Засолювання китайської капусти

Засолювання капусти в розсолі хрумка і соковита. Швидкі рецепти

Засолювання капусти в розсолі - це простий спосіб заготовити хрустку закуску на зиму. Її можна приготувати за швидким рецептом або з додаванням інших овочів. Капусту можна зробити солоною, кисло-солодкою або гострою.

Загальні принципи приготування заготівлі

Капусту готують: миють, чистять і ріжуть смужками, також надходять із рештою овочів.

Овочі розкладають по стерилізованих банках, пересипаючи сіллю, заливають маринадом і залишають наполягати на кілька годин.

У закуску додають:

журавлину;
цибуля;
часник;
цукор;
буряк;
гострий перець;
солодкий перець.

Заготівлі можна їсти одразу або зберігати кілька місяців.

Класичний рецепт на зиму

Зробити 10 порцій класичної хрусткої капусти можна за 3 дні.

Засолювання капусти в розсолі - класичний рецепт приготування.

Список основних продуктів для заготівель на зиму:

1 кг качан капусти;
150 г моркви;
1 ст. л. звичайній солі.

Етапи заготівлі хрусткої капусти на зиму:

Миту капусту звільнити від засохлих і брудних листів, нашаткувати тонко ножем або шатківником. Сполощену моркву очистити від брудного шару, протерти через велику решітку.
Змішати у великій мисці овочі, попередньо посоливши кухонною сіллю. Перетерти овочі посолені вручну. З них повинен виділитися овочевий сік, сіль повинна розчинитись. Промити скляні банки об'ємом 500 мл разом із содою.
Розмістити промиті банки на решітку духовки вниз горлом. Встановити температуру 150 ° C, прогрівати ємності протягом 10 хв. Дістати ємності з духовки, наповнити овочами щільно, притискаючи кожен шар ложкою. Важливо залишити небагато місця для виділеного овочевого соку.
Прикрити кожну банку з овочами марлею чи кришкою. Залишити овочі кваситися на 3 дні за кімнатної температури. Періодично потрібно протикати овочі вилкою. Це потрібно для виходу газів.

Наприкінці банки закрутити кришками, відправити у прохолодне місце та зберігати.

Хрумка квашена капуста в розсолі з цукром

Процес заготівлі капусти з|із| цукровим піском на зиму займе 3 дні.

Для приготування 10-16 порцій хрусткої капусти з цукром потрібно:

1 качан капусти;
1 середня морква;
2 ст. л. дрібної солі;
1 л питної води;
1 ст. л. цукровий пісок.

Засолювання капусти в розсолі хрумка (швидкий рецепт з цукром) виконується наступним чином:

Обмиту капусту обсушити серветки, зачистити від забрудненого листя, розрубати на смужки. Помиту і почищену моркву потерти на крупнокомірчастій тертці. Перемішати овочі в окремій мисці.
Пам'ять овочі чистими руками, щоб виділився сік. Розкласти перемішані овочі по підготовленим стерильним банкам, придушуючи кожен шар товкачем. У чайнику чи каструлі закип'ятити воду. Остудіть рідину, втрутити в неї кухонну сіль та цукровий пісок.
Розподілити овочеву суміш за підготовленими банками, рівномірно полити приготованим розсолом і прикрити кришками. Поставити банки на блюдця, щоб у процесі бродіння розсіл не витік на стіл.
Через 3 дні капуста прокваситься. Після закрутити гвинтовими кришками, відправити в холодильну камеру і зберігати до запитання.

Швидкий рецепт капусти в розсолі на 3 літрову банку

Заготовити 12-16 порцій квашеної капусти у банку об'ємом 3 л можна за 2-3 дні.

Перелік основних інгредієнтів:

2,5 кг капусти;
2 великі морквини;
2 ст. л. дрібної солі;
6 ст. питної води;
2 листи лавра;
0,5 год. л. горошин чорного перцю;
2 ст. л.цукровий пісок.

Поетапна інструкція з заготівлі квашеної капусти:

Помиту моркву звільнити від брудної шкірки, потерти на крупнокомірчастій тертці.
Миту капусту очистити від верхнього забрудненого листя, розрубати на смужки і з'єднати з тертою морквою.
Залити в каструлю воду, всипати кухонну сіль та цукровий пісок. Розмішайте сухі компоненти, щоб вони повністю розчинилися. Після відправити в розсіл лаврове листя та горошини перцю.
Збільшити вогонь, довести маринад до закипання, зняти з плити і час на охолодження. Укласти овочеву суміш у скляну трилітрову банку, утрамбувати та залити охолодженим маринадом. Квасити овочі 3 дні, залишивши за кімнатної температури. Протикати 2 рази капусту щодня, щоб виходило повітря. Віджати овочі від соку, залити олією, щільно закрити та відправити у холодне місце.

