Капуста маленькі качанчики

Капуста: корисний і універсальний овоч для всієї родини

Капуста – це один із найдавніших і найпоширеніших овочів у світі. Вона була відома ще древнім грекам і римлянам, які високо цінували її за поживність і лікувальні властивості. Містить багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів і клітковини, які сприяють зміцненню імунітету, очищенню організму, профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи.

Капуста є дієтичним продуктом, який допомагає контролювати вагу та знижувати рівень холестерину в крові. Вона насичує організм енергією та покращує настрій. Підходить для людей будь-якого віку і стану здоров'я, особливо для дітей і літніх людей, а також для тих, хто намагається правильно харчуватися.

Які види капусти існують

Капуста буває не тільки білокачанною або цвітною. Існує безліч видів і сортів цього овоча, які відрізняються за формою, кольором, розміром і смаком. Ось деякі з них:

• Червонокачанна капуста – це родичка білоголової з фіолетовим або бордовим листям. Вона має більш терпкий і солодкуватий смак та містить більше вітаміну C і антоціанів - природних антиоксидантів.
• Броколі – це найближчий родич і генетичний попередник цвітної капусти з яскраво-зеленими суцвіттями, що нагадують квітки, які не розпустилися. Броколі багата на білок, вітаміни A, C, K і фолієву кислоту. Цей овоч покращує роботу печінки, нирок і шкіри, а також захищає від раку й атеросклерозу.
• Пекінська капуста – це вид цього овоча з витягнутим і пухким качаном жовто-зеленого кольору. Має ніжний і солодкий смак і добре поєднується з різними продуктами. Цей овоч містить багато води, клітковини, вітамінів C, B і K. Пекінська капуста сприяє схудненню, очищенню крові та зміцненню імунітету.
• Брюссельська капуста має маленькі качанчики діаметром 2-4 см, які ростуть на стеблі. Має гострий і гіркуватий смак, потребує тривалої теплової обробки. Цей овоч багатий на білок, вітаміни C, B і K, залізо і магній, покращує пам'ять, зір і роботу серця.
• Кольрабі – це вид капусти з потовщеним стеблом, який росте подібно до буряка або ріпи. Кольрабі може бути зеленого або фіолетового кольору. Її можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Кольрабі має солодкуватий смак і хрустку текстуру. Цей овоч містить багато вітаміну C, калію та фосфору. Кольрабі сприяє очищенню лімфи, зміцненню судин і нормалізації тиску.

Як заготовлювати капусту на зиму

Капуста – це овоч, який можна вживати цілий рік. Для цього її потрібно правильно заготовлювати на зиму. Існує безліч способів консервування капусти: соління, квашення, маринування, заморожування та сушіння. Кожен із них має свої переваги та нюанси.

Солона капуста – це простий і дешевий спосіб зберегти капусту на довгий час. Для цього потрібно нарізати капусту тонкою соломкою, посолити її за смаком і скласти в банки або бочки. Можна додати моркву, часник, лавровий лист або інші спеції для надання аромату. Зберігається в прохолодному місці до шести місяців.

Квашена капуста – це традиційний продукт, який має не тільки приємний смак, а й корисні властивості. Квашення сприяє утворенню молочної кислоти, яка покращує травлення і пригнічує розвиток патогенних мікроорганізмів. Для квашення капусти потрібно нарізати її великими шматками, скласти в емальований посуд або дерев'яну діжку, залити розсолом із води, солі та цукру й залишити в теплому місці на кілька днів або тижнів.

Маринована капуста – це альтернативний спосіб консервування капусти з додаванням оцту, цукру та різних спецій. Вона виходить хрусткою, солодко-кислою та ароматною. Для маринування капусти потрібно нарізати її тонкою соломкою, скласти в стерилізовані банки, залити гарячим маринадом із води, оцту, цукру, солі та спецій (гвоздики, перцю, коріандру, лаврового листка тощо) і закатати кришками. Маринована капуста зберігається в прохолодному місці до року.

