Червона капуста швидкого приготування

Маринована капуста швидкого приготування

Заквасити або замаринувати червону капусту можна за будь-яким із стандартних рецептів, що використовуються при заготівлі її білокачанної сестри. Червонокачанні головки містять багато корисних речовин, які забезпечать відмінний вітамінний запас на зиму. Закуски з капустки гарні і самі по собі, і як доповнення для різних салатів і гарнірів до м'ясних та рибних страв.

Червонокачанні різновиди призначені в першу чергу для приготування свіжих салатів.

Червонокачанна капуста, хоч і багато в чому схожа на білокачанну, але потрібна значно менше. Вона часто має виражену гіркуватість у смаку і жорсткі волокна в прожилках листя, а при термічній обробці швидко втрачає гнучкість текстури і приємну крихкість.

Вибір та підготовка сировини

На заготівлю переважно брати качани середніх та пізніх термінів дозрівання. У ранніх листя ніжніші і соковитіші, тому їх вважають виключно салатними. Серед відповідних сортів та гібридів, які вирощують вітчизняні городники, можна виділити «Гако 741», «Михнівська», «Марс», «Юнона», «Бенефіс F1», «Гарансі F1», «Родина F1», «Варна F1» та інші . Варто відзначити, що у більшості сучасних різновидів культури горезвісна «гостринка-гіркуватість» відсутня.

Інтенсивність яскравого забарвлення забезпечує пігмент антоціан, що міститься у листі рослини

Головки перерахованих сортів мають різну форму (округло-плескату або витягнуту) і забарвлення (від червоно-бордовою до лілово-фіолетової), деякі покриті зверху сизуватим восковим нальотом. Головне, щоб вони були міцними і важкими, з щільно прилеглим листям.Найвищі з них і пошкоджені необхідно зняти, що в цьому і полягає вся підготовка. Червонокачанну капустку після подрібнення не рекомендується перетирати із сіллю (звичайною харчовою крупного помелу, нейодованою), сильно м'яти і утрамбовувати в банках, щоб вона не надто швидко пустила сік і не розм'якла.

Одні господині вважають за правильне обходитися в маринадах лише мінімальним «класичним» набором інгредієнтів: капуста, сіль, цукор, оцет. Інші ж із задоволенням експериментують, додаючи нестандартні прянощі (гвоздику, корицю, кардамон, мускатний горіх, імбир та ін.), різноманітну зелень, овочі (морква, цибуля, болгарський та гіркий перець, стебловий або бульбовий селера, буряки), фрукти (яблуко) , груші, сливи, цитрусові) та сухофрукти (родзинки, чорнослив, інжир), ягоди (журавлину, брусницю, смородину).

Щоб досягти ефекту «червоної» капустяної заготовки, можна використовувати звичайні білокачанні сорти у поєднанні з буряком. Пропонуємо кілька цікавих рецептів засолювання та маринування цього популярного та смачного овочевого «дуету» у статтях на нашому сайті.

Капустяні заготовки не консервують. Взимку краще просто приготувати нову порцію, тому що овочі добре зберігаються у сирому вигляді та постійно присутні у продажу. Готову закуску можна тримати 1-2 місяці під щільною кришкою в холодильнику, стежачи за тим, щоб рідина покривала вміст банки.

Домашні рецепти

Наскільки швидко приготується маринована капуста, залежить від крупності її нарізки. При дрібній шатківниці закуску можна буде пробувати вже через 2-3 дні, а якщо різати листя на шматочки або головки на сегменти (разом з качаном), то процес просочення овочів займе більше часу (до 10-14 днів).Крім того, на термін отримання готового продукту впливає температура заливки - гарячий маринад його скорочує, але таку закуску потрібно буде з'їсти, не відкладаючи, тому що для тривалого зберігання вона не призначена.

Простий рецепт «класичного» маринаду

Такий варіант сподобається любителям традиційного смаку та тим, хто не звик витрачати багато часу на кухні. Приготування займе трохи більше години, а процес маринування – 2-5 днів.

