Приготування десертів можна перетворити з хобі на джерело доходу. Ми розповімо, що потрібно для початку роботи кондитером, де навчатись і як отримати перше замовлення. Буде важлива інформація щодо оформлення діяльності вдома, тому обов'язково прочитайте статтю до кінця. Зміст статті: Він робить десерти на замовлення: торти, тістечка, капкейки та інші солодощі. Робить все «під ключ»: готує, пече, закуповує продукти, шукає клієнтів та домовляється з ними. Наприклад, клієнту потрібний торт на день народження дитини. Він шукає у соцмережах майстрів у своєму місті. Вибирає серед них виконавця та списується з ним. Вони обговорюють усі деталі замовлення: на скільки кілограмів буде торт, яка начинка, який декор, скільки коштуватиме, до якої дати та часу потрібне замовлення. Після погодження нюансів клієнт вносить передплату. За кілька днів до потрібної дати майстер розпочинає роботу. Купує інгредієнти, випікає коржі. Наступного дня збирає та прикрашає виріб. У призначений час везе торт клієнту або запрошує його на замовлення. Клієнт сплачує залишок суми. Виготовлення десертів може бути повноцінним заробітком або підробітком - дивлячись скільки часу йому приділяти. У сезон прибуток може перевищити 100 тис. руб. на місяць.Добре прибути приносять великі замовлення. Наприклад, на весілля, ювілей, день народження. У середньому досвідчений пекар вдома отримує 70-80 тис. руб. при напрацьованій клієнтській базі. Давайте порахуємо як формуються такі цифри. Середні ціни на кондитерські вироби такі: Від зазначеної суми 30-40% посідає собівартість виробництва, решта 60-70% – ваш дохід. Зазвичай мінімальне замовлення – 2 кг. Він коштує близько 3000 руб. для клієнтів. За вирахуванням витрат на інгредієнти, декор, упаковку, електроенергію та амортизацію обладнання залишається 1800 руб. прибутку. За день можна зробити 2 замовлення, тобто одержати 3600 руб. чистими. За 20 робочих днів виходить зарплата лише на рівні 72000 крб. Можна працювати у вільний час, у вихідні. Новачок, який пече для друзів та знайомих, може почати з виконання 8-10 замовлень на місяць і заробляти 15-20 тис. рублів. У багатьох, хто поєднує приготування тортів з іншою роботою, додатковий заробіток виходить на рівень 30-40 000 рублів на місяць. Якщо в столиці Росії кондитер вдома може заробляти на місяць близько 80 тисяч рублів при повному завантаженні, то в регіонах заробітки зазвичай менші за розцінки. Але з іншого боку, що менше місто, то менша конкуренція і більше шансів стати «лідером ринку», який братиме левову частку замовлень. Як підвищити заробіток: Він допоможе стати кондитером вдома з нуля за 2 місяці. Також на курсі розповідають, як шукати замовників та розвивати особистий бренд. Подивитися фотографії випускників курсу та детальну програму навчання можна на сайті Skillbox. Цей курс можна пройти з будь-якого міста через інтернет. Тому розповімо про нього в деталях. Чого ви навчитеся: Навчання складається з відеолекцій, практичних завдань та спілкування з кураторами. Після навчання ви зможете як з нуля стати кондитером вдома, так і влаштуватись на роботу, як зробила одна з випускниць: Перегляньте детальну програму навчання на сторінці курсу. Реклама. ЧОУ ПРИВАТНА ОСВІТАЛЬНА УСТАНОВА ДОДАТКОВОЇ ПРОФЕСІЙНОЇ ОСВІТИ ОСВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ СКИЛБОКС (КОРОБКА НАВИКІВ), ІПН 9702V38 Деякі кулінари співпрацюють із підприємствами громадського харчування. Це забезпечить постійне завантаження, але позбавить гнучкого графіка. Це стартовий набір кондитера-початківця, який потрібен для приготування тортів вдома - їм треба обзавестися. Для початку дізнаємося собівартість виробу. Тепер додамо прибутки. Її розмір кожен визначає сам, краще закласти 20-25% від собівартості. Поки ви новачок, можна поставити ціну близько середньої на ринку. Так вироби будуть краще продаватися. Не працюйте без прибутку навіть на старті. Нехай націнка буде невеликою, але інакше великий ризик втратити мотивацію. За термінові та складні замовлення беруть доплату, іноді – у подвійному розмірі. Мода на декор змінюється, а улюблені начинки – майже ні. Домашньому кондитеру новачкові краще почати з кількох видів десертів та поступово відпрацьовувати нові рецепти. Якщо працюватимете самі, без помічників, достатньо зареєструватися як самозайнятий. Це дозволить працювати легально та сплачувати податки. Щоб найняти співробітників, потрібно оформити ІП. Ви можете стати самозайнятим кондитером вдома, якщо: Для оформлення самозайнятості потрібно зареєструватися в спеціальному додатку.