Заморожена капуста – це найпростіший і найшвидший спосіб зберегти капусту на зиму. Вона не втрачає своїх поживних властивостей і підходить для приготування різних страв. Для заморожування капусти потрібно нарізати її на невеликі шматочки, промити в холодній воді, обсушити і розподілити по пакетах або контейнерах. Заморожену капусту можна зберігати в морозильній камері до шести місяців.

Сушена капуста – це стародавній спосіб консервування капусти, який дає змогу зберегти її на довгий час без втрати смаку та аромату. Має низьку калорійність і високу концентрацію вітамінів та мінералів. Для сушіння капусти потрібно нарізати її тонкою соломкою, посолити за смаком і викласти на деко або решітку в один шар. Сушити капусту можна в духовці за низької температури або на сонці під прозорою плівкою. Сушену капусту можна зберігати в паперових або тканинних мішках до року.

Висновки

Капуста – це не тільки смачний, а й корисний овоч, який можна вживати в різних формах і комбінаціях. Вона збагачує організм вітамінами, мінералами та антиоксидантами, які допомагають підтримувати здоров'я і красу, допомагає боротися із зайвою вагою, очищати організм від токсинів і зміцнювати імунітет. Це овоч для всіх сезонів і випадків життя!

Брюссельська капуста: вирощування на городі, сорти

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Дрібні правки: 02 серпня 2023 Доповнено: 01 лютого 2019 Опубліковано: 01 липня 2016 🕒 15 хвилин 👀 44514 разів 💬 11 коментарів

• Прослухати статтю
• Посадка й догляд за брюссельською капустою
• Брюссельська капуста – опис
• Вирощування брюссельської капусти з насіння
  • Коли сіяти брюссельську капусту на розсаду
  • Вирощування розсади брюссельської капусти
  • Пікірування брюссельської капусти
  • Коли садити брюссельську капусту в ґрунт
  • Ґрунт для брюссельської капусти
  • Як посадити брюссельську капусту
  • Догляд за брюссельською капустою
  • Полив брюссельської капусти
  • Підживлення брюссельської капусти
  • Шкідники брюссельської капусти
  • Хвороби брюссельської капусти
  • Рання брюссельська капуста
  • Середньостигла брюссельська капуста
  • Пізня брюссельська капуста

  Брюссельська капуста (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) є різновидом капусти білокачанної з роду Капуста родини Хрестоцвіті (Капустяні). У дикому вигляді брюссельська капуста не зустрічається. Предком цього різновиду вважається капуста листова, що росте в природних умовах у Середземномор'ї і введена в культуру у стародавні часи. Вивели брюссельську капусту в Бельгії, і саме на честь брюссельських городників Карл Лінней назвав цей різновид капусти. Потім вона поступово здобула популярність у всій Західній Європі – Франції, Німеччині, Голландії.

  У Східній Європі культура з'явилася в середині XIX століття, але через складні для її розведення кліматичні умови поширення не набула. Зате в Канаді, США та багатьох країнах Західної Європи брюссельська капуста сьогодні вирощується в промислових масштабах.

  Прослухати статтю

  Посадка й догляд за брюссельською капустою

  • Посадка: посів насіння на розсаду – у другу половину березня. Висадка сіянців у ґрунт – із середини травня до початку червня.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло.
  • Ґрунт: родючий, суглинний із pH 6,7-7,4.
  • Полив: 8-10 разів за вегетаційний період. До початку формування качанчиків витрата води становить 35-40 л на кожен м², а потім – по 40-50 л.
  • Підживлення: перше – через тиждень після висадки сіянців у ґрунт розчином Нітрофоски, друге – в період утворення качанчиків розчином повного мінерального добрива з розрахунку 1,5 л на кожну рослину. При вирощуванні в родючому ґрунті підживлення не потрібні.
  • Розмноження: насіннєве.
  • Шкідники: бабануха, весняна капустяна й паросткова мухи, хвиляста й чорна блішки, капустяні білявка, вогнівка, попелиця і міль, капустяна та ріпакова блішки, кореневий прихованохоботник, капустянка, совки – озима, капустяна й городня, дротяники, ріпаковий квіткоїд.
  • Хвороби: кила, біла та суха гнилі, біль, чорна ніжка, чорна й кільцева плямистості, несправжня борошниста роса, мозаїка, судинний і слизистий бактеріози.
  Детально про вирощування брюссельської капусти читайте нижче

