15 найвдаліших гарнірів до качки

Фото: Martin Rettenberger, AdobeStock У качки дуже незвичайний смак, зовсім не схожий ні на курку, ні на червоне м'ясо. Тому не завжди очевидно, який гарнір найкраще до неї підібрати. Сьогодні ми хочемо полегшити тобі вибір та ділимося 15 апетитними рецептами!

1. Гас тушкований з гарбузом і беконом

Фото: lobsterhouse.ru Цей оригінальний спосіб приготування рису ідеально поєднується з качкою. Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 1 цибулина, 100 г бекону, 250 г рису, 750 мл води або бульйону, спеції. Приготування: Подрібни гарбуз, цибулю та бекон, і обсмаж всі разом близько 5 хвилин. Додай промитий рис, перемішай і приправ. Залий водою, доведи до кипіння і готуй 15-20 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

2. Смажена картопля з цибулею

Фото: postila.ru М'ясо качки досить своєрідне, тож до нього добре підходять саме такі прості гарніри. Тобі знадобиться: 600 г картоплі, 1 цибулина, спеції. Приготування: Наріж картоплю брусочками, замочи на 5 хвилин у холодній воді і відкинь на друшляк. Дрібно наріж цибулю, обсмаж її до золотистості і додай картоплю. Готуйте близько 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, і приправте в самому кінці.

3. Запечені овочі з яблуками

Фото: ok.ru Будь-який птах завжди гарний з овочами та фруктами. Тобі знадобиться: 200 г картоплі, 2 яблука, 250 г печериць, 1 морква, 1 цибуля-порей, 1 кабачок, 1 болгарський перець, 3 ст.л. оливкової олії, цукор, спеції. Приготування: Довільно наріж усі овочі з грибами, змішай їх з олією та спеціями, і виклади у форму. Зверху додай часточки яблук, накрий фольгою та запікай 20 хвилин при 190 градусах у духовці. Забери фольгу, присип цукром і готуй ще 10-15 хвилин.15 гарнірів до креветок, які з'їдять до останньої крихти

4. Смажена капуста на сковороді

Фото: stylishbag.ru Дуже швидкий та простий спосіб приготувати капусту до основної страви. Тобі знадобиться: 500 г капусти, 1 цибулина, 1 морква, спеції. Приготування: Подрібни цибулю, натрій моркву і смажу разом близько 5 хвилин.

5. Пюре із цвітної капусти

Фото: lnaumova.ru Пюре з цвітної капусти має легкий і нейтральний смак. Тобі знадобиться: 1 кг цвітної капусти, 50 г вершкового масла|мастила|, спеції. Приготування: Відварити суцвіття цвітної капусти до м'якості близько 15 хвилин.

6. Салат із квашеної капусти з яблуками

Фото: rbc.ru Такий простий салат гармонійно доповнить готову качку. Тобі знадобиться: 150 г квашеної капусти, 1 яблуко, 10 г зеленої цибулі, 10 г меду, спеції, 2 ст. Приготування: Відіжми квашену капусту, подрібни зелену цибулю і наріж яблуко соломкою. Приправ салат і заправ його рослинним маслом з медом.

7. Сочевиця із зеленню

Фото: calmingblends.com Замість звичної крупи – пропонуємо приготувати сочевицю до запеченої качки. Тобі знадобиться: 150 г сочевиці, 1 морква, 1 цибуля-порей, 1 болгарський перець, 2 стебла селери, спеції, 2 гілочки чебрецю, 1 пучок зелені. Приготування: Відвари сочевицю за інструкцією. Наріж овочі дрібним кубиком і обсмаж їх до м'якості.

8.Перловка з болгарським перцем

Фото: kaminia.ru Якщо виявити трохи фантазії, тоді навіть проста перлівка перетворюється на чудовий гарнір. Тобі знадобиться: 350 г перловки, 2 цибулини, 2 помідори, 1 болгарський перець, 1 пучок петрушки, спеції. Приготування: Перловку замочіть на ніч і відваріть за інструкцією. Наріж овочі кубиком і обсмажте цибулю з перцем 10 хвилин, помішуючи. Додай перловку та готуй ще 5 хвилин. Додай помідори, спеції та рубану петрушку, перемішай і ще через 5 хвилин зніми з вогню.