З огірком

На заготівлю 6 порцій капусти з огірком на зиму потрібно 1-2 дні.

Основні продукти для приготування закуски:

1 кг капусти;
2 великі огірки;
7 год. л. оцту 9%;
1 велика морквина;
1 ст. л. цукру;
6 горошин перцю;
2 парасольки кропу;
2 ст. л. дрібної солі;
2 лаврові листи;
запашний перець.

Алгоритм заготовки капусти з огірком на зиму:

Обмиту капусту зачистити від брудних листків, нарубати соломкою за допомогою загостреного ножа. Позбавити бруду миту моркву, потерти на тертці з великими отворами. Сполоснути огірки, нарізати кружальцями, а потім половинками.
У великій ємності з'єднати овочі, присипати дрібною сіллю і цукром, ретельно замішати, пом'яти, щоб витік сік. Підготувати банки об'ємом 0,5 л у духовці або окропі. Укласти в банки листи лавра, кріп та горошини перцю.
Розподілити по ємностях підготовлені овочі, трохи утрамбувати, залити звичайним або яблучним оцтом і окропом. Закрити банки гвинтовими кришками, перемістити в темне прохолодне місце і залишити до холодної пори року.

Із солодким перцем

Варіант капусти із солодким перцем вимагатиме на приготування 180 хв. Інгредієнтів вистачить на 25 невеликих порцій закуски.

Необхідні продукти:

5 кг капусти;
1 кг моркви;
1 кг червоного болгарського перцю;
1 кг цибулі;
250 мл оцту;
500 мл рафінованої олії;
350 г цукрового піску;
4 ст. л. кухонної солі.

Детальна інструкція приготування маринованої капусти з перцем:

Капусту дуже тонко посікти, попередньо помивши її в холодній воді і видаливши пошкоджене листя. Чищену та миту морквину нарізати тонкими смужками. З болгарських перців дістати плодоніжку разом з насінням, зрізати перегородки і поділити смужками.
З цибулі зняти лушпиння і розділити на тонкі півкільця.
Для маринаду вилити в тару оцет, всипати цукор із сіллю та влити рафіновану олію. Добре розмішати компоненти до розчинення сухих інгредієнтів.
Залити маринад, що вийшов, до овочів і добре перемішати. Весь склад перекласти в емальоване відро та дати настоятися протягом 48 год. Після закінчення часу можна розкласти капусту по банкам, закрити пластиковими кришками і зберігати в прохолодному місці.

З часником

Замаринувати капусту із часником можна за 35 хв. Компоненти розраховані на 12 порцій блюда.

Необхідний продуктовий набір:

2 кг капусти;
2 морквини;
4 часточки часнику;
1 л води;
100 г цукрового піску;
2 ст. л. харчової солі;
10 горошин чорного перцю;
4 бутони гвоздики;
4 аркуші лавра;
100 мл соняшникової олії;
100 мл столового оцту.

Засолювання капусти в розсолі хрумка (швидкий рецепт з часником) виконується за цією схемою:

Підготувати продукти. Помити капусту, зняти пошкоджене листя. Вимити моркву та очистити її овочечисткою. Також почистити часник. Для маринаду в каструлю налити води, всипати солі та цукровий пісок.
Також покласти в маринад бутони гвоздики, перець у горошинах та бутони гвоздики.
Добре перемішати компоненти, включити конфорку на середній вогонь і дати рідину скипіти, після чого маринад проварити протягом 10 хв. Через цей час в маринад залити олію, оцет, перемішати і варити ще 2 хв., після чого прибрати вогонь.
Поки вариться маринад, нашаткувати капусту дуже тонкими смужками за допомогою гострого ножа. Перекласти капусту у велику тару чи тазик. Підготовлену моркву подрібнити за допомогою великої тертки та з'єднати з капустою. Часник поділити тонкими пластинками і відправити в тару до інших компонентів. Добре перемішати вміст тари та залити його маринадом.
Поверх капусти покласти відповідну діаметром тарілку і придавити її будь-яким вантажем, наприклад банкою з водою. Залишити капусту маринуватися на 10 - 12 год. Через цей час можна розкласти капусту по тарілках та подати до столу.

