори: червоний, жовтий, оранжевий, зелений. На відміну від більшості перців, болгарський перець не гострий і переважно солодкий через відсутність пекучості.

Але якщо ви любите кулінарні експерименти та хочете спробувати інші види перцю, крім болгарського, це можливо! Замість звичайного болгарського перцю ви можете додати пікантності до своєї страви, замінивши її перцем Поблано. Ви також можете використовувати інші варіанти перцю, такі як перець Анахайм, Кубанелле перець, банановий перець, перець Хабанеро і перець халапеньо.

Найкращі альтернативи болгарському перцю

У цій статті дізнаємося про 6 найкращих видів замінників болгарського перцю, які ви можете використовувати для своїх наступних гострих страв.

Перці Поблано

Перець Поблано, також відомий як перець анчо, є двійником болгарського перцю через свою велику серцеподібну форму. Поблано широко використовується в мексиканських стравах, оскільки в цих регіонах цей овоч росте удосталь.

Поблано має зелений колір. Але коли він досягає стадії зрілості, він набуває темно-червоно-коричневого кольору. Більшість кулінарів зазвичай їх сушать. Він також має солодкий смак як болгарський перець. Але на відміну від болгарського перцю, перець поблано трохи гострий. Його загальна теплова одиниця або теплова одиниця Сковілла дорівнює 1000.

Анахайм Пеппер

Також відомий як Чилі Верде, це довгий перець із м'якшим смаком. Анахайми широко використовуються у регіоні Південно-Західної Америки, особливо для приготування сальси.

Як і поблано, Анахайм має зелений колір.Але коли настає зрілість, він набуває темно-червоного кольору. Перець Анахайм має більш товсті стінки та більшу порожнину. Хоча він має більш м'який смак, він також містить небагато спецій. Перець Анахайм має загальну гостроту 500-2500 Сковілла.

Кубанелле перець

Кубанель, також відомий як кубинський перець, є солодким перцем, схожим на болгарський перець. Цей перець імпортується із Домініканської Республіки. Він широко використовується в кубинській, гаїтянській, домініканській та пуерто-ріканській кухні.

Кубинський перець має більш тонку м'якоть та порожнину. Незрілі плоди мають світло-жовто-зелений колір. Коли він дозріє, він стає яскраво-червоним. На відміну від інших перців, у кубанелли зморшкувата шкірка. Він містить 100-1000 тепла за Сковіллом.

Банановий перець

Банановий перець зазвичай середнього розміру, що має м'який гострий смак. Його часто використовують у фаршированому, маринованому та сирому вигляді для бутербродів.

Коли банановий перець дозріває, він змінює колір на червоний, помаранчевий чи зелений. Стиглий банановий перець має солодший смак, а зрілий — гостріший. Усього він містить 500 одиниць тепла за Сковіллом.

Перець Хабанеро

Хабанеро — невеликий перець, схожий на цибулину, — один із найгостріших перців у цьому списку. Він дуже популярний у Мексиці та країнах Карибського басейну.

Цей гострий сорт перцю чилі у незрілому вигляді має зелений колір, але при дозріванні стає червоним. Найбільш поширені варіанти – червоний та помаранчевий. Приймайте хабанеро з особливою обережністю, оскільки він містить 100 000-350 000 тепла за Сковіллом.

Перець Халапеньо

Халапеньо, також відомий як Чіпотле, - ще один мексиканський перець, який зазвичай збирають ще зеленим.Крім цього, ви можете зрізати та почекати, поки він не стане фруктово-червоним. Халапеньо досить часто використовуються в соусах та сальсі.

Інші корисні поради щодо перцю

Болгарський перець - відмінний додаток до будь-яких страв, що надає йому більше кольору, текстури та смаку. Приємно усвідомлювати, що, крім болгарського перцю, існує безліч варіантів перцю на вибір. Візьміть на озброєння всі ці гострі рецепти і спробуйте використати їхні будинки!

Вибираючи найкращий перець, беріть плоди з блискучою шкіркою і без плям. Уникайте перців зі зморщеною шкіркою.