Найкращі ножі світу у різних номінаціях

Як виглядає найкращий ніж у світі? Однозначної відповіді це питання немає. Кращі ножі світу бувають різного виду, конструкції та призначення. Немає жодного сенсу створювати універсальні мечі, які б з однаковою зручністю різали продукти, рубали гілки та знімали шкуру. У кожній категорії є найкрутіші ножі, які мають максимальні переваги і мінімальні недоліки в порівнянні з аналогами. Рейтинги найкращих ножів змінюються рік у рік, оскільки прогрес ножової справи не стоїть на місці. Найкрутіший ніж у світі обов'язково повинен належати до якоїсь категорії, наприклад, «найкращий кухонний ніж» або «найкращий EDC». Але навіть у тематичному рейтингу зазвичай розглядають щонайменше 10 моделей. Так роблять тому, що в одного ножа може бути найкращий дизайн, але недостатня стійкість до іржі, а інший зовсім не іржавіє, проте виглядає менш привабливо.

Деякі люди вважають, що дуже круті ножі дуже дорогі для покупця. Однак у поняття «крутості» люди вкладають зовсім різне значення. Якщо подивитися на найдорожчі ножі, багато хто від них буде не в захваті. У цих мечів на першому місці дизайн, а не функціональність. Оригінально – так! Гарно? – Дуже! Корисно? - Дивлячись для чого. Так, найкращі складні ножі - це ті, які зручно носити в кишені і можна не точити роками, користуючись ними щодня.

Найкрутіший у світі ніж не той, чия рукоять інкрустована золотом і забезпечена діамантовим склобоєм, а той, який одним рухом перерізає ремінь безпеки, що заклинив, і не вислизає з руки навіть у 40-градусну спеку.

Для когось найкращий ніж у світі буде той, який чудово виглядає, а для іншого – той, який ріже навіть метал. Хтось вважає ідеалом ножової краси химерну інкрустацію, інший - візерункове лезо з дамаска або химерну форму самого клинка. Тому найпопулярніший ніж у світі обов'язково відноситься до якоїсь певної категорії, а його рейтинг буде відрізнятись як за роками, так і за виглядом.

Говориться, що найкрутіший у світі ніж – той, який би ви взяли з собою на безлюдний острів. Тобто це ідеальний ніж для виживання, а не для демонстрації друзям та знайомим. Щоб вибрати ідеал, потрібно орієнтуватися на рейтинги двох видів: найкращий ніж бренду та найкращий ніж у сегменті. Так, за версією порталу Knife Informer, найкращим ножем компанії Spyderco, яка нещодавно відзначила своє 40-річчя, є модель Paramilitary 2. Цей EDC посів 1 місце ТОП-10 бренду у 2023 році.

Журнал Blade HQ вважає, що найкращий у світі ніж із автоматичним замком у 2023 році – це фронтальна «викидка» Ultratech бренду Microtech. Першу таку модель випустили в 1999 році і вже чверть століття очолює рейтинг кишенькових автоматичних ножів у сегменті EDC. Це найпопулярніший кишеньковий ніж серед городян, військових, поліцейських, туристів та мандрівників.

Найкращі у світі ножі обирають на різних шоу та виставках, які щорічно проводяться в США.Наприклад, 2021 року на виставці Blade Show в Атланті найкращим у світі ножем неамериканського виробника став EDC італійського бренду Fox Knives. Це модель Saturn дизайнера Denis Simonutti з нержавіючої сталі N690 з рукояттю зі сплаву міді та алюмінію.

У 2023 році на цій же виставці інноваційним американським ножем визнали модель Paradigm 590 бренду Buck. Користувачам дуже цікава категорія «Найкращий у світі спільно створений ніж». Таким мечем стала модель Solid китайської компанії WE Knife, створена спільно з ножовим дизайнером Gustavo T. Cecchini. Найкращий складаний ніж, за версією виставки, це авторський меч дизайнера Owen Wood.