9. Рис із капустою

Фото: multivarevo.ru Звичайний варений рис – це добре, але нудно. А ось з капустою – вже набагато оригінальніше! Тобі знадобиться: 500 г капусти, 2 склянки води, 1 склянка рису, 1 цибулина, 1 морква, 100 мл томатного соку, спеції. Приготування: Подрібни цибулю та моркву, обсмаж їх 5 хвилин і додай нашатковану капусту. Туши всі разом 15 хвилин під кришкою на слабкому вогні. Додай промитий рис, воду, томатний сік та спеції. Доведи до кипіння і протушкуй ще 15-20 хвилин до готовності. 15 гарнірів з рису для тих, хто любить смачно поїсти

10. Нут із овочами

Фото: karamelcafe.ru Щоб не займатися варінням нуту, можеш взяти консервований. Тобі знадобиться: 1 склянка нуту, 350 мл томатного соку, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 1 болгарський перець, спеції. Приготування: Відвари нут за інструкцією. Дрібно наріж всі овочі і обсмаж їх 6-7 хвилин, помішуючи. Влий томатний сік, приправ та туші ще 5 хвилин. Додай нут і тушкуй блюдо ще 20 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

11. Овочеве рагу з квасолею

Фото: behance.net Як і будь-які бобові, квасолю потрібно замочити та відварити заздалегідь. Тобі знадобиться: 2 болгарські перці, 1 кабачок, 1 цибулина, 1 морква, по 300 г червоної та білої готової квасолі, 400 г томатів у власному соку, спеції. Приготування: Наріж всі овочі кубиком. Обсмаж цибулю до прозорості та додай моркву, болгарський перець та кабачок. Туши 5 хвилин і потім додай всю квасолю, спеції та подрібнені томати разом із соком. Готуйте всі разом під кришкою на мінімальному вогні протягом 30-40 хвилин.

12. Тушені кабачки з помідорами

Фото: diyetine.com Легкий овочевий гарнір, який чудово доповнює качки. Тобі знадобиться: 400 г кабачків, 200 г помідорів, 1 пучок зелені, 2 зубчики часнику, спеції. Приготування: Наріж кабачки брусочками і обсмаж їх 3-4 хвилини, помішуючи. Додай нарізані часточками помідори, приправ та туші під кришкою 8-10 хвилин. Наприкінці додай рубану зелень та часник. 15 гарнірів до голубців, які можна приготувати нашвидкуруч

13. Кускус із апельсином

Фото: mirtesen.ru Якщо не боїшся пробувати нове, тоді радимо посипати готовий гарнір рубаною м'ятою. Тобі знадобиться: 150 г кускуса, 1 апельсин, 100 г волоських горіхів, 5 гілочок кінзи, спеції. Приготування: Очисти часточки апельсина від плівок і наріж м'якоть. Подрібни кінзу та волоські горіхи. Запар кускус за інструкцією, змішай все разом і приправ. За бажанням можеш додати трохи олії.

14. Гарбуз із сухофруктами в горщиках

Фото: dzen.ru Ефектний та ароматний осінній гарнір до качки, а подавати його можна прямо у горщиках. Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 50 г меду, по 50 г родзинок, кураги, чорносливу та волоських горіхів, 200 мл води, спеції. Приготування: Наріж кубиком гарбуз, подрібни горіхи та сухофрукти, і розклади все по горщиках.Додай трохи меду та води, і відправь на 45 хвилин у духовку при 190 градусах.

15. Гриби з болгарським перцем

Фото: vk.com Швидке та смачне поєднання продуктів для гарніру. Тобі знадобиться: 4 болгарські перці, 200 г грибів, 1 цибулина, 3 помідори, спеції. Приготування: Наріж цибулю та гриби, і обсмажуйте їх до золотистості на середньому вогні близько 15 хвилин. Додай 3-4 ложки води та ще 10 хвилин протушкуй під кришкою. Додай нарізаний болгарський перець, помідори та спеції та туші ще 20 хвилин.

