Чи можна цукор на безглютеновій дієті

Безглютенова дієта – що можна їсти? Повний список продуктів без глютену

Перехід на безглютенові продукти – найбільш помітний тренд правильного харчування за останні 5 років. Вважається, що дієта без глютену не тільки допомагає при харчових алергіях, але корисна для нормалізації обміну речовин і поліпшення швидкості метаболізму – а значить і для схуднення.

Оскільки глютен – це компонент білка зернових культур, безглютенова дієта має на увазі відмову від будь-яких продуктів з пшениці. Йдеться як про хліб і макарони, так і про цілий списку готової їжі, в яких клейковина використовується як загусник. У яких продуктах немає глютену?

// Безглютенова дієта – плюси

Останні наукові дослідження показують, що глютен знижує потреби тіла в енергії для базового метаболізму – іншими словами, уповільнює обмін речовин¹. Це є однією з причин, чому Безглютенове харчування здатне приносити користь для здоров’я.

По суті, глютен здатний впливати на ряд гормонів, що виробляються в вісцеральному жирі. Зокрема, мова йде про гормон голоду лептину. Нагадаємо, що ожиріння часто часто пов’язано з лептинорезистенцією – нездатністю організму правильно посилати сигнали насичення.

Дослідження, проведене на тварин, показало, що дотримання глютенової дієти пов’язано з набором ваги навіть при однаковій кількості калорій². Також у досліджуваних відзначався інший склад жирових тканин – згідно з результатами, глютен впливав на обмінні процеси кисню.

Що таке глютен?

Глютен (або клейковина) – це складний білок, що входить до складу пшениці, ячменю, жита та інших злакових культур. Чим більше глютену в борошні, тим простіше з неї зробити пружне тісто, що перетворюється в повітряну випічку – і саме тому безглютенова дієта має на увазі повну відмову від борошняних продуктів.

Крім цього, оскільки пшенична клейковина вважається одним з найбільш багатофункціональних харчових інгредієнтів, повний список глютенові продуктів покриває практично всю продукцію, що виготовляється в промислових умовах їжу – починаючи з морозива, закінчуючи супами швидкого приготування.

// Продукти з глютеном:

пшеничне борошно
будь-яка випічка з пшеничного борошна
перловка (ячмінна крупа)
жито і житній хліб
овес і вівсяна каша
спельта
багато напівфабрикати і готові продукти харчування

Харчування без глютену – що можна їсти?

Глютен – це компонент білка зернових культур, тому він міститься в будь-яких продуктах із пшениці. Однак глютен не входить до складу інших рослин і м’яса. Тобто, його немає в тваринних продуктах, воді, соках, овочах (включаючи картоплю і кукурудзу), фруктах, ягодах, грибах і насінні.

Відзначимо, що саме по собі вживання безглютенових продуктів не робить дієту правильною, корисною або прийнятною для схуднення. Існує цілий ряд продуктів, що не містять у складі глютен, однак шкідливих для фігури – починаючи від газованих напоїв, закінчуючи чіпсами і майонезом.

У чому шкода пшениці?

За рахунок особливої структури глютен може затримувати вуглекислий газ – що, в поєднанні з дріжджами, забезпечує підйом тесту. Однак саме ця здатність і завдає шкоди організму. Перш за все, що руйнує реакція починається в кишечнику – що провокує інші проблеми зі здоров’ям.

Окремо потрібно згадати і про те, що більшість глютеновтх продуктів харчування мають високим глікемічним індексом – мова йде про білому хлібі, випічці, тортах, вафлях і інших солодощах. Фактично, подібні продукти призводять до переїдання і набору зайвої ваги.

