Чим корисна рукола для організму людини?

Руккола – менш відомий хрестоцвітий листовий овоч, який має ті ж корисні властивості, що й інші овочі того ж сімейства, включаючи броколі, кучеряву та брюссельську капусту.

Листя руколи, також відомої як руккола, ніжні та дрібні, з пікантним смаком Поряд з іншою листовою зеленню, руккола містить велику кількість корисних нітратів та поліфенолів (1).

Дослідження, проведене у 2014 році, показало, що високе споживання нітратів може знизити кров'яний тиск, зменшити кількість кисню, необхідного при фізичних навантаженнях, та покращити спортивні результати (2).

У цій статті докладно розглядаються можливі корисні властивості руколи, її харчова цінність, способи додавання до раціону та потенційна шкода для здоров'я, пов'язана з вживанням руколи.

Харчова цінність руколи

Згідно з базою даних поживних речовин USDA, порція руколи вагою близько 20 г містить (3):

У руколі також міститься трохи заліза, фолату, магнію, калію та провітаміну A.

10 корисних властивостей руколи

Нижче наведено основні корисні властивості руколи:

1. Допомагає боротися із раком

За даними Національного інституту раку, Здорове харчування з великим вмістом хрестоцвітих овочів, які іноді називають «вбивцями канцерогенів», є однією з основних дієтичних рекомендацій для профілактики раку (4).

Рослина рукола, як і багато інших овочів сімейства хрестоцвітих, містить глюкозинолати. Вважається, що ці ключові фітонутрієнти діють проти ракових клітин (5).

Коли ви їсте цю зелень, ці сполуки змішуються з травним ферментом, званим мірозиназою, який перетворює їх на інші живильні речовини, що борються з раком, відомі як ізотіоціанати (6).

У ході досліджень було виявлено, що ізотіоціанати мають антиканцерогенну, протизапальну та антипроліферативну активність (7).

У руколі міститься велика кількість особливих сірковмісних ізотіоціанатів, таких як сульфорафан і еруцин, - тих же фітонутрієнтів, які містяться в таких овочах, як кольрабі та китайська капуста. Саме вони надають більшості хрестоцвітих овочів їхнього фірмового запаху сірки.

Вважається, що вони також відповідальні за їхню протиракову активність (8).

Багато досліджень виявили тісний зв'язок між великим споживанням сирих овочів, що містять ці особливі сполуки, та зниженням ризику розвитку раку (9).

Ізотіоціанати нейтралізують вільні радикали та небезпечні канцерогени, які можуть призвести до пошкодження ДНК та мутації клітин. Вони також пригнічують проліферацію клітин та зупиняють ріст ракових пухлин.

Дослідження показують, що хрестоцвіті, особливо листова зелень, допомагають запобігти раку шлунково-кишкового тракту, такому як рак товстої кишки та сечового міхура, а також рак молочної залози, легень, стравоходу та простати (10).

Дослідження показують, що ці ж сполуки, виділені з насіння руколи, мають нейропротекторну дію, яка може протидіяти виробленню прозапальних цитокінів, здатних пошкоджувати мозок (11).

2. Захищає здоров'я очей

Чим корисна рукола для здоров'я очей? Вона може допомогти захистити очі від вікових захворювань, оскільки є прекрасним джерелом захисних каротиноїдних антиоксидантів.

Ці особливі сполуки були докладно вивчені щодо їх здатності запобігати дегенерації жовтої плями (макулодистрофию) – однією з основних причин сліпоти в людей похилого віку.

Руккола може допомогти запобігти макулодистрофію, тому що в ній багато каротиноїдів, таких як бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Вони, як відомо, захищають сітківку, рогівку та інші чутливі частини ока від ультрафіолетового випромінювання та інших дій (12).

Згідно з дослідженнями, лютеїн та зеаксантин також можуть захищати очі, поглинаючи шкідливе синє світло (13).

3. Чи здатна покращити здоров'я серця

Рукола здатна покращувати здоров'я кровоносних судин, діючи як протизапальний засіб, що знижує рівень холестерину та гомоцистеїну. Це одна з причин, через яку вживання хрестоцвітих овочів знижує ризик захворювань серця та загальну смертність (14).

Дієта з високим вмістом низькокалорійних та високопоживних овочів також пов'язана з покращенням кров'яного тиску, кровообігу та зниженням ризику інфаркту або інсульту (15).

Овочі містять не лише важливі антиоксиданти, що знижують запалення, але й такі найважливіші поживні речовини, як калій та магній, які допомагають контролювати серцеві ритми, а також харчові волокна.