Минулого року найкращими ножами в інших номінаціях було визнано:

• Американський ніж року: Benchmade Narrows
• Кращий ніж, що імпортується в США: RaseCraft Blades Clinch River Swayback
• Кращий кухонний ніж: MKM Prima
• Лідер продажу року: Kershaw Iridium
• Найкращий тактичний фолдер: Grind Tactical Speartak.

Найбільша виставка SHOT Show, яка щорічно проводиться в Лас-Вегасі, демонструє найкращі у світі складні та мисливські ножі. Минулого року тут лідирувала продукція брендів Benchmade, CRKT, Buck та GSM (спільний проект Cold Steel та SOG). На цій виставці титул «найкращий складаний ніж у світі» виборола модель LCBK бренду CRKT. Лезо довжиною 88 мм виконано зі сталі 154 CM і має твердість 60-61 HRC. Дизайн ножа не змінюється з 2000 року, проте за своїми характеристиками компанії вдалося виготовити «невбивний», міцний та зручний ніж, придатний для вирішення різних завдань.

Ця компанія спровокувала ножове співтовариство на обговорення моделі Provoke EDC, дизайн якої базується на образі клинка «Morphing Karambit» відомого майстра Joe Caswell. У ножі використаний інноваційний «кінематичний» механізм відкривання та замикання, що дозволяє витягти лезо менш ніж за секунду без жодних пружин, важелів чи кнопок. Саме лезо зі сталі D2 довжиною 64 мм у формі листа кріпиться до рами двома сталевими ланками, які не дозволяють ножу випадково відкритися в кишені. Вони створюють важіль і збільшене зусилля для розкриття ножа.

Завдяки унікальному механізму відкриття, оригінальній поворотній кліпсі та твердості леза 60-62 HRC багато експертів називають його «найкращий туристичний EDC у світі». Водночас модель потребує звикання через свою нетрадиційність. Користувач звик, що багато EDC відкриваються однією рукою і не вимагають змінювати положення пензля для зручного хвату. Однак якщо пристосуватися до Provoke EDC, будь-який традиційний ніж видасться вам нудним.

Туристи-виживачі також ведуть свої рейтинги. Минулого року відомий мандрівник Scott Einsmann обрав два ножі, які назвав «найкращий у світі ніж для туризму» та «найкращий у світі ніж для виживання». Це клинки з фіксованим лезом М1 Caper бренду White River та напівсерейторний фікс Gerber Ultimate. Перший виконаний з преміальної порошкової сталі Crucible СPM S35VN з рукояттю з мікарти, довжина леза твердістю 59-60 HRC становить 76 мм, вага всього 80 г. Скотт Ейнсманн протестував M1 Caper, використавши його для спорудження великого куреня з гілок. Через 2 дні роботи меч справлявся з деревиною так само добре, як і на початку рубки.Крім того, клинок на добу пролежав у струмку, після чого на ньому не виявилося навіть найменших слідів корозії. Скотт зазначає, що такий ніж підходить і туристам, і мисливцям.

Ніж для виживання Gerber Ultimate – великий клинок вагою 250 г із лезом довжиною 117 мм із сталі 7Cr17MoV. Прогумована рукоять виконана з термопластику GRN Dynaflex, піхви з міцного нейлону Cordura. У комплекті з ножем йдуть: сигнальний свисток, ручна алмазна точила та кресало. Відомий мандрівник Беар Гріллс називає цей ніж «тактичним»: дійсно, меч добре справляється з цілим комплексом завдань, які доводиться вирішувати в дикій природі.

У категорії «найкращий бойовий ніж у світі» майже 40 років лідирує озброєння австрійського спецназу – Feldmesser 81 або «ніж виживальника зразка 1981» збройової компанії Glock. Лезо довжиною 165 мм виготовлене з вуглецевої сталі SAE 1095 з електрофорезним покриттям, маючи твердість 55 HRC. Рукоятка виконана з фірмового полімеру Glock і буває 4 кольорів: оливкового, сірого, чорного та піщаного. Кожен клинок нумерується і належить до холодної бойової зброї, тому в продаж ці ножі не надходять.