Безглютенові продукти – повний список

Харчування без глютену будується на вживанні бобових культур (квасоля, сочевиця), псевдозернових (гречка, киноа, просо, амарант), різних овочів, фруктів, горіхів, м’яса, курки і риби. Крім цього, що існують технології виготовлення безглютенових макаронів з кукурудзи:

1. Яйця, молоко, м’ясо і риба

Оскільки глютен є білком злакових культур, він не входить до складу м’язової тканини тварин. Будь-які види м’яса (яловичина, курятина, баранина, свинина), риби (лосось, сьомга, тріска) і молочних продуктів (сир, кефір, вершки, молоко) можна їсти на безглютеновій дієті. Рівно як і яйця.

2. Рис, гречка і кукурудза

Гречка та інші псеводозернові культури (кіноа, амарант, сорго) лише нагадують злак, будучи при цьому насінням квіток – тобто, вони не містять глютену. Крім цього, безглютенова дієта дозволяє вживання будь-яких видів рису, а також кукурудзи.

3. Бобові культури

При дотриманні дієти без глютену можна їсти насіння будь-яких бобових – включаючи горох, нут, сою, червону, коричневу і зелену сочевицю, а також різні види квасолі. Разом з овочами і фруктами саме вони стають головним джерелом харчової клітковини в раціоні.

4. Горіхи, насіння, овочі і фрукти

Безглютенова дієта дозволяє до вживання будь-які горіхи, овочі і фрукти – починаючи від звичайних яблук і моркви, закінчуючи сухофруктами, екзотичними манго, авокадо і насінням Чіа. Картопля (як звичайний, так і солодкий батат) також не містить в своєму складі глютену.

5. Будь-які масла і тваринні жири

Вершкове масло, топлений свинячий жир, кокосове, оливкова, соняшникова і будь-які інші рослинні масла – всі ці продукти складаються виключно з різних жирних кислот. Вони не містять в своєму складі рослинного білка – і, відповідно, глютену.

Продукти без глютену і без лактози

Важливо відрізняти алергію на глютен, казеїн і лактозу. Казеїн – це міститься в молочних продуктах білок, схожий на глютен і здатний дратувати кишечник. Лактоза, в свою чергу – це молочний цукор, для розщеплення якого потрібен особливий фермент (відсутній у деяких людей).

Іншими словами, в густих молочних продуктах можуть одночасно міститися глютен, лактоза і казеїн. Також до переліку входять густий йогурт і перероблений сир (наприклад, тертий або скибочками).

Безглютенова дієта і травлення

Вважається, що обмеження вживання глютенові продуктів позитивно впливає на стан шлунково-кишкового тракту і на імунітет навіть при відсутності непереносимості цієї речовини. Йдеться, перш за все, про зниження рівня мікрозапалень і про зростання кількості корисних травних бактерій.

По суті, користь безглютенового харчування полягає в тому, що раціон стає пробіотичним. Прибуток – це компоненти їжі, які не перетравлюються і не засвоюються у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, але ферментують мікрофлорою товстого кишечника людини і стимулюють її ріст і життєдіяльність.

Користь безглютенової дієти будується на виключення з раціону пшеничних продуктів з високим глікемічним індексом і різної готової їжі. Оскільки продукти без глютену – це перш за все м’ясо, овочі і фрукти, подібне харчування зазвичай набагато більш правильно з точки зору змісту вітамінів і мінералів.

Перехресні розмови між глютеном, мікробіотою кишечника та слизовою оболонкою кишечника при целіакії: останні досягнення та основи аутоімунітету, джерело
Споживання глютену з пшениці збільшує збільшення ваги та ожиріння, пов’язане зі зниженим термогенезом та витратами енергії на тваринній моделі ожиріння, джерело
Як чутливість до глютену може спричинити ожиріння, джерело
Безглютенова дієта, джерело
Історія клейковини та її вплив на целіакію, джерело
Безглютенова дієта: прогалини та потреби для здорового харчування, джерело

Олександра Співак

23 роки, активно займаюся фітнесом і веду здоровий спосіб життя. Ділюся з вами своїм досвідом і навичками. Всім спорт!

Як скласти повноцінний раціон на безглютеновій дієті?

