Чим можна легко замінити в раціоні молоко – топ-10 найкращих аналогів

Молоко містить цілий набір корисних речовин від кальцію до вітамінів. Протягом багатьох років людей закликали пити молоко, щоб бути здоровими. Але останнім часом користь продукту для дорослих людей стали сумніватися і пропонують альтернативні напої схожого складу. Розглянемо, чим замінити у раціоні молоко, які рослини можуть скласти конкуренцію продукту корів.

Навіщо замінювати молоко

Материнське молоко – перша їжа малюків після народження. Після закінчення лактації матері дітей переводять на інші продукти, при цьому коров'яче молоко в нашій культурі розглядається як найбільш корисний і необхідний елемент харчування. Різноманітні молочні похідні багато людей вживають все життя, вважаючи їх незамінним джерелом кальцію, вітаміну D, корисних білків та жирів.

Навіщо заміняти такий цінний продукт, якщо список його переваг не викликає сумнівів? Противники висувають такі аргументи:

1. Альтернативні продукти зі складом, схожим з молочним, шукають для людей, які страждають на непереносимість лактози. Значна частина дорослих переварити молочні продукти що неспроможні, але бажаючи підтримати організм цінними речовинами, використовують замінники рослинного походження.
2. У багатьох молочні продукти викликають алергію – від астматичних симптомів до серйозніших проявів у вигляді набряку Квінке.
3. Захисники тварин не п'ють молоко з етичних міркувань, вважаючи за неприпустиме «експлуатацію» корів. Адже лактація у корів починається після народження телят і призначена для вирощування, а не задоволення потреб людини.

Багато людей сумніваються у користі молока, яким заставлені полиці магазинів, і не вірять у натуральність продукту. Умови утримання корів, використання кормових добавок, ліків підтримки здоров'я стада позначаються складі напою, знижують його природні якості. Цінність подібного молока дуже відрізняється від того, що отримували століттями від буряток, що гуляють на зеленій траві під сонцем і не знають антибіотиків.

Молоко шкідливе для дорослих?

Над питанням про користь та шкоду молока б'ються вчені різних країн. Деякі стверджують, що людина – єдина істота, яка споживає молоко інших тваринних видів. Потреби у ньому організму немає, це звичка.

У тих, хто регулярно вживає напій навіть після виходу з дитинства, продовжать вироблятися спеціальний фермент лактаза для розщеплення молочної лактози. При нестачі ферменту молочні продукти не перетравлюються, спостерігаються розлади ШКТ. Алергія, проблеми із травленням, зростання ракових клітин – такі неприємні наслідки споживання молока виявили особливо наполегливі вчені.

Зважаючи на користь молочних продуктів, дієтологи стверджують, що замінити цінні компоненти складу можна вживанням соєвого, рисового, мигдального та інших напоїв. Ерзаци молока не дотягують за багатьма показниками до його властивостей, але стати альтернативою тим, хто за станом здоров'я чи з інших причин відмовляється від продукту корів, ці напої можуть.

Найкращі замінники

У топ найкращих замінників молока потрапило кілька рослин, які за складом та властивостями можуть наблизитися до цінного продукту корів.Зазначимо, що кожен із напоїв має власні недоліки, так само може викликати алергію, а при культивації рослин часто використовують добрива, засоби для боротьби зі шкідниками, тобто їхня нешкідливість ще потрібно довести.

Соєве молоко

Найбільш близьким за складом та користю до коров'ячого вважають соєве молоко – улюблений напій азіатів. Його виробляють із бобів сої, спочатку вимочують, потім виварюють, віджимають та фільтрують. У складі – білки (3%), мікроелементи. Додатковий кальцій та вітамін В12 вводять у продукт штучно для збагачення складу та наближення на користь до коров'ячого.

Амінокислоти соєвого напою мають іншу природу, ніж коров'ячого, менш корисні для будівництва м'язових тканин. Натомість у складі – фітоестрогени, лецитин, вітамін Е. Соєвий напій має приємний смак, він легко засвоюється організмом, з нього можна робити коктейлі, сир тофу, йогурт.

Кокосове молоко

Кокосовий напій готують, змішуючи перетерту зрілу м'якоть плодів із невеликою кількістю гарячої води. З кокосу роблять молоко жирністю 5-10% та вершки, що містять до 20% жирів. У складі продукту корисні рослинні жири, але калорійність висока (229 ккал на 100 г).