У розсолі з оцтом

На заготівлю квашеної капусти в розсолі з додаванням оцту потрібно витратити 2-3 дні.

Необхідні продукти для приготування закуски:

500 г капусти;
1 ст. л. оцту 9%;
200 мл чистої води;
70 г моркви;
7 г дрібної солі;
50 мл соняшникової олії;
30 г цукрового піску;
2 зубці часнику.

Послідовність приготування квашеної капусти в розсолі з додаванням оцту:

Підготувати овочі. Відмити від бруду моркву, протерти через крупнокомірчасту тертку.Сполоснути капусту, почистити, прибравши брудне листя, розрубати на смужки. З'єднати овочі у місткій ємності.
Прибрати з часнику лушпиння, продавити за допомогою преса, з'єднати з овочами і вимішати ложкою. У чайнику чи іншому посуді закип'ятити воду. Розмішати в окропі цукор та сіль. Після цього залити рафіновану олію з оцтом, відправити розсіл на плиту і повторно закип'ятити.
Простерилізувати банки об'ємом 0,5 л, обдавши окропом. Викласти в кожну банку овочі, залити окропом, утрамбувати ступкою або ложкою, закрутити гвинтовими кришками і помістити в холодильник або інше прохолодне місце на 2-3 місяці.

З гострим перцем

На приготування 10 порцій капусти з гострим перцем у розсолі потрібно 2 дні.

Продукти для приготування закуски:

2 кг капусти;
1 л питної води;
100 мл оцту 9%;
300 г моркви;
2 гострі перці;
1 головка часнику;
200 мл соняшникової олії;
3 ст. л. цукрового піску;
2 ст. л. дрібної солі.

Схема приготування капусти з гострим перцем у розсолі:

Сполоснути капусту, обтерти насухо, очистити від брудного листя, нарубати смужками. Миту та очищену моркву подрібнити на тертці. Позбавити лушпиння часточки часнику, дрібно розрізати ножем або продавити через прес.
Обмити стручки гострого перцю, зачистити від плодоніжок, дрібно нарізати гострим ножем. Промити банки об'ємом 0,5 л, відправити в духовку або мікрохвильову піч для стерилізації. Для маринаду вилити в каструлю воду та помістити на середнє нагрівання.
Розмішати в окропі цукор і сіль, залити оцет і соняшникову олію, ретельно перемішати. Вимкнути вогонь, охолодити маринад. Підготовлені овочі потрібно укласти шарами в банки, залити маринадом охолодженим, зверху встановити гніть і маринувати 2 доби.

Закатати банки гвинтовими кришками за допомогою машини для закатування. Перемістити заготовки в темне холодне місце і залишити до запитання.

Зробити 20 порцій квашеної медової капусти на зиму можна за 4 дні.

Основні складові закуски:

2 кг капусти;
20 г рідкого натурального меду;
100 г очищеної моркви;
1 л чистої води;
2,5 г горошин перцю;
40 г дрібної солі.

Засолювання капусти в розсолі хрумка (швидкий рецепт з медом) виконується за цією інструкцією:

Помити капусту під водою, обтерти насухо, почистити від зайвого і розрубати на смужки. Обмити моркву, позбавити брудного шару і потерти на тертці з великими отворами. Змішати овочі у ємності.
Придушити овочі руками, щоб виділився овочевий сік.
Додати салат перець, ретельно розмішати. Укласти в трилітрові банки і щільно утрамбувати. У чайнику або каструлі закип'ятити воду, відправити до неї спеції, сіль і розмішати.
Залити овочі приготованим маринадом. Прикрити заготовки кришками, зверху встановити гніть. Через 1 день проткнути капусту для виходу газу. Залишити закуску на 3 дні, після злити в окрему тарілку розсіл, віджати овочі від соку.
Покласти в розлитий розсіл рідкий мед, розмішати і повернути в капусту. Закатати закуску гвинтовими кришками, помістити на зберігання у льох.