Глютен, він же білок злакових рослин, для більшості не становить загрози, однак є певна категорія людей, чий організм не здатен його сприймати та перетравлювати. Подібний стан в медицині має назву целіакія. В цій статті докладно зупинимося на безглютеновій дієті та списку продуктів, дозволених під час неї, а також розглянемо приблизне меню з рецептами для тих, хто перебуває в зоні ризику, тобто страждає на целіакію або глютенову ентеропатію.

Безглютенова дієта:

Що таке целіакія?

Непереносність глютену зустрічається в однієї зі 133 людей. Захворюванню характерне порушення травлення в кишківнику — його ворсинки дратуються компонентами в складі продуктів, через що неминуче виникає алергічна реакція. Звичайно ж, у кожного хворого рівень чутливості індивідуальний і виражений по-різному, тому молодим матусям особливо важливо після народження малюка спостерігати за його реакцією на нові продукти в період прикорму та обов’язково зробити проби на целіакію, щоб полегшити життя і малюкові, і собі. Але про все послідовно.

На жаль, глютен, більш відомий як клейковина, міститься щонайменше у 80% їжі, що оточує нас, і повністю відгородитися від нього не вдасться, але полегшити собі життя і знизити кількість споживання цього білка до мінімуму — цілком. Тим паче сьогодні більшість виробників маркують продукцію написом “gluten free” , а у великих торговельних мережах існують цілі відділи для тих, хто страждає на целіакію.

Як працює дієта і кому вона потрібна?

Для початку з’ясуємо, чи тільки хворим на целіакію потрібна подібна дієта? Звичайно ж, ні. Останнім часом до неї все частіше стали вдаватися ті, хто хоче скинути зайву вагу й очистити організм від шлаків і токсинів, а новітні медичні дослідження підтверджують її ефективність у разі дитячого аутизму.

У першому випадку ви гарантовано скидаєте два-чотири кілограми на місяць — глютен міститься переважно у складі простих вуглеводів. Зрозуміло, що безглютенова дієта ґрунтується на списку продуктів для схуднення, в якому ви не знайдете борошняних виробів, пасти, різноманітних соусів і харчових добавок. І тут спрацьовує найпростіше і найзрозуміліше правило — достатньо відмовитися від калорійної шкідливої їжі у звичних кількостях, і відображення в дзеркалі почне потроху зменшуватися.

У випадку з аутизмом виключити з дитячого раціону рекомендується не тільки глютен, а й казеїн — ці білки перетравлюються і засвоюються особливо важко, а переважно більшість таких діток страждають на різні хвороби шлунково-кишкового тракту. При цьому часто у них повністю перестає вироблятися фермент DPP-IV, що відповідає за цей процес.

Простіше кажучи, під час потрапляння в організм білок не розщеплюється до амінокислот, а залишається в проміжному стані пептидів, вони потрапляють у кровотік і в нерозщепленому стані стають токсинами. Тому перевести на безглютенове харчування дитину краще в ранньому віці, коли організм активно формується.

Корисність від “Файного місця”: найпростіший спосіб визначити, чи страждаєте ви або ваш малюк непереносимість клейковини в домашніх умовах, — відмовитися від продуктів з її вмістом на кілька днів. Якщо при цьому ви почуватиметеся краще, зникне діарея та здуття живота, це можна вважати приводом звернутися до лікаря і пройти повне обстеження на предмет целіакії.

Безглютенова дієта — список продуктів, заборонених для вживання

З нового харчування потрібно виключити не тільки продукти, що містять непереносимий білок, а й усілякі синтетичні добавки, напівфабрикати, бульйонні кубики та іншу хімію.