15 найкращих брендів кухонних ножів

Потримайте один раз у руках гарний ніж, і ви більше не захочете користуватися китайськими дешевками з магазинів. Найякіснішими вважаються ножі, виготовлені в Німеччині та Японії. Є непогані бренди із Чехії, Великобританії та Іспанії. Деякі російські бренди теж навчилися робити ножі, які за якістю та зручністю не поступаються закордонним виробникам.У бюджетному сегменті ціни на різні моделі коливаються в межах 200-1500 рублів, у середньому 2000-10000 рублів, все, що дорожче, вже відноситься до преміум-класу. Навіть серед бюджетних марок трапляються дуже гідні варіанти. Про них ви дізнаєтесь із нашого рейтингу найкращих брендів кухонних ножів.

Характеристика у рейтингу

У часи розвитку ковальського ремесла кування ножів було сповнене мистецтва та надзвичайної практичної необхідності. Поділ їх у класах відбулося не відразу, проте причини почали з'являтися майже одночасно. Так, мисливські моделі отримували масивніший клинок з оптимальним балансуванням і широким лезом. Перші подоби канцелярських ножів, навпаки, були мініатюрними і використовувалися для чинки пера або відрізання паперу. Однак повноцінно відокремленим сформованим класом стали кухонні ножі. Варіативність таких моделей виявлялася вже на той час, але була обумовлена ​​не власним призначенням, а задумом виробника.Чіткий поділ ножів на універсальний, для обробки м'яса, хлібний та інші види було зроблено набагато пізніше, під вказівкою професійних кулінарів і вимогами правил естетики.

На сьогоднішній день виробництвом кухонних ножів займаються десятки іменитих і маловідомих компаній, які постачають на ринок якісний (іноді й не дуже) продукт. У зв'язку з таким різноманіттям, що відбувається в сегменті, зупинити свій вибір на одному з варіантів буває дуже важко навіть за наявності елементарних знань про ключові параметри. Тому перед покупкою не завадить ознайомитися з відгуками не лише на конкретний товар, а й бренд, оцінити надійність сталі, гостроту леза, зручність рукояті.

Найкращі недорогі кухонні ножі

Недорогий ніж не служитиме десятиліттями, не переріже на льоту шовковий шарфик. З ним не вдасться відчути себе справжнім шеф-кухарем. Але він упорається зі щоденною нарізкою. Ніж ножа різниця - найгостріше це відчувається в бюджетній категорії. При однаковій ціні якість двох моделей різних марок може відрізнятись як біла та чорна. Це той випадок, коли бренд має значення.

5 Attribute

Attribute – російська марка із виробництвом у Китаї. У нашому рейтингу це одні з найдешевших ножів за ціною від 500 рублів. Фірма випускає п'ять серій. Ножі відрізняються сталлю та матеріалом рукояток. Загальна характеристика – лезо проходить через усю довжину ручки, зафіксовано трьома заклепками. Ніж точно не розвалитися, коли ви щось різатимете. У серії Kyoto виробник використовує міцну японську сталь. Вона довго не тупиться, рідко потребує заточування.У кожній серії є набори ножів на підставці в подарунковій коробці та ножі.

Найбільше покупцям сподобалися дві серії: Steel із металевою рукояткою та Country з ручкою з дерева. Кожна лінійка складається з набору ножів: універсальні для м'яса, фруктів, овочів. Професійних кухарів якість не влаштує, але всі лінійки придатні для дому, справляються із повсякденними завданнями. Гострота, ергономічність, ціна 300-1000 рублів, нержавіюча сталь - це основні плюси, які покупці перераховують у відгуках.

4 Walmer

Walmer – це доступність у поєднанні із зручністю. Ціна ножів починається від 300 рублів, рідко перевищує 2000 рублів. Окремо продаються підставки організації зберігання. Є великі набори на підставках за ціною близько 5000 рублів. Компанія зареєстрована у Великій Британії, але виробництво базується в Китаї. Цим частково пояснюється низька вартість. Ножі є різні: обробні, універсальні, санток, для стейків, овочів, хліба. Але немає менш поширених видів – для олії, нарізки сиру.