Напій має приємний смак тропічного фрукта, його використовують у випічці, додають у супи, соуси, муси. Надлишок кокосового напою у раціоні призводить до підвищення рівня холестерину. Білків у продукті небагато, тож повноцінною альтернативою молоку він не стане.

Рисове

Напій готують із рису, він не викликає алергії, містить харчові волокна, клітковину, вітаміни групи В, Е, D. Смак у рисового продукту м'який, невиражений, його вводять до складу випічки, варять каші, додають до десертів.

Енергетична цінність рисового продукту невисока – 47 ккал, але у напої містяться швидкі вуглеводи у кількості більшій, ніж у коров'ячому молоці (9% проти 5%). Тому дієтологи не рекомендують зловживати напоєм тим, хто мріє схуднути. При виробництві рисове молоко збагачують протеїнами та мінералами.

Вівсяне

Напій готують із пророщених або вимочених цільних зерен вівса. Це дієтичний продукт зі смаком вівсяної каші. У ньому немає глютену, лактози, калорійність – 48 ккал. Вівсяний продукт не призводить до збільшення вмісту холестерину в організмі, тому корисний для людей похилого віку.

Плюсом є також багатий склад – амінокислоти, вітаміни В1, В2, В6, природні мінерали. Напій п'ють у «сирому» вигляді, вводять до складу киселів, морозива, сиру, йогурту. У готові магазинні напої, як правило, для покращення смаку додають мед, загусники, ароматизатори.

Порада: при покупці готових рослинних замінників коров'ячого молока слід ознайомитись із складом, виключити напої із вмістом ароматизаторів, підсолоджувачів, інших хімічних компонентів.

Горохове

Любителям рослинних напоїв варто звернути увагу на горохове молоко. Сировину для виробництва витягають із жовтого гороху, склад доповнюють водою, мікроелементами, фосфатами. Виробництво горохового напою почалося Англії.

Молоко із гороховими білками вводять до складу дитячих сумішей. Дорослі люблять продукт за приємний смак горошку, низьку калорійність (50 ккал на 100 г), гіпоалергенність. Напій п'ють у натуральному вигляді, вводять до складу желе, киселів, смузі, десертів. У гороховому молоці немає цукру, низький вміст вуглеводів, тому він рекомендується людям із діабетом.Особливою популярністю користується продукт у веганів.

Макове

Напій з макових зерен славиться високим вмістом кальцію, що перевищує аналогічний показник у коров'ячому молоці. При приготуванні зерна замочують у воді до набрякання, потім подрібнюють кілька разів до отримання однорідної маси.

Готовий маковий напій містить залишкові алкалоїди, тому має седативні властивості, заспокоює кашель, має протиспазматичну дію, але може викликати звикання. Для покращення смаку додають цукор чи мед, тому калорійність молочного макового продукту зростає.

Мигдальне

Напій з мигдалю має приємний горіховий смак. Він відомий вже кілька століть, у Росії раніше називався оршад, використовувався як замінник коров'ячого молока, тому що довше зберігається і підходить для харчування в пост. Готують мигдальний напій із не обсмажених горіхів та води.

Відсутність лактози та холестерину перетворює мигдальне молоко на популярний дієтичний продукт, у ньому багато кальцію, вітамінів, мікроелементів. Основний недолік - виготовлений з горіхів, тому викликає алергічні реакції.

Мигдальний напій вживають у сирому вигляді, на його основі готують супи, десерти, випічку. Регулярне вживання молочка з мигдалю сприяє омолодженню організму, допомагає зміцнити нігті, зробити волосся блискучим і шовковистим.

З кеш'ю

Для приготування молока з кеш'ю використовують обсмажені горіхи. Їх заливають водою, вимочують, потім подрібнюють та фільтрують. Виходить однорідна густа рідина з ніжною текстурою та горіховим ароматом. Напій містить вітаміни В1, В2, Е, РР, мікроелементи, білки (2.6 г).

Вміст жирів – 6.8 г, харчова цінність – 70 ккал.Молоко з кеш'ю підтримує роботу серцево-судинної системи, зміцнює кістки та м'язи, стимулює імунітет.

З гарбуза

Напій доступний, багато хто вирощує гарбузи на дачах, тобто як сировина сумнівів не буде. Молоко готують так само, як з мигдалю та кешью. Можна приготувати ізюм, фініки або м'якоть гарбуза. Молоко з насіння гарбуза містить цинк і залізо, масу вітамінів, тому має багато корисних властивостей.

Гарбузовий напій використовують при приготуванні каш та супів, на його основі готують десерти та коктейлі. Молоко стимулює роботу кровотворної системи, тому корисно при анемії, що використовується для очищення організму, покращення роботи печінки.

Гречане

Молоко з гречки має шоколадно-коричневий колір і залишає післясмак улюбленої каші. Про це варто пам'ятати тим, хто гречку не шанує. Дієтологи рекомендують використовувати зелене насіння гречки, яке не пройшло обробку. Напій виходить кориснішим і позбавлений характерного смаку.

Гречане молоко допомагає знизити рівень холестерину в крові, служить профілактикою гіпертонії та атеросклерозу, насичує організм мінералами, чинить антиоксидантну дію. Молоко вживають у сирому вигляді, варять каші та супи, використовують при приготуванні випічки та десертів.

Всі види напоїв із рослин приносять безперечну користь організму, але коров'яче молоко замінити не можуть. Дієтологи впевнені, що якщо людина любить, легко перетравлює коров'яче молоко – відмовлятися від нього не варто. Помірне споживання продукту не нашкодить організму, а сурогатні рослинні види молока доповнять раціон і збагатять корисними елементами.

Чим можна замінити молоко у рецепті?

В даний час дуже часто людям доводиться відмовлятися від вживання молока. Багато людей страждає від непереносимості даного продукту. Останнім часом почастішали випадки вияву алергії на білок коров'ячого молока у дітей. Деякі виключають молоко з етичних міркувань: вегетаріанці та вегани. Безмолочної дієти дотримуються і віруючі під час посту. Останнім часом з'являється все більше інформації про шкоду молочних продуктів та рекомендацій прибрати його зі свого раціону.

Якими б не були причини відмови від молока, багатьом людям хочеться готувати звичні страви, і тоді постає питання, чим замінити цей продукт.

Вода

У деяких рецептах достатньо замість молока додати води. А щоб уникнути втрати смаку випічки можна додати ще інші компоненти: каву, сік або міцний чай. Завдяки їм випічка набуде певного смакового відтінку. Також замість звичайної води можна використовувати мінеральну воду, наприклад, млинці або кекси, тоді тісто вийде ніжнішим.

Рослинне молоко

До рослинного молока відносяться напої, приготовані з різних видів горіхів та насіння, сої, круп.

Кокосове молоко
Кокосове молоко завдяки високій жирності схоже за структурою на коров'яче молоко. Воно буває більш рідким або кремовим густим. Багато людей із задоволенням додають його до кави або готують з ним какао. У випічку кокосове молоко люблять використовувати через низьку калорійність та його солодкий смак.

Мигдальне молоко
Смак мигдального молока не настільки насичений у порівнянні з іншими видами рослинного молока, тому краще починати саме з нього. У ньому міститься дуже багато магнію, багато фосфору, фолієвої кислоти, вітаміну Е.

Молоко з горіхів кеш'ю
Найбільш вершковим смаком має молоко з горіхів кеш'ю. Воно містить багато кальцію, вітамінів D, B2, B12. Його люблять використовувати в кремах та соусах.

Будь-яке горіхове молоко легко приготувати вдома. Для цього потрібно замочити склянку горіхів у воді кімнатної температури на ніч, потім промити їх, додати 4 склянки води та подрібнити у блендері. Після цього процідити через марлю або спеціальний мішок для приготування рослинного молока, бажано перелити в скляну пляшку, щільно закрити і поставити в холодильник. Зберігається таке молоко 3-4 дні. Замість горіхів можна використовувати насіння, наприклад, кунжут або гарбузове насіння.

Рисове молоко
У рисового молока досить солодкий смак, у ньому міститься багато вітамінів групи В та вуглеводів. Це молоко дуже популярне в Китаї та Японії. Його можна використовувати, щоб надати пишність пудингу, збільшити густоту яєчної суміші, а також у дієтичній випічці, оскільки воно має низьку жирність.

Крім рисового на прилавках магазинів можна зустріти вівсяне, гречане молоко. Їх можна приготувати в домашніх умовах аналогічно напоям з горіхів.