Під заборони потрапляють:

Усі без винятку злакові та продукти з їхнім вмістом
Уся борошняна продукція: хліб, булочки, сухі сніданки, паста
Солодощі: цукерки, зефір, магазинні варення і джеми
Магазинні напівфабрикати: сирники, млинці, котлети
Соєві продукти
Сир із пліснявою
Кетчупи, соуси, майонез
Смажена картопля
Молоко сухе та згущене, морозиво
Сирки та сирні маси, йогурти
Частина медичних препаратів і вітамінних комплексів
Солодкі газовані напої
Пиво та квас
Алкоголь
Швидкорозчинна кава та чай у пакетиках
Какао

Також варто звертати особливу увагу на ці харчові добавки у складі продуктів: Е621, E150c, E150, E150b, E150d, E160, E411, E636, E471, E953, E637, E965. Крім того, на етикетках глютен часто вказується як “модифікований крохмаль”, “гідролізований білок”, “текстурований рослинний білок”. Також його часто можна знайти в складі косметичних засобів, помад і кремів.

Якщо склад продуктів українською мовою відсутній, зверніть увагу на такі маркування: stabilizer, starch, emulsifier, flavoring, vegetable protein, hydrolyzed vegetable protein, malt, malt flavoring, vegetable gum, modified food starch і modified starch . За всіма цими написами ховається клейковина.

Продукти, які не містять глютен:

Безглютенова дієта однаково підходить і для тих, хто худне, і для дітей аутистів, і для тих, хто страждає на целіакію. При цьому дуже важливо пам’ятати, що на першому етапі організму знадобиться деякий час звикнути до нового харчування.

1. Натуральна молочна продукція — купуйте домашні молоко, сир і кисломолочний сир, тому що в промисловому виробництві для штучного загустіння переважно використовується пшеничне борошно.
2. Рослинні олії з жирними кислотами — соняшникова, оливкова, вершкове масло і кокосова.
3. Різні види м’яса, риби, а також яйця. Головна умова: обробляти та готувати продукцію вдома, оскільки магазинні маринади можуть містити глютеновий білок.
4. Фрукти та овочі — з ними в організм надходить клітковина, нестача якої може проявитися в організмі через відмову від злакових. У їжу дозволено вживати всі без винятку види овочів і фруктів. Уважніше придивіться до смачних і корисних баклажанів і батату.
5. Бобові культури — дозволені всі види сочевиці, горох, квасоля. Вони також здатні заповнити нестачу клітковини в організмі.
6. Безглютенові крупи гречка, амарант, кіноа, сорго та інші псевдозлакові культури без глютену — хоч зовні вони й схожі на злаки, насправді є трав’янистими. Можна готувати випічку на основі борошна з них.
7. Чорний, білий і бурий рис — якщо ви обрали безглютенове харчування не за медичними, а за дієтичними показаннями, від білого краще утримайтеся, оскільки він має високий глікемічний індекс.
І приємна новина:

зі спокійною совістю можна включати в меню вівсянку, адже в зернах вівса немає забороненого білка.

Крім цього, існують цілі корпорації, що спеціалізуються на випуску безглютенової їжі.

Серед них:

Dr. Shar (Італія), Finax (Швеція), Glutano (Німеччина), Moilas (Фінляндія).

Корисність від “Файного місця”: якщо ви сумніваєтеся у складі продукту, визначити вміст клейковини можна в домашніх умовах. Достатньо капнути на нього йодом і за позитивної реакції колір зміниться на чорний або фіолетовий. Винятками через високий вміст крохмалю є рис і картопля.

Якщо ви перевели себе або свого малюка на безглютенову дієту, щоб до списку продуктів, дозволених для дітей, не потрапило нічого забороненого, намагайтеся дотримуватися цих простих правил:
1. Зберігайте безглютенові продукти в окремій шафці.
2. Виділіть окремий посуд і столові прилади, позначте їх, щоб не змішувати з рештою. Так само вчиніть і з ножами для нарізки.
3. Готуйте їжу для дитини та інших членів сім’ї окремо, мийте руки під час приготування. Те саме правило варто застосовувати для випічки зі звичайного борошна і борошна без клейковини.
4. Якщо харчовий продукт викликає у вас хоча б найменший сумнів, відмовтеся від нього і тим більше не давайте хворій дитині.
5. Знайомлячи малюка з новою їжею (особливо це стосується немовлят у період прикорму), не давайте в цей самий день більше ніяких нових продуктів, щоб перевірити реакцію.
Безглютенові продукти та прості рецепти в тижневому меню

Насправді дотримуватися дієти без клейковини можна без особливих зусиль — головне навчитися правильно замінювати одні продукти іншими. Наприклад, звичайний хліб або борошно — рисовими хлібцями, борошном з кіноа тощо.