Кращі гарніри до качки: ідеї та рецепти

Коли на столі з'являється соковита та ароматна качка, мені завжди хочеться приготувати до неї гарнір, який підкреслить її смак і зробить страву ще цікавішою. Відповідний гарнір має бути збалансованим за смаком та текстурою, щоб акцентувати увагу на головній героїні – качці.

Особисто я волію приготувати до качки запечені овочі. Поєднання солодкої картоплі, шматочків моркви, броколі та цвітної капусти доповнює м'який смак качки та додає насиченості. Для ароматних нот можна додати трохи часнику та розмарину. Гарнір із запечених овочів ідеально підійде для різних пір року та зможе задовольнити смаки кожного члена родини.

Не забувайте експериментувати та пробувати різні гарніри, щоб знайти своє ідеальне поєднання з качкою! Приємного апетиту!

Підготовка качки

Перше, що потрібно зробити, це видалити нутрощі качки. Розрізаємо тулуб по животу і акуратно виймаємо всі нутрощі. Не забудьте також видалити шийку та пір'я з крил. Потім промиваємо качку всередині та зовні, щоб позбутися крові та залишків нутрощів.

Далі, маринуємо качку. Для маринаду я рекомендую використовувати суміш із солі, перцю, часнику та розмарину.Поступово натираємо качку сумішшю і залишаємо на кілька годин або краще на всю ніч, щоб м'ясо стало соковитим і просочилося ароматами спецій.

Годину тому ви вже розповісте про те, який гарнір приготувати до качки, але тим часом давайте продовжимо з підготовкою. Після маринування качку необхідно просушити, щоб шкіра стала хрусткою. Як правило, я використовую фен або фен для волосся для цієї мети. Просто підношу його до качки та сушу шкіру до стану, коли вона стає блискучою. Це важливий крок, який надасть страві неповторного смаку і текстури.

І, нарешті, дійшли до останнього кроку – запікання. Підготуйте лист, викладіть на нього качку і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Час запікання залежить від розміру качки, але в середньому займає близько 2-3 годин. Не забудьте періодично поливати качку власним соком, щоб зберегти її соковитість та м'якість.

І ось готове! Ви тільки уявіть, який аромат буде розходитися по всій кухні, коли ви дістанете цю апетитну качку з духовки! Сподіваюся, що мої поради щодо підготовки качки допоможуть вам приготувати неймовірно смачну страву, якою ви зможете порадувати своїх близьких та гостей. Приємного апетиту!

Вибір качки

Коли ви стоїте перед прилавком магазину, у вас виникає питання – яку качку вибрати? По-перше, зверніть увагу на колір м'яса. Хороша качка повинна мати світле рожеве м'ясо з ніжним відтінком. Не вибирайте качку з темним або плямистим м'ясом - вона, швидше за все, буде жорсткою і сухою після приготування.

Крім того, зверніть увагу на шкіру. Вона має бути без пошкоджень і мати світлий чи білий відтінок. Качка з блискучою та гладкою шкірою говорить про те, що вона свіжа та якісна.

І, звичайно, не забудьте понюхати качку.Вона повинна мати свіжий та нейтральний запах, без сторонніх запахів.

Попередня обробка качки

Якщо у вас є свіжа качка, то перед приготуванням її необхідно правильно обробити.

По-перше, рекомендується видалити шию і нутрощі качки.

По-друге, я рекомендую зробити невеликі надрізи на шкірі качки. Таким чином, жир буде виходити назовні і шкіра стане більш хрусткою і апетитною.

По-третє, для досягнення максимального смаку та соковитості я рекомендую зв'язати качку. Просто використовуйте нитку та акуратно зв'яжіть ноги та крила качки.

Ну ось, готово! Тепер ви готові приготувати блюдо з качки.

Способи приготування качки

Коли мова заходить про приготування качки, безліч варіантів! Дозвольте поділитися кількома способами, щоб урізноманітнити ваше меню і порадувати своїх близьких.

Традиційна запечена качка

Запікання качки - класичний спосіб приготування, який завжди залишає приємні враження.

