Домашній попкорн – чи можна приготувати ласощі, як у кінотеатрі, самостійно? Можна, можливо! Це легко зробити навіть без спеціального автомата! Читайте далі і ви дізнаєтеся всі тонкощі “кукурудзяної” справи. Розповідаємо, який посуд, кухонна техніка і сорт зерна підходять для приготування улюбленої страви кіноманів. Рецептів домашньої повітряної кукурудзи багато: Щоб приготувати смачний снек не потрібно бути шеф-кухарем. З цим впорається і новачок у кулінарії. Але один секрет вам треба знати – звичайна кукурудза не підходить. Вам потрібен особливий сорт маїс. Саме маїсові зернятка при високій температурі вибухають. Чому це відбувається? Стародавні індіанці, які подарували світу маїс, вважали, що всередині зерен живе дух. Приголомшливими ударами він обурюється, що його потривожили. Але це тільки стара легенда – злак містить багато води, яка при нагріванні розширюється і гучно розриває тверду оболонку. Виходять хрусткі ласощі химерної форми. Різноманітність смаків готових чудо-зерен дивує: солодкі, солоні, гострі, пряні, дієтичні. Але в будь-якому випадку дуже смачні. Не варто засмучуватися, якщо ви забули купити готові снеки. Просто потрібно знати, як зробити попкорн удома так, щоб він нічим не відрізнявся від магазинного попкорну. Вам може бути цікаво Традиційно маїсова кукурудза готується в спеціальному автоматі, який винайшли у 1885 році в Чикаго. За принципом роботи автомат схожий на фен: нагрітий тен обдувається вентилятором. Гаряче повітря дме на сухі зерна, після чого вони розриваються. А як можна повторити процес у домашніх умовах? Попкорн легко готується: Стародавні жителі Америки смажили зерна маїсу на гарячому камені. Погодьтеся, з кухонними аксесуарами нам пощастило набагато більше, ніж племенам індіанців. Якщо у вас вдома є мікрохвильовка, то приготування зерняток займе всього 4 хвилини. Для швидкого домашнього рецепта вам буде потрібно: кукурудза, вершкове масло або рафінована рослинна олія, сіль, глибока миска. У спеціальну миску для мікрохвильовки налийте розтоплене вершкове масло або рослинну олію. Насипте трохи зерен: вони повинні покривати дно посуду. За один раз у мікрохвильовці можна приготувати зовсім небагато. Але так кожне зернятко рівномірно прогріється і точно розірветься. Додайте сіль за смаком і ретельно перемішайте, щоб майбутній попкорн повністю просолився. Накрийте миску кришкою і ввімкніть мікрохвильовку. Якщо за кілька хвилин почуєте характерні хлопки, значить ви все зробили правильно – кукурудза вибухає. Після сигналу дістаньте готову страву. Солоний домашній попкорн можна додатково урізноманітнити спеціями. Для цього використовуйте перець, сушені трави, карі. Особливо смачно з меленою копченою паприкою чилі. Спеції можна додавати як на початковому етапі приготування, так і посипати ними ще гарячий попкорн. До речі, солону повітряну кукурудзу почали готувати в Америці в період Великої Депресії. Цукор був справжнім дефіцитом і коштував дорого. Завзяті бізнесмени вирішили замінити звичний солодкий перекус на солоний. І не прогадали – покупці оцінили і полюбили новинку. Вам може бути цікаво Наявність мікрохвильовки значно спрощує приготування снеків. Але не турбуйтеся, якщо такої техніки у вас немає. Розглянемо процес приготування карамельної повітряної кукурудзи за допомогою каструлі. Кулінарний процес займе на 20 хвилин більше часу, але результат здивує. Особливо якщо йти за нашим покроковим рецептом. Найкраще для приготування попкорну підійде сковорода з високими бортиками. Бабусина чавунна пательня буде доречною. Можна використовувати і сучасні сковорідки – вибирайте моделі з товстим дном. Влийте на сковороду 50 г масла – зерна не повинні плавати. Зачекайте поки масло розігріється і засипайте майбутній попкорн на дно сковорідки в один