  Брюссельська капуста – опис

  Брюссельська капуста є рослиною дворічною. Як росте брюссельська капуста? Зростає брюссельська капуста воістину незвично: на товстому стеблі заввишки від 30 до 100 і більше сантиметрів розташоване довго черешкове листя брюссельської капусти з пухирчастою поверхнею різних відтінків зеленого кольору і навіть зеленою з фіолетовим вилиском. На верхівці стебла листя утворює розетку. До осені в пазухах листків формуються маленькі пухкі або щільні качанчики, дуже схожі на вилки білокачанної капусти, тільки діаметром вони всього від 2 до 5 см, причому розташовуватися можуть рідко, а можуть буквально обліпити стебло – на одному батозі їх може бути від 30 до 70 штук. На другий рік рослина формує стебла, цвіте й утворює плоди у вигляді дрібних коричневих насінин, укладених у стручки. Насіння брюссельської капусти зберігає прорісність протягом 5 років.

  Брюссельська капуста є одним з найвибагливіших і морозостійких підвидів капусти білокачанної, здатним витримувати заморозки до -10 ºC. Вона ж належить до різновидів, що найдовше зріють – її вегетаційний період залежно від сорту триває від 120 до 180 і більше днів, тому вирощування брюссельської капусти здійснюється переважно через розсаду. У цій статті ми розповімо вам, яка капуста брюссельська і чим вона відрізняється від інших різновидів капусти городньої, як посіяти брюссельську капусту на розсаду, як здійснюється вирощування брюссельської капусти і догляд за нею у відкритому ґрунті, які сорти брюссельської капусти для відкритого ґрунту найбільш популярні, а також у чому користь брюссельської капусти і кому вона може зашкодити.

  Вирощування брюссельської капусти з насіння

  Коли сіяти брюссельську капусту на розсаду

  Оптимальний час для посіву насіння брюссельської капусти на розсаду – з середини березня до початку квітня. Проблема в тому, що сіянцям потрібно забезпечити вночі температуру не вище 5-6 ºC, а вдень – 16-18. Тому розташовувати посіви краще на заскленому балконі, лоджії або в теплиці, що обігрівається. Вологість повітря в приміщенні має бути в межах 70 %. Перед посівом насіння брюссельської капусти протягом 15 хвилин піддають прогріванню в воді температурою 50 ºC, потім опускають на 1 хвилину в холодну воду, після чого тримають 12 годин у розчині мікроелементів, промивають у чистій воді і на добу поміщають в овочевий ящик холодильника. Потім насіння просушують, щоб воно не прилипало до пальців.

  Вирощування розсади брюссельської капусти

  Сіють насіння брюссельської капусти на глибину 1-1,5 см в окремі горщики з добре зволоженим родючим ґрунтом, що складається в рівних частинах із дернової землі, піску і торфу з додаванням мінеральних добрив і деревної золи. Перед посадкою пролийте ґрунт для дезінфекції розчином марганцівки. Якщо ви звикли вирощувати розсаду в великих посудинах, майте на увазі, що насіння брюссельської капусти треба висаджувати на відстані 3-4 см між насінинами. Якщо утримувати посіви під склом або плівкою при температурі 18-20 ºC, сходи можуть з'явитися вже за 4-5 доби, але відразу після їхньої появи необхідно зняти покриття і встановити температурний режим, який було описано в попередньому розділі. Розсада брюссельської капусти до висадки у відкритий ґрунт потребує розпушування і зволоження – субстрат у посудині весь час має бути злегка вологим, але його ні в якому разі не можна перезволожити, щоб не виникла небезпека захворювання сіянців на чорну ніжку. Перші два тижні поливати посіви не потрібно, а згодом субстрат зволожують у міру необхідності.

  Пікірування брюссельської капусти

  Пікірування розсади брюссельської капусти, якщо вона зростає в загальній посудині, проводять у фазі розвитку сім'ядольних листків. Перед пікіруванням ґрунт поливають розчином перманганату калію, після чого сіянець обережно витягують із субстрату разом із грудкою землі і пересаджують в окремий горщик, за потреби скорочуючи центральний корінь. Після пікірування, в стадії розвитку у сіянців 2-3 справжніх листків, їх підживлюють розчином 40 г суперфосфату, 10 г сірчанокислого калію і 20 г аміачної селітри в 10 л води. За два тижні проводять друге підживлення, що складається з 60 г суперфосфату, 20 г сірчанокислого калію і 30 г аміачної селітри, розчинених у 10 л води. Після кожного підживлення слід полити субстрат водою кімнатної температури.

  За два тижні до висадки розсади у відкритий ґрунт її починають гартувати, виносячи щодня посуд із сіянцями на відкриту терасу або балкон і щоразу збільшуючи тривалість їхнього перебування на свіжому повітрі. Коли розсада зможе перебувати на вулиці протягом доби, можна буде висаджувати її у відкритий ґрунт.

  Посадка брюссельської капусти у відкритий ґрунт

  Коли садити брюссельську капусту в ґрунт

  Коли висаджувати брюссельську капусту на грядку? Коли сіянці матимуть 4-5 справжні листки. Це може статися у часовий відрізок із середини травня до початку червня. Для брюссельської капусти вибирають південні або південно-східні схили, яскраво освітлені сонцем. Добре, якщо до брюссельської капусти на цій ділянці росли сидерати, картопля, морква, огірки, бобові, зернові культури або цибуля, але після таких овочів, як усі різновиди капусти, ріпа, турнепс, редис, редька, дайкон, помідори і буряк, брюссельську капусту можна буде вирощувати на цьому місці тільки через 4 роки.

  За тиждень до висадки брюссельської капусти на грядку її перестають поливати, а перед самою посадкою ґрунт у горщиках рясно зволожують.

  Ґрунт для брюссельської капусти

  Найбільше брюссельська капуста любить родючі суглинні ґрунти з pH 6,7-7,4. Готувати ділянку під брюссельську капусту потрібно з осені: ґрунт перекопують на глибину штиха лопати і вносять, якщо це необхідно, вапно. Навесні ґрунт удобрюють – на кожен м² має припасти відро компосту або перегною, а в кожну ямку кладуть по чайній ложці сечовини, 2 столові ложки суперфосфату і 2 склянки деревної золи.

  Як посадити брюссельську капусту

  Посадка брюссельської капусти здійснюється в похмурий день або ввечері, після заходу сонця. Як садити брюссельську капусту у відкритий ґрунт? Схема розташування ямок – 60х60 см. Викопайте ямки трохи більшого розміру, ніж коренева система сіянців, помістіть у них добрива, змішані з землею, переваліть у ямку з горщика або з контейнера сіянець із земляною грудкою, розташуйте його в ямці, засипте ямки землею, злегка ущільніть її і полийте.

  Як виростити брюссельську капусту

  Догляд за брюссельською капустою

  Вирощування брюссельської капусти у відкритому ґрунті мало чим відрізняється від вирощування білокачанної капусти. Для захисту сіянців від головного шкідника родини – хрестоцвітих блішок – ділянку посипають деревною золою. Брюссельська капуста не потребує підгортання, тим більше від цього можуть гнити нижні качанчики. За 3-3,5 тижні до збору врожаю проводять декапітацію брюссельської капусти – верхівку кожного стебла прищипують, а розеткове листя обрізають. Це робиться для того, щоб качанчики набрали більший об’єм.

  В іншому ж догляд за брюссельською капустою здійснюється як зазвичай: регулярні та достатні поливання, прополювання та розпушування ділянки, підживлення та захист від шкідників і хвороб, якщо в цьому виникне потреба.

