Чому плов помаранчевий

Створи свій Дзен

Надихаючі маршрути, незвичайні рецепти, огляди на девайси, спортивні новини, макіяж-туторіали, розбір наукових теорій, рекомендації щодо вибору авто, рецензії на виставки — у Дзені можна писати тексти та знімати відео на будь-яку тему! А розумні алгоритми завжди допоможуть знайти аудиторію, якою це буде цікаво.

Приєднуйтесь до спільноти авторів Дзена та розкривайте свій творчий потенціал на максимум.

Про Дзеню

ви можете самовиражатися в коротких роликах, довгих відео, постах та лонгрідах

Як розвивати канал

Експертність, якість, щирість та унікальний стиль – ключ до серця аудиторії. Ми в Дзені підтримуємо найсміливіші експерименти. Для цього у вашому інвентарі є різні формати – міксуйте їх на свій смак: короткі вертикальні ролики, статті із ілюстраціями, горизонтальні відео.

Дзен постійно підтримує ком'юніті авторів конкурсами, івентами та спеціальними проектами. Ви також можете брати участь у них разом з іншими авторами, отримувати крутий досвід та розширювати аудиторію свого каналу. Стежити за актуальними активностями можна у каналі «Дзен для авторів».

У Дзені є два способи монетизації каналу:

Автоматична монетизація – перерозподіл рекламних доходів Дзена між авторами залежно від переглядів контенту у тому чи іншому каналі. Більше про монетизацію дивіться тут.

Нативна реклама – ви зможете співпрацювати з рекламодавцями безпосередньо та залучати великі бренди, коли ваш канал набере велику та лояльну аудиторію. Більше порад про нативні інтеграції дивіться тут.

Бажаєте стати частиною ком'юніті авторів Дзена?

FAQ

Для цього достатньо авторизуватись через VK ID або Yandex ID. Якщо у вас їх немає, створити їх можна тут.Докладніше про те, як створити і налаштувати канал, можна дізнатися з цього відео.

Хто-небудь пояснить чому у мене плов не став помаранчевим

Цибуля з морквою обсмажила добре на сковороді? Щоб плов був помаранчевим, деякі куркуму додають. А взагалі моркви має бути стільки ж за вагою, скільки і м'яса. І обсмажена морква “підфарбовує плов тобто рис.

Так добре але у той рецепт що я використав жодна куркума не входила

Зазвичай про це у рецептах не пишуть. Я сьогодні сам готував плов, не додавав куркуму, а плов помаранчевий. Просто я дуже добре обсмажив цибулю і потім туди додав моркву і теж обсмажив добре. Я жарю цибулю і моркву на суміші рослинної та вершкового масла..три ложки рослинної олії + 20 грам вершкового. Потім туди додав рис, залив водою і варив. м'ясо у мене було філе стегна індички. тому воно майже приготувалося під час обсмажування.

Саме морква, у неї повно сортів. Порізаною має бути соломкою, а не на тертці

Це залежить від моркви. є морква червона та соковита. навіть коли її чистиш – шкіра на долонях стає помаранчевою і не одразу відмивається. доводиться губочкою та миючим засобом натирати руки. Моркви має бути багато і її треба обсмажити з цибулею, перш ніж закладати рис.
АЛЕ! спочатку треба посмажити м'ясо до напівготовності, а потім його все закрити цибулею та морквою і на маленькому вогні тушкувати під кришкою( на маленькому вогні)

У будь-який рецепт плову обов'язково входять приправи, у тому числі каррі та куркума. Обов'язково потрібно в плов класти смажені до золотистого кольору цибулю та моркву, їх має бути чимало.

Людмила Тищенко Штучний Інтелект (136045) Володимир Юрганов, а ти його нюхав? Вічно любиш сперечатися, хоч знаєш, хоч ні.Його потрібно додавати буквально півложечки, а не сипати цілий пакет.

а з хріну б він став помаранчевим. Він взагалі білий. Якщо додати куркуму, стане жовтий. Кажуть від шафрану 0 помаранчевий, не бачив шафрану

Секрети приготування смачного плову

Багато хто вважає, що саме приготування плову оповите великою кулінарною таємницею, тому й бояться братися за таку складну, але надзвичайно смачну страву. Новачки припускаються безліч помилок при стартовій спробі, але як з першого разу приготувати ідеальну традиційну страву узбецької кухні, щоб у захваті були навіть найзапекліші критики?