4. Допомагає підтримувати міцні кістки

В одній порції руколи міститься здорова доза вітаміну K. Це робить її чудовим продуктом для профілактики дефіциту вітаміну K.

Вітамін K необхідний здоров'ю кісток, і навіть допомагає у формуванні кров'яних згустків.

Деякі експерти вважають, що вітамін K до певної міри зміцнює кістки краще, ніж кальцій. Вважається, що він відіграє ключову роль у розвитку міцної скелетної системи.

Саме тому дослідження показують, що люди, які споживають більше вітаміну K, мають додатковий захист від переломів кісток та остеопорозу (15).

Крім того, еруцин, що міститься в руколі, може послаблювати остеокластичну резорбцію кісток шляхом інгібування багатоядерності мононуклеарних преостеокластів і придушення експресії мРНК DC-STAMP у клітинах кісткового мозку без впливу на мінералізацію остеобластами, тим самим захищаючи здоров'я кісток (16).

5. Допомагає підтримувати вагу

Чи допомагає рукола схуднути? Як і інші зелені листові овочі, такі як бадилля гірчиці, вона може бути корисною для підтримки здорової ваги, оскільки є поживним і низькокалорійним продуктом.

Насправді в ній всього 5 калорій на порцію, але при цьому багато антиоксидантів.

Оскільки люди зазвичай з'їдають більше однієї порції листової зелені за раз, рукола – це, по суті, суперфуд для схуднення та відмінний спосіб отримати велику кількість вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів, дотримуючись при цьому низькокалорійної дієти загалом.

Листові зелені овочі містять детоксикуючі поживні речовини та клітковину, які допомагають насититися, запобігти дефіциту та забезпечити постійну енергію.

6. Може покращити травлення

Як і інші зелені овочі, рукола – це лужний продукт, який допомагає відновити оптимальний рівень pH в організмі. Оптимальний рівень pH дуже важливий для здоров'я травлення, а також підтримки сильної імунної системи.

Крім того, рукола – це гідратуючий продукт, який допомагає живити травний тракт. Регулярне вживання листової зелені – один із способів запобігти запорам та покращити здоров'я слизової оболонки кишечника, товстої кишки, кишечника та інших органів травлення (17).

7. Допомагає запобігти цукровому діабету

Хоча люди зазвичай їдять тільки листя руколи, а не насіння цієї рослини, клінічні дослідження підтверджують, що рослинні екстракти, отримані з насіння, допомагають боротися з коливаннями рівня цукру в крові. Дієта з високим вмістом зелених овочів вважається одним із видів природного лікування цукрового діабету, оскільки вона покращує реакцію на інсулін.

Екстракт руколи, або олія, отримана з насіння цієї рослини, як показали дослідження на тваринах, допомагає покращити реакцію на інсулін, зменшити гіперглікемію, знизити рівень холестерину та тригліцеридів (18).

Навіть вживання листя руколи замість інших продуктів може сприяти зниженню рівня цукру в крові та запалення - адже в ній практично немає цукру та вуглеводів, а це хороший спосіб насититися і додати більше обсягу в тарілку (19).

Екстракт листя руколи також надає антидіабетичну дію на скелетні м'язи, адипоцити та клітини печінки, а рослинна дієта може допомогти у лікуванні та профілактиці діабету (20).

8. Зменшує запалення шкіри та інфекції

Згідно з традиційною близькосхідною медициною, екстракт руколи вважається ефективним засобом для профілактики та лікування шкірних захворювань (21).

Чим же відома ця рослина, коли йдеться про здоров'я шкіри? Протягом багатьох років лікарі вважали, що масла цього овочу можуть запобігти запальним захворюванням шкіри і стати природним засобом лікування екземи або псоріазу.

Вживання в їжу сирого листя також може захистити шкіру від ультрафіолетового випромінювання та уповільнити ознаки старіння шкіри, оскільки антиоксиданти цієї рослини борються з розростанням клітин та захищають еластичність, імунітет та зовнішній вигляд шкіри (22).

9. Містить важливі вітаміни та мінерали

У руколі міститься фолат - дуже важливий вітамін групи B, який допомагає запобігти дефектам нервової трубки у новонароджених і зменшує накопичення в крові шкідливої ​​хімічної речовини під назвою гомоцистеїн.

Її вживання також є добрим способом отримати марганець і запобігти дефіциту кальцію. За кількістю кальцію рукола схожа на шпинат, але в ній менше оксалатів, що блокують мінерали.

Це означає, що менше кальцію пригнічується, і ваш організм може засвоїти і використовувати більше.

10. Може виступати як природний афродизіак

Хоча досліджень, які вивчають вплив вживання руколи на підвищення лібідо або фертильності, було не так багато, ми знаємо, що її природні властивості афродизіаку можуть бути зумовлені її здатністю знижувати запалення та постачати мікроелементи та антиоксиданти, які можуть покращувати кровообіг (23).

Схоже, древні римляни мали чимось праві, коли прописували руколу посилення статевого збудження.

Потенційна шкода руколи та протипоказання

Вибираючи продукти для профілактики захворювань та підтримки здоров'я, важливо пам'ятати, що найважливішими факторами є загальний раціон та режим харчування. Краще харчуватися різноманітними продуктами, багатими на поживні речовини, ніж концентруватися на окремих продуктах.

Людям, які приймають препарати, що розріджують кров, слід уникати різкого збільшення або зменшення кількості продуктів, що містять вітамін K, оскільки цей вітамін відіграє важливу роль у згортанні крові.

При неправильному зберіганні нітратовмісний овочевий сік може накопичувати бактерії, які перетворюють нітрат на нітрит і забруднюють сік. Дуже високий вміст нітритів може бути небезпечним (24).

Пам'ятайте, що вживання великих доз продуктів, багатих на нітрати, може взаємодіяти з деякими ліками, такими як органічний нітрат, нітрогліцерин або нітритні препарати для лікування стенокардії, наприклад, тадалафіл і варденафіл.

Як їдять руколу

Свіжу руколу зазвичай додають у салати, але вона також добре поєднується з макаронами, запіканками та соусами, як і інша листова зелень.

Вона готується швидше, ніж її жорсткіші родичі – кучерява капуста та інші сорти капустяних. Через свою ніжність вона надає страві більше смаку, ніж шпинат чи мангольд.

Через пікантний смак рукоколу часто змішують з іншою більш м'якою зеленню, наприклад з крес-салатом та римським салатом. В Італії прийнято посипати руколою піцу після випікання.

Рукколу легко вирощувати і вона ідеально підходить для вирощування на підвіконні. Якщо рукола куплена в магазині або зібрана свіжою, її слід зберігати в холодильнику та використовувати протягом кількох днів після покупки.

Ось кілька порад, як включити руколу у повсякденний раціон:

• Додати жменю свіжої руколи в омлет.
• Киньте жменю руколи і змішайте зі свіжим соком або смузі.
• Обсмажте руколу в невеликій кількості оливкової олії і приправте свіжомеленим чорним перцем і свіжонатертим сиром пармезан. Вживайте як гарнір або накладайте на запечену картоплю.
• Додайте листя руколи в роли з лаваша та бутерброди.

Підіб'ємо підсумок

Руккола – це пікантна на смак листова зелень, яка має ті ж корисні властивості, що й інші хрестоцвіті овочі. Вона містить велику кількість поживних речовин і є відмінним та корисним доповненням до більшості дієт.

Різноманітний раціон харчування, багатий на листову зеленню, може допомогти запобігти проблемам зі здоров'ям, включаючи серцево-судинні захворювання, ожиріння і рак.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Є протипоказання. Кому не можна їсти руколу

Ця пряна трава з італійською назвою нещодавно увійшла до нашого раціону, але дуже багатьом припала до смаку. Пропонуємо дізнатися докладніше, в чому користь та шкода руколи для здоров'я та кому її їсти небезпечно.

У чому користь руколи

До складу руколи входять необхідні для організму вітаміни та мікроелементи. Ця рослина - багате джерело вітаміну К, кальцію, вітаміну С, бета-каротину. Вона містить залізо, фолієву кислоту, магній, цинк, селен, натрій.

Рукола багата антиоксидантами - сполуками, які захищають клітини від ушкоджень.А глюкозинолати у складі руколи, які надають їй характерного смаку і запаху, можуть захистити від деяких видів раку, включаючи рак грудей, простати, легень і товстої кишки. Руккола також нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, бореться із шкідливими мікробами та вірусами, підвищує імунітет, зміцнює стінки судин. В ній багато вітаміну К, який корисний для кісток і може допомогти запобігти остеопорозу.

У чому шкода руколи

Через велику кількість щавлевої кислоти у складі рукола може спровокувати утворення ниркових каменів у людей, схильних до цього захворювання, або загострити хронічну сечокам'яну хворобу.

Також не рекомендується вживати руколу у великих кількостях при гастриті з підвищеною кислотністю, захворюваннях печінки, дискінезії жовчовивідних шляхів, коліті, подагрі, аутоімунних захворюваннях.

Правова інформація Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. НВ не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. НВ також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які є у цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров'я, зверніться до лікаря.

Рукола

Ця рослина відноситься до сімейства хрестоцвітих. Воно відрізняється масою корисних властивостей та наявністю великої кількості вітамінів. У дикому вигляді рукола росте у північній частині Африки, Європі; її можна зустріти від Малої до Середньої Азії та Індії. Також росте рукола в Дагестані та передгір'ях Кавказу.

В даний час руколу, яку ми вживаємо в їжу, вирощують у різних місцях, особливо багато у Венеції, Італії.Також ця рослина прижилася в місцях із досить суворим кліматом, наприклад, у Північній Америці та Північній Європі.

По суті рукола - це однорічна рослина, зростання якої досягає 30-60 см. Його слабо опушене гіллясте стебло досягає 40 см у висоту. Все листя руколи розсіяно-волосисті, дещо м'ясисті, рідше голі, зі специфічним запахом. Нижні листочки ліроподібно-перистороздільні або розсічені.

Суцвіття рослина має вигляд рідкісного довгого пензля. Квітки руколи блідо-рідше яскраво-жовті з жилками фіолетового відтінку. Плід є овально-довгастий стручок, злегка стиснутий, на коротких потовщених ніжках. Насіння рослини довжиною 1,5-3 мм розташоване в два ряди і має світло-бурий або світло-коричневий колір. Цвіте рукола у травні-липні, а її плоди дозрівають наприкінці весни чи на початку літа.

За свідченням давньоримського фармацевта, лікаря та ботаніка Діоскорида, насіння руколи в античні часи використовували як приправу до варених трав. Крім того, він зазначав, що рукола (і зелена її частина, і насіння) при вживанні її в досить великих кількостях викликала сильний сексуальний потяг.

За часів Стародавнього Риму рукколу вважали засобом, що має знеболювальні властивості. Ті люди, яких збиралися покарати ударами батоги, наперед випивали склянку вина, до якої додавали руколу. Так біль переносився легше.

Сьогодні в Греції руколо можна купити в магазинах цілий рік, хоча в дикому вигляді росте вона головним чином взимку, до початку весни. У магазинах продають її садовий вигляд, який має менш гіркий присмак, ніж дика.

Греки часто вирощують руколу з насіння у горщиках на балконах.У разі для вживання рослину можна зірвати через 7-8 тижнів після посадки.

Майже всі складові руколи знайшли застосування в житті. Листя і квіти застосовують у кулінарії, з насіння виготовляють дуже корисну олію. Завдяки специфічному смаку, рослина дуже популярна у таких кухнях, як середземноморська та італійська, чиї страви славляться на весь світ.

Тому і пішла мода на руколу та страви з її додаванням, через що її почали активно вирощувати і на городах, і вдома. Вирощувати руколу просто, тому що вона не вимагає особливого догляду і досить невибаглива.

Як вибрати

Головне при виборі якісної руколи - свіжість листя, яке повинно бути не млявим і повністю зеленим. Смак продукту залежить від розмірів листа. Чим він дрібніший, тим у ньому більше гіркоти, тому вибирайте розмір руколи за особистими смаковими уподобаннями.

Як зберігати

Щоб рукола зберігалася довше, потрібно тримати її в холодильнику у будь-якій ємності з водою. Так вона зможе зберегти свіжість до 6-7 днів. Для тривалішого зберігання її треба заморозити, попередньо вимивши і висушивши.

У кулінарії

Біологічно рукола - це капуста, проте її вживають, як пряність або салатну зелень. У їжу використовуються листя, квіти та насіння. З насіння виготовляють олію, а листя та квітки додають у різноманітні салати та інші страви. У Стародавньому Римі руколу використовували як приправу, і досі у Середземномор'ї ставлення до цього продукту швидше, як до смачної прянощі, ніж до звичайного салатного овочу.

Застосування руколи в кулінарії дуже різноманітне. Її представляють і як самостійну страву, і як гарнір.Вона відмінно поєднується з м'ясом, рибою, бобовими та морепродуктами, можна подавати її до різних видів сиру. Особливою популярністю у господинь користується незвичайний сирний салат із горішками та руколою.

Крім того, великі листочки руколи – цікавий гарнір до рибних та м'ясних страв, прикраса для бутербродів. З руколою також можна тушкувати овочі, використовувати як інгредієнт для різних соусів, піци, різотто та десертних страв. А подрібнене листя радять додавати в сир, до холодних закусок і відвареної картоплі.

Кисло-гострий присмак і тонкий аромат зеленого соковитого листя відмінно комбінуються з іншими листовими овочами (салатом, шпинатом).

Руккола нагоді тим, хто не переносить відварену рибу, але змушений вживати її, щоб схуднути. Цей продукт здатний покращити смакові якості рибних страв та практично повністю відбиває їх характерний запах.

В Італії руколу часто додають у пасти, салати, піцу, соус песто та в різотто. В Англії її вживають як приправу для різноманітних гарячих страв, у Франції готують із нею закуски та легкі салатики. Португальці та іспанці застосовують руколу як пряність і називають її перською гірчицею.

У Словенії руколо з сиром часто використовують як начинку для пиріжків. На італійському острові Іскья цей продукт використовується для приготування руколино, незвичайний алкогольний напій. Його п'ють у невеликих кількостях після їди для поліпшення травлення. У Єгипті руккола входить до складу страви з варених бобів фул медамес або акомпанує морепродуктам.

Ця рослина також входить у класичну французьку салатну суміш. mesclun родом з Ніцци, де крім руколи є листочки кульбаби, звичайний і червоний цикорій, молоде листя дуба, кучерявий ендів, радиккіо, кервель, портулак, швейцарський мангольд, щавель, салат і шпинат. Іноді суміш збагачують іншими травами, а буває, що склад утискають до 5 інгредієнтів. Заправляють мекслен заправкою із суміші лимона та оливкової олії, ароматизованої чорним перцем та часником. Подають мікс до підсмажених шматочків хліба із запеченими у грилі овочами та сиром або до м'яса.

Не варто забувати, що термічна обробка здатна знищити все цінне в руколі, тому її радять вживати лише у свіжому вигляді. Якщо додавати в блюдо листя, треба рвати його руками або класти цілком, тому що рослина не любить контакту з ножем.

Корисні властивості руколи

Склад та наявність корисних речовин

Свіжа рукола містить (100 г):

Листя руколи насичене різними мікроелементами (йод, залізо, кальцій, калій і магній) та вітаміни груп С, В, А, К, Е, Т. У насінні рослини знаходиться не менше 30% ефірних олій. Подібний зміст свідчить про безперечну користь продукту.

Але в руколі міститься ще й досить багато цукру, що є єдиним недоліком, хоча високий вміст білків рослинного характеру, мінералів, клітковини та вітамінів здатне з лишком це компенсувати.

Корисні та лікувальні властивості

Рукола має відмінні лактогінні, відхаркувальні та сечогінні властивості. Найцінніша її властивість – запобігання розвитку ракових клітин. Вміст у руколі протиракових речовин набагато вищий, ніж у броколі.

Ця рослина сприятливо впливає на ШКТ та процеси травлення за рахунок наявності біологічно активних речовин, що входять до його складу. Руккола має безліч різних лікувальних властивостей. Вона просто незамінна для тих, у кого діагностовано виразку шлунка або гастрит. В Америці гастроентерологи винайшли ефективний метод, що допомагає в лікуванні виразкових захворювань, заснований на вживанні руколи, оскільки вона може захистити шлункові стіни і добре зміцнити їх.

Крім того, рукола бореться зі шкірними недугами, сприяє загоєнню ран, запалень за рахунок наявності вітаміну К. З насіння руколи в народній медицині роблять настій, а потім використовують його для позбавлення від шкірних хвороб. Отриманий із рослини сік допомагає при усуненні гематом, виразок, мозолів та поліпів.

Вміст у рослині вітаміну С підтримує імунітет, рятуючи від інфекцій та вірусів. Через наявність вітаміну А рукола надає лікувальний ефект на шкіру, волосся та нігті зсередини, тому ця зелень є чудовим помічником жінок.

Але й сильній підлозі також не варто відмовлятися від цієї чудодійної травички, яка приносить особливу користь здоров'ю чоловіків. Наші пращури вважалися природними афродизіаками.напій пристрасті». Для нього на 100 г потовчених листочків руколи додавали по 10 г меду та чорного перцю. Прийом цього засобу щодня вранці по одній чайній ложці дає тривалий стійкий ефект.