Онлайн-каса не буде потрібно. Чеки покупцям можна виставляти у додатку. Аліна Пузирєва — гросмейстер у викладанні кондитерської справи. На неї YouTube-каналі 250+ тисяч передплатників, 40 млн переглядів лише за грудень 2023 року. Місця на майстер-класи розхоплюють на льоту. У статті поринемо у світ тортів і десертів, а заразом дізнаємося, скільки можна заробити на «солодкому» ремеслі. Поїхали. Я розпочинала кар'єру у Красноярську, у сфері журналістики. Працювала у федеральних ЗМІ — встигла побути і продюсером, і редактором, і фахівцем із відео для соцмереж. Потім перебралася до Москви, продовжувала розвиватися у продюсуванні та редакторській справі. Кулінарна тема йшла зі мною пліч-о-пліч уже тоді — я вела в соцмережах сторінку «ЄшьЕду», багато експериментувала з рецептами, пригощала колег химерними тортиками та десертами. Тоді ж у мене з'явилися регулярні замовлення, їх ставало більше — увімкнулося сарафанне радіо. Потім я влаштувалася головним редактором у кулінарний проект, паралельно прокачувала особистий бренд як блогер-кондитер.Як стати кондитером вдома, скільки можна заробити і з чого почати новачкові?
Чим займається кондитер?
Скільки заробляє кондитер вдома?
Де вчитись професії?
Докладніше про програму в Skillbox
З чого почати новачкові та де шукати клієнтів?
Що потрібно кондитеру для роботи вдома?
Плюси та мінуси професії
Як домашньому кондитеру розрахувати вартість торта?
Які торти найчастіше замовляють?
Чи потрібна ліцензія для роботи?
Чи можна оформити самозайнятість?
Дуже солодкі справи: як заробляти кондитерським мистецтвом сотні тисяч на місяць
Передісторія
А далі настав період подорожей — ми з чоловіком поступово перейшли на віддалення, переїжджали з місця на місце без відриву від робочих процесів, жили у різних країнах, дивилися світ. Влітку 2023 року отримали посвідку на проживання в Іспанії на три роки і поки що осіли тут.
Нині я рідко готую на замовлення. Дохід складається з онлайн-навчання, консультацій, реклами на YouTube та живих майстер-класів. Викладати кондитерське мистецтво виявилося дуже цікаво. До початку 2024 року у мене навчилися вже більше 2 500 студентів.
Як я навчилася вчити
Історія з викладанням почалася близько двох років тому, приблизно 2021-го.Я тоді готувала у Москві на домашній кухні торти на замовлення. За місяць робила 30-40 тортів, вихідних практично не було. Усі фото та відео з кулінарними вишукуваннями викладала у соцмережі.
Якоїсь миті у людей з'явився запит не лише на самі торти, а й на рецепти від мене. Стала проводити марафони в забороненій на території РФ соцмережі з фото. Там ми за 3-4 дні готували торт, вхід на марафон коштував 1000-1500 рублів. Я збирала групу 20-30 чоловік і вела прямі ефіри, давала класні рецепти, поради щодо фото та відео.
Потім з'явився запит на урок з ганаша - це особливе крем-покриття для торта. Ми з чоловіком зняли студію на кілька годин, записали відео, прикріпили рецепт. Все це було дуже кустарно – знімали просто на телефон, навіть без мікрофона. А потім я написала в соцмережах, що можна цей майстер-клас купити за 990 рублів і отримала 90 продажів.
Сюрприз: виявляється, за тиждень можна заробити на навчанні більше ніж за місяць виготовлення тортів.
Що ж, чудово — вирішили продовжувати тему з уроками, якщо це затребуване. Адже я обожнюю і торти робити, і розповідати про процес, і з учнями спілкуватися завжди в задоволення. З багатьма вже потоваришувала, за кілька років вони пройшли у мене всі курси, які є. Чоловік займається зйомками, всією операційною роботою, пов'язаною із сайтом, налаштуванням платежів, чатів, передзапису. Як ми вибирали майданчик, як налаштовували еквайринг та все інше — гадки не маю і не хочу, для мене це темний ліс. Я відповідаю за творчість — торти, декори, зйомки, рецепти та спілкування з учнями.
Коли буваю у Росії, проводжу живі майстер-класи. Наприклад, у грудні 2023 року в Москві було два заходи: по торту-бомбі та по бісквітному торту з шоколадом та маракуєю. Усі місця розкупили за пару днів.
Там ми з ученицями проходили весь процес етапами — робили бісквіти, начинки, працювали з шоколадом, декором. Готові роботи кожна забрала додому. І ще у Москві ми влаштовували випускний для учнів, хто проходив мої онлайн-курси. Дуже багато дівчат та хлопців приїхали з різних міст та країн, це було дивно та шалено приємно 😊
Трудовитрати та віддача
Я не маю такого поняття, як «типовий робочий день» — завжди все по-різному. Бувають зйомки на тиждень, де щодня по 6-8 годин на ногах біля плити багато готуєш і кажеш. Найскладніше — живі майстер-класи, потрібно кожному учню приділити увагу, допомогти, показати, поспілкуватися. Це фізично важка праця, бо завжди на майстер-клас валізами везеш обладнання та інгредієнти. На кухні носиш листи і важкі торти. Робота нелегка, але приємна та смачна, що вже казати.
Дохід у викладачів та кондитерів різний. Я маю учениці, хто в декреті заробляє 30-60 тисяч рублів на місяць. Є дівчата, хто вже працює другий-третій рік, і у них доход будинку на своїй кухні виходить 200-300 тисяч рублів. Вони вже готують ярусні весільні торти, де і кілограм коштує більше, і декор дорожчий, ніж у звичайних.
Деякі учениці постачають свої десерти до ресторанів та кав'ярень. Хтось уже сам проводить майстер-класи з бенто-тортів та тістечок. Є працівники крутих кондитерських у різних містах та країнах. Пересічні кондитери заробляють зазвичай 30-60 тисяч, шеф-кондитери від 100 тисяч рублів.
Подивитись актуальні пропозиції та зарплати.
Більшість моїх учениць – жінки у декреті. Щодня читаю обговорення у чаті, як готують торти ночами, а хтось ще й поєднує з основною роботою.Приголомшливі люди! Здебільшого у професії залишаються ті, хто горить цією справою і може одразу оцінити себе, не працювати в мінус.
Багатьом складно відмовити замовнику, поставити адекватну ціну на торт, бо страшно раптом скажуть: «Дорого!» і підуть. На курсах ми працюємо з такими питаннями, але не всі можуть одразу почати цінувати себе. А коли розуміють, що час нарешті підняти ціну, вже вигоряють через тривалу працю без гідного доходу.
Щоб залучати нових учнів, я щотижня випускаю тематичні відео, активно займаюсь соцмережами. Звичайно, все це встигати робити нереально, у нас є невелика команда. У ній зараз:
- Чоловік - займається зйомками та сайтом
- Монтажер відео
- Менеджер — пише сценарії, шукає підрядників для дизайну та верстки, розрулює оргвопитування
Є й підрядники на аутсорсі — допомагають із дизайном, версткою, консультують з реклами, просування.
Попит на десерти завжди буде
Змінюється мода на десерти та декори, але люди як їли солодке, так і будуть. Жоден день народження чи весілля не обходиться без торта.
При цьому ніша активно розвивається, кондитери вигадують нові десерти, начинки, форми, назви. Поки, звичайно, не як у Франції — там у будь-якому селі знайдеться кондитерська, де можна випити кави з ідеальними еклерами чи макаронами. Але розвиток йде, ми це бачимо і дуже радіємо. Поїздивши різними куточками світу, можу точно сказати, що в плані начинок бісквітних тортів і декорів ми сильно випереджаємо більшість країн.
Потроху до нас приходять традиції від гуру-французів, з'являється все більше смачних мусових десертів, якісної випічки.Я нещодавно була в рідному Красноярську — там сто нових крутих кондитерських з класними тістечками та круасанами! Хочеться, щоби таких місць було більше, впевнена — так і буде.
Ставте 👍, якщо рука сама потяглася за чимось солодким
🔥 — якщо вже біжіть записуватись на найближчий майстер-клас
Скільки заробляє кондитер?
Скільки можна заробити займаючись кондитерською справою вдома? Який заробіток домогосподарок, які печуть торти на замовлення? Чи варто розпочинати займатися кондитерським бізнесом? Давайте разом подивимося та проаналізуємо.
Скільки заробляє домашній кондитер
Приватний кондитер – це добрий заробіток, який згодом виходить із звичайного хобі. Спочатку ця справа пов'язана з труднощами - нестача досвіду, майстерності, обладнання, замовлень, відповідних інгредієнтів. Спочатку кількість замовлень може не перевищувати 2-3 на місяць, можливо трохи більше, і заробіток від кондитерської діяльності буде скоріше приємним доповненням до основного доходу. Далі, залежно від активності та майстерності кондитеракількість замовлень може зрости до 5-6 і більше за один тиждень.
Нескладно здогадатися про який доход може йтися за такого потоку замовлень. Варто вивчити доходи приватних кондитерів ближче.
Можна подивитись на прикладах. На початку 2015 року ми проводили опитування приватних кондитерів про їхню зайнятість. Відповіді деяких кондитерів вражали. Наприклад, кондитер Яна Бєлова за 2,5 місяці після початку заняттям кондитерською справою вдома почала отримувати по 3 замовлення на день! Для кондитера-початківця на той момент це була межа: 3 абсолютно різних торта різного дизайну і з різною начинкою в 1 день.
Приклади робіт Яни Бєлової кондитерська "Тортики від Серця"
Візьмемо майстри, чиї роботи більше схожі на витвори мистецтва: Марія Маграт. Марія не має такої кількості замовлень за один день, тому що кількість часу на створення одного торта може займати кілька днів, але й вартість її роботи інша. З початку вересня 2016 року Марія не мала вільних місць на замовлення до початку Нового 2017 року. Тобто. попереднє замовлення у Марії майже на півроку вперед!
Приклади робіт від кондитера Марії Маграт
Досвід – вирішальний фактор
Дохід приватного кондитера багато в чому залежить від його досвіду. Майстер-початківець, звичайно ж, не працює за безкоштовно, але заробіток з кожного замовлення не настільки великий, як у кондитера, що працює кілька місяців і навіть років. Це одна з причин, з яких не варто опускати руки на початковому етапі, навіть якщо заробітку ледь вистачатиме на те, щоб відбивати інгредієнти. Спершу – здобуття досвіду, доходи прийдуть з часом. Якщо виготовлення кондитерських виробів це саме захоплення, то початковий період пройде легко і швидко.
Розкид доходів початківців та досвідчених кондитерів досить великий. Якщо початківець після того, як закінчить відповідне курси або майстер-класи, може розраховувати не більше ніж на 10 тисяч рублів на місяць, то досвідчені кондитери цілком здатні заробляти від 80 тисяч рублів на місяць і більше. Верхня планка залежить лише від майстерності та кількості вільного часу майстра. Кондитери, які працюють на себе, можуть мати й більший заробіток – незалежно від розмірів населеного пункту послуги таких фахівців завжди потрібні.
Чи важливий регіон роботи?
Неважко здогадатися, що у Москві приватний кондитер може заробити набагато більше, ніж у регіонах.Це пов'язано не лише з великою аудиторією, а й із високим рівнем доходів людей у середньому по столиці нашої країни. У мегаполісі клієнти готові віддати за торт або інший виріб велику суму, тоді як жителі регіонів звикли витрачати кошти економніше. З іншого боку, у великих містах процвітає конкуренція, коли у невеликому населеному пункті добрий кондитер може стати монополістом.
Приватний кондитер – це не так робота, як захоплення для тих, кому справді до вподоби займатися виготовленням їстівних творів мистецтва. Навіть незважаючи на те, що таких фахівців з кожним роком стає дедалі більше, замовлення є завжди - Кожен, навіть початківець кондитер, зможе обзавестися власною клієнтською базою і непогано заробляти на улюбленому хобі. Згодом (і завзятістю майстра) дохід зросте до того рівня, що можна буде зовсім забути про офіційну роботу і зробити хобі основним джерелом отримання грошей.
Давайте трохи подивимося на цифри та ціни на замовлення торта у приватних кондитерів.
- У Москві та Санкт-Петербурзі це приблизно 1300-1500 рублів за 1 кілограм.
- Ростовську область та Краснодарський Край, ціна солодкої продукції трохи менша – близько 1200-1400 руб.
- Новосибірськ ознаменувався сумою 1000-1100 руб.
- У Мурманську ціни стартують від 1000 рублів та вище.
- Кондитери Єкатеринбурга – 900-1000 рублів за кіло тортика.
Чому варто розпочинати?
Багатьох від починання пекти торти на замовлення відштовхує думка про те, що може не вийти, або довго доведеться сидіти без доходу. Варто відразу зазначити, що приватний кондитер 100% отримуватиме прибуток, яка стане зростати в міру збільшення досвіду та кількості клієнтів.Звичайно, спочатку доведеться задовольнятися рідкісними замовленнями за смішними цінами, проте треба виявити наполегливість і ставитися до цих початкових труднощів як до природного випробування. З низькими прибутками на старті стикаються всі люди, які почали працювати на себе. Одні йдуть практично одразу, так і не досягнувши гарного заробітку, інші лишаються.
Найчастіше спочатку Вашими замовниками будуть Ваші друзі та знайомі. Трохи пізніше – знайомі знайомих, а далі як піде) І Вашим основним способом реклами буде "сарафанне радіо". Не варто вкладати великі суми в рекламу в інтернеті або соціальних мережах на перших етапах. Просто потрібно більше звернути увагу на спілкування зі знайомими та переконатися, що про Ваші послуги знає все Ваше оточення. Просіть ваших знайомих розповідати їх друзям про вас. І клієнти підуть! Також варто відзначити, що на початковому етапі найчастіше формуються постійні клієнти, які надалі з року в рік замовлятимуть тільки у Вас.
У міру самонавчання кондитерській справі, здобуттю нових навичок та розвитку креативних ідей дохід зростатиме не те що в геометричній прогресії, а за експонентом. Для цього важливо не тільки вміти готувати торти та інші кондитерські вироби, але й мати навички правильного спілкування з клієнтами, вміння рекламувати свої послуги та продавати їх якомога дорожче. Також важливо не засиджуватися подовгу на тому самому рівні цін – поступово вартість послуг треба підвищувати в розумних межах. Підвищити популярність та збільшити клієнтську базу допоможе проведення акцій, організація знижок для великих замовлень та інші прийоми.
Чистий прибуток приватних кондитерів та його збільшення
Сума чистого прибутку залежить від кількості замовлень.У перші кілька тижнів у Вас найімовірніше буде за одним замовленням раз на три-чотири дні. Потім дзвінки почнуть частіше, почне працювати так зване сарафанне радіо, замовлення обов'язково підуть. І якщо в перші місяці ваш заробіток може коливатися в межах 10 - 15 тисяч рублів, то незабаром він зашкалюватиме за десятки, а можливо - і сотню тисяч. Це залежить лише від вас.
Кондитери, які рано (через кілька місяців після старту) починають викладати майстер-класи найчастіше відточують свою навичку на обмеженій кількості дизайнів та рецептів і, переконавшись, що всі їхні замовники задоволені результатом, починають вчити інших людей саме цим навичкам.
Більш досвідчені кондитери з ім'ям та покликанням та великою кількістю послідовників найчастіше розпочинають власні тури з програмою по країні, а іноді навіть виїзди за кордон! На майстер-класи таких кондитерів квитки викуповуються за кілька годин після анонсу МК у їхньому місті.
Скільки можна заробити на власних майстер-класах з тортів та інших солодощів? Багато! Іноді дуже багато! Вартість невеликих майстер-класів може починатися від 1000 рублів, а більших від 15 000 руб. за пару днів курсів. У класі може бути від 8 і більше учнів. А якщо це просто "показовий майстер-клас" (тобто без практики створення Вами кондитерського продукту, а лише бачення, як майстер його створює на Ваших очах під Ваш запис), то в класі може бути від 20 осіб.
Ми поговорили про очні майстер-класи, де кількість учнів обмежена розміром приміщення. А тепер поговоримо про онлайн майстер-класи та відео курси.Ви можете створювати власні відео уроки з тортів і продавати їх тисячам, ще раз повторимо, тисячам охочих його придбати. Зрозуміло, що сьогодні можна багато знайти у безкоштовних просторах youtube та інших сайтах, але платні кондитерські уроки, все ж таки, більш докладні з неповторними та оригінальними рецептами, і найчастіше зйомки ведуться таким чином, щоб у покупця було відчуття фізичної присутності на майстер-класі . Ще одним плюсом є те, що Ваш доступ до онлайн майстер-класів та відео уроків нічим не обмежений. Ви, як клієнт, можете дивитися його у будь-який час, коли Вам зручно! Цей факт підкуповує багатьох на використання саме онлайн відео-уроків на заміну фізичного походу на майстер-клас.
Якщо перейти до цифр, можливість заробітку за допомогою Ваших онлайн-уроків потенційно досить великий. Вартість може починатися від 500 руб. за онлайн відео-урок зі створення торта та доходити до кількох тисяч. Порахуйте скільки Ви зможете заробити, якщо Ваш онлайн майстер клас придбає 1000 людей з різних міст та регіонів. Звичайно перед створенням таких онлайн майстер класів Вам просто необхідно добре зарекомендувати себе, щоб люди купували саме Ваші уроки!
Ось короткий огляд зразкових доходів приватних кондитерів. Якщо Ви бажаєте розпочати власний кондитерський бізнес, але сумніваєтеся, чи це приноситиме належний дохід, то як показує практика, обов'язково буде!