  Полив брюссельської капусти

  Брюссельська капуста вологолюбна. За вегетаційний період її поливають 8-10 разів, витрачаючи приблизно по 35-40 л води на м² до початку утворення качанчиків і по 40-50 л з моменту їх формування. Зрозуміло, якщо стоїть дощова погода, частоту поливань і кількість води, що витрачається на кожен м², слід коригувати.

  Підживлення брюссельської капусти

  Брюссельська капуста у відкритому ґрунті, якщо ви вирощуєте її на неродючому ґрунті, потребує підживлення мінеральними добривами. Уперше брюссельську капусту удобрюють через тиждень після висадки сіянців на грядку, витрачаючи розчин 1 чайної ложки нітрофоски на 2 рослини. Друге підживлення вносять у період початку утворення на стеблах качанчиків – у відрі води розчиняють по 25 г сірчанокислого калію і суперфосфату, додають 1 чайну ложку нітроамофоски і витрачають на кожен екземпляр по 1,5 л цього розчину. Якщо ж ваша брюссельська капуста росте в родючому і гарно удобреному ґрунті, то підживлення їй можуть не знадобитися.

  Шкідники і хвороби брюссельської капусти

  Шкідники брюссельської капусти

  У всіх хрестоцвітих шкідники та хвороби спільні, саме тому ми так часто нагадуємо вам, що не слід на одній і тій же ділянці вирощувати одну рослину родини після іншої. Зі шкідників найнебезпечніші для представників капустяних хрестоцвіті блішки, але є й інші комахи, які можуть негативно вплинути на кількість і якість врожаю брюссельської капусти. Наприклад: бабануха, весняна капустяна і паросткова мухи, хвиляста і чорна блішки, капустяні білявка, вогнівка, попелиця і міль, капустяна і ріпакова блішки, кореневий прихованохоботник, капустянка, совки – озима, капустяна і городня, дротяники, ріпаковий квіткоїд та інші.

  Боротьбу з комахами слід починати з профілактичних заходів, адже простіше не допустити появи шкідників, ніж потім витрачати сили і час на боротьбу з ними. Які способи захисту допоможуть вам не допустити появи на ділянці шкідливих комах чи бодай звести ризик окупації ними брюссельської капусти до мінімуму?

  По-перше, дотримання сівозміни, по-друге, дотримання агротехніки культури, по-третє, передпосівна обробка насіння та підготовка ділянки до посіву або посадки культури, по-четверте, суворе дотримання правил догляду за рослинами й останнє – очищення ділянки від рослинних залишків культури та глибоке перекопування ґрунту після збирання врожаю.

  Якщо ж, попри всі ваші труди, шкідники все ж з'явилися, постарайтеся впоратися з ними нетоксичними препаратами – найкраще народними засобами. Якщо ж час згаяно і комахи розплодилися, доведеться вдаватися до хімпрепаратів, серед яких краще обрати нешкідливі для рослин бактеріальні інсектициди.

  Хвороби брюссельської капусти

  Брюссельська капуста на городі найчастіше потерпає від таких захворювань, як кила, біла і суха гнилі, біль, чорна ніжка, чорна і кільцева плямистості, несправжня борошниста роса, судинний і слизистий бактеріози та мозаїка.

  Найкращий спосіб захисту брюссельської капусти від будь-яких інфекцій – виконання заходів із профілактики, описаних у розділі про шкідників культури. Якщо ж захворювання все-таки вразило брюссельську капусту, і народні засоби боротьби з грибками не дали результату, використовуйте обробку рослин фунгіцидами, наприклад, Фундазолом або Максимом, токсичність яких для організму людини сильно перебільшена. Що стосується бактеріальних або вірусних захворювань, то вилікувати їх навряд чи вдасться, тому уражені екземпляри потрібно видалити з ділянки та спалити.