Має цей продукт і тонізуючі властивості. Так, салат з її додаванням на сніданок може підбадьорити не гірше за пару чашок кави. Руккола також зміцнює нервову систему, даючи можливість легко впоратися з будь-якими стресами.

Допомагає рослина і у боротьбі із зайвою вагою. Воно відоме сечогінними властивостями, які дозволяють регулювати водно-сольовий баланс і здатністю спалювати жир. Крім того, що рукола має мало калорій і позитивно впливає на обмін речовин, вона містить багато речовин, які допомагають людям, що обмежують себе в багатьох продуктах, не втрачати працездатність і енергію.

Також можна відзначити здатність руколи знижувати холестерин та підвищувати гемоглобін. А наявність фолієвої кислоти робить продукт дуже корисним для жінок, які планують вагітність.

Крім того, руколу рекомендують вживати пацієнтам з венозною хворобою та страждаючим від підвищеного тиску.

Використання у косметології

Наявність у складі руколи вітамінів Е і А надає чудовий омолоджуючий вплив на весь організм і, зокрема, на нашу шкіру. Тому її подрібнене листя або сік радять додавати в маски для обличчя та волосся, використовувати для лікування порізів та гнійних ран.

У рослині є речовини, які просто незамінні у косметології. Це, наприклад, дііндолілметан, який пригнічує віруси, що викликають утворення бородавок та папілом; сірка, що робить шкіру обличчя сяючою, надає їй рівний тон, загоює шкіру, що рятує від прищів і фурункулів; вітамін К, що позбавляє темних плям і куперозу, що знімає набряки; лінолева кислота, що зволожує, пом'якшує, що запобігає в'яненню шкіри; олеїнова кислота, що відновлює еластичність шкіри, повертає пружність.

Використання масла руколи як природного засобу для догляду за волоссям забезпечує повноцінне харчування, зміцнює коріння та сприятливо впливає на структуру, зупиняє випадання та стимулює ріст, усуває лупу, відновлює стан після сонця, фарбування та хімії.

З руколою можна готувати цікаві косметичні засоби в домашніх умовах:

• Олія проти пігментних плям і від ластовиння. 200 г подрібненої рослини заливають півлітром оливкової олії та наполягають протягом 14 днів у темному місці. Потім настій проціджують і наносять на шкіру обличчя та тіла.
• Зволожуюча маска для обличчя. До 2 столових ложок подрібненого листя руколи додають по 2 ложки сиру та сметани. Наносять маску на 10-15 хвилин і змивають теплою водою. Більшого ефекту можна досягти при застосуванні замість води заварювання зеленого чаю чи відвару петрушки.
• Маска для пружності обличчя. До подрібненого пучка руколи додають збитий білок і чайну ложечку оливкової олії. Наносять таку маску на обличчя, шию та декольте. У міру підсихання наносять нові шари. Через 30 хвилин маску змивають теплою водою.
• Омолоджувальна маска, що відбілює. У блендері подрібнюють 200 г оливок, додають 100 г нарізаної руколи, перемішати та рівномірно накладають на обличчя. Через 20 хвилин маску змивають холодною водою. Є й інший рецепт: на 4 столові ложки руколи беруть ложку оливкової олії і змивають теплою водою через 10-15 хвилин після нанесення.
• Тонік. Подрібнюють пучок руколи, додають трохи води, доводять суміш до кипіння та кип'ятять 5 хвилин на повільному вогні. Охолоджений розчин проціджують і додають кілька крапель олії розмарину. Таким тоніком можна протирати обличчя вранці та ввечері.

Небезпечні властивості руколи

Руккола, як і будь-яка інша багата на фітонциди рослина, здатна викликати найсильнішу алергічну реакцію. До того, як застосовувати рецепти, що містять цю зелень, необхідно переконатися, що немає особистої непереносимості. Найчастіше алергіками можуть бути ті, хто погано переносить ріпу та редьку.

Також не треба зловживати стравами з рукколи тим, хто має коліт, захворювання печінки, нирок, дискінезію жовчовивідних шляхів.

Даний овоч може спровокувати різні реакції у вагітних та годуючих. Тому, якщо рослина не вживається вами регулярно, то вводити його в раціон під час вагітності або лактації потрібно з великою обережністю. Гірчична трава здатна нашкодити при подагрі та інших аутоімунних хворобах.

Крім того, не радять купувати руколу, яка виросла в екологічно та радіаційно неблагополучних районах, а також у місцях, де підвищено вміст солей важких металів у ґрунті.

Найсмачніший італійський салат із руколою та креветками від шеф-кухаря.