Як приготувати смачний плов

Братися за приготування цієї чудової страви варто вже лише з однієї причини - вона дуже ситна, смачна і калорійна. Завдяки докладній інструкції та покроковим фото зробити плов зможе навіть новачок. Але які головні аспекти варто звернути увагу? Їх лише три: зірвак, рис та посуд.

Зірваком в Узбекистані називають основу для плову, літературно кажучи, його душу. Це суміш овочів та тушкованого м'яса зі спеціями, яка здатна наситити рис відомим неповторним запахом. Особливу увагу варто приділяти як м'ясу, так і овочам: узбеки вважають, що пловом може бути тільки страва з бараниною.

Ви вільні вибирати будь-яке м'ясо: курятину, індичку, свинину, яловичину, качку, кролика і навіть шинку з тушонкою. Або взагалі готувати вегетаріанський плов без м'яса, наприклад, із грибами чи баклажанами, вам цього ніхто заборонити не може. Враховуйте, що кожен вид м'яса має свій час гасіння, а різні обрані частини містять більше або менше м'язів і сухожиль.Ялов'ячий плов набагато важчий за решту і шлунку його доведеться довго перетравлювати, тому дітям його не можна, для них краще використовувати дієтичну індичату.

Якщо ви вирішили готувати плов із баранини, то за суворими рецептами прийнято брати не надто молодого, але й не зовсім старого баранця. Визначити вік м'яса можна за кольором – надміру зріла баранина темніша, а на смак дуже жорстка. Різні імениті кулінари, наприклад, Сталик Ханкішієв, радять окрім основного м'яса додавати в зирвак реберця або кісточки, що залишилися від оброблення, які також обсмажуються в маслі.

Варто знати, що плов – це дуже калорійна страва, і в узбеків прийнято їм об'їдатися, тому замість олії вони використовують курдючне сало, яке витоплюють у казанці, а шкварки з'їдають (це необхідно зробити, щоб плов вдався). Велика кількість жиру - це табу для людей з діабетом, цей варіант не для них.

Скільки готувати плов

З попередньою обробкою крупи та нарізкою м'яса ви витратите близько години часу. Якщо вирішите ризикнути і приготувати плов у звичайній каструлі тефлонової, то тривалість збільшиться, так як ваша присутність у плити повинна бути постійним, адже закладка продуктів поетапна. До того ж, навіть на маленькому вогні м'ясо зможе пригоріти і зіпсувати весь смак страви.

Після того, як був приготовлений зірвак, а зверху викладений шар рису і налита вода, необхідно на повільному вогні випарювати рідину 30-40 хвилин в залежності від вибраної крупи. У духовці блюдо запікається протягом 1 години при температурі 160-170 градусів.

Який рис брати для плову

Суперечки про найважливішу складову не вщухають, але досвідчені кулінари відразу скажуть вам, що різниця між рисом не така вже й велика: головне, взяти неламкий, адже це може зіпсувати все враження від їжі. У кожній родині беруть крупу за власним рецептом – хтось любить круглий рис, іншим подобається довгозерний чи бурий, на кінцевий смак це не вплине.

Деякі народи люблять готувати плов на основі рису басматі – він має набагато більше корисних речовин, ніж звичайний білий, а пахне горіхами чи попкорном. Його варять у воді з розрахунком один до двох близько 7 хвилин, потім зливають рідину і злегка підсушують у духовці або на вогні.

У деяких рецептах рис взагалі не використовують: зараз величезної популярності набули оригінальні плави з гречкою, булгуром, пшеничною крупою або вермішелью.

Пропорції рису та води

Ще один дуже важливий момент, який багатьох призводить до розгубленості. Якщо ви колись готували звичайний розсипчастий рис, то і з пловом проблем виникнути не повинно. За технологічними картами томити крупу прийнято з розрахунком 1 склянку рису на 2 такі ж ємності води, адже в процесі варіння він збільшується майже вдвічі і забирає необхідну рідину.

Точно розрахувати кількість води вже у казанці складно, але можна скористатися старим бабусиним методом – долити окропу, щоб він покривав усю рисову масу на 2 пальці. Незалежно від того, які ви виберете пропорції, ця константа зберігатиметься однаково.

Скільки вимочувати рис для плову

Будь-яку крупу перед тим як варити, потрібно кілька разів ретельно промити в холодній проточній воді, а краще ще й уважно перебрати перед цим, щоб видалити непотрібне сміття.