шар. Накрийте посуд кришкою і почекайте 4 хвилини. Слідкуйте за цікавим процесом вибуху маїсу через прозоре скло. Періодично струшуйте сковороду, інакше попкорн пригорить. У такий самий спосіб попкорн готується і в каструлі. Ароматна карамель, яка приємно хрумтить у роті. Чи можна її приготувати самостійно? З нашим рецептом це завдання під силу кожному. Вам буде потрібно: У каструлі з товстим дном розтопіть масло, додайте звичайний і ванільний цукор. Доведіть масу до повного розчинення цукру і тонкою цівкою влийте воду. Варіть карамель 5 хвилин, постійно помішуючи силіконовою лопаткою. Готовий попкорн викладіть на силіконовий килимок або пергаментний папір одним рівним шаром. Так кульки не злипнуться між собою. Полийте гарячою карамеллю, перемішайте і полийте вдруге. Карамель застигає швидко – вже за 10 хвилин ви будете насолоджуватися хрустким смаколиком, який приготували самостійно. Експериментуйте зі смаками: замість білого цукру використовуйте ароматний коричневий. А якщо додасте в киплячу карамель 3-4 г харчової морської солі, то отримаєте пікантний солоно-солодкий смак. Урізноманітнити смак допоможуть тертий шоколад, кориця, какао, кокосова стружка. Дітям такі смаки обов’язково сподобаються. До речі, попкорну за цим рецептом вистачить на компанію з 5 осіб. Сміливо запрошуйте на домашній кіносеанс друзів – у вас буде чим пригостити і здивувати. Зробити попкорн у домашніх умовах допоможе духовка (газова або електрична). При цьому способі приготування снеки виходять більш дієтичними. Не смажте зернятка в калорійному маслі, а прогрівайте їх при високій температурі. Духовка з конвекцією значно спрощує процес, адже вентилятор рівномірно обдуває кукурудзу з усіх боків. Значить усі зерна розкриються. Вам може бути цікаво Для приготування в духовці вам знадобитися паперовий пакет розміром А4 з пекарського пергаменту, 200 г зерен і 50 г рослинної олії. Перемішайте в глибокій мисці злаки з маслом і засипте в пакет. Пакет закрийте і покладіть на деко у прогріту до 220-240 С духовку, зменшіть температуру до 200 С. Після 30 хвилин можете сміливо відкривати духовку – ваш дієтичний попкорн готовий. Приготовлені у такий спосіб 100 г повітряної кукурудзи мають усього 375 ккал. У порівнянні з калорійністю 100 г білого хліба (493 ккал) це більш дієтичний продукт. Вам може бути цікаво Якщо приготування попкорну вдома на сковороді – солодкого або солоного, у мікрохвильовці або духовці здається вам складним процесом, використайте мультиварку. Пропонуємо приготувати в мультиварці пікантні сирні кульки. Процес підготовки кукурудзяних зерен не відрізняється від попередніх рецептів: перемішайте сухий маїс із невеликою кількістю масла. Засипте суміш у чашу мультиварки і виберіть режим “Суп” (час приготування 25 хвилин). Але не відходьте з кухні – як тільки “вибухові” звуки в мультиварці стихнуть, вимкніть пристрій. Попкорн готується дуже швидко, тому може пригоріти. Готовий гарячий попкорн полийте розтопленим вершковим маслом і посипте дрібно натертим сиром. Найкраще для цього підходять сорти чеддер і пармезан. Перемішайте і подавайте у глибокому посуді. Як приготувати попкорн вдома вирішувати тільки вам. Кожен спосіб і рецепт хороший по-своєму. Впевнені, що наша добірка рецептів і практичних кулінарних порад допоможе легко приготувати хрусткий перекус. Створюйте атмосферу кінотеатру і смачного релаксу там, де вам зручно найбільше. Зображення взяте з джерел: unsplash.com, pixabay.com Попкорн виготовляється з кукурудзи, яка «вискакує» при нагріванні. Попкорн — це цільнозерновий продукт з низьким вмістом калорій і високим вмістом поживних речовин і клітковини. На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними. Останнє оновлення 20 січень 2023 р. та останній огляд експерта 6 грудень 2021 р.