Леза виконані із міцної нержавіючої сталі, стійкої до корозії. На поверхню завдано покриття проти прилипання. Його «побічна» властивість – ножі легко відмиваються. Рукоятки зроблені з міцного пластику з покриттям проти ковзання. Навіть про бюджетні моделі покупці залишають позитивні відгуки – для своєї ціни вони здивовані з непоганої сталі. Ще вище оцінки у серії Professional – це ковані ножі з монолітною конструкцією леза та рукоятки. Вони гострі, надійні та добре тримають заточування.

3 Nadoba

Чеську компанію Nadoba покупці знають та люблять. Бюджетні моделі коштують у діапазоні 500-2000 рублів. Виробництво базується у Чехії, що вигідно відрізняє фірму від брендів того самого рівня.Якість на висоті, наскільки це можливо для цієї категорії. Міцна нержавіюча сталь, гострота, ергономічність рукояток – користуватися ножами одне задоволення. Лезо зі сталі марки X50CrMoV15 з додаванням молібдену та ванадія довше тримає заточування, не окислюється, не змінює колір.

Вибір найбільший у категорії – 14 серій ножів із різними характеристиками. Це стандартні та японські ножі, з кованими та штампованими лезами, бюджетні та дорогі. У кожну серію входять кухарські, обробні, універсальні ножі, санток. Набори з 5-7 предметів із підставками коштують 4000-13000 рублів. За популярністю виділяється лінійка Marta із цільнолитими металевими ручками. Користувачі характеризують ножі серії такими властивостями як міцність, гострота. Це хороший вибір для дому за ціною, надійністю та зручністю.

2 Rondell

★ Високий ступінь надійності складових елементів
Країна: Німеччина (виробляється в Китаї)
Рейтинг (2024): 4.9

В асортименті недорогих кухонних ножів фірми Rondell присутня куди більша різноманітність за матеріалами, переважно по різних легованих сталях. Особливість даного виробника полягає в тому, що при вельми прийнятних цінах технічна база дозволяє випускати на ринок виключно якісний продукт, придатний для переточування і має достатню твердість.

Яскравим прикладом продукції Rondell є бюджетна серія ножів Cascara, виконана із застосуванням стандартної легирки X30Cr13 (стійкої до корозії). Твердість клинкової частини рідко опускається за позначку 55 HRC. Інший представник фірми – Rondell Langsax – користується як матеріал клинка сталь X50CrMoV15, застосовувану для створення ножів вищого класу.Єдине нарікання від споживачів до всієї продукції - поганий баланс, що призводить до втоми рук при тривалому використанні.

1 Tramontina

Не всі товари Tramontina належать до бюджетного сегменту. Але серед них повно ножів у межах 1000 рублів. Співвідношення якості та доступності і є головною причиною популярності. Виробник випускає 29 лінійок товарів. Це класичні моделі, ножі для сиру, стейків, томатів, шинки, очищення кісток, рубання м'яса. Весь цей достаток доповнюється мусатами для заточування і великими наборами з підставками.

З недорогих серій виділимо Professional Master з лезом із високоякісної сталі з V-подібним заточуванням. Всі моделі лінійки практичні та зручні. Поліпропіленове покриття забезпечує надійний хват, спрощуючи нарізування продуктів. Серія класичних кухонних ножів – Dynamic. Лезо з нержавіючої сталі AISI 420, рукоять з натурального дерева – практично, довговічне та недорого. Але найдешевша – серія Tradicional. Ціни на кухонні ножі із цієї лінійки починаються від 160 рублів. При цьому якість непогана - стале міцне лезо, зручні дерев'яні ручки. У каталозі представлено багато наборів від бюджетних до найдорожчих у підставках. За характеристиками та відгуками користувачів, це найкращі ножі у бюджетному сегменті. Усі ножі виготовляються на фабриках у Латинській Америці. Якщо в магазині вам попався екземпляр із позначенням «зроблено в Китаї» – перед вами 100% підробка.