Фахівці радять не зливати воду, поки готується зірвак, а замочити плов на час гасіння м'яса, тобто на 30-40 хвилин. Якщо цього не зробити, рис може легко потріскатися, а в результаті залишиться дуже жорстким і хрустким. Подальше варіння призведе до того, що він перетвориться на кашу, тому краще замочити крупу заздалегідь.

Термін зберігання плову

Як і будь-яка інша їжа, узбецька національна страва має свої терміни придатності. Відразу треба згадати про те, що якщо ви готуєте на невелику родину, не варто брати кілька кілограмів рису та м'яса, тому що потім викидати буде дуже шкода. Термін придатності домашнього плову, якщо тримати його у холодильнику – 1 тиждень. Зрозуміти, що він зіпсувався, можна за характерним преломом запахом або пліснявою.

Об'ємні узбецькі казани, в яких готується плов, спеціально зроблені для їх великих сімей, в яких прийнято з'їдати все за один присід, так що зберігати нічого не доводиться. Варто пам'ятати, що найкраща їжа - свіжа, тому розігрітий у мікрохвильовій печі або на водяній бані плов вже не буде таким смачним і ароматним.

Пропарений або шліфований рис

Досвідчені кулінари відразу скажуть вам, що особливої різниці між обробленою крупою немає, але узбеки наполягатимуть на тому, щоб ви готували плов лише зі шліфованою.

Пропарений рис можна не промивати, а ще він дає новачкові право на помилку, тому що майже не злипається в кашу, і якщо ви трохи переварили його, він не поведеться так, як звичайний шліфований рис. За смаком ці два види практично не відрізняються, тому вибирайте тільки на власний розсуд.

Посуд для плову

Здавна узбеки використовували виключно казанки, їх легко транспортувати під час військових походів, а справжній плов готували тільки на багатті, адже печей поблизу не спостерігалося.

Зараз потреба в казанах відпала, тому що на зміну їм прийшли зручні каструлі, сотейники, горщики, мультиварки та каченята, але приготування плову спочатку заточено саме під казанки, тому що їжа в них з меншою ймовірністю пригоряє.

Плов у каструлі

Приготувати плов можна практично в будь-якому посуді, але головне правило - викладати шарами і перемішувати після того, як звариться рис, інакше маса пропариться нерівномірно.

Звичайні каструлі мають дуже тонкі стінки, тому буде краще, якщо ви виберете більш ємність, на яку металу не пошкодували. Якщо взялися за приготування плову в каструлі, націльтесь стояти біля плити практично всю годину, поки рис париться, щоб контролювати вогонь і перевіряти, чи не пригорів зірвак.

Плов у сотейнику

Якщо у вас немає підходящої каструлі чи казанка, то зробити плов можна у звичайному сотейнику або навіть глибокій сковорідці. Велику порцію приготувати в такому посуді не можна, до того ж, підприємство дуже ризиковане, тому кілька разів подумайте.

Козан невипадково зроблений у формі півкулі і на вогні стикається з ним лише малою частиною, тому і прогрівається одночасно за рахунок товстих стінок, які утворюють імпровізовану лазню для зірвака та рису.

У випадку із сотейником вам доведеться перевіряти плов кожні дві хвилини, щоб він не підгорів. Плоский посуд на невеликій конфорці підігрівається нерівномірно, що завадить отримати ідеальну страву, тому краще відкласти ідею з пловом до інших часів.

Плов в алюмінієвій каструлі

Звичайна тонкостінна каструля підходить для приготування плову більше, ніж сотейник, але кухареві доведеться весь час бути поруч із плитою, щоб не дати узбецькій страві підгоріти. Якщо їжа була укладена шарами, то рис при випаровуванні води вийде дуже розсипчастим, але зірвака може зіпсувати всю їжу. Пам'ятайте, що м'ясо зі спеціями та овочами – це основа страви, до якої не можна ставитися абияк. Крім традиційного посуду, використовуються сучасні кухонні прилади, такі як скороварка (неважливо, якої фірми, аналогічні функції присутні практично у всіх моделях).

Таємниця походження плову

Плов – це настільки старовинна страва, що достовірно визначити місце, де вона народилася, неможливо. Ця їжа є колективною творчістю багатьох народів Близького Сходу та Індії. Походження плову часто пов'язують з Китаєм і Японією, адже принцип приготування рису там такий, як на Сході.

У Західну Європу, за чутками, плов «приїхав» уже з Туреччини: іноземні посли були настільки вражені смаковими якостями національної страви, що поспішили привезти до себе на батьківщину рецепт. Існує азербайджанський, грузинський та азіатський плов, татарський та казахський, бухарський та кавказький. Страва вже давно стала універсальною і вийшла за первісні межі, але незмінно головне — найкраще, ароматніша і смачніша вона виходить на мангалі з відкритим вогнем.

Плов як національна страва

Нині вживання плову на Сході – традиція. Його готують як на звичайну вечерю, так і на всі важливі події: весілля, поминки чи народження дітей. На великі свята до приготування плову допускаються лише чоловіки, зазвичай його мають право робити і жінки.

Згідно з традиціями, вся родина збиралася на вечерю у великого казана, і кожен її член їв із загального посуду та обов'язково руками! Узбеки вважають плов своєю головною стравою, практично живою особистістю, якій потрібна повага і увага, тому ні в якому разі таку їжу не можна протикати ні виделкою, ні ножем. У крайньому випадку є ложкою.

Подається плов традиційно з коржами, приготованими за спеціальним рецептом. У давнину руки не милися, а витирали після їжі об халат.

За красивою легендою, рецепт плову порадив знаменитому завойовнику Тимуру Тамерлану один мулла. Це була ідеальна їжа для довгих військових походів, коли сміливим воїнам була потрібна ситна і калорійна їжа. А одне відоме узбецьке прислів'я каже: «Якщо доведеться померти – нехай це буде від плову!»

Книга рекордів

У 2017 році на фестивалі узбецької кухні було побито попередній рекорд за кількістю приготовленого плову. Для цього кухарі мали подолати колишню позначку в 400 кілограм, адже за шість годин 50 найкращих кулінарів Узбекистану приготували понад 7 тонн плову!

Всіми учасниками була виконана величезна робота - іноді навіть дуже досвідчені домогосподарки не справляються з двома кілограмами рису в невеликому казанку, а кухарям довелося задіяти величезні ресурси. Лише одного м'яса було використано близько півтори тонни.

Приготування плову в Узбекистані – це гарна та повчальна традиція, яку вже багато років поспіль висвітлюють усі канали новин та інтернет-портали. Більшу частину їжі потім передають до лікарень, будинків престарілих і розвозять інвалідам, адже турбота про ближнього – головне правило таких заходів.

Поширені питання

Якщо готувати плов вперше, то, напевно, по ходу справи виникне дуже багато питань. Варто знати, що приготування плову – це дійсно простий і не трудомісткий процес, звичайно, якщо ви не збираєтеся робити за один раз 7 тонн.

Будь-яка домогосподарка, яка знає, як правильно зварити окремо рис і м'ясо, легко впорається з пловом, адже для цієї частини єдиного цілого потрібно лише зібрати в одну дуже смачну і неповторну страву. Звичайно, спираючись на певні правила. Зараз безліч кухарів та кулінарів готують плави та не приховують власні секрети та рецепти. Господині обмінюються зрозумілими та докладними відео, здатними допомогти приготувати плов навіть новачкові.

Що робити з пересоленим пловом

На жаль, переборщити із сіллю дуже просто, і «вдається» це навіть великим кулінарам. Варто знати, насамперед, що зірвак спеціально трохи пересолюють, тому що при випаровуванні рис отримує частину цієї солі. Сам відварений рис дуже просто опріснити - достатньо лише промити його в гарячій воді один-два рази. Але що робити, коли неприємність трапилася з такою складною та комплексною стравою як плов?

Якщо ви пересолили м'ясо, то на цьому етапі ситуацію дуже легко виправити – можна долити трохи води або покласти на кілька хвилин у бульйон очищену сиру картоплю – він добре вбирає зайву сіль. Так само діє сухі зерна рису: їх зазвичай загортають у марлю і опускають у перші та другі страви, щоб вирівняти смак їжі.

Дуже важливо на етапі приготування зірвака спробувати плов на сіль, оскільки це допоможе уникнути подальшого розчарування. Пам'ятайте, що завжди краще не доповісти її, ніж навпаки покласти занадто багато.

На жаль, виправити вже готовий плов неможливо, тому що це не просто їжа, а складова страва. Але не впадайте у відчай — використовувати його можна надалі як начинку для фаршированих перців, заправку для супу або запропонувати людині, яка любить солону їжу.