Соєве молоко
Особливо воліють цей вид молока люди, які відмовилися від продуктів тваринного походження, зважаючи на вміст у сої високоякісних білків. Соєве молоко можна зустріти на прилавках магазинів як рідкому вигляді, і у вигляді порошку. Воно надає тісту горіхового відтінку.

Чим можна замінити молоко: варіанти для кави, випічки, омлету та млинців

Розбираємось у різновидах рослинного молока та обираємо кращу заміну для приготування різних страв та напоїв.

Навіщо замінювати молоко

З дитинства ми звикли до молочних продуктів, адже вони містять необхідний нашому організму кальцій. Однак все частіше можна почути про шкоду молока і про необхідність замінити його на альтернативні продукти. Розберемося по порядку, чим шкідливе молоко і чим його можна замінити у раціоні.

• Головна проблема в тому, що з молоком до організму надходить молочний цукор, відомий як лактоза. Для його засвоєння необхідний спеціальний фермент, який виробляється у дітей, але перестає вироблятися у більшості дорослих. У деяких людей фермент продовжує вироблятися протягом усього життя, але це радше рідкість та виняток.
• Неперетравлена ​​лактоза надходить у кишечник, де їй харчуються хвороботворні бактерії. В результаті можна спостерігати такі симптоми, як здуття живота, метеоризм, бурчання, набряклість і навіть закладеність носа.
• Крім цього, гормони та цукор з молока можуть посилити стан при акне. При лікуванні запалень шкіри часто прописують безлактозне харчування.

Чим замінити молоко

Виручають рослинні продукти, які за властивостями практично не відрізняються від тваринного молока. Тільки в них немає гормонів, молочного цукру і вони не викликають алергію. До того ж, вони підходять для веганських страв.

Кокосове молоко

Усередині кокосу міститься рідина, але це не молоко, а вода, хоча вона теж багата на вітаміни. Кокосову воду можна пити або додавати до рецептів при приготуванні страв. Для одержання кокосового молока використовують м'якоть плода. Її натирають і перетворюють на стружку, а потім додають воду і віджимають.

Густота напою залежить від пропорцій компонентів: що більше води, то рідкіше буде молоко. Густий варіант додають у соуси для других страв та для десертних кремів, а рідкий вливають у супи. Воно також ідеально поєднується з яйцями. Тому якщо ти шукаєш, чим можна замінити молоко у омлеті, спробуй кокосове.

У кокосовому молоці міститься до 17% жирів та велика кількість вітамінів групи В. Це поживний продукт, який допомагає відновити сили, покращити стан шкіри та насичує організм вітамінами. При хворобах шлунка має невелику антибактеріальну дію.

Соєве молоко

Традиційний напій в азіатських країнах, насамперед у Китаї. Виготовляють із бобів сої. Для отримання молока сою замочують водою, потім розм'якшені боби подрібнюють, підігрівають та відфільтровують рідину. Це один із найпростіших і найдоступніших замінників молока, але важливо вибирати сою без ГМО.

Соєве молоко відрізняється своєрідним смаком, але схоже на поживний склад. У ньому більше рослинного білка та заліза, ніж у коров'ячому. При цьому менше холестерину та жиру, і немає лактози. До недоліків можна віднести знижений вміст кальцію та вітаміну В12. Його можна пити як самостійний продукт чи додавати до рецептів. Підійде як для пюре або пасти, так і для випічки, і додасть горіховий аромат.

Продається у вигляді готового напою або у вигляді порошку, який розводять водою. Бувають напої з добавками у вигляді сиропів, шоколадом або спеціями, які маскують смак сої. У скляних упаковках можна зберігати до 7 днів, а у пластиці до 2 діб. Важливо, щоб на упаковці було маркування «не містить ГМО».

Підходить для людей з непереносимістю лактози як заміна коров'ячого молока. Допомагає за дефіциту заліза, оскільки збагачено цим елементом. Фітоестрогени в його складі знижують кількість поганого виду холестерину в судинах, що робить його корисним для профілактики захворювань серцево-судинної системи.

Мигдальне молоко

Напої з горіхів часто використовують як заміну тваринного молока. Найбільш популярне та поширене — мигдальне. Його полюбили ще в середньовіччі і використовували як заміну тваринних продуктів під час посту. До того ж воно довше зберігається і залишається свіжішим, ніж коров'яче.