Якщо в магазині по сусідству ви не можете купити безглютеновий хліб (часто це випічка з високим вмістом жирів), навчіться пекти його самі, а ще краще — максимально відмовтесь від нього та урізноманітнюйте раціон корисними та смачними кашами. Не забудьте також про плов, паелью, суші та роли, супи, запіканки, страви з гречки, тушковані овочі (особливу увагу приділяємо грибам), квасолю (потіште себе лобіо), горохове пюре, хумус тощо. Як бачите, харчування не сильно відрізняється від звичайного і може бути корисним і смачним.

Безглютенова дієта — приблизне меню на тиждень:

Увага: страви нижче вказані орієнтовно. Це не значить, що ми маєте з’їсти все з цього списку. Ви можете вибрати та пригоувати саме те, що подобається вам.

Понеділок
1. Сніданок — кисломолочний сир із ягодами та фруктами, хлібець із медом і маслом, чай
2. Обід — овочевий суп, порція риби або м’яса, овочеве пюре, свіжий зелений салат
3. Перекус — булочка з кукурудзяного борошна, домашній джем або варення, чай або компот
4. Вечеря — пшенична каша з горіхами або сухофруктами, кефір або ряжанка
Вівторок
1. Сніданок — рисова каша з фруктами або яєшня, булочка з кукурудзяного борошна, кава з молоком
2. Обід — борщ, паста з безглютенового борошна під сирно-шпинатним соусом
3. Перекус — фруктовий салат, рисові хлібці
4. Вечеря — солодка гречана каша на молоці
Середа
1. Сніданок — овочевий омлет із сиром і хлібцями з безглютенового борошна, чай або кава
2. Обід — овочевий суп із рисом, гречані млинці з овочами, порція риби або м’яса
3. Перекус — банан і чай
4. Вечеря — рагу зі сметаною, сік
Четвер
1. Сніданок — кукурудзяні пластівці з молоком або відварені яйця, кава або чай
2. Обід — порція тушкованої квасолі, порція риби або м’яса, зелений салат, компот або морс
3. Перекус — запечені яблука з горіхами та медом, чай або кава
4. Вечеря — сирна запіканка з рисовим борошном, ряжанка або кефір
П’ятниця
1. Сніданок — салат із моркви з горіхами та родзинками, заправлений оливковою олією, скибочка обсмаженого в кукурудзяному борошні домашнього сиру, тост зі слабосолоною рибою, чай або кава
2. Обід — суп-пюре зі шпинату з сиром, порція риби або м’яса, овочевий салат, сік
3. Перекус — сир із фруктами
4. Вечеря — картопляні деруни з рисовим борошном, чай
Субота
1. Сніданок — гречані млинці зі сметаною і медом, кефір або ряжанка
2. Обід — плов, овочевий салат, сік
3. Перекус — фруктовий салат із горіхами
4. Вечеря — салат із буряка з часником, булочка з рисового борошна, сік
Неділя
1. Сніданок — сирники або гомбовці з картопляним крохмалем, кава з молоком
2. Обід — овочевий суп, порція риби або м’яса, салат із селери та яблука, морс
3. Перекус — випічка з безглютенового борошна, чай
4. Вечеря — запечений із сиром батат, чай
5 простих і смачних рецептів для безглютенової дієти

Гречані млинці з овочами

Вам знадобиться:
1. 2 склянки молока
2. 1,5 склянки гречаного борошна
3. 1 ч. л. соди
4. 2 ст. л. рослинної олії
5. Сіль на смак
6. 1 ст. л. цукру
7. Будь-який мікс обсмажених овочів
8. Для смаку також можна додати в начинку трохи нарізаної кубиками бринзи
Покрокове приготування:

У тепле молоко (близько 40 градусів) додаємо соду і залишаємо, поки не з’являться бульбашки. Потім всипаємо борошно і замішуємо схоже на сметану тісто, вводимо інші інгредієнти та залишаємо на пів години. Випікаємо як звичайні млинці, добре промащуємо олією пательню. У готові млинці загортаємо начинку.