Найкращі бренди кухонних ножів середнього цінового сегменту

Середній ціновий сегмент - сама золота середина. Ножі в цій категорії рейтингу досить хороші для професійних кухарів, але все ще доступні для дому.Сталь вже не гнеться від нарізки жорстких продуктів, лезо потребує рідкісної виправлення, вигляд вселяє довіру і вселяє надію на довговічність.

5 Samura

За довгу історію існування російська фірма Samura встигла здобути славу виробника якісних та недорогих ножів. Однак досягнутих вершин їй виявилося замало, і власники терміново почали шукати можливості виходу в ранг преміальних брендів. І, варто визнати, досягли успіху в цій справі дуже сильно: допомогло не тільки впровадження нових технологій, а й рішення про унікальне оздоблення майбутніх клинків.

Так, однією з найпопулярніших тем Samura стала імітація дамаської сталі. Такі ножі випускаються відразу в кількох серіях – DAMASCUS, SULTAN та SUPER 5. Ціна задоволення від 6000-7000 рублів, але й якість на рік. Роль основного металу клинка тут грає легирка VG-10, обкладена дамаською сталлю для надання виду та помітного зміцнення. Як підсумок, твердість ножа на лезі складає колосальні 62 HRC – такий зразок проситиме заточування вкрай рідко. Хороші та традиційні японські ножі із твердістю стали 58 HRC. Багато в чому компанія бере дуже різноманітним асортиментом, в ньому можна знайти моделі для всіх завдань – ножі для нарізки слайсів, томатів, сиру, риби, суші, сокири для рубки та багато іншого. Те, що не завжди є у каталогах інших брендів. І середні оцінки покупців 4.8-5 балів теж багато про що говорять.

4 Arcos

Класичні ножі від іспанської фірми Arcos – знахідка для невибагливих любителів домашньої кулінарії. Абсолютно весь асортимент тут «упакований» у класичні дерев'яні та пластикові рукоятки – десь трошки слизькі, але загалом дуже зручні.Не підводять і механічні характеристики лез: у більшості своїй ножі мають гарну в'язкість металу і твердість в районі 53-58 HRC. У деяких випадках споживачі нарікають на необхідність частого заточування ножів, але це, скоріше, виняток, ніж усталене правило.

В рамках серії бренду Arcos можна виділити класичну модель ножа Latina, з дерев'яною рукояттю та клинком з нержавіючої сталі твердістю 53-56 HRC. По суті, те саме, але в іншому комплекті (з поліоксиметиленовою рукояттю) являють собою лінійки Clasica і Universal. Вони відмінно «сидять» у руці, мають високу якість і коштують трохи дорожче ніж бюджетної категорії. Цікава серія японських ножів із твердістю стали 56 HRC та міцними рукоятками з поліоксиметилену. Окремо скажемо про суцільнометалеві ножі серії SAETA з кованими лезами та протиковзкими накладками на рукояті. Там виробник дає десятирічну гарантію.

3 Kyocera

На відміну від більшості конкурентів, які роблять ставку на зовнішні параметри ножів, компанія Kyocera обрала інший шлях розвитку. У той час як інші широко використовують досить важкі металеві слави з додаванням ванадію і молібдену, японський виробник вибирає цирконій з незначним додаванням легуючих елементів. В результаті виходять не дешеві, але якісні ножі з підвищеними показниками стійкості до корозії, твердості та легкості.

Флагманами серед кухонних ножів для будинку компанії Kyosera вже кілька сезонів є серії Revolution з керамічним лезом та Elite Pro (з візерунковим напиленням на клинковій частині та дерев'яною рукояттю). Перші підкорюють споживачів надзвичайною зручністю використання, а другі – елегантністю та тривалим збереженням зовнішнього вигляду.