Качка китайською

Незвичайна та смачна страва, яка вразить усіх своїм унікальним поєднанням смаків. Качку готують по-китайськи шляхом приготування соусу з соєвого соусу, імбиру, часнику, меду та спецій. Потім качку запікають у духовці до золотистої скоринки, поки м'ясо стає ніжним та соковитим. Приємно здивуйте своїх гостей цією екзотичною стравою.

Качка на грилі

Якщо ви хочете отримати легшу та здорову страву, спробуйте готувати качку на грилі. Спочатку качку можна маринувати в соєвому соусі з медом, а потім готувати на грилі до готовності. Така страва володіє ніжним м'ясом і рясним ароматом.

Конфітюр з качки

Якщо ви хочете повністю насолодитися смаком качки, спробуйте готувати її у вигляді конфітюру. Спочатку качку треба обсмажити на сковороді, а потім готувати в духовці за низької температури разом зі спеціями та олією. Така качка виходить дуже ніжною та ароматною, а соус, що виходить у процесі готування, стане чудовим доповненням до м'яса.

Ви можете вибрати будь-який з цих способів приготування качки в залежності від своїх уподобань і надзвичайно порадувати своїх близьких на вечері чи святі. Спробуйте та насолоджуйтесь!

Підготовка гарніру

Варіантів гарніру безліч. Можна приготувати овочі, запечені в духовці, додати обсмажені гриби або зробити рис із горіхами. Найкраще використовувати сезонні продукти та експериментувати з різними соусами та спеціями. Особливо смачним виявляється поєднання солодкого та кислого, наприклад, додати до качки фруктовий соус з малиною або чорницею.

Важливо також врахувати, що обраний гарнір має бути готовий у той самий момент, коли качка буде готова. Ніхто не хоче їсти холодний гарнір до гарячої качки.Тому варто заздалегідь продумати час і послідовність приготування, щоб усі страви були готові одночасно.

Вибір гарніру

Коли справа стосується приготування качки, вибір гарніру може бути дуже важливим. Він повинен поєднуватися з ніжним та соковитим м'ясом птиці та надавати йому глибини смаку. Ось кілька варіантів, які я можу порадити.

Спочатку давайте розглянемо класичний варіант - запечені картопляні галушки. Цей гарнір ідеально доповнює качине м'ясо і є основою багатьох традиційних рецептів. Картопляні галушки мають легке і пишне тісто, яке чудово вбирає соус качки та витримує його аромат.

Ще одним цікавим варіантом гарніру є печений карамелізований кольоровий перець та цибуля. Соковиті солодкі перцю та ароматну цибулю додадуть яскравий і хрумкий акцент до качиного м'яса, надаючи йому додатковий смак та текстуру.

Якщо ви віддаєте перевагу більш екзотичному, то різотто з печерицями і чебрецем стане відмінним вибором. Кремовий рис із насиченим смаком грибів та ароматним чебрецем буде чудовим супутником для качки та створить гармонійне поєднання текстур та смаків.

Ну і нарешті, не забувайте про свіжі овочі, які завжди є відмінним вибором. Гарнір зі свіжих овочів, таких як морква, броколі та цвітна капуста, не тільки чудово поєднується з качкою, але й надає їй яскравості та свіжості.

Так що кілька ідей для вибору гарніру до качки. Спробуйте кілька різних варіантів та виберіть той, який найбільше вгадує ваш смак. Зрештою, важливо, щоб гарнір підкреслював смак і якість качки і надавав йому додатковий шарм. Приємного апетиту!

Найвдаліший гарнір до качки: кілька привабливих рецептів

Качка для більшості людей не є повсякденним блюдом. Її готують на свята та чекають від страви лише найкращих відчуттів.

Гарніри на основі червоної капусти

Червона капуста чудово поєднується з качкою. З неї виходить простий, але цікавий гарнір із ідеальним кисло-солодким смаком.

Харчова та енергетична цінність:

Вам знадобиться:

• 400-500 г червонокачанної капусти;
• 4 головки цибулі-шалоту;
• 2 ст. ложки качиного жиру;
• 5 ягід ялівцю;
• 2 ст. ложки червоного винного оцту;
• 1 апельсин;
• 25 великих м'яких родзинок;
• 1 ст. ложка смородинового желе.