Попкорн є одним із найкорисніших і найпопулярніших закусок у світі. Він насичений важливими поживними речовинами і пропонує різноманітні переваги для здоров’я. Однак іноді його готують з великою кількістю жиру, цукру та солі, що може призвести до переїдання. З цієї причини дуже важливо правильно приготувати попкорн. Воно може бути як дуже корисним, так і дуже шкідливим, залежно від того, як ви його готуєте. У цій статті розглядаються корисні й погані властивості попкорну та його вплив на здоров’я. Попкорн — це особливий вид кукурудзи, який «вискакує» під впливом тепла. У центрі кожного ядра знаходиться невелика кількість води, яка розширюється при нагріванні і в кінцевому підсумку призводить до вибуху ядра. Найстаріший шматочок попкорну був знайдений у Нью-Мексико, йому, як кажуть, понад 5000 років. З роками він стає все більш популярним. Він став особливо популярним під час Великої депресії, оскільки був дуже дешевим. Сьогодні американці щороку споживають близько 1,2 мільярда фунтів стерлінгів (500 мільйонів кг), що робить його найпопулярнішим снеком в Америці за обсягом. Резюме: попкорн — це особливий вид кукурудзи, який «вискакує» під впливом тепла. За обсягом це найпопулярніша закуска в Америці. Багато людей цього не усвідомлюють, але попкорн — це цільнозерновий продукт, завдяки чому він природним чином містить кілька важливих поживних речовин. Багато досліджень пов’язують споживання цільного зерна з перевагами для здоров’я, такими як зменшення запалення та зниження ризику серцевих захворювань. Це вміст поживних речовин у 100-грамовій (3,5 унцій) порції попкорну: Всього 387 калорій, 13 грам білка, 78 грам вуглеводів і 5 грамів жиру. Ця порція також містить колосальні 15 грамів клітковини, що є надзвичайно високим вмістом. Це робить його одним із найкращих у світі джерел клітковини. Резюме: попкорн — це цільнозерновий продукт з високим вмістом важливих поживних речовин. Сюди входять вітаміни, мінерали та дуже велика кількість клітковини. Поліфеноли є антиоксидантами, які допомагають захистити наші клітини від пошкодження вільними радикалами. Дослідження, проведене в Університеті Скрентона, показало, що попкорн містить дуже велику кількість поліфенолів. Поліфеноли пов’язані з різними перевагами для здоров’я. Це включає в себе кращу циркуляцію крові, покращення травлення та зниження ризику багатьох захворювань. Кілька досліджень також показали, що поліфеноли можуть знижувати ризик раку, включаючи рак простати та молочної залози. Резюме: Попкорн містить велику кількість поліфенольних антиоксидантів. Це рослинні сполуки, які пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я. Згідно з дослідженнями, харчові волокна можуть знизити ризик багатьох захворювань, таких як хвороби серця, ожиріння та діабет 2 типу. Клітковина також може допомогти схуднути і сприяти здоров’ю травлення. Рекомендована добова норма клітковини становить 25 грамів для жінок і 38 грамів для чоловіків. Однак більшість людей їдять набагато менше. 100 грамів (3,5 унції) попкорну містять 15 грамів клітковини, яка значною мірою задовольнить ваші щоденні потреби в клітковині. Резюме: попкорн містить дуже багато клітковини, що пов’язано з кількома перевагами для здоров’я. Це включає втрату ваги і зниження ризику багатьох захворювань. Попкорн містить багато клітковини, відносно мало калорій і має низьку енергетичну щільність. Це все характеристики їжі, яка підходить для схуднення. Маючи 31 калорію на чашку, попкорн із повітряним попкорном містить набагато менше калорій, ніж багато популярних закусок. В одному дослідженні порівнювали відчуття ситості після вживання попкорну та картопляних чіпсів. Вони виявили, що 15 калорій попкорну так само ситні, як 150 калорій картопляних чіпсів. Через низький вміст калорій, низьку енергетичну щільність, високий вміст клітковини та підвищену насичення, вживання попкорну може допомогти вам з’їсти менше калорій і схуднути. Однак помірність важлива. Незважаючи на те, що це набагато ситніше, ніж багато