2 Wusthof

Черговим учасником рейтингу стала преміальна німецька компанія Wusthof, головна особливість якої – виробництво продукції з тонким переходом рукояті в клинкову частину. перше, витонченість дозволяє точніше спрямовувати ніж, що корисно для тонкої нарізки. ергономічна форма рукояті не навантажує руку, тому працювати на кухні можна довго та продуктивно.

В якості еталонних прикладів продукції компанії Wusthof можна привести лінійки ножів Classic і Silverpoint. лінійка виробника – Gourmet. Леза ножів виготовлені з високолегованої сталі X50 CrMoV15, загартованої до 58 одиниць за Роквеллом. У серії є моделі всіх призначень, набори на підставках і без них.

1 Masahiro

Японська компанія Masahiro випускає безліч різних моделей ножів за прийнятними цінами від 3000 рублів. За даними деяких джерел, марка широко поширена в Японії, особливо її ножі для оброблення м'яса. компанією стали MBS-26. У ній до всіх переваг легованої високовуглецевої сталі VG-10. Додається трохи більша гнучкість. Ще одна фішка - асиметричне заточення сторін у пропорціях 80/20.

Особливою популярністю користується серія Sankei 35xxx.Це відносно дешеві ножі для дому близько 5000 рублів. У всіх моделей цієї лінійки спеціально підпиляна п'ята, щоб мінімізувати ймовірність травми під час роботи. Леза зроблені з нержавіючої сталі AUS-8 з твердістю 57-58 HRC – гострі та чудово тримають заточування. Хороші моделі для дому в середньому ціновому сегменті можна побачити в лінійці Tora. У ній є всі поширені кухонні ножі – від овочевих до санток та слайсерів. Особливість лінійки – приємні ергономічні ручки з деревини японської магнолії. Серія, яка вважається основною у каталозі виробника, відноситься до сегмента класом вище. До лінійки Damascus входять дорогі ножі з 32-шарової дамаської сталі. Отже, розкид цін великий – від середнього до преміального сегменту.

Найкращі бренди кухонних ножів преміум-класу

У преміум-класі завжди зібрано все найкраще. Так і з ножами. У цій категорії ми підібрали приклади дорогих марок ножів, якими користуються професійні кухарі всіх рівнів. Гострі леза з міцної сталі, зручні рукояті, солідний дизайн, заточування залишається незмінним через місяці постійної роботи – все це переваги ножів преміум-класу.

5 Yaxell

Японська фірма вже майже з віковою історією випускає ножі, яких не соромиться шеф-кухар найвищого класу. Виробник використовує дамаську технологію. Багатошарова вуглецева загартована сталь за твердістю досягає 61 одиниці за шкалою Роквелла. Ножі витримують підвищене навантаження, довго залишаються гострими. Ніж, куплений для будинку, не вимагатиме заточування роками. Рукоятки виконані з мікарти – міцного та твердого матеріалу. Його одержують із тканини та епоксидної смоли.

Товари поділено на шість серій. Усі вони гарні, але хотілося б виділити колекцію Super Gou.Всі ножі марки виготовлені за дамаською технологією, але в цій лінійці використано 161 шар сталі. Звідси випливають характеристики ножів – міцні, тверді, довговічні. З огляду на це висока ціна видається не таким уже серйозним недоліком. Ще крутіше, але і, відповідно, дорожчі ніж серії SUPER GOU YPSILON. Вони виготовлені з максимальних 193 шарів дамаської сталі. Найбільш «бюджетний» ніж у лінійці коштує 54 000 рублів. Такі моделі зазвичай вибирають для професійного використання.

4 Global

Один із численних грандів японського виробництва ножів, продукція якого відповідає високим вимогам якості елітних кухонних приладів. Має одну дуже цікаву особливість, властиву одиницям світових виробників: рукоятка ножів Global завжди виконується монолітно з клинком. При цьому внутрішня частина залишається порожнистою для тонкого балансування шляхом засипання всередину дрібного піску.