  Збирання і зберігання брюссельської капусти

  Дозрівання качанчиків брюссельської капусти починається через 3-3,5 місяці після висадки в ґрунт сіянців, проте не поспішайте збирати врожай, оскільки від впливу низької температури смак брюссельської капусти тільки поліпшується, а без втрат якості цей різновид зносить похолодання до -6-7 ºC. Збирання починають із нижніх качанчиків, даючи змогу верхнім набрати потрібний об’єм і щільність. Масовий збір урожаю проводять, коли починає опадати листя, в пазухах якого вже утворилися качанчики. Потрібно встигнути зібрати їх до того, як термометр покаже температуру -10 ºC. Стебло рубають при кореневій шийці, верхівкову бруньку і листкову розетку обрізають, а качанчики, залишені на стеблі, можуть зберігатися в такому вигляді близько трьох місяців.

  Для більш тривалого зберігання брюссельську капусту викопують або виривають із корінням і, обрізавши на ній листя, прикопують у погребі, розмістивши рослини впритул одну до одної – на 1 м² може поміститися до 30 рослин.

  Можна обрізати качанчики з качанами, укласти їх по 3-4 штуки в ящики і зберігати в погребі. А можна загорнути у поліетилен і покласти на 1,5 місяці в холодильник. Найтриваліше зберігання забезпечує заморожування.

  Види і сорти брюссельської капусти

  Сорти брюссельської капусти тішать своєю різноманітністю. Хоча брюссельська капуста – культура з довгим вегетаційним періодом, тобто пізньостигла, серед її сортів виділяють скоростиглі з терміном дозрівання близько 130 днів, середньостиглі, що визрівають за 130-150 днів, і пізні, яким для зрілості потрібно 150-170 і більше днів.

  Рання брюссельська капуста

  Найвідомішими ранніми сортами брюссельської капусти вважаються:

  • Гранатовий браслет – цей урожайний холодостійкий гібрид, що витримує заморозки до -7 ºC, дозріває за 120 днів після висадки розсади в ґрунт. Висота стебла 60-70 см, кількість качанчиків на одній рослині від 30 до 40. Качанчики округлої форми, середнього розміру, пурпурно-червоні, щільні, після термічної обробки набувають чудового ніжного смаку;
  • Касіо – холодостійкий високоврожайний сорт чеської селекції з висотою стебла до 1 м з великими, вагою до 15 г, округлими і щільними зеленими качанчиками з прекрасним смаком, яких на одній рослині може бути до 70 штук;
  • Долмік – голландський гібрид із висотою стебла до 50 см. Качанчики жовто-зеленого кольору масою до 20 г набувають після кулінарної обробки ніжного смаку;
  • Розелла – високоврожайний сорт німецької селекції, середня вага качанчиків 13 г, головна цінність сорту – майже одночасне формування і дозрівання качанчиків;
  • Франклін – урожайний гібрид з округлими зеленими качанчиками чудового смаку.

  Окрім описаних, до ранньостиглий сортів належить Руднеф, Ізабелла, Командор і гібриди Експлорер, Фрегат, Олівер.

  Середньостигла брюссельська капуста

  Найпопулярнішими сортами середньостиглої брюссельської капусти можна вважати:

  • Діамант – високопродуктивний і стійкий до хвороб гібридний сорт із качанчиками до 3 см у діаметрі, темно-зеленого кольору і приємного смаку;
  • Гранат – гібридний холодостійкий сорт зі стеблом заввишки до 70 см, на якому зріє від 30 до 40 округлих темно-бордових качанчиків;
  • Весела компанія – середньоросла, смачна брюссельська капуста зі щільними зеленими качанчиками з фіолетовим вилиском. Вага кожного плода 10-12 г;
  • Боксер – високоврожайний холодостійкий гібридний сорт, стійкий до захворювань і шкідників, з округлими качанчиками зеленого кольору і чудового смаку;
  • Перфекшн – урожайний сорт російської селекції, найкраща брюссельська капуста для Уралу, Сибіру і Підмосков'я. Качанчики зелені, чудові на смак.

  У культурі добре відомі також середньостиглі сорти Геркулес, Дауер Різен і гібрид Максимус.