Виберіть найкращий качан капусти, віддавши перевагу більш важким екземплярам з яскравим, глянсовим листям. Зніміть зовнішній шар листя, вимийте качан і наріжте його на четвертинки, виріжте тверду качан і нашаткуйте капусту. Очистіть і наріжте півкільцями лук-шалот. Покладіть у каструлю з важким дном гусячий жир, обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Роздробити ялівець і покласти його разом з капустою в каструлю. Готуйте на середньому вогні, помішуючи. Коли капуста стане м'якою, додайте|добавляйте| винний оцет - він дозволить овочеві зберегти гарний винний відтінок. Вижміть у блюдо апельсиновий сік, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм| і червоносмородинове желе, перемішайте і тушкуйте ще близько 15 хвилин|мінути|.

Смачний гарнір із капусти з чорносливом також вважається класичним доповненням до качки. Спробуйте приготувати його за покроковим французьким рецептом.

Горохова каша в горщиках до качки

Качине м'ясо - штука досить цікава, з характером, тому чим простіше буде гарнір, тим краще. Горохова каша - малопопулярний варіант, однак, дуже і дуже непоганий. Варто пам'ятати, що бобові - чудовий супровід до качиного м'яса, все з тієї ж причини - "збирача" жиру.

• 2 склянки колотого гороху;
• 5 склянок води;
• сіль, перець, вершкове масло за смаком.

Горох перебираємо, промиваємо, замочуємо проти ночі. Вранці знову промиваємо, після чого викладаємо в два керамічні горщики, солимо, заливаємо кожен двома з половиною склянками води. Додаємо перець та гарний шматок вершкового масла. Накриваємо кришками і прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 2 години.

Гарніри до качки з пюрованих овочів

Легке, пухнасте овочеве пюре добре підійде як гарнір до качки, якщо його смак урізноманітнити різними добавками. Пюре можна приготувати з картоплі, кореня пастернаку, з моркви, з гарбуза, приправляти мускатним горіхом, свіжими травами, урізноманітнити смак оливками, трюфеліями або в'яленими томатами. Найпопулярніший варіант гарніру до качиного м'яса - картопляне пюре з карамелізованим цибулею.

Качка на траві з домашньої локшини

Дуже ефектно виглядає птах на траві - готується домашня локшина, змішується з великою кількістю зелені, після чого паста викладається на блюдо, поверх неї розміщується готова качка. Красиво та смачно. Особливо якщо хочете здивувати гостей чимось незвичайним, нестандартним.

• 2 яйця;
• 200 г борошна;
• 1 ч. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. солі;
• 2-3 пучки кропу (петрушки, кінзи);
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Борошно просіюємо гіркою на робочу поверхню, центром робимо поглиблення, в яке розбиваємо яйця.Виделкою акуратно розмішуємо яйця з сіллю та олією, після цього, обережно збільшуючи радіус рухів вилкою, з'єднуємо все з борошном.

Тісто замішуємо досить довго - воно має бути не просто однорідним, а гладким, еластичним, податливим. Загортаємо в харчову плівку, залишаємо на півгодини «відпочити», після чого розгортаємо в тонкий пласт на добре припиленому борошном поверхні, зверху додатково розсипаємо борошно, згортаємо пласт у нещільний рулет. Нарізаємо однаковими шматочками завтовшки 8-10 мм, розтрушуємо спіральки над дошкою, розгортаючи їх.

Відварюємо локшину у великій каструлі з водою, відкидаємо на друшляк і відразу змішуємо з вершковим маслом і дрібно нарізаною зеленню.

Качка з двома гарнірами

Запікаючи качку цілком, можна зробити дуже цікавий хід: подати птаха відразу з двома гарнірами, причому готуватимуться вони одночасно! Гречка – у тушці, картопля – поряд. І те, й інше окремо – класичні гарніри до качки. Разом – чудовий ансамбль, у якому кожен може вибрати арію до душі.

• 1 кг картоплі;
• 1 склянка гречки;
• 200 г курячих (качиних) сердець;
• 200 г печінки;
• 2 великі цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• сіль, перець, олія за смаком.