У продукті високий вміст кальцію та білка – майже стільки ж, скільки у тварині. Містить магній, вітамін В6, кальцій, калій, вітаміни Е та А. В одній склянці третина від денної норми кальцію для дорослої людини. Завдяки такому цінному складу воно допомагає зміцнити кістки, захищає серце та підтримує нервову систему. Антиоксиданти попереджають раннє старіння та захищають організм від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

З мигдального молока можна готувати десерти, змішувати смузі та молочні коктейлі, додавати до молочного супу. Якщо ти шукаєш, чим можна замінити молоко в млинцях, це найкращий варіант. Хоча в рецептах часто зустрічається обсмажений мигдаль, який менш корисний, ніж сирий.

Вівсяне молоко

Один із найпопулярніших у світі рослинних аналогів.Отримують із подрібнених вівсяних пластівців. Їх замочують, змішують із водою, наполягають та проціджують. Хоча рослинні варіації молока люди використовують із давніх часів, але вівсяне молоко набуло популярності лише з 1990 року. У Швеції вивели формулу для вівсяного напою, який стали пропонувати як альтернативу людям з непереносимістю лактози.

Напій містить вітамін Е, вітаміни групи В, а також залізо, кальцій, натрій, магній та інші мікроелементи. Воно сприяє нормалізації цукру в крові, знижує рівень поганого холестерину, покращує обмін речовин, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і додає енергію.

Його можна пити як самостійний напій (який, до речі, допомагає знизити зайву вагу) або додавати до десертів. Клітковина у складі м'яко очищає організм від токсинів. До протипоказань відноситься лише непереносимість вівса. До речі, говорячи про те, чим можна замінити молоко в каву, вівсяне – ідеальний варіант. Воно утворює пишну пінку при збиванні і не перебиває смаку напою.

Рисове молоко

У Японії та Китаї його традиційно п'ють уже протягом тисячоліть, але останнім часом воно завойовує кохання і в європейців. Виготовляють найчастіше із бурого сорту, і рідко — із білого. Продукт відрізняється легким солодкуватим присмаком, який у результаті ферментації при розпаді вуглеводів на цукор.

У напої більше клітковини, вуглеводів та вітамінів групи В, ніж у тваринному молоці. Воно найбільш гіпоалергенне з усіх аналогів і знежирене. З недоліків зазначимо, що в ньому не вистачає кальцію та протеїну.

Рисове молоко може стати заміною тварини при алергічних реакціях на останнє.Завдяки вмісту клітковини покращує травлення та оздоровлює кишечник.

Чим можна замінити молоко дитині

Якщо дитина не має алергії і добре переносить коров'яче молоко, не рекомендується замінювати тваринний продукт. Однак рослинні замінники підійдуть у таких випадках:

• Для дітей, які мають алергію на білок, що міститься в молоці корови, включаючи казеїн.
• При непереносимості лактози.
• При підвищеній чутливості до глютену та целіакії.
• Як додаткове харчування для того, щоб зробити раціон різноманітнішим та познайомити дитину з новими смаками.

Для дітей випускають спеціальне рослинне молоко, збагачене мінеральними та вітамінними добавками, наприклад з кальцієм, вітаміном Д та вітаміном В12. дитячого харчування підходять такі види:

• Соєве молоко. Містить багато білка, необхідного для зростання організму, лецитин, вітаміни групи В, а також кальцій, ізофлавони та калій.
• Кокосове молоко. Вибирай варіант, приготований з додаванням рисового.
• Мигдальне молоко. Найменш калорійний варіант, тому переконайся, що раціон збагачений більш поживними продуктами.

Приготування горіхового молока

У магазинах зустрічається широкий асортимент рослинних напоїв, але звичайно корисніше (і смачніше) приготувати молоко вдома, своїми руками.Так ти можеш бути певна, що в ньому не буде ніякої хімії — тільки користь. Загальні правила приготування схожі всім видів напоїв.