  Пізня брюссельська капуста

  Ця категорія брюссельської капусти представлена сортами:

  • Грюнігер – холодостійкий сорт із зеленувато-помаранчевими качанчиками вагою до 18 г і діаметром до 4 см. Від перебування на легкому морозці смак плодів поліпшується;
  • Завитки – один із найкращих і врожайних сортів брюссельської капусти чеської селекції з висотою стебла близько 90 см з безліччю качанчиків із середньою вагою 15 г і діаметром до 5 см.

  Властивості брюссельської капусти – шкода і користь

  Корисні властивості брюссельської капусти

  Брюссельська капуста в значних кількостях містить фолієву кислоту, клітковину, білок, провітамін A, вітаміни PP, C, E, вітаміни групи B (B1, B2, B6, B9), солі фосфору, калію, заліза, магнію, йоду і натрію, амінокислоти і ферменти. Завдяки своєму складу вона є найціннішим продуктом харчування і лікарським засобом, адже вітаміну C в брюссельській капусті в кілька разів більше, ніж в інших різновидах капусти, і майже стільки ж, скільки в чорній смородині. Уміст інших вітамінів у ній удвічі-втричі, а сирого білка в 4-5 разів вищий, ніж у будь-якій інший капусті.

  Брюссельська капуста є дієтичним продуктом, який призначають дітям і людям похилого віку. Рекомендована вона пацієнтам із захворюваннями серцево-судинної системи. Сік брюссельської капусти має жовчогінну, сечогінну, імуностимулюючу, кровотворну, протицинготну, протиракову, антитоксичну, протизапальну, відхаркувальну дію. Він нормалізує роботу підшлункової залози, тому його рекомендують до вживання хворим на цукровий діабет. За рахунок високого вмісту мінеральних солей він нормалізує стан гіпертоніків і людей, які страждають на аритмію.

  Брюссельська капуста сприяє загоєнню ран у відновлювальний період після хірургічного втручання. Вживання брюссельської капусти:

  • зменшує ризик вроджених дефектів – розщеплення хребта і вовчої пащі;
  • допомагає боротися із зайвою вагою;
  • знижує рівень холестерину;
  • покращує зір;
  • знижує ризик респіраторних захворювань;
  • попереджає розвиток пухлин;
  • сприяє активізації розумової діяльності;
  • запобігає раку молочної залози;
  • підсилює перистальтику кишечника;
  • позбавляє від печії.

  Брюссельська капуста – їжа для гурманів. Вона має злегка солодкуватий горіховий присмак. У кулінарії її використовують для приготування салатів, супів, овочевих гарнірів до м'яса і риби, святкового оформлення страв. Її маринують і заморожують. Брюссельська капуста добре поєднується з рисом і картоплею. Пропонуємо вам кілька дуже простих рецептів, щоб ви змогли переконатися, наскільки смачна брюссельська капуста:

  • відваріть качанчики до напівготовності в підсоленій воді, потім обсмажте їх на вершковому маслі, залийте збитим з молоком яйцем і запечіть у духовці до золотистого кольору;
  • відварені в підсоленій воді качанчики запаніруйте в сухарях і обсмажте на вершковому маслі. Подайте зі сметаною чи вершками.

  Брюссельська капуста – протипокази

  Протипоказана брюссельська капуста людям з ослабленою функцією підшлункової залози, оскільки у них може розвинутися гіпотиреоз. Гойтрогени, що містяться в брюссельській капусті, пригнічують вироблення щитовидною залозою гормонів, а індол перешкоджає залозі засвоювати йод.

  У людей, які страждають синдромом Крона, шлунково-кишковими захворюваннями, брюссельська капуста може викликати здуття живота через підвищене газоутворення, викликане залишками фруктози – фруктану.

  Шкода брюссельської капусти для подагриків полягає у високому вмісті в ній пуринів.

  Людям із підвищеною кислотністю шлункового соку слід ставитися до брюссельської капусти обережно, вживати її в їжу нечасто і не переїдати.