Готуємо перший гарнір: на сковороді на олії обсмажуємо до м'якості нарізану півкільцями цибулю, викладаємо курячі серця. Обсмажуємо ще кілька хвилин, додаємо печінку. Тримаємо на сковороді на середньому вогні ще 4-6 хвилин, періодично помішуючи, потім солимо і вимикаємо вогонь. Змішуємо з гречаною крупою, отриману масу викладаємо в тушку качки, зашиваємо черевце. Готуємо качку згідно з вибраним рецептом.

За 40-50 хвилин до закінчення приготування птиці розкладаємо поруч деко другий гарнір: очищену картоплю нарізаємо четвертинками, солимо, видавлюємо часник, додаємо пару ложок олії, перець за бажанням і добре перемішуємо. Продовжуємо запікати качку, дотримуючись інструкцій у рецепті.

Гарнір до качки з апельсинами з варенням із перцю

Качка, замаринована в апельсиновому соку з красивою карамельною скоринкою, вже ошатне та святкове блюдо. Спробуйте приготувати на гарнір до неї варення ізперців.

Інгредієнти:

• яблука-2 шт.;
• перецсолодкий - 3-4 шт.;
• цукор-350 гр.;
• перецгострий – 5-6 шт.;
• оцтовий - 1 ст.л.;
• спеції.

Приготування:

1. Помийте перці та яблука. Видаліть насіння, а яблука очистіть від шкірки.
2. Наріжте довільними шматочками, складіть в каструлю і засипте цукром.
3. Залишіть на ніч, щоб компоненти дали сік.
4. Поставте на плиту, доведіть докипіння та варіть на слабкому вогні близько години.
5. Варення має загуснути. За бажання можна на цьому етапі подрібнити масу блендером, або залиште як є, щоб збереглися шматочки.
6. Додайте у варення кілька горошиндушистого перцю, зірочку бадьяна та коріандр.
7. Поваріть ще півгодини і влийте оцет.
8. Доведіть до кипіння і перекладіть вчистий скляний посуд.

Сервіруйте шматочки качки ложечкою варення з перцю і скибочкою свіжого апельсина.

Такий гарнір чудово поєднується з качиною грудкою, приготовленою на грилі, та й до будь-якого м'яса та сиру таке пряне варення підійде.

Гарніром кутку може бути і запечена картопля, відварений рис або гречка, яким потрібно попередньо нафарширувати птаха. Але якщо ви хочете вразити ваших гостей, приготуйте на святковий стіл качку з одним із гарнірів, запропонованих у статті.Ваші друзі та близькі не поскупляться на компліменти. Приємного апетиту!

Крупи на гарнір до качки

У російській кухні один із популярних гарнірів до качки – розсипчаста гречана каша. Додати їй смаку можна карамелізованим цибулею та смаженими грибами. Оригінальний гарнір вийде з перлової крупи. У Європі готують до качки гарнір і з рису, і з кукурудзяної крупи. Існують рецепти різотто з качкою, полентами. В Америці вважають вдалим поєднанням – м'ясо качки та дикий рис. Дикий рис або індійський рис зовсім не родич звичайного, але це не заважає стравам з нього мати незаперечні переваги, серед яких низька калорійність і багатий вміст амінокислот.

Ідеальний гарнір до качки: 5 порад

1. Качка – досить жирний птах, тому, вибираючи гарнір, який ви подасте до цього м'яса, варто віддавати перевагу легким стравам, які здатні збалансувати жир, «згладити» його, компенсувати. Бобові, круп'яні, картопля, овочі та кислий смак – такі найзагальніші рекламування.
2. Готуючи гарнір до качки, постарайтеся обійтися без великої кількості спецій: як правило, м'ясо цього птаха готується в досить пряному варіанті, тому гарнір не повинен конкурувати з основною стравою, ні тим більше «забивати» його.
3. Класичний гарнір до качки - яблука, проте, якщо ви запікаєте птицю з цими фруктами всередині, на стіл ви швидше за все яблука не подасте: мало того, що вони перетворяться на кашу і будуть виглядати зовсім не апетитно, так ще й смак у них буде швидше нецікавим, ніж приємним. У такому варіанті краще запекти яблука цілком, причому не всередині качки, а поряд з нею.
4. Не забувайте, що свіже салатне листя і зелень - теж відмінний гарнір до качки, здоровий, легкий і корисний.
5. Яблука - не єдині фрукти, які гармонують з качкою. Спробуйте експериментувати з абрикосами, сливою, апельсинами, грушами. Апельсиновий гарнір і качка - одне з найчудовіших поєднань.