З яблуками

Заготувати хрустку капусту з яблуками на зиму можна за день:

Овочі	Маринад
400 г свіжої капусти	500 мл чистої води
200 г яблук	3 ч. л. цукрового піску та 2 ч. л. солі
200 г моркви	1/2 ч. л. лимонної кислоти

Етапи заготівлі капусти з яблуками на зиму:

Помити капусту під струменем води, зачистити від забрудненого листя, порубати смужками за допомогою гострого ножа. Вимити яблука, звільнити від шкірки та серцевини, протерти через велику тертку.
З'єднати капусту та яблука в окремому посуді. Розподілити готову суміш по невеликих баночках. У маленькій каструлі закип'ятити воду, розмішати в ній сіль, лимонну кислоту та пісок.
Залити киплячим маринадом інгредієнти. Поставити банки з салатом у каструлю з окропом, дно якої застелено рушником, стерилізувати ємності із закускою протягом 15 хв. Акуратно дістати банки з каструлі, закрити гвинтовими кришками за допомогою машини для закатування, прикрити ковдрою і чекати охолодження. Зберігати заготовки у холодному місці.

З помідорами

Заготівля хрусткої капусти з помідорами на зиму вимагатиме 40 хв.

Зробити 4 порції цієї закуски можна з наступних інгредієнтів:

700 г капусти;
2 великі томати;
1 л очищеної води;
80 мл оцту 9%;
1 пучок кропу;
80 г звичайного цукру та харчової солі;
2 листи лавра;
4 горошини перцю.

Засолювання капусти в розсолі хрумка (швидкий рецепт з томатами) виконується таким чином:

Миту капусту звільнити від брудного листя, порубати соломкою за допомогою загостреного ножа. Сполоснути томати середнього розміру, обтерти серветками, порізати половинками, потім — на 3 часточки.
Помити кріп, обтрусити від вологи і порубати.
Простерилізувати банки у духовці чи на плиті. Горошин перцю розкласти по банкам разом із лавровими листами. Шарами укласти капусту та помідори, зверху покласти нашаткований кріп.
У маленьку каструлю залити волу, відправити на середнє нагрівання та довести до закипання. Розмішати в окропі сіль і цукор, проварити 2-3 хв. Насамкінець влити в маринад оцет і ретельно перемішати.
Залити овочі готовим маринадом, закатати гвинтовими кришками за допомогою машини для закатування, перевернути і прикрити ковдрою.Після остигання помістити в холодне місце до запитання.

З аспірином

Зробити 3 порції закуски із капусти з аспірином можна за 40 хв.

Список продуктів для приготування закуски:

600 г капусти;
80 г моркви;
1 ст. л. оцту 9%;
1 таблетка аспірину;
1 ст. л. солі та цукру;
500 мл води;
1 аркуш лавра.

Алгоритм заготовки закуски з капусти з аспірином:

Під водою відмити капусту, позбавити від верхнього листя, нашаткувати смужками за допомогою загостреної підлоги. Помити моркву, зачистити від шкірки, протерти на великій тертці. З'єднати овочі у місткій ємності.
Ретельно вимити банку об'ємом 0,5 л із содою під теплою водою. Простерилізувати ємність у духовці або мікрохвильовій печі. Заповнити банку наполовину капустою, покласти в центр таблетку аспірину.
Продовжити укладати капусту, доки банку не заповниться. Укласти лист лавра. Зробити маринад. Для цього влити в невелику каструлю воду, засипати цукор, сіль і доводити до кипіння, помішуючи лопаткою. Зняти маринад із плити, залити їм капусту та закатати гвинтовою кришкою.
Надіслати закуску у прохолодне місце. Через 3-4 тижні мариновану капусту можна куштувати. За бажання її можна приготувати з додаванням журавлини, цибулі, болгарського перцю.

З буряком

Час готування хрусткої касти з буряком становитиме 60 хв. Інгредієнти розраховані на 10 порцій закуски.

Потрібні складові для приготування:

3 кг білокачанної капусти;
500 г моркви;
4 ст. л. харчової солі;
7 ст. л. цукрового піску;
100 мл оцту 9% концентрації;
1 буряк;
1 пучок будь-якої зелені.

Засолювання хрусткої капусти в розсолі виконується за швидким рецептом так:

Підготувати овочі, промивши буряк і моркву у холодній воді. Очистити їх, скориставшись овочечисткою.З|із| капусти видалити верхній лист і змити бруд. За допомогою спеціального ножа подрібнити капусту на тонкі смужки. Можна використовувати звичайний ніж.
Буряк можна подрібнити 2 способами, натерти на крупнокомірчастій тертці або нарізати дуже тонкими смужками. Так само порізати моркву і скласти всі компоненти у велику тару. Перемішати овочі руками чи ложкою.
Розкласти по підготовленим банкам овочеву суміш, не утрамбовуючи її. Зверху викласти по невеликій гілці зелені. Можна використовувати кінзу чи кріп. Також на даному етапі для аромату можна додати часник, що розрізає на пластинки.
У каструлю засипати сіль та цукор. Залити 1 л води сухі інгредієнти і відправити на конфорку з вогнем. Коли рідина закипить, а сухі інгредієнти розчиняться, потрібно вимкнути вогонь, залити оцет і перемішати. Гарячий маринад розлити банками з овочами до верху і закрутити гвинтовими кришками. Час маринування капусти становитиме 6 – 8 год., після чого заготівлю можна використовувати.

Корисні поради та рекомендації

Основні поради щодо приготування капусти в розсолі:

Для приготування рекомендується вибирати щільний качан капусти. Пухкий не підійде для заготовок.
Для шаткування капусти можна використовувати спеціальну терку, овочерізку, кухонний комбайн.
У маринад рекомендується додавати виноградний, яблучний чи винний оцет замість звичайного.
Заготовити капусту в розсолі можна у скляних, дерев'яних чи емальованих ємностях.

Засолювання капусти в розсолі - проста процедура. Вона виходить хрумка і соковита, може довго зберігатися. Приготувати капусту можна за швидким або будь-яким іншим рецептом.

Відео про засолювання капусти в розсолі

Рецепт приготування квашеної капусти в розсолі:

Як засолити капусту по-корейськи

Прості звичні всім соління приїдають за довгий зимовий період. Альтернативою їм може стати засолювання капусти корейською. Рецептів пряних овочів безліч і всі вони прості у виконанні і не вимагають особливих знань та умінь. Та й пікантний гострий смак корейської кухні сподобався вітчизняним гурманам за незвичайну подачу простих продуктів.

Секрети та особливості засолювання по-корейськи

У своїх стравах корейці використовують лише стиглі та свіжі овочі. Практично будь-який продукт вони можуть засолити швидко та смачно.

У корейській кухні продукти практично не піддають термічній обробці. Їх їдять сирими, що дозволяє зберегти всю користь. Тому недозрілі чи зіпсовані овочі категорично не підходять.

Головна особливість - гострота їжі, що готується. Спецій азіати для своїх страв не шкодують. Для приготування не використовують дорогі та рідкісні інгредієнти. Підійдуть відомі приправи:

сіль;
гострий перець чорний та червоний;
солодкий перець (паприка);
оцет;
цукор;
часник;
коріандр.

Усі спеції змішують та додають у великій кількості для отримання унікального смаку.

У корейських стравах часто використовують бобові та соуси з них. Зокрема, дуже популярним є соєвий соус. Овочеві страви воліють приправляти кунжутною олією з додаванням запашного перцю.

Також популярні усі види оцту. У корейській кухні найчастіше використовують рисовий. Для особливої пікантності додають імбир, він надає гостроти та пряного аромату одночасно. Всі види гострого і солодкого перцю застосовують в одному блюді, кладуть його, не шкодуючи. Приправляючи, таким чином, овочі, отримують до 170 видів страв з них.

Капуста, приготовлена за корейськими рецептами, виходить смачною та ароматною.Її можна вживати як самостійну страву, так і як гарнір до риби або м'яса.

Інгредієнти

Рецептів засолювання капусти по-корейськи багато, але основний інгредієнт один.

Для нього беруть такі інгредієнти:

капусти пекінської приблизно 2 кг;
часнику – 8 зубчиків;
червоного меленого перцю – 4 ст.
солі – 200 г;
цукру – 1 ч. л.;
морква – 1 шт.;
гострий перець – 1 шт.;
1 середня цибулина;
пучок зелені (яка подобається);
соус соєвий (додають за смаком).

Усі овочі потрібно ретельно вимити, після чого можна приступати до підготовки.

Підготовка продуктів

Для приготування смачної соковитої страви важливо правильно обробити всі інгредієнти.

Підготовка капусти

У капусти видаляють верхнє тверде листя. Розділяють качан і розрізають його на 4 частини.

Капусту складають у ємність так, щоб її можна було залити рідиною. Потім остиглий розсіл додають до овочу.

Для просочення овочів розсолом необхідно не менше 12 годин.

Через 6 годин капусту в розсолі перевертають, щоб вона промаринувалася з усіх боків.

Підготовка пряної суміші до засолювання

Наступного дня з ранку готують спеції. Для кимчі підійде суміш гострих і солодких перців великого помелу.Необхідну кількість часнику очищають та пропускають через прес. Додають цукор 1 год. л. та соєвий соус за смаком. Цибулю шаткують півкільцями і вносять у пряну суміш.

Заключний етап засолювання

Моркву натирають на спеціальній тертці, щоб вийшла соломка. Нарізають дрібно зелень і додають у підготовлений маринад, перемішують. Капусту дістають із розсолу. Рясно змащують пряною сумішшю перців із зеленню.

Натерті овочі складають у глибоку ємність, заливають розсолом, що залишився до половини, ставлять під гніт і прибирають в холодильник.

Маринують капусту 2-3 дні. Після неї відмивають від перцю і вживають у їжу у свіжому або тушкованому вигляді. Перед подачею на стіл можна присмажити соняшниковою олією. У холодильнику овоч зберігається довго, якщо залишити його у маринаді.

Як солити капусту по-корейськи

Любителям гострих, пікантних страв можна порадити приготувати білокачанну капусту корейською на зиму. Овоч цей дуже популярний, приготувати його зможе навіть кухар-початківець. Для солоної капусти корейською беруть прості продукти та спеції, які є на кожній кухні.

Інгредієнти

Для засолювання підійдуть невеликі качани молодої білокачанної капусти. Для рецепту їх потрібно не більше 1,5 кг.

Приправляють капусту такими спеціями:

мелені чорний та запашний перці;
насіння кропу та коріандру – по 1 год. л.;
столовий оцет – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
сіль – 1 ст.
соняшникова (або будь-яка інша рослинна) олія – 2 ст. л.;
вода – 1 л;
ягоди журавлини (додають за смаком).

Всі продукти збирають на столі, капусту миють і прибирають верхнє листя.

Приготування

Засолювання білокачанної капусти проходить за наступною схемою.

Її миють, очищають від верхнього листя, розрізають навпіл, видаляють качан.
Потім дрібно шаткують, добре скористатися спеціальною теркою або кухонним комбайном. Нарізану соломку складають у каструлю.
Для приготування маринаду беруть ємність та заливають 2 л води. У рідині розчиняють сіль та цукор, додають суміш перців, часник, прянощі. Ароматний розсіл ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Наприкінці додають 2 ст. л. олії. Кип'ятити розсіл не слід, його відразу ж забирають з вогню, дають охолонути.
Капустяну соломку перемішують з ягодами журавлини і заливають охолодженим розсолом. Ставлять під гніт, накривають кришкою і дають просолитися добу за кімнатної температури.
Для зберігання засолювання корейською готують попередньо простерилізовані банки. Якщо потрібно зберегти салат на зиму, його стерилізують у банках і закочують кришками.
При подачі додають олію і дрібно нарубану зелень.

За цим рецептом корейськи маринувати капусту можна всю зиму. Засолювання не забере багато часу, а результат перевершить усі очікування. Та й домашня заготівля обійдеться в справжні копійки порівняно з покупним продуктом.

Важливо! Замість білокачанної можна використовувати броколі, цвітну та пекінську капусту. Любителям особливо пікантного смаку рекомендують додавати до маринаду кілька скибочок імбиру.

Якщо хочеться надати скромній страві яскравих фарб, можна разом з капустою замаринувати пару головок буряка, порізаного великими кубиками. Так вийде апетитна вітамінна закуска або гарнір корейською, який підійде до будь-якої страви.

Основний інгредієнт у стравах можна не шаткувати дрібно, а різати великими квадратами, так роблять у Кореї.

Класичний рецепт капусти по-корейськи

Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

китайська капуста – 1 шт.;
цибуля зелена – 1 пучок;
часник – 2 зубчики;
червоний та зелений перці та чилі – по 1 стручку;
корінь імбиру – 1 прим.;
рисового оцту та соєвого соусу – по 5 ст.
цукру та паприки – по 2 ст.
солі – 3 ст.

Засолювання по-корейськи починають із підготовки капусти.

Приготування

Капусту китайську чистять, знімаючи по довжині на 4 частини і впоперек ще раз крупні шматки.
Цибулю, часник і перець чистять, де необхідно видаляти насіння і нарізають овочі невеликими шматочками. Часник пропускають через прес, імбир натирають на тертці.
Соєвий оцет і рисовий оцет змішують, додають цукор і паприку.

Така засолка по-корейськи вийде гострою та пікантною.