Суп-пюре зі шпинату з сиром

Вам знадобиться:
1. 1,5 л води
2. 3 середні картоплини
3. 3 пучки шпинату або 2 упаковування замороженого
4. 1 цибулина
5. 200 мл натуральних вершків
6. 1 солодкий перець
7. 1 томат
8. 1 помідор
9. 1 морква
Покрокове приготування:

Картоплю ріжемо кубиками та відварюємо у воді до готовності, відправляємо туди ж шпинат, обсмажену до золотистого стану дрібно нашатковану цибулю, солимо і перчимо на смак. Перебиваємо масу блендером, знову ставимо на вогонь і повільною цівкою вливаємо вершки. Даємо супу прокипіти кілька хвилин.

У цей час на сковорідці тушкуємо заправку з інших овочів. Готову страву розливаємо по тарілках, у центр викладаємо по кілька ложок овочів.

Запечений батат

Вам знадобиться:
1. 4 батата
2. 3 ст. л. оливкової олії
3. Сік половини лимона
4. Сіль, перець на смак
5. 150 г тертого сиру
Покрокове приготування:

Картоплю нарізаємо кільцями або смужками, солимо, перчимо, змішуємо з оливковою олією і викладаємо на деко. Туди ж для додаткового смаку можна додати гілочку свіжого розмарину. Запікаємо 20 хвилин, поливаєм лимонним соком та за бажанням посипаємо натертим твердим сиром.

Овочевий омлет без яєць

Вам знадобиться:
1. 1 маленький кабачок
2. 1 помідор
3. 3 ст. л. оливкової олії
4. 100 г адигейського сиру
5. Кілька оливок
6. Спеції та сіль на смак
7. 80 мл води
8. 3 ст. л. сметани
9. 4 ст. л. кукурудзяного борошна
Покрокове приготування:

З борошна, води та сметани готуємо тісто, схоже на млинцеве. На сковорідці обсмажуємо овочі, додаємо нарізані на половинки оливки та сир кубиками. Ретельно перемішуємо, заливаємо тістом і смажимо протягом п’яти хвилин. Такого омлету цілком вистачить для сніданку двох осіб.

Картопляні зрази з грибами або м’ясом

Вам знадобиться:
1. 3 картоплини
2. 100 г обсмажених із цибулею печериць або фаршу
3. 5 ст. л. рисового борошна
4. Кілька гілочок кінзи
5. Сіль, перець на смак
6. Рослинна олія для смаження
Покрокове приготування:

Картоплю відварюємо, перетворюємо на пюре, змішуємо з рисовим борошном, дрібно порубаною зеленню та грибною масою. Солимо, перчимо на смак. Формуємо котлетки й обсмажуємо їх на сковороді до рум’яної скоринки.

Усі ці страви приготовані з дозволених при глютеновій дієті продуктів. Ясна річ, що хворі, які зіткнулися з целіакією, змушені дотримуватися подібної моделі харчування протягом життя. Однак позитивні відгуки можна знайти й від тих, хто відмовився від їжі з клейковиною, щоб стати трохи стрункішим — кількість скинутих кілограмів за два тижні варіюється від двох до чотирьох, водночас людина не відчуває постійного відчуття голоду і бажання закидати в себе все підряд.

Безглютенова дієта: що це, плюси та мінуси

До списку різних дієт нещодавно додалася ще одна, під назвою «безглютенова». Що ж таке глютен? Кому корисна така дієта? І для чого потрібна ця речовина?