Вишуканий гарнір до качки – це просто. Головне – бажання творити та фантазувати, трохи сміливості та кулінарної інтуїції, і все у вас вийде!

Для гурманів: чатні з мандаринів

Якщо ви хочете подати незвичайний гарнір до качки, можете зробити страву, яка, без сумніву, вразить усіх ваших гостей. Для нього вариться сироп із винного оцту та цукру, взятих у однакових кількостях. Коли загусне, присмачується корицею, подрібненим перчиком чилі та натертим імбиром. Мандарини очищаються та розбираються на часточки. Цибуля-шалот дрібно кришиться і поєднується з фруктами. Щойно сироп охолоне градусів до 80, їм заливається чатні, і далі остигатиме страва вже в зборі. Дуже незвичний, оригінальний та смачний гарнір до качки!

З абрикосами

Качина грудка, приготовлена ​​в духовці, не відноситься до розряду дієтичних. Однак, при правильному приготуванні стане чудовою закускою для святкового столу.

Продукти на 4 порції:

• качині грудки - по 1 шт на порцію
• стільки ж червоних цибулин
• пара столових ложок оливкової олії
• вершкове масло - 30 г
• лимон
• великі абрикоси - 6-7 шт
• курага - пара жмень
• половинка чайної ложки морської солі
• щіпка кайєнського перцю

• гвоздика - 2-3 шт
• ягоди ялівцю - 4-5 шт
• велика морська сіль - чайна ложечка
• половинка чайної ложки суміші різних перців

Попередньо розігріємо духовку до 180°С, м'ясо промиємо і обсушимо.

У цьому рецепті використовується сухий маринад, яким потрібно натерти м'ясні шматочки.Для його приготування у ступці потрібно потовкти гвоздику та ягоди ялівцю, перемішати із сіллю та сумішшю перців. Тепер цією сумішшю ми ретельно натираємо наші грудки з усіх боків та відставляємо його у бік для маринування.

Червоні цибулинки очищаємо і розрізаємо навпіл. На сковороді розігріваємо все оливкову олію та половину вершкового і обсмажуємо цибулю з боку зрізу. Щоб овоч розм'якшився, накриємо його кришкою і потім на сковороді до м'якості.

З лимона за допомогою терки потрібно зняти цедру. Абрикоси вимиємо і розділимо на половинки, видаливши кісточку. Кайєнський перець потовчемо у ступці.

Коли цибуля стане м'якою, її можна прибрати, а на тій же сковороді розігріти вершкове масло, що залишилося, і приготувати смачну добавку з кураги. Готувати будемо так: спочатку викладаємо курагу, посипаємо її сіллю та кайєнським перцем, потім додаємо цедру лимона та перемішуємо. Щоб сухофрукти ввібрали аромат і смак продуктів, залишимо на сковороді на пару хвилин.

Тепер настала черга наступного етапу — термічної обробки в духовці. Викладаємо на лист або в вогнетривкий посуд цибулю, зверху - курагу і половинки абрикосів. Зверху посипаємо сіллю і ставимо в духовку на 10 хвилин.

Тим часом займемося м'ясом. На сковороду, де смажилася цибуля та курага, викладаємо качині грудки шкірою вниз і обсмажуємо протягом 4-5 хвилин, потім перевертаємо і смажимо зі зворотного боку ще 3 хвилини. Тепер м'ясо потрібно підрум'янити в духовці: викладаємо його на деко поверх усіх продуктів і запікаємо протягом 10 хвилин.

Готове качине м'ясо залишимо потомитися ще хвилин на 5 після вимкнення духовки. Потім викладемо на тарілку і поллємо соусом, що залишився після запікання грудок.