інших закусок, воно все одно може товстіти, якщо ви їсте його занадто багато. Резюме: попкорн містить багато клітковини, відносно мало калорій і має низьку енергетичну щільність. Споживання його в помірних кількостях може допомогти схуднути. Існує багато способів насолоджуватися попкорном, але найзручнішим і найпопулярнішим, як правило, є попередньо запаковані різновиди мікрохвильової печі. Більшість пакетів для мікрохвильової печі покриті хімічною речовиною, яка називається перфтороктановою кислотою (PFOA), яка була пов’язана з різними проблемами зі здоров’ям. Серед них СДУГ, низька вага при народженні та проблеми зі щитовидною залозою, і це лише деякі з них. Попкорн для мікрохвильової печі також може містити діацетил, який є хімічною речовиною, яка міститься в штучних ароматизаторах вершкового масла. Хоча ризик для населення не виявлено, дослідження на тваринах продовжують показувати, що вдихання діацетилу може пошкодити дихальні шляхи та викликати захворювання легенів. Багато марок попкорну для мікрохвильової печі виготовляються з використанням гідрогенізованих або частково гідрогенізованих олій, які містять шкідливі трансжири. Дослідження пов’язують трансжири з підвищеним ризиком серцевих захворювань та інших серйозних захворювань. Навіть якщо певні бренди стверджують, що вони не містять цих хімікатів, ви все одно захочете уникати їх, оскільки так легко приготувати власний здоровий попкорн. Резюме: попередньо упакований попкорн для мікрохвильової печі часто містить PFOA і діацетил, хімічні речовини, які можуть бути шкідливими. Він також може містити шкідливі для здоров’я транс-жири. Незважаючи на всі корисні властивості попкорну, спосіб його приготування може значно вплинути на його харчові якості. При нагнітанні повітря, він, природно, низькокалорійний, але деякі готові види мають надзвичайно високий вміст калорій. Наприклад, звіт CSPI показав, що попкорн середнього розміру в популярній мережі кінотеатрів мав колосальні 1200 калорій – навіть до того, як врахувати масляну начинку.! Сорти, куплені в кінотеатрах чи магазинах, часто задушені шкідливими жирами, штучними ароматизаторами та великою кількістю цукру та солі. Ці інгредієнти не тільки додають значну кількість калорій, але деякі з них можуть бути шкідливими для вас іншими способами. Резюме: комерційно приготовані сорти попкорну можуть бути надзвичайно калорійними та шкідливими для здоров’я інгредієнтами. Попкорн, приготований на плиті або в аер-поппері, буде найбільш здоровим варіантом. Ось простий рецепт приготування корисного попкорну: Ви можете додати до нього додатковий аромат, посипавши його свіжою зеленню або спеціями. Якщо ви хочете чогось солодкого, спробуйте полити його натуральним горіховим маслом або посипати корицею або стружкою темного шоколаду. Для додаткової користі для здоров’я посипте його харчовими дріжджами. Харчові дріжджі мають сирний смак і містять кілька важливих поживних речовин, включаючи білок, клітковину, вітаміни групи В і кілька мінералів. Резюме: найздоровіший спосіб приготувати попкорн – це в горщику або в машині для попперів. Існує кілька способів додати смак без шкоди для здоров’я. Попкорн містить багато важливих поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та поліфенольні антиоксиданти. Мало того, це ще й неймовірно смачне та одне з найкращих у світі джерел клітковини. Зрештою, попкорн дуже корисний, і його помірне споживання може навіть допомогти схуднути. Люди, які читають “Факти про поживну цінність попкорну: здоровий, низькокалорійний перекус?”, також люблять такі статті: Уявити звичайну кукурудзу небезпечною для здоров'я досить складно — у чистого сирого продукту низька калорійність, він має антиоксидантні властивості, справляє детоксикаційний ефект на організм і його можна вживати навіть діабетикам. Так яким чином кукурудза, приготована у вигляді попкорну, стає справжньою отрутою? Давайте разом розберемося, де тут правда, чим шкідливий попкорн і що у нього спільного з миш'яком? Попкорн — це та ж кукурудза, але розігріта. Під впливом високих температур оболонка зерен вибухає, вивільняючи повітряні ласощі. Здавалося б, що в цьому може бути шкідливого? Нічого. Основну небезпеку представляють собою спосіб приготування та олія з підсолоджувачами, які використовуються для надання закусці особливого смаку. У кінотеатрах попкорн готують у спеціальних автоматах, використовуючи ароматичні добавки й олію, яку не змінюють дуже довго. Уже після декількох використань звичайна олія перетворюється в трансжири з високою калорійністю й здатністю викликати онкозахворювання. Сіль і цукор, карамель, сир і бекон — усі ці ароматизатори стають причиною виразки шлунку та гастриту при зловживанні. І якщо ці ласощі так шкідливі, то чому так складно собі відмовити в них при відвідуванні кінотеатру? Завітати до кінотеатру й купити повітряну, ароматну та гарячу кукурудзу — це, свого роду, традиція, навіть звичка, без якої просто-таки неможливо отримати задоволення від перегляду кінокартини. Але чому існує така залежність? Усе почалося ще в дитинстві, коли у відповідь на плач малюка мама годувала його грудьми. Малюк отримував свою першу їжу й заспокоювався. Жіноче молоко дуже калорійне, у ньому багато жирів і вуглеводів, набагато більше, ніж білків. Малюк плакав, отримував молоко — і заспокоювався. У відповідь на подібну їжу мозок почав виробляти гормони дофамін (гормон досягнення) і ендорфін (гормон радості). Поведінковий патерн підкріпився. І він залишається з нами на все життя. Дослідження французьких учених, опубліковане в журналі eNeuron, довело цю теорію. Мозок пам'ятає, що жирна й калорійна їжа приносить задоволення. У відповідь на її отримання він продукує вкрай «приємні» гормони та відчуття, до яких хочеться прагнути знову й знову. Таким чином, вживання попкорна з кінотеатру (такого жирного й солодкого) асоціюється із задоволенням — задоволенням, яке неможливо отримати від фільму без даного «допінгу». Подібну поведінку навіть підтвердили австралійські та американські вчені, які провели експеримент на щурах — вони годували бідолах два місяці гамбургерами, а потім перевели на звичайну їжу. І у щурів почався синдром відміни, що супроводжується депресією — такий же, який виникає при скасуванні антидепресантів. Давайте розглянемо, яка калорійність у кукурудзи при різних способах приготування на 100 г: Тобто, кожен раз, коли ви берете велике відро попкорну в кінотеатрі, ви берете майже 550 калорій, але не здорових, а тих самих, які підвищують рівень холестерину й сприяють формуванню жирових бляшок в судинах при атеросклерозі. Солоні ласощі містять дуже багато солі, яка порушує водний баланс у організмі, що призводить до виникнення набряків і появі целюліту в жінок — ось відповідь на питання, яка шкоди попкорну для фігури. Якщо кукурудза солодка й приготована в олії, то калорійність значно підвищується, що призводить до швидкого набору зайвої ваги. Трансжири з олії стають каталізаторами розвитку ракових пухлин і провокують захворювання дихальної системи, що особливо небезпечно для астматиків. І найголовніше — жир з ласощі під впливом високих температур починає виділяти токсичну речовину діацетил, яка призводить до виникнення фіброзу легенів і хвороби Альцгеймера. Смакові добавки також небезпечні — вони викликають різні захворювання шлунково-кишкового тракту, починаючи від гастриту та виразки шлунку й закінчуючи панкреатитом, атеросклерозом та діабетом. Ось ми й підібралися до основного інтригуючого питання про те, який же зв'язок між кукурудзою та отрутою? Прямий — ніякий. Але те, що відбувається з організмом дуже навіть схоже: У Сполучених Штатах уряд уже займається освітою американців про шкоду фастфуду, і тенденція здорового способу життя стає справжнім трендом. В Україну ця «мода» поки не дійшла, і ми продовжуємо самозабутньо поглинати смачні й шкідливі снеки в кінотеатрі. Але чи варто воно того? Кукурудза сама по собі нешкідлива — шкідливі добавки в промисловому виробництві. Можна приготувати попкорн вдома, який буде таким же смачним, але далеко не таким калорійним і канцерогенним. Досить просто розігріти сирі зерна кукурудзи на сковороді або в мікрохвильовій печі. Краще не використовувати олію, сіль та цукор, або ж додавати їх у невеликій кількості. Якщо використовувати спеції, то це додасть ласощам цікавий смак. Така кукурудза не тільки не зашкодить фігурі й здоров'ю, а й допоможе швидше схуднути, так як повітряні зерна займають багато місця в шлунку, через що швидко виникає почуття насичення, що дозволяє скоротити розмір порції. У кукурудзі багато клітковини, яка допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту та перистальтику. Продукт також прискорює метаболізм, очищає від токсинів, підвищує життєвий тонус, знижує рівень цукру й холестерину в крові. Наприклад, Мадонна стверджує, що вона схудла після перших пологів саме завдяки здоровому попкорну, приготованому вдома. Так співачка змогла скоротити кількість їжі, яка споживається за день — вона з'їдала жменьку зерна кукурудзи, після чого відчуття голоду відступало. Отже, який висновок? Попкорн — далеко не цілком невинний продукт на землі, хоча можна ще посперечатися, що шкідливіше — чіпси або попкорн? У будь-якому випадку, пристрасть до фастфуду — це залежність, яка підкріплює сама себе. І розірвати її можна тільки через повне припинення споживання жирної та шкідливої їжі. Спробуйте — і смак усього, що потрапляє на ваш язик, заграє новими, раніше невідомими, гранями. А ви знаєте, що карієс у будь-якої людини може з'явитися тільки тоді, коли є поєднання трьох важливих факторів? І варто тільки одному з них випасти — як ризик карієсу знижується практично до нуля. Дізнатися, що це за фактори та як правильно доглядати за зубами ви можете в нашій статті, яку ми писали спільно з відомим стоматологом. А ще вам буде цікаво дізнатися про те, які кімнатні квіти здатні бути практично справжніми дезінфекторами . Вони не тільки виділяють кисень і очищають повітря, але й знищують віруси, бактерії та грибки. Експерименти NASA це довели. apteka24.ua — перша інтернет-аптека, якій можна довіряти. apteka24.ua надає вичерпну і надійну інформацію з питань медицини, здоров'я і благополуччя, однак постановка діагнозу і вибір методики лікування можуть здійснюватися тільки вашим лікарем! Самолікування може бути небезпечним для вашого здоров'я. apteka24.ua не несе відповідальності за можливі негативні наслідки, що виникли в результаті використання користувачами apteka24.ua інформації, розміщеної на сайті.Чому попкорн не хрумтить
Як зробити попкорн вдома: 3 смачні рецепти
Попкорн у домашніх умовах: рецепти і нюанси приготування
Кухонні аксесуари для попкорну
Солоний домашній попкорн у мікрохвильовці
Готуємо попкорн вдома: сковорода або каструля?
Як приготувати попкорн з карамеллю вдома
Дієтичний попкорн у духовці
Мультиварка для попкорну: чому варто спробувати
Попкорн
Що таке попкорн?
Факти про харчову цінність попкорну
Попкорн містить багато поліфенольних антиоксидантів
Попкорн надзвичайно багатий клітковиною
Вживання попкорну може допомогти схуднути
Попередньо запакований попкорн для мікрохвильової печі може бути шкідливим
Деякі начинки та способи приготування є поганою ідеєю
Як приготувати корисний попкорн
Інгредієнти
Інструкції
Справжній попкорн надзвичайно корисний
Більше статей, які можуть вам сподобатися
Чим шкідливий попкорн і що спільного між попкорном та миш'яком: 3 причини відмовитися від попкорну
Без чого не обходиться похід у кінотеатр? Звісно ж, попкорну! А чи замислювалися ви про шкоду попкорну? І чи знали ви, що олія на якій готують попкорн у кінотеатрах може бути небезпечною? У статті нижче ми відкрили всі секрети пов'язані з цими смачними ласощами та поділилися рецептом приготування домашнього попкорну.
Зміст :
З чого народжується попкорн?
Чому виникає залежність від попкорну?
Шкода попкорну: через що й до чого призводить?
Що спільного між попкорном і миш'яком?
Як зробити корисний попкорн у домашніх умовах?
Джерела
Відмова від відповідальності