Якщо не брати до уваги схожі методи виготовлення, то продукція фірми в цілому відрізняється великою різноманітністю і завжди приємним зовнішнім виглядом. Так, одна з лінійок Global - Standart має пористу рукоятку і класичну гладку поверхню клинка. Проти нього японська компанія виробила серію Sai з рифленою поверхнею клинкової частини і плавним переходом на довгасту і «закручену» рукоятку. Як матеріал для клинків у даних випадках використовується легована сталь X50CrMoV15 твердістю 56 HRC, кондиції якої дозволяють легко справлятися з нарізанням жорсткого продукту.

3 Tojiro

Японська фірма Tojiro належить тому колу розробників, що робить ставку на класичний вигляд кухонних ножів.Маючи стандартні види профілю, дані моделі відмінно лежать в руці і не мають зайвих «вишукувань», які часто заважають нормальному використанню ножа. В основу виготовлення клинків ножів Tojiro покладено застосування хромонікелевого металевого сплаву, що досить міцного і не вимагає частого заточування.

Як приклад ножів для дому від Tojiro можна навести серію PRO, характерною рисою якої є металева рифлена рукоять. Завдяки застосуванню сталі VG-10 необхідність частого заточування леза в моделях даної серії пропадає. Аналогічні характеристики має і більш стандартний варіант ножів Tojiro Zen, лезо яких виконане з тієї ж сталі (VG-10) куванням в 3 шари. Замість металевої рукоятки використовується стандартна дерев'яна накладка, ергономічні якості якої знаходяться на висоті. Найпопулярніша у Росії лінійка – Western. При відносно невеликій ціні для преміального сегмента покупці одержують якісні ножі із тришарової сталі твердістю 61 HRC та ергономічною ручкою із стабілізованої деревини.

2 Mikadzo

Усталений слоган компанії Mikadzo: «Японська якість за доступною ціною», – якнайкраще відображає всю специфіку виробника та головні плюси для вітчизняного споживача. Твердість їхніх ножів рідко падає нижче за позначку в 57 HRC, заточувати їх доводиться вкрай рідко. Другий значної особливістю фірми є експериментування з різними варіантами зовнішнього вигляду, що наочно відбивається на найяскравіших представниках.

Серія Mikadzo Damascus – це майстерна робота зі створення оригінального дамаського візерунка на мечі та дерев'яної рукояті сімейства ножів. Таке виконання підходить практично під будь-який дизайн кухні, а за чисто механічними параметрами зовсім не має собі рівних.Офіційні джерела повідомляють, що твердість клинка даних моделей наближена до 60 HRC. Ще далі виробник пішов у серії Mikadzo Imari. Твердість сталі в моделях лінійки досягає рекордних у рейтингу 87 HRC. Такі ножі можна не точити роками. Лезо зроблено з цирконієвої кераміки, абсолютно не схильне до корозії, а пластикова ручка ергономічної форми дуже зручно лежить в руці. Приємне доповнення - дуже незвичайний, яскравий дизайн, що запам'ятовується.

1 Kai

Kai любить і широко використовує як метал для клинка тришаровий «бутерброд» з додаванням дамаської сталі. Виходить дорого, шикарно і дуже якісно – втім, іншого від цього виробника вже ніхто не чекає. Незважаючи на велику кількість власних розробок, таких як ексклюзивна сталь AoGami Blue Paper San-Mai, як основний метал у ножах Kai використовується популярний в Японії сплав VG-10.

На його базі були розроблені такі серії, як Shun Premier та Shum Kaji, зовні підведені до вигляду дамаських мечів (за рахунок застосування накладок із відповідної сталі). Номінальна твердість таких моделей становить 60-62 HRC, що дозволяє використовувати ножі тривалий час без переточування. Що ж до відмінностей, то крім профілю клинкової частини в цей розряд можна записати рукоятки, в одному випадку виготовлені з лакованого горіхового дерева, а в іншому - з більш бюджетного полімеру. Цікава фішка бренду – у каталозі можна знайти ножі для шульг. Вони відрізняються заточуванням і зручно лежать у лівій руці.