Вихід: 3 л

Інгредієнти:

капуста червонокачанна - близько 2,5 кг (1 виделок середніх розмірів);
лавровий лист – 2-3 шт.;
перець чорний та запашний, горошок – по 5-10 шт.;
цукор – 2-3 ст. л.;
сіль – 1,5 ст. л.;
оцет столовий 9% - 200-250 мл;
олія рослинна – 50 мл;
вода - 0,5-0,7 л.

Якщо ви віддаєте перевагу більш м'яким маринадам, додайте менше оцту, замініть його натуральним (6%), наприклад яблучним, або свіжим соком лимона і апельсина в пропорції 1:1.

Технологія приготування:

Качан обмити, очистити від верхнього листя. Розділити на четвертинки, вирізати качан і нашаткувати соломкою (не надто тонко).
Закип'ятити в каструлі воду, всипати в неї спеції та прянощі, проварити 3-5 хвилин, зняти з вогню і влити оцет і олію.
Нарізану капусту укласти в простерилізовану банку, залити маринадом, що остигнув, до самого верху і закрити щільною кришкою.
Залишити заготовку на 12-24 години за кімнатної температури або відразу прибрати в холодильник.

Усі подробиці приготування подібної заготівлі пояснює досвідчена господиня у покроковому відеорецепті:

Гостра капустка з овочами «корейською»

Пікантна гостра закуска в азіатському стилі також готується швидко і виходить дуже яскравою, хрусткою та апетитною, що зрозуміло навіть по фото.Вона набуде більш насиченого смаку і аромату, якщо крім моркви додати й інші коренеплоди, наприклад пастернак, селера або петрушку.

Шановні читачі! Підписуйтесь на наш Телеграм, у ньому ви знайдете корисну інформацію щодо садівництва і не тільки: Перейти на канал

Вихід: 3 л

Інгредієнти:

капуста червонокачанна - 1 виделок (невеликий);
морква – 2-3 шт.;
перець болгарський – 1-2 шт.;
часник – 3-5 зубчиків;
перець гострий – 1 стручок/0,5-1 год. л. меленого;
коріандр мелений - 1 ст. л.;
кмин – 0,5 год. л.;
сіль – 1 ст. л. (З гіркою);
цукор – 1-2 ст. л.;
оцет яблучний/винний - 100-120 мл;
олія рослинна – 50 мл;
вода – 0,5 л (за потреби).

Технологія приготування:

Капусту нашаткувати тонкою соломкою, скласти у велику миску і злегка пом'яти руками.
Моркву та перець вимити, почистити та нарізати тонкою соломкою (можна натерти на тертці або овочерізці).
Видавити до овочів часник, додати нарізаний тонкими кільцями гострий перець, спеції та прянощі, добре перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися. Залити оцтом і ще раз ретельно перемішати.
Прикрити харчовою плівкою та дати настоятися 3-4 години.
Коли капуста пустить сік, щільно покласти овочеву суміш у банку. Якщо рідини недостатньо, долити водою, залишаючи до верху шийку 1-1,5 див. Зверху влити 1-2 столові ложки олії, закрити щільною кришкою і прибрати в холодильник.

Як приготувати мариновану капусту з буряком пропонуємо дізнатися з наступного відео:

Відео

Якщо ви віддаєте перевагу не швидким маринованим, а більш корисним ферментованим овочевим заготівлям, що містять вітаміни і пробіотики, обов'язково візьміть на замітку оригінальний рецепт квашеної червонокачанної капусти з морквою і імбиром:

Кілька років працювала редактором телевізійної програми з провідними виробниками декоративних рослин в Україні. На дачі з усіх видів аграрних робіт віддає перевагу збору врожаю, але заради цього готова регулярно полоти, тяпати, пасинкувати, поливати, підв'язувати, проріджувати і т. д. Переконана, що найсмачніші овочі та фрукти – вирощені своїми руками!

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця «морозостійка», «зимостійка», «переносить морози до -35 ℃» тощо. буд. – обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

Маринована капуста швидкого приготування - 7 простих рецептів

Скажіть, будь ласка, хто в нас не любить квашену чи мариновану капусту? Напевно, важко буде знайти таку людину! Мабуть, із усіх заготовок, які ми намагаємося приготувати, — це одні з найулюбленіших і найпопулярніших!

Квасити капусту ще зарано. Не настало ще холоду, щоб зберігати її. Хіба що заквасити, і зберігати в холодильнику ... А ось приготувати мариновану капусту саме час. Капуста вже набрала сили і всі належні вітаміни, і тому вийде смачною, хрусткою та корисною.

Можна маринувати капусту та заготовлювати її на зиму, закручуючи кришками. Але ми сьогодні готуватимемо мариновану білокачанну капусту швидкого приготування, яку закочувати в банки не обов'язково. Як правило, приготовлену закуску можна вже їсти наступного дня. І вона чудово зберігається в холодильнику цілий місяць, нітрохи не втрачаючи своїх смакових якостей.

Таку закуску дуже зручно готувати заздалегідь, перед якимось святом. Вона завжди бажана на святковому столі з будь-якої нагоди. Чи то день народження, чи то Новий Рік!

У мене зібралося багато цікавих рецептів маринованої капусти. І одним із них я вже ділилася з Вами. Це дуже смачна капуста-лепестка, яка готується з буряком та морквою. А сьогодні поділюся ще кількома смачними рецептами, які я думаю, сподобаються Вам.Це будуть і зовсім прості рецепти, і рецепти трохи складніші. І кожен зможе вибрати для себе рецепт до душі.

Дуже смачна маринована капуста

Дуже простий рецепт приготування так і підкуповує готувати таку капусту досить часто. Швидко готується, швидко та смачно з'їдається.

&#128293 Краще в телеграм: Маринована капуста швидкого приготування – 7 простих рецептів. Подивитися!

капуста - 1 виделок на 2 кг
морква - 1 шт
часник - 4 зубчики

вода - 1 літр
сіль - 2 ст. ложки
цукор - 2-3 ст. ложки
перець запашний - 4-5 шт
перець горошком - 10 шт
гвоздика - 5 шт
лавровий лист - 3 шт
оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Використовувати для цього можна спеціальні терки, ножі чи кухонний комбайн. Або просто нарізати її звичайним ножем. Але нарізати треба якомога тонше.

Щоб маринована капуста виходила хрусткою, вибирайте для її приготування тугі міцні вилки.

2. Моркву очистити та потерти на тертці для корейської моркви.

3. Перемішати капусту з морквою у великій ємності, добре для цього використовувати таз. М'яти не треба.

4. Часник нарізати тонкими пластинами.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, окрім оцту. Дати залишити на повільному вогні 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь.

6. Додати оцет та часник.

7. Дістати лавровий лист. І відразу, гарячим, вилити в капусту з морквою. Акуратно перемішати. Дати постояти, щоб повністю охололо. Періодично перемішуючи вміст.

8. Перекласти в трилітрову банку разом із маринадом. До верху доповідати не треба. Забрати в холодильник на ніч. Наступного дня капусту вже можна їсти.

9. Але найсмачнішою вона буде на 2-3 день.

При подачі на стіл готову капусту можна полити оливковою або іншою корисною олією. Подавати її можна, як закуску чи салат, додавши до неї нарізану цибулю, або свіжу зелень. З неї можна робити вінегрет, виходить він дуже смачним та ароматним.

Сама капуста має кисло-солодко-солоний смак, вона приємно хрумтить, і виходить дуже смачною! І хоча зараз мариновану капусту можна цілий рік купити і в магазині, але такої смачної, як своя, домашня, все одно вона не буде.

А як бачите, приготувати її не складає ніякої праці, і часу це займе від сили півгодини.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

Капусту, приготовлену за цим рецептом, можна вважати скоростиглою. Вона дуже швидко набирає смаку, і її можна їсти вже наступного дня.

капуста - 1 виделок (2 кг)
морква - 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (середній)
огірок - 1 шт (середній)

вода - 1 літр
сіль - 1 ст. ложка з гіркою
цукор - 3 ст. ложки
оцет 70% - 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

1. Наріжте капусту за допомогою комбайна, терки або ножа.

2. Моркву та огірок натерти на тертці для корейської моркви. Намагайтеся, щоб соломка виходила довгою та акуратною. Так салат виглядатиме дуже красиво.

3. Болгарський перець очистити та порізати довгою тонкою соломкою.

4. Перемішати всі інгредієнти у великій ємності, добре використовувати для цього таз або велику каструлю.

Перемішувати краще руками, щоб овочі не пом'ялися і не пустили сік. М'яти їх не треба!

5. Викласти овочі в чисту та ошпарену окропом трилітрову банку досить щільним шаром. Злегка утрамбовуючи їх рукою чи ложкою. До краю банки вкладати не треба. Залишіть місце для маринаду.

6. Приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду.Додати сіль|соль|, цукор. Коли вони розчиняться, вимкнути газ та додати оцет. Перемішати.

7. Залити овочі киплячим маринадом. Дати охолонути.

8. Прибрати у холодильник. Зберігати там же.

Капуста готова наступного дня. Вона смачна, хрумка. Її також можна подавати з порізаною цибулею та полив олією.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Капуста за цим рецептом виходить смачною, хрумкою, в міру гострою і дуже гарною. Хороша для будь-якого святкового столу та для звичайної вечері з відвареною картоплею, або до будь-якої іншої страви. Дуже добре і довго зберігається у холодильнику. Єдиний недолік - з'їдається дуже швидко! Але є ще одна гідність, яка не вказала вище — швидко і готується!

капуста - 1 виделок (2 кг)
морква - 1 шт (середня)
буряк - 1 шт (велика)
часник - 7-8 зубчиків
червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)

вода - 1 літр
сіль - 2 ст. ложки
цукор - 1 склянка
яблучний оцет - 1 склянка
перець горошком - 6-8 штук
лавровий лист - 3-4 шт
рослинна олія -0,5 склянки

1. Капусту нарізати досить великими шматочками. Можна розрізати виделок спочатку на 4 частини прямо разом із качаном. Потім кожну частину розрізати на 4 частини.

Щоб капуста вийшла хрумкою вибирайте тугий, щільний виделок. Маринад у цьому випадку добре промаринує поверхню і не розквасить листя.

2. Буряк і моркву порізати круглими товщиною о.5 см. Якщо буряк великий, то кожен круглянок можна розрізати ще й на дві половинки.

3. Часник очистити та порізати довгими тонкими пластинами.

4. У гіркого стручкового перцю вичистити насіння і нарізати довгими смужками. При роботі з перцем краще користуватися рукавичками.

5. Готуємо каструлю, що підходить за розміром.Викладаємо в неї шарами по черзі всі підготовлені інгредієнти, шари повторюємо кілька разів.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, перець горошком і лавровий лист. Кип'ятимо 5 - 7 хвилин, прибираємо лавровий лист.

7. Додаємо оцет та олію.

8. Заливаємо підготовленим киплячим маринадом вміст каструлі.

9. Накриваємо плоскою тарілкою, яку трохи придавлюємо, так, щоб розсіл виявився зверху, а весь вміст каструлі був прихований під ним.

10. Даємо охолонути і забираємо в холодильник на 4-5 днів.

11. Подаємо у вигляді закуски.

Така закуска дуже яскрава і яскрава, може прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати її можна заздалегідь, оскільки вона добре зберігається. Ми часто готуємо таку закуску на Новий Рік! І вона завжди доводиться цього дня доречно!

Так як закуска виходить гострою, її дуже люблять чоловіки. Можна зробити її і ще гострішою, додавши додатковий стручок червоного перцю, або ж мелений червоний.

Маринована пікантна капуста з імбиром

Корисні властивості імбиру у поєднанні з його унікальними якостями відомі, мабуть, усім. Чи пробували Ви приготувати мариновану капусту з імбиром? Ні? Ви багато втратили! Приготуйте один раз, і потім усім даватимете рецепт!

капуста – 1 виделок (2 кг)
морква - 1 шт
перець болгарський - 1 шт
імбир - 70 гр
часник – 4-5 зубчиків

вода - 1,5 літра
сіль-3 ст. ложки
цукор - 5 ст. ложок
рослинна олія - 5 ст. ложок
перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
лавровий лист - 3 шт
яблучний оцет - 150 мл

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Болгарський перець нарізати довгим тонким соломкою.

2. Часник порізати довгими тонкими смужками.

3. Імбир очистити і нарізати дуже тонкими, напівпрозорими кружальцями.

4.Скласти все в каструлю відповідного розміру та акуратно перемішати. М'яти не треба.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, крім оцту. Прокип'ятити 5-7 хвилин|мінути|, витягнути лавровий лист і додати оцет.

6. Залити киплячим маринадом вміст каструлі. Щільно придавити плоскою тарілкою, яку використовуємо як гніт. Розсіл повинен повністю покривати усі овочі.

7. Накрити кришкою і залишити до повного остигання. Потім поставити у холодильник. Через 24 години смачна та красива закуска готова!

8. Зберігати таку капусту можна протягом місяця у холодильнику. Ну, якщо належить, звісно!

Така закуска так само, як і попередні, сподобається всім без винятку. А імбир надасть їй зовсім нового, ні на що не схожого пікантного смаку. Ви ж знаєте, яким смачним буває маринований імбир. А тут ще й у поєднанні з капустою. Рецепт – просто «пальчики оближеш»!

Маринована капуста з морквою та часником.

Давним давно цим рецептом поділилася зі мною наша сусідка. Мені він сподобався і смаком, і оригінальною назвою. Вже через якийсь час, з приходом у моє життя інтернету, я дізналася, що така цікава назва — «крижавка» походить від слова «криж», тобто хрест. І все виявилося дуже просто, тому що саме на 4 частини ми й ріжемо капусту, коли хочемо замаринувати її за цим рецептом.

капуста - (невелика виделка, кілограм з невеликим)
морква - 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
часник - 4-5 шт
кмин - 0,5 год. ложки

вода - 1 літр
цукор - 3 ст. ложки
сіль - 2 ст. ложки
оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл, або неповну чайну ложку есенції)
перець запашний -4 шт
перець горошком - 5-6 шт
рослинна олія - 0,5 склянки

1.Капусту розрізати на 4 частини, залишаючи качан.

2. Закип'ятити воду у великій каструлі. Покласти туди нарізану капусту та варити на середньому вогні 10 хвилин.

3. Дістати частини капусти за допомогою шумівки і помістити в холодну воду, щоб вони якнайшвидше охолонули. Як тільки вода стане теплою, її знову треба буде поміняти на холодну. І так доти, доки капуста повністю не охолоне.

4. Часник подрібнити якомога дрібніше, можна скористатися чеснокодавилкою.

5. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Якщо додаєте болгарський перець, то наріжте його тонкою соломкою.

6. Готуємо маринад. Для цього закип'ятимо воду, додамо до неї цукор, сіль та перці. Кип'ятимо 5-7 хвилин. Додаємо оцет, олію та моркву. Відразу ж вимикаємо вогонь.

7. У потрібну каструлю викладаємо капусту, посипаємо кмином і часником. І заливаємо маринадом із морквою.

8. Прикриваємо тарілкою, щоб маринад повністю прикривав капусту та накриваємо кришкою.

9. Залишаємо до повного остигання. Потім ставимо у холодильник на добу. Зберігаємо там же.

10. При подачі ріжемо капусту на дрібніші шматочки, поливаємо маринадом з морквою. За бажанням можна полити олією та присипати свіжою зеленню, свіжим часником або цибулею.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт

капуста - 1 виделок (2 кг)
морква -3-4 шт (середніх)
болгарський перець - 3-4 шт
яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
часник - 1 головка
гіркий перець - 1 стручок

вода -2 літри
сіль -4 ст. ложки
цукор - 1 склянка
яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
перець горошком - 15 штук
перець запашний -5-6 штук
гвоздика -5-6 штук
лавровий лист - 3-4 шт

1. Капусту розрізати спочатку на 4 частини, а потім кожну частину ще раз навпіл хоч уздовж, хоч упоперек, кому як більше подобається.Качан можна не прибирати, так листя краще триматися.

2. Болгарський перець очистити і також розрізати на 8 частин довгим пір'ям. Гострий перець – на дві половинки. Насіння краще видалити (користуйтеся при цьому рукавичками).

3. Моркву порізати кружальцями завтовшки трохи більше 0,5 див.

4. Часник нарізати довгими тонкими пластинами.

5. Яблуко розріжемо на 4-6 частин залежно від розміру, але безпосередньо перед закладанням у ємність, щоб вони не потемніли.

6. Маринувати капусту з овочами та яблуками можна як у великій каструлі, так і в банках. Я марину в каструлі. Тому викладаю в неї спочатку капусту, посипаю трохи часником. Потім морква, перець, гострий перець і часник. І останніми підуть яблука.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду. У гарячу воду покласти всі інгредієнти маринаду, крім оцту.

7. Прокип'ятити маринад 5-7 хвилин, потім додати оцет. Зачекати, поки знову закипить і вимкнути газ.

8. Порізати яблука, можна прямо з насінням. І відразу ж залити киплячим маринадом. Забрати лавровий лист.

9. Накрити великою плоскою тарілкою відповідного розміру. щоб овочі та яблука не спливали. Накрити кришкою і залишити до повного остигання.

10. Потім прибрати у холодильник. Через 2-3 дні смачна маринована капуста з овочами та яблуками готові.

Капуста виходить смачною та хрусткою. Також дуже смачні всі овочі та звичайно ж яблука.

Маринована капуста по-грузинськи

Пропоную також переглянути відео - рецепт. Описувати його не буду, тому що він дуже схожий на рецепт капусти-лепестки, який вже згадувався вище. Є лише невеликі доповнення у рецептурі, а так все готується практично однаково.

Ось, помилуйтеся, яка краса виходить!

Особливості приготування смачної маринованої капусти

маринувати можна не лише білокачанну капусту. Для цього підходять майже всі сорти. Маринують і червонокачанну, і пекінську (корейську чим-чим, або чамчу), і кольорову.
для маринування слід вибирати тугі щільні виделки. З таких качанів закуска завжди виходить хрусткою та смачною.
різати виделки можна соломкою, крупними або дрібними шматочками, а то й зовсім четвертинками
можна маринувати тільки капусту, а можна разом з іншими овочами, такими як морква, болгарський перець, буряк, яблука, сливи, ягоди брусниці або журавлини

практично завжди додається часник, рідше додається цибуля. Якщо додати цибулю, то в капусти з'явиться «цибулевий» смак.
як спеції використовуються різноманітні перці, коріандр, кмин, розмарин, лавровий лист, гвоздика.
іноді замість суміші спецій додаються готові спеції для приготування корейської моркви, а в одному з рецептів ми навіть використовували імбир.
Лавровий лист бажано після кип'ятіння маринаду прибирати, щоб він не давав гіркоти. Хоча хтось не прибирає. Але мене, коли я вчилася, навчили прибирати.
оцет можна використовувати яблучний, виноградний, столовий 9%, есенцію. Можна замінювати все це соком лимона чи навіть ківі.

І все це різноманіття допоможе Вам готувати різні варіанти маринованої капусти. Небагато поміняти спеції — і смак вже вийде зовсім новий. Додати ті чи інші овочі, і закуска набуде нового забарвлення і нових ноток смаку. А маніпулюючи перцями, отримуємо закуску гостру, не надто гостру і зовсім не гостру.

Мені дуже подобається «грати» усіма цими фарбами з цієї багатої палітри.Тому що завдяки цьому ти щоразу почуваєшся художником і можеш намалювати абсолютно будь-яку «смачну» картину під назвою «Маринована капуста». І нехай назва не зовсім поетична, зате дуже кулінарна!