Як різати моркву для плову

Немає якихось певних і загальноприйнятих стандартів – узбеки вважають за краще шаткувати моркву соломкою, а потім акуратно перемішувати, щоб не зламати її, коли розвариться, щоб страва вийшла як на картинці, але ви можете підкоряти овочі будь-якій формі: кубикам, різати фігурним ножем, навіть натирати на тертці.

Багато узбеків вважають, що морква – це душа плову, тому що здатна дати певну насолоду страві, тому до її вибору та нарізки підходять дуже суворо, але якщо ви не збираєтеся пригощати узбецькою стравою корінного жителя, то можете не хвилюватися про такі дрібниці і навіть викреслити морква з інгредієнтів.

Чому плов вийшов кашею

Найпоширеніша помилка всіх людей, які роблять плов уперше. Рис - вибаглива крупа, яка дуже легко розварюється, це можна помітити навіть по звичайній каші. Вона швидко вбирає воду і розбухає, тому потрібно контролювати процес, а потім вчасно підсушити готову масу.

Безпосередньо плов може стати кашею, якщо ви додали дуже багато води (не 1 до 2, а більше), або в процесі її випарювання накрили кришкою каструлю. Рідина з дна піднімається до рису і пропарює його, виходячи назовні, тому будь-яке втручання в цю маленьку екосистему погано позначається на кінцевому результаті.

Як соломкою нарізати моркву

За стандартом прийнято подрібнювати морквину тонкою соломкою приблизно по 3-4 сантиметри.Це швидше пережиток минулого і звичка, ніж необхідність, тому ви можете змінювати довжину або ширину брусочків овочевих за бажанням. Щоб було простіше розрізати моркву, спочатку розділіть її на тонкі платівки, а потім подрібніть вертикально, коригуючи довжину за бажанням.

Чи потрібно перемішувати плов після приготування

У деяких сім'ях весь казанок (якщо він невеликий) просто перевертають, щоб м'ясо виявилося нагорі і логічно завершувало всю композицію, але ви можете чинити так, як вважаєте за потрібне.

Якщо гості не знатимуть про те, що це плов, а не просто варений рис, то можуть і не дістатись м'яса, тому краще домовлятися на березі або одразу розподіляти компоненти так, щоб їх було видно.

Чи потрібно перемішувати плов під час приготування

Практично у всіх рецептах написано, що плов потрібно обов'язково викладати шарами, а перемішувати лише наприкінці, коли рис звариться. Це пов'язано не так з культурним минулим узбецької їжі, а зі східною технологією приготування.

Під час варіння бульйон із зірвака та гаряча вода випаровуються, проходячи через рис. Крупа вбирає необхідну кількість рідини, і в результаті ми отримуємо ідеальний розсипчастий плов приємної консистенції.

Якщо перемішати всі інгредієнти під час процесу, то рис може проваритись нерівномірно, особливо коли ви використовуєте каструльку. Плов готують у казанках тому, що він має невелику площу зіткнення з вогнем, але опинившись унизу, рис може легко підгоріти. Тому вам доведеться періодично перевіряти їжу та контролювати величину вогню.

Чи потрібно накривати плов кришкою

У кожній сім'ї з цього приводу існує різна думка.За твердженням фахівців, плов накривати в жодному разі не можна, оскільки весь сенс саме у пропарюванні рису рідиною. Кришкою дозволяється накривати тільки після того, як додали окріп - тоді потрібно поставити дуже сильний вогонь і дати всій масі швидше завирувати. Потім кришку знімають остаточно.

Деякі люди радять закривати плов фольгою з проробленими в ній дірочками, щоб рис пропарився, але не розварився. Але в цьому немає необхідності, тому що якщо ви додали необхідну кількість води і дотримувалися рецепту, рис добре звариться і без фольги.

Скільки солі класти в плов

У цьому питанні все залежить від кількості інгредієнтів. На 1 кг м'яса та 1 кг рису вистачить 1,5 столових ложки солі. Її та спеції насипають ще на етапі приготування зірвака, тому можна додавати її потроху та пробувати. Бульйон повинен бути трохи пересолений, щоб віддати частину рису. Необов'язково дотримуватися строгих пропорцій, тому що будь-яка сім'я має свої смакові уподобання.

Що додають у плов

У кожній країні різні рецепти: у деяких регіонах Азербайджану прийнято готувати плов виключно з м'яса, рису та солі, щоб жодні сторонні запахи та смаки не відволікали від справжньої національної їжі.

В Узбекистані зірвак готують із обсмаженої цибулі, моркви, курдючного сала та баранини. Додають у такий плов тільки зіру та сіль. У магазинах можна знайти спеціальні пакетики зі спеціями «Для плову», каррі та хмелі-сунелі, де також присутній кмин, сушений барбарис, куркума (дає характерну жовтизну), шафран та коріандр, але сипати таку приправу чи ні – ваша особиста справа.

Крім спецій, плов додають червоний перець і часник - як відомо, гострі продукти чудово збуджують апетит, тому пловом в узбеків прийнято об'їдатися. Для кольору в деяких країнах також додають томати або помідори, щоб відтінок рису був насичено помаранчевий. Бажано заздалегідь зробити заготівлі спецій – розкласти їх на столі, щоби потім нічого не забути.

У скільки разів збільшується рис у плові

Рис у гарячій воді може розростися в об'ємі майже в 6 разів щодо свого початкового стану, тому рідину слід додавати у суворих пропорціях, якщо ви спочатку не задумали отримати розварену кашу. При приготуванні плову води зазвичай додають у два рази більше, ніж рису, тоді крупа виходить розсипчастою та смачною.

Скільки олії необхідно на 1 кг плову

Дуже часто люди скаржаться на те, що плов пригоряє, хоч скільки б масла вони додавали, але проблема зовсім не в ньому, а в тому, що кулінари нехтують рецептами, перемішують інгредієнти або ставлять сильний вогонь.

Плов нізащо не пригорить, якщо в олії перебуватиме лише зірвак. Як жирову основу узбеки використовують виключно курдючне сало, приблизно 300 грам, але його легко замінити 300 мл соняшникової олії, щоб м'ясо та овочі можна було без проблем обсмажити з усіх боків.

Існує ще один поширений варіант приготування – з бавовняною олією. Використовувати його необов'язково, а додавали його тільки тому, що воно набагато дешевше соняшникового та оливкового.

Плов не доварився, а вся вода википіла

Доварити рис набагато простіше, ніж врятувати кашу. Якщо крупа ще хрумтить на зубах, а води немає, спробуйте додати трохи окропу, приблизно 50 мл, щоб не переборщити.Перемішувати все ще не можна, інакше рис не пропариться. Щоб допомогти воді випаруватися, потрібно зробити за допомогою дерев'яної палички кілька отворів до самого низу і дочекатися, поки вода не википить знову.

Чому плов вийшов сухим

Чільну роль завжди належить зірваку - ще на етапі гасіння м'яса ви повинні переконатися, що воно виділяє достатньо власного соку.

Особливо слід бути обережним з курятиною та яловичиною, оскільки м'ясо цілком можна догасити до «гумового» стану. Те саме може статися і зі старою бараниною, тому обов'язково враховуйте час приготування кожного виду м'яса. Рис може вийти сухим лише з однієї причини – якщо додали замало води. Виправляється це додаванням ще 50 мл рідини.

Чому плов вийшов кашею

Рис у невмілих руках перетворюється на дуже примхливу крупу, оскільки його легко переварити. Статися це може у кількох випадках. Якщо ви під час приготування постійно перемішували плов, і він проварився нерівномірно. Більше того, жир, який міститься в бульйоні, легко склеює рисинки, тому прийнято викладати інгредієнти шарами.

Рис також може злипнутись або залишитися рідким, якщо ви додали занадто багато води або закрили казан кришкою, тому зайва волога не могла википати і їй не вдалося випаруватися.

Рецепт плову з телятиною

Великою популярністю серед тих, хто стежить за фігурою чи сидить на дієті, користується плов із телятиною. Це м'ясо досить пісне та легке, забезпечує необхідною кількістю білка, а в плові виходить дуже ніжним та м'яким. Вибирати потрібно шматочки без жиру та жив.

Порада: якщо не знаєте, який взяти рис, орієнтуйтеся на те, що узбеки вважають за краще готувати плов на звичайному шліфованому, але ви можете також вибрати пропарений, так як це істотно скорочує час готування, а сама крупа не перетвориться на кашу через попередню термічну обробку . З ним нічого не доведеться виправляти. Варіант перевірений і для початківців оптимальний.