Як готувати

1. Сировина (горіхи, боби чи насіння) промою водою.
2. Замочіть і залиши в такому вигляді на кілька годин або на ніч. Будь-яку сировину необхідно замочувати перед приготуванням, щоби молоко вийшло схожим на коров'яче. Крім того, при замочуванні руйнується фітинова кислота, яка заважає організму засвоювати живильні елементи з рослинного продукту. Тривалість замочування залежить від розміру горіха. Чим він більший, тим довше необхідно тримати у воді. У середньому це триває 4-12 годин.
3. Розмочену сировину з'єднай з питною водою в пропорціях 1 до 1, 1 до 2 або 1 до 3 і переміли в блендері. Пропорції залежать від того, наскільки густе та жирне молоко ти хочеш отримати у результаті. Порада: для приготування напою почни з пропорцій 1 до 1 і поступово збільшуй кількість води, щоб контролювати щільність і досягти бажаного смаку.
4. Відіжміть отриману масу, щоб відокремити м'якоть.
5. За смаком додай спеції, сироп, фрукти. Можна додати трішки солі, щоб смак був виразнішим. Як підсолоджувачі підійдуть мед, сиропи або фініки. Кориця, ванільний екстракт, мускат також добре поєднуються з рослинним молоком.

Рослинні види молока добре дружать між собою. Наприклад, можна взяти за основу нейтральне і знежирене вівсяне або рисове молоко, і додати до нього кокосове або мигдальне, щоб збагатити смак і отримати більш щільну консистенцію. У горіхове молоко можна додавати подрібнені фрукти або пюре. Коров'яче молоко може звернутися від дії фруктової кислоти, а рослинному аналогу це не страшно.

Приготовлений напій почне розшаровуватися при тривалому зберіганні через кілька годин після приготування. Тому перед тим, як пити, його треба збовтувати. У приготуванні страв ця властивість може стати в нагоді: приготуй кокосове молоко, прибери на кілька годин у холодильник — і в тебе будуть вершки та олія з кокосу.

Рецепт домашнього горіхового молока

Інгредієнти

Приготування

1. Для виготовлення молока вибирай обов'язково сирі горіхи – у них більше користі та вітамінів. Ретельно промийте, щоб видалити пил.
2. Замоч їх як мінімум на ніч (на 8 годин), а краще на добу. Після замочування знову промий водою.
3. У блендері або соковижималці змішай горіхи і воду в рівних пропорціях 1 до 1, щоб вийшов густіший напій. Додати більше води і змішати в пропорціях 1 до 3, щоб отримати більш рідкий варіант.

Чим можна замінити молоко у випічці

Альтернативні варіанти стануть у нагоді не тільки через непереносимість лактози, але і якщо ти просто не любиш коров'яче молоко або забула його купити. Ось що підійде для випікання.

• Вода - Найпростіший і доступніший варіант, якщо ти шукаєш, чим можна замінити молоко в кексі. Підходить для дріжджового тіста, бісквітів, панкейків та крепів. Вибирай мінеральну воду, щоб тісто вийшло легким та повітряним.Додай у такому ж обсязі, в якому має бути молоко. Але врахуй, що тісто вийде менш насиченим до смаку.
• Козяче або овече молоко. Підходить для тих, хто страждає на непереносимість лактози. Можна використовувати як для дріжджового, так і для бездрожжевого тіста. Проте козяче молоко має своєрідний смак, що подобається не всім.
• Кисломолочні компоненти. До них відноситься грецький йогурт, ряжанка, кефір або сметана. Вибір великий, тому якщо ти думаєш, чим можна замінити молоко в рецепті, тобі підійде кисломолочка. Підходить для кексів та бісквітів, вони стають ніжнішими. У дріжджовій випічці ряжанка зробить тісто повітряним і воно довго залишиться свіжим. Замінюють у тому ж обсязі, що й молоко. Для приготування бісквітів розбавте кефір водою до молочної консистенції.
• Вершки (рослинні чи тварини). Наприклад, підійдуть кокосові вершки, які відшаровуються при приготуванні кокосового молока. Жирні вершки попередньо розбав водою, щоб вийшла консистенція молока. Замінюй у пропорціях 1 до 1.
• Згущене молоко. Підходить для десертів без дріжджів (бісквіт або кекс), оскільки досить солодке. Перед додаванням у тісто розбавте його водою.
• Сухе молоко. Використовується при випіканні хліба, млинців, пасок та кексів. Воно вбирає вологу з інших компонентів, і тісто виходить повітряним.
• Рослинне молоко. Універсально, може використовуватися як у дріжджовій, так і бездрожжевій випічці. Додається в тій же кількості, що й звичайне молоко. Якщо купуєш готове, то зверни увагу, щоб у складі не було цукру чи консервантів.