У сьогоднішній статті ми намагатимемося розповісти про користь та шкоду безглютенової дієти.

Що таке глютен?

Для того щоб розібратися в «безглютеновій дієті», потрібно знати, що таке глютен. Насправді це всім нам відомий рослинний білок, який міститься у пшениці, вівсі та ячмені. А в перекладі з англійського слова glue означає "клеїти", мається на увазі його "клейка" особливість при з'єднанні з водою.

Навіщо потрібен глютен?

Глютен - це незамінний компонент багатьох страв. Завдяки ньому вся випічка наших бабусь така пишна, гарна та смачна. Саме за кількістю цієї речовини прийнято визначати сорт борошняних виробів.

Але через клейкий склад глютен використовують і в багатьох інших продуктах. До найпоширеніших відносять кетчуп, соуси, пельмені, лазання, різні напівфабрикати і навіть пиво. Адже саме ця речовина допомагає «склеювати» і робити густішими продукти.

Чому глютен – зло?

Кілька років тому всі дієтологи та адепти здорового способу життя почали дружити проти глютену та всіх продуктів, які його містять. Його звинуватили у всіх захворюваннях, а в магазинах з'явилися стійки із продуктами без глютену. І в Інтернеті не відстають: ми можемо знайти купу рецептів без глютену для тих, хто поки що не готовий відмовитися від випічки.

Кому корисна безглютенова дієта

Тим, хто хоче спробувати виключити зі свого раціону клейковину, тим, хто має проблеми з травленням.

Плюси безглютенової дієти
- Вважається, що таке розвантаження нормалізує тиск та рівень цукру в крові.
- Ще вона приводить у норму роботу травної системи.
- Може допомогти усунути головний біль, мігрені та м'язовий біль.
- Можливість схуднути до 2 кілограмів на тиждень.
- Виводить токсини, шлаки та радіонукліди з організму.
- Запобігає серцево-судинним захворюванням.
Особливості, про які варто знати
1. Це не низьковуглеводна дієта, як вважається. У фруктах, наприклад, немає клейковини, але вуглеводів достатньо.
2. Не тільки булки та макарони. Відмовитися доведеться, наприклад, від соєвого соусу, м'ясних напівфабрикатів, картопляних чіпсів, цукерок та деяких соусів. Загалом, тобі доведеться читати етикетки втричі частіше і уникати таких написів як: "глютен", "солодовий екстракт", "солодовий ароматизатор", "овес", "пшеничний крохмаль", "полба". І забудь про п'ятничне пивко!
3. Безглютенове – не одно здорове! Уважно читай склади та уникай тих, у яких занадто багато цукру та соди.
4. Чи не вегетаріанська дієта.
5. Вага необов'язково піде. Причина втрати ваги - регулювання кількості калорій, зменшення споживання цукру та різноманітних жирних шкідливостей. Клейковина тут взагалі ні до чого.
Глютен: шкода для організму

Про шкоду глютену почали говорити зовсім недавно. А саме – після того, як виявили захворювання на целіакію. Воно характерне порушенням травлення та неприйняттям глютену організмом. Вчені лише починають вивчати особливості цієї хвороби. Вже відомо, що 1% населення страждає на таке захворювання. У жодному разі точних даних про характер целіакії та її лікування поки немає.

У людей, чий організм не приймає глютен, він просто не розщеплюється. І потрапляючи всередину, речовина ушкоджує оболонку шлунково-кишкового тракту і ускладнює подальше просування їжі в шлунку.

А ще в окремих випадках зустрічається алергічна реакція на глютен у вигляді різкої втрати ваги, здуття та анемії.

Тому будь-яку дієту варто починати під наглядом дієтолога, який контролюватиме весь процес схуднення та оздоровлення. Не займайся самолікуванням і будь здорова!

А ось що корисно на 100% — то це наша спеціальна гімнастика для шиї! Спробуй: