Як відкрити бар - скільки коштує і що потрібно, щоб відкрити свій бар з нуля

Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.

Зміст статті

Відкрити свій бар і стати успішним ресторатором не так складно, як багато хто звикли думати. Це прибутковий бізнес, який за правильної організації швидко окупається. Конкуренція на нинішньому ринку серед закладів такого типу ще не дуже висока, адже у великих містах існує не більше десятка гідних барів, а в регіонах їх взагалі немає, або два-три.

Перед тим як відкрити бар, потрібно упорядкувати всю документацію, вибрати правильний формат закладу та вдале місце розташування, зібрати професійну команду, створити бізнес-план і налаштувати систему автоматизації бару. Останню, до речі, можна подивитися та спробувати безкоштовно не відкладаючи, щоб ви зрозуміли, з чим вам доведеться зіткнутися. А тепер про все гаразд.

1. Реєстрація бізнесу

Перш ніж відкрити бар та офіційно його зареєструвати, необхідно визначитись із формою власності. Для такого виду бізнесу необхідно зареєструвати ФОП (ФОП) або ТОВ (ТОВ). Якщо власник у бару буде один, краще зупинити свій вибір ФОП і продавати через нього все, крім міцного алкоголю. Якщо потрібно оформити бар на кілька юридичних осіб, варто відразу подумати про ТОВ.

Плюси реєстрації ФОП (ФОП)

• Оформлення документів коштує дешевше, ніж реєстрація ТОВ;
• вести бухгалтерський облік необов'язково (хоча бару без цього не обійтися);
• вести діяльність можна у будь-якому регіоні країни, незалежно від місця реєстрації;
• спрощено виведення грошей, зароблених індивідуальним підприємцем;
• оформлення касових документів необов'язково.

Мінуси ФОП (ФОП)

• Страхові внески, розмір яких визначається державою;
• неможливість поділу бізнесу.
• не можна продавати міцний алкоголь

Якщо ви захочете продати частину своєї справи чи залучити інвесторів, то у разі ФОП це зробити не вдасться. Тому краще оформити ТОВ.

Подивіться самостійно як працює Poster

Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно та без реєстрації:

• Фінансові звіти
• Складський облік
• Статистика та аналітика
• Маркетинг та ін.

Плюси оформлення ТОВ (ТОВ)

• Власників може бути кілька, лише до 100 засновників;
• можна вибрати будь-яку назву, на відміну від ФОП, де назва підприємства має бути лише на прізвище власника;
• ризики зводяться до втрати своєї частки у статутному капіталі, а індивідуальний підприємець ризикує втратити закладене майно;
• є можливість працювати із державними структурами;
• можна вибрати кілька видів діяльності, серед яких основна.

Мінуси ТОВ (ТОВ)

Доведеться зібрати великий пакет документів.

• неможливість вільно розпоряджатися прибутком підприємства;
• обов'язкова реєстрація юридичної адреси;
• ведення бухгалтерії;
• складність продажу чи закриття підприємства.

Для реєстрації бізнесу як ФОП (ФОП) в Україні потрібно віднести до державної районної адміністрації заяву, при собі мати паспорт.

Якщо ви вирішили відкрити ТОВ, то до податкової потрібно принести заяву, нотаріально завірений зразок підпису власника або людини, яка займається підготовкою документів, оригінал рішення про створення юридичної особи, документ, що підтверджує наявність статутного капіталу, договір про відкриття ТОВ (якщо буде троє та більше) власників), гарантійний лист від власника юридичної адреси. Рішення про реєстрацію чи відмову в оформленні ТОВ потрібно чекати близько тижня. Якщо відповідь позитивна, ви можете замовляти друк та відкривати розрахунковий рахунок у банку.

Програмний РРО для ресторанного бізнесу

• Підключіть ПРРО від Poster, щоб працювати з фіскальними чеками та надсилати дані до податкової.

Вартість ПРО для 1 каси – 2 400 ₸ /міс. Працює із системою обліку Poster, щоб ви могли повноцінно керувати своїм бізнесом. Перші 14 днів безкоштовно, Далі підписка + ПРРО від 7 200 ₸ / міс.

Також потрібно вибрати форму оподаткування

Для ФОП (ФОП) та ТОВ (ТОВ) існує два варіанти:

1. Спрощений (єдиний) — власник сплачує фіксовану відсоткову ставку, яка залежить від доходів підприємства. Якщо дохід вбирається у 300 тис. грн на рік, ставка становить 10% від мінімальної заробітної плати. Прибуток до 1,5 млн. грн. на рік оподатковується в 20%, а менше 5 млн. грн. — 3% з ПДВ.
2. Загальний — підприємець оплачує ПДФО (податок на доходи фізичних осіб) та ПДВ (податок на додану вартість). Ставка оподаткування складає 20%, необхідно оплачувати кожен квартал.

2. Пошук приміщення для бару та вибір розташування

Щоб відкрити свій бар з нуля та швидше вийти на беззбитковий рівень, необхідно правильно вибрати місце розташування закладу.Багато в чому відвідуваність бару залежить від його дислокації, тому потрібно визначити найлюдніші місця в місті. Як правило, це центр, однак і в спальних районах можна організувати успішний бізнес.

Не варто відкривати третій за рахунком бар на одній вулиці, якщо ви не впевнені в оригінальності концепції закладу, — лише якщо це настільки «рибне місце», що можна запросто наповнити бар усіма, хто не помістився в інші заклади.

Після вибору локації потрібно зосередитися на підборі приміщення. Ідеальним варіантом буде окрема будівля, в якій раніше розташовувався заклад громадського харчування або нічний клуб. верхні поверхи торгових та розважальних центрів. Отримати дозвіл на організацію бару в житловому будинку До того ж власники квартир завжди будуть висловлювати невдоволення з приводу такого сусідства. Найчастіше житловий будинок — це місце, де не можна відкривати бар.

Приміщення під бар можна купити, взяти в оренду або орендувати з наступним правом викупу. У більшості випадків вибір робиться на користь оренди з щомісячною або річною платою. у договорі. Щоб уникнути підводного каміння при оренді або купівлі приміщення, слід звернути увагу на:

• справність каналізації, системи електрики, опалення тощо;
• наявність паркування перед закладом;
• відсутність боргів із комунікацій;
• стан приміщення (цвіль, грибок, тріщини тощо);
• відсутність тарганів та інших комах.

3. Створення бізнес-плану бару

Бари користуються популярністю завдяки особливій атмосфері: тут можна посидіти з друзями після важкого робочого дня та розслабитися, подивитися футбол із кухлем пива в руках, насолодитися незвичайними сортами пива. Рентабельність бару досить висока, а необхідні вкладення у кілька разів менші, ніж при запуску повноцінного ресторану з кухнею. Перед тим як відкрити бар, потрібно розробити бізнес-план, який включатиме маркетингове дослідження, створення концепції, складання списку обладнання для бару та прорахунок вартості. Плюс, кожен проект має свої вимоги для відкриття бару, їх варто враховувати вже на етапі складання бізнес-плану, щоб потім не коригувати його по-ходу робіт. Про це трохи нижче.

Конкурентні переваги бару

Для розробки конкурентних переваг бару необхідно проаналізувати підприємства харчування, що знаходяться поблизу (кафе, магазини роздрібної торгівлі, магазини зі своїми їдальнями, бари, клуби, ресторани). Найміть таємного агента чи самостійно досліджуйте конкурентоспроможність таких закладів. Звертайте увагу на:

• типові позиції меню;
• середній чек;
• відсоток зайнятих столиків у будні дні та у вихідні;
• цільову аудиторію.

Після збору даних можна побачити плюси та мінуси кожного закладу та на основі цього розробити стратегію конкурентних переваг. Вона може включати вдосконалення сервісу, розширення меню, покращення інтер'єру тощо.

Види барів

Перед відкриттям бару необхідно ретельно продумати його концепцію.Це один із найважливіших пунктів, адже залежно від головного задуму обладнується весь заклад.

Можливі формати бару:

• Паб. Особливість закладу – автентичний інтер'єр в ірландському стилі. Барна карта має включати німецькі, чеські, англійські сорти пива. Якщо дозволяє бюджет, можна зробити власну міні-броварню. У меню краще вносити такі закуски до пива: чеські закуски з маринованої риби, баварські ковбаски на грилі, ірландський колканон тощо. Відвідувачами такого закладу будуть студенти, заможні цінителі імпортного пива та працівники офісів.
• Спорт-Бар. Головна деталь такого закладу — телевізори з великими плазмовими екранами, на яких транслюватимуться футбольні матчі, спортивні телепередачі тощо. Інтер'єр можна зробити простим, лаконічним, дорогі меблі використовувати не варто. У барній карті має бути вибір від 5–6 сортів розливного пива. Мати власну кухню необов'язково, можна подавати закуски: горішки, снеки, чіпси, сендвічі, рибу і т. д. Однак, якщо є кошти на відкриття професійної кухні, то в меню можна додати крильця та цибулини у фритюрі, піцу, баварські ковбаски. Цільова аудиторія спортивних барів складається з футбольних уболівальників, студентів та любителів пива із середнім доходом.
• Літняпивний намет — сезонний заклад, який найкраще розташувати на пляжі або просто біля водойм. Власної кухні у пивних наметів зазвичай немає, меню обмежується простими закусками, які мають тривалий термін придатності. У такому барі має бути від 5 сортів розливного пива.Витрати на відкриття бізнесу є мінімальними, а цільова аудиторія не обмежується конкретним колом людей, адже до такого намету може підійти і заможна публіка, і студенти.
• Тематичний бар. Головна «фішка» такого закладу – дотримання тематики в інтер'єрі та меню. У спеціалізованому барі можуть подавати різні напої: від дорогого пива до кисневих коктейлів і смузі — все залежить від головної ідеї закладу. Так, можна відкрити винний бар, де відвідувачі мали б можливість продегустувати різні сорти вина та скуштувати національні закуски, наприклад, іспанські.
• Суші бар. Такий формат закладів сьогодні дуже популярний, треба пам'ятати, що рентабельність суші-бару залежить від собівартості готової страви, а не від напоїв. Тут напої йдуть як доповнення до страв, тобто можна ставити більше націнку на пиво, вино чи коктейлі, але при цьому залишати кухню з мінімальною націнкою, орієнтуючись на фудкост. Контролювати ці параметри зручно у програмі для обліку у суші-барі.
• Фреш-бари — де замість пива, вина та інших алкогольних напоїв подають свіжі соки, молочні коктейлі, каву тощо. буд. Існують навіть броу-бари, проте такі заклади належать до б'юті-індустрії. Тому краще зупинитись на класичних варіантах. Залежно від вибраного типу бару складається список необхідного обладнання та прораховується вартість.

4. Проектування бару

У проектуванні бару бере участь велика кількість професіоналів, а саме:

1. Дизайнер.
2. електрик.
3. Фахівець із комунікацій.
4. Архітектор.
5. Виконроб.
6. Технолог.

Для початку необхідно визначитися з максимальною кількістю відвідувачів, яких зможе прийняти бар, та з наявністю власної кухні.Від цих двох пунктів залежить розподіл функціональних зон у закладі. Потім розпочинати розробку унікального дизайну.

Дизайн бару

Поєднання гарного інтер'єру, смачних напоїв та гарного обслуговування – запорука успіху бару. Дизайн має відповідати основному формату закладу. Інтер'єр може бути простим, зі звичайними масивними дерев'яними меблями, або витонченим, тяжким до функціоналізму — все залежить від обраної концепції. Однак головною складовою всіх барів має бути барна стійка. Її розробці необхідно приділити особливу увагу.

Дизайн-проект можна розробити самостійно, але якщо у вас немає досвіду, краще звернутися до фахівців. Влаштуйте тендер і виберіть оптимальний варіант. Так ви отримаєте на вибір кілька ескізів майбутнього інтер'єру та побачите цінову політику дизайнерів. Можна також створити проект бару під ключ. Коштує це недешево, але тоді компанія візьме на себе всі зобов'язання щодо ремонту: від вибору оздоблювальних матеріалів до розробки фірмового стилю майбутнього бару.

Розробка вивісок та інтер'єрної реклами

Розробка зовнішньої реклами — важливий етап у плануванні бару, адже саме з вивіски та зовнішнього оформлення потенційний відвідувач судитиме про заклад. Виділитися серед конкурентів можна, якщо створити унікальну фасадну вивіску, що відображатиме фірмовий стиль бару. Вона має виконувати інформативну функцію та привертати увагу.

Варіанти вивісок:

• світлодіодна з градієнтним переходом;
• несвітлові щити з плівкою, що самоклеїться;
• щити із об'ємними символами;
• світлова із плоскорельєфними символами;
• дерев'яні з лазерним гравіюванням.

Крім зовнішньої реклами, необхідно подбати про внутрішнє оформлення бару.Це може бути інформаційні дошки, світлові портали, лайтбокси, покажчики тощо. буд. Для виготовлення фасадної та інтер'єрної реклами краще звернутися до спеціалізованої компанії, співробітники якої запропонують варіанти рекламного оформлення бару з урахуванням ваших побажань.

Обстановка бару

Підбір обладнання та вибір меблів здійснюються відповідно до затвердженого дизайн-проекту. Загальний стиль бару читається у всьому: у стільцях, столах, келихах тощо. буд. У відвідувача має складатися враження повного занурення у особливу атмосферу закладу. Для цього необхідно зробити хороший ремонт, підібрати форму для персоналу та замовити пошиття. Ремонт залежить від дизайну інтер'єру та складається з таких етапів:

• демонтаж;
• оздоблення стін та стелі;
• влаштування підлог;
• декоративні роботи.

5. Підбір та купівля меблів, обладнання

Після виконання ремонтно-оздоблювальних робіт можна приступати до вибору меблів та обладнання. Залежно від вартості меблі ділиться на три основні види: економ-клас, середній клас, преміум-клас. Для першого виду характерне використання недорогих матеріалів, невибагливий дизайн, довговічність та міцність. Меблі середнього класу виготовляються з масиву дерева або шпону, скла, металу, шкірозамінника, гарного текстилю. Найдорожчою вважається меблі преміум-класу, оскільки вони виготовляються тільки з якісних матеріалів, мають незвичайний дизайн і можуть випускатися невеликими партіями. Для облаштування бару необхідні такі меблі:

• крісла та стільці;
• барна стійка;
• барні стільці;
• столи;
• шафи;
• полички і т.п. буд.

Можна також зробити лаундж-зону з вейпами, кальянами та безкаркасними меблями. Однак, такі ідеї для бару повинні відповідати формату.Важливою складовою є обладнання, без якого бар не зможе обійтися.

• посуд;
• холодильне обладнання;
• печі та плити (якщо буде своя кухня);
• касовий апарат;
• музична апаратура (за бажання плюс караоке);
• генератор льоду та інше.

Хмарна система Poster

Зареєструйтесь у Poster, щоб прискорити продажі, налаштувати фінансовий та складський облік

Як відкрити бар з нуля і скільки це коштує – докладна покрокова інструкція

Сьогодні відкриття бару у списку найпопулярніших бізнес-ідей у ​​Росії. Попит на заклади, в яких можна відпочити, розслабитися та поспілкуватися, завжди високий, а при створенні відповідної атмосфери, подачі напоїв, страв належної якості та відмінному обслуговуванні є підстави бути впевненим у зростанні доходів. Поговоримо докладніше про етапи запуску бізнесу, його особливості та майбутні витрати.

Реалізація спиртних напоїв у точках громадського харчування в Росії та робота з ЄДАІС

Продаж алкоголю в ресторанах, барах та кафе регламентує федеральний закон №171-ФЗ. Ще при плануванні запуску важливо ознайомитися з його основними положеннями, серед яких:

• Важливість вибору організаційно-правової форми. Власник пивного бару може вибрати реєстрацію у статусі ТОВ чи ІП. Проте продаж міцного алкоголю потребує оформлення юридичної особи.
• Вимоги до приміщення. Мінімальна площа та розташування барів також відображені у законодавстві. Так, наприклад, наявність залу для обслуговування відвідувачів є обов'язковою, до того ж її розмір має бути не менше 20 квадратних метрів.
• Отримання ліцензії.Наявність документа дає право на закупівлю алкоголю, його зберігання у закритій та розкритій тарі, використання при приготуванні коктейлів та страв, а також продаж у розлив.
• Обов'язкова наявність онлайн-каси із підключенням до ЄДАІС. Без купівлі обладнання та його реєстрації у системі, підключення до ОФД вести продаж неможливо.

Власнику бару також важливо дотримуватися інших вимог, включаючи заборону на продаж алкоголю неповнолітнім.

Підключення до ЄДАІС

Щоб підключитися до системи, власнику бару необхідно закупити необхідне обладнання та оформити низку електронних інструментів, передбачених законодавством:

• КЕП (кваліфікований електронний підпис) необхідний для реєстрації в ЄДАІС, роботи з документацією та подання декларацій;
• УТМ (універсальний транспортний модуль), оформлений в особистому кабінеті для обміну інформацією з ЄДАІВ;
• ПЗ для роботи в ЄДАІС для складання документів, їх завантаження та вивантаження в систему;
• Онлайн-кас для продажу алкогольної продукції, зареєстровану у ФНП;
• 2D-сканер для зчитування акцизних марок під час перевірки постачання та списання алкоголю.

Після підготовки необхідно пройти реєстрацію в особистому кабінеті ЄДАІС, вести облік та продаж алкоголю, дотримуючись встановлених системою правил приймання, зберігання, постановки на баланс та списання.

Вибір формату закладу

Як стверджують досвідчені власники барів, важливо визначити, який саме заклад ви хочете відкрити, які напої та страви пропонувати клієнтам. Розробка концепції бару має включати як меню, а й дизайн. У разі високої конкуренції особливо важливо виділитися.Особлива атмосфера чи рідкісні напої допоможуть залучити клієнтів, які із задоволенням рекомендуватимуть заклад своїм друзям.

Сьогодні є кілька трендових форматів для бару. Вибір найчастіше залежить від власного задуму, запитів цільової аудиторії та фінансових можливостей:

• Пивні бари, паби та ресторани. Заклади, в яких з алкоголю подають лише пиво та пивні напої. Залежно від розміру та формату їх часто стилізують під спортбари чи оформляють інтер'єр у дусі ірландських, німецьких чи чеських пивних. Меню може бути як невеликим і обмеженим переважно закусками до пива, так і не поступатися звичайному ресторанному.
• Бари із крафтовими напоями. Під таким закладом мають на увазі точку зі своєю пивоварнею.

• Бари класу "економ". Відрізняються простим, хоч і трендовим оформленням, залучають низькими цінами на меню та алкоголь.
• Бари коктейльні. Концептуальні заклади для охочих спробувати щось незвичне. Вирізняються оригінальним інтер'єром. Основна складність полягає в тому, щоб знайти досвідчених та талановитих барменів, які володіють класичними рецептурами коктейлів і здатні створити унікальні мікси.
• Винні бари. Вишукані та досить дорогі заклади з ретельно опрацьованою картою вин та власними сомельє. Орієнтовані на заможну аудиторію, тому оформлення та асортимент відповідні.

Крім того, бар може бути орієнтований більше на проведення часу, ніж на меню, як таке. Як правило, у таких закладах проводять концерти, вечірки, стендап виступи тощо.Однак, хоч би який формат був обраний, важливо приділити достатньо уваги дизайну, опрацюванню меню, особливостям обслуговування та пошуку власних «фішок». Завдяки цьому відвідувачі повертатимуться до закладу знову і знову.

Вибір приміщення

Ключові критерії при виборі місця для бару - район та запланована посадка. Як правило, вдалим рішенням може стати приміщення, в якому раніше працював інший заклад громадського харчування. Крім того, відкрити бар на одній із вулиць, обраних жителями міста для вечірніх прогулянок, також непогана ідея, якщо є способи витримати досить високу конкуренцію.

Інші рекомендації при виборі приміщення досить типові:

• Доступність. Необхідно переконатися у зручності підходу та наявності паркування, а також помітності самої точки для тих, хто проїжджає та проходить повз.
• Відсутність рядом навчальних, спортивних, культурних організацій та закладів. Продаж алкоголю заборонений у радіусі 100 метрів від подібних місць.
• Близькість до центру. Відкриття бару в спальному районі виправдовує себе лише при виборі формату «економ», щоправда, контингент відвідувачів у цьому випадку не завжди благонадійний.

Крім того, важливо оцінити стан приміщення та наявність комунікацій. Якщо вже є готовий дизайн-проект, набагато простіше зрозуміти, наскільки об'єкт відповідає задуму, скільки коштів потрібно вкласти в ремонт і облаштування.

Реєстрація бізнесу

Власник пивного бару може оформитись як юридична особа або індивідуальний підприємець. Однак якщо в закладі подаватимуться міцний алкоголь, можна подати документи тільки на реєстрацію як ТОВ, при цьому необхідна наявність статутного капіталу в розмірі 10 тисяч рублів.

Що стосується системи оподаткування, то вибір варіантів у бару, де передбачено продаж пива та пивних напоїв знову ж таки більший. Під час оформлення ІП можна вибрати загальну, спрощену чи патентну систему. Однак юридичні особи можуть працювати лише на ГСН.

При написанні заяви про реєстрацію необхідно вказати такі коди КВЕД:

• 56.30 – Подача страв, напоїв
• 56.10.1 - Діяльність ресторанів та кафе з повним ресторанним обслуговуванням (якщо планується приготування їжі)
• 93.29 - Діяльність розважальна інша (якщо планується проведення вечірок та інших культурно-масових заходів)

Повний перелік документів, які необхідно подати до Росспоживнагляду для відкриття бару включає:

• копію паспорта ІП чи власників ТОВ;
• статутні документи ТОВ, витяг з ЄДРЮЛ;
• квитанція про сплату мита (для ІП);
• ліцензію на алкоголь;
• документи на приміщення (техпаспорт, поверховий план, договір оренди);
• підтвердження реєстрації касового апарату та підключення до ЄДАІС;
• висновок МНС щодо відповідності приміщення стандартам пожежної безпеки.

Оформлення всіх документів може затягнутися, як правило, найдовше отримують ліцензію на алкоголь. Загалом процес займає приблизно 1,5-2 місяці.

Закупівля обладнання

Залежно від виду бару для зберігання, змішування та подачі напоїв можуть знадобитися:

• льодогенератор та дробарка льоду;
• холодильник для пива та пивних напоїв;
• обладнання для продажу пива у розлив;
• холодильні шафи для вина;
• соковитискач;
• блендери та шейкери;
• кавоварка;
• мікрохвильова піч.

Якщо бюджет на відкриття бару обмежений, можна придбати обладнання.У цьому випадку важливо переконатися в його працездатності та стані, щоб уникнути витрат на ремонт та закупівлю нового, якщо відновити його не вдасться.

Меблі та посуд

База для обладнання будь-якого подібного закладу – барна стійка. Вона має ідеально вписуватися в інтер'єр, тому власники закладів нерідко замовляють її за індивідуальними ескізами. Крім того, в залежності від концепції та дизайну бару будуть потрібні барні стільці, стелажі для розміщення алкоголю в барній зоні, столи для розсадження гостей, стільці, лави, крісла або дивани під них.

Барне скло, посуд, столові прилади та серветки, а також дрібниці на кшталт підставок під пивні кухлі або парасольок та соломинок під коктейлі можна замовити оптом у постачальника. Як правило, власники солідних закладів вважають за краще їх брендувати для відповідності дизайну та концепції закладу.

Касове обладнання

Крім онлайн-каси та сканера штрих-кодів також знадобляться смарт-термінал, грошова скринька та термінал для безготівкової оплати. Для повноцінної роботи обладнання потрібно підходяще ПЗ, що дозволяє синхронізувати функції каси, периферійних пристроїв і передавати дані в ЄДАІС.

Пошук та вибір постачальника алкогольних напоїв

Закупівля алкоголю для бару можлива лише у постачальників, які зареєстровані в ЄДАІС. Усі, хто пов'язаний з його оборотом, мають бути учасниками державної системи.

Для організації поставки пива та пивних напоїв можна звернутися до великих дистриб'юторів або до місцевих пивоварень. Визначити якість продукції допоможе звичайна дегустація. Порівнявши особливості, ціни та нюанси постачання, можна знайти постачальника з оптимальними умовами співробітництва.

Налагодити постачання міцного алкоголю також можна від офіційних дистриб'юторів та виробників. Знайти їхні контакти можна на етикетках, наклеєних на пляшки чи уточнити інформацію у власників інших закладів.

Пошук та найм персоналу

Ключовою фігурою у команді закладу є бармен. Талановиті, харизматичні, віртуозно працюють з напоями та здатні порозумітися з будь-яким відвідувачем. Такі спеціалісти на вагу золота. Непоодинокі випадки, коли гості «прикипають» до закладу саме через бармен. І якщо вдасться знайти такого співробітника, то шанси на успіх закладу багаторазово зростають.

Крім того, у штат бару необхідно найняти:

• офіціантів;
• кухарів (за наявності власної кухні);
• адміністратора;
• прибиральників та мийників посуду;
• охорону.

У статусному винному барі також потрібний власний сомельє. Якщо найняти його немає можливості, варто звернутися до фахівців для складання винної карти.

Реклама

Просування бару потребує певного підходу, оскільки деякі традиційні техніки тут не працюють. Реклама таких закладів з ТБ і в пресі заборонена, а листівки та банери часто не надто ефективні. Досвідчені підприємці рекомендують спробувати такі стратегії:

• просування у соціальних мережах - створення власних груп, SMM, залучення користувачів;
• прив'язка до карт в інтернеті - Яндекс.Карти, 2GIS;
• акції, «щасливий годинник», тематичні вечірки.

Крім того, на просування та зростання популярності бару може чудово спрацювати сарафанне радіо. Саме тому варто активно працювати з гостями – якісно обслуговувати, уточнювати їхні враження та пропонувати невеликі бонуси за відгуки у соціальних мережах. Задоволені відвідувачі не лише підуть назустріч, а й із задоволенням розкажуть про новий заклад друзям та знайомим.