абсент

(Фр. absinthe, від лат. absinthium - полин). Полинна настоянка ароматизована одночасно невеликою кількістю анісу або м'яти. Один із прообразів сучасних вермутів. Батьківщина виробництва абсенту – Франція, де він і набув найбільшого поширення у другій половині XIX – на початку ХХ ст. Внаслідок присутності полинових ефірів, що важко піддаються очищенню, та інших дефектів при виробництві, абсент виявився надзвичайно шкідливим алкогольним напоєм, що викликає серйозні порушення центральної нервової системи, особливий синдром алкоголізму – "абсентизм" та смерть. Був заборонений особливим законом 1915 р. до виробництва та продажу. Нелегально виготовлявся, проте, плоть до середини 20-х.

Absinthe. Настоянка (лікер) світлого жовто-зеленого кольору з ароматом анісового насіння або лакриці, виробляється шляхом купажування настоїв трав, спецій та бренді. Виробництво абсенту заборонено у більшості країн Європи. Вміст спирту: близько 25%.

Таку назву, улюбленого напою багатьох творчих людей, абсент отримав за те, що при його вживанні виникає стан, близький до алкогольного сп'яніння і в той же час не має нічого спільного з ним. З одного боку це приємне спокійне розслаблення, бадьорість, ейфорія, несподіваний і Такий сміх. З іншого боку абсент може змусити людей робити незрозумілі та безглузді вчинки, які залишають яскраві спогади, не завжди невинні для оточуючих та самих, хто випиває. У деяких випадках при вживанні абсенту у людини можуть виникнути галюцинації, які зазвичай пов'язують із вмістом абсенту туйону.

У далекому 1792 року професор Пьер Ординьер придумав і записав на папері рецепт напою, який згодом почали називати абсентом, а спочатку називали "Зелена фея", хоча напій з полину був відомий ще за півтори тисячі років до Різдва Христового. Стародавній абсент відрізнявся від лікеру, який пили Верлен і Пікассо, листя полину просто вимочували у вині чи спирті. Найбільш ймовірно, що слово абсент походить від грецького слова "apsinthion", що означає "непридатний для пиття" можливо через його гіркий смак. Піфагор рекомендував абсент, як засіб, що сприяє дітонародженню. Гіппократ прописував його, як засіб від жовтяниці, ревматизму, анемії та менструальних болів. Римський вчений Пліній старший називав настоянку "apsinthium" у першому столітті нашої ери. Відомо, що чемпіону в гонках на колісницях потрібно було випити кубок абсенту, щоб він не забував, що навіть слава має свою гіркоту.

Чому саме "Зелена фея"? Ця назва з тим, що абсент на початку свого існування використовувався як універсальний засіб при проблемах із травленням, відсутністю апетиту, збуджуючий і п'янкий засіб. Його вплив на організм людини пов'язували з чарівною силою, можна навіть сказати з чаклунством та міфологією. У 1797 родич Ординьера, Анрі-Луї Перно відкрив перший завод з виробництва абсенту у Швейцарії. У 1805 році він відкрив найбільшу фабрику з виробництва абсенту в Понтарльї, Франція. Абсент, який він виробляє, почав продаватися по всьому світу.

Словник кулінарних термінів. 2012 .

Батьківщина «зеленої феї»: де роблять оригінальний абсент

Де ж, як не в Швейцарії, ми зможемо дізнатися справжню історію цього популярного сьогодні престижно-богемного на початку свого винаходу та повністю забороненого у минулому столітті напою? Абсент, міцний, що містить до 70–80% спирту, алкогольний напій, виготовлений на основі екстракту полину, називають ще «зеленою феєю» за легку (залежно від прийнятих доз!) галюциногенну дію.

Згідно з легендою, Артеміда, давньогрецька богиня полювання, жіночої цнотливості, покровителька всього живого на Землі, дарувала кентавру Херону рослину для лікування різних недуг, яка мала її ім'я — Artеmisia Absinthium. Ця латинська назва полину гіркого — трав'янистої рослини, яка є однією з найстаріших лікарських рослин. Ще древні єгиптяни 1660 р. до н.е. визнавали цілющі якості полину гіркого: покращує травлення, збуджує апетит, має протизапальну, болезаспокійливу та загоює дію. Недарма екстракт цієї рослини входить до складу багатьох сучасних лікарських засобів.

Батьківщиною таємничого зеленого напою, який був символом паризької богеми, а потім став забороненим практично у всіх країнах, вважається альпійська Швейцарія. Невелика швейцарська комуна Val-de-Travers (Валь-де-Травер) у кантоні Невшатель є місцем народження найкращого абсенту.

Аперитив перед вечерею

У деяких джерелах з'являється ім'я якогось французького лікаря П'єра Ординера, який утік до Швейцарії під час Великої французької революції, який нібито винайшов рецепт абсенту. Але прискіпливі швейцарці з Валь-де-Травера перерили всі документи, що збереглися в місцевих архівах, і переконалися в тому, що вже в 1769 р.у місцевих крамницях продавали полиново-анісову настоянку під назвою «Extraitd'absinthe Supérieur, del'uniquerecettede Melle Henriodde Couvet», зроблену за унікальним рецептом мамзель Енріо з містечка Куве. До складу спиртного напою входили також ромашка, фенхель, вероніка, коріандр, ісоп, корінь петрушки, меліса, шпинат. Пізніше місцевий підприємець Дюб'є купив секретний рецепт напою і 1797 р. відкрив власне виробництво під маркою Dubied Pèreet Fils. Рятуючись від високих митних податків, швейцарські абсентоділи (якщо вино роблять винороби, то хто ж переганяє абсент?) перебазуються до прикордонної Франції, до містечка Понтарльє, де в 1805 р. Анрі Дюб'є за допомогою свого зятя Анрі-Луї Перно відкривають новий завод згодом став основним центром виробництва напою. До цього часу французький абсент випускається під торговою маркою Pernod. У 1820-х роках. цей надзвичайно міцний алкогольний напій уже називали "Зеленою феєю". Вважалося, що тонізуючий абсент покращує апетит перед вечерею. Звичай пити абсент у «зелену годину» між 17.00 та 19.00 вечора став повсюдним ритуалом.

Батюшка Франсуа та його апарат для перегонки полиново-трав'яної суміші. © РШ

Яскравість життя після чарки

Абсент стає дуже популярним серед французьких художників, письменників, поетів, здавалося, що він стимулює творчий процес. Його великими та «регулярними» поціновувачами були Вінсент Ван Гог, Шарль Бодлер, Поль Верлен.

"Абсент забарвлює життя у святкові кольори і висвітлює її темні прірви", - говорив Бодлер. Абсент дарував художникам барвисті галюцинації, вони присвячували йому свої твори: картина «Любитель абсенту» Едуарда Мане, «Абсент» Едгара Дега, багато робіт Пабло Пікассо.Популярність абсенту різко зростає на початку ХІХ століття під час французьких колоніальних воєн у Північній Африці. Французьким військовим видавали певну кількість абсенту для профілактики малярії, дизентерії та інших хвороб, а також для дезінфекції питної води. Постійне та повсюдне застосування цього чудо-засобу призвело до нападів параноїдальної шизофренії, що отримала назву Le cafard. У 80-х роках. ХІХ століття популярність абсенту мови у Франції зрівнялася з популярністю вина, хоча спочатку його додавали у вино посилення алкогольного ефекту.

Божевільність у пляшці

Спочатку абсент був досить дорогим напоєм, але з появою дешевих марок став набагато доступнішим і шкідливішим. Через підвищення вартості виноградного спирту, що використовувався насамперед при виготовленні абсенту, виробники звернулися до промислового спирту, що зробило абсент дешевшим за вино у 7–10 разів. Пристрасть до такого напою загрожувала сліпотою або інвалідністю, але, незважаючи ні на що, його споживання зростало з кожним роком: якщо в 1874 р. воно становило 700 тис. літрів на рік, то до 1910 р. - вже 36 000 000 літ.Газета «Нью-Йорк Таймс» зазначала, що у Франції дівчата від 18 до 20 років страждають на цироз печінки набагато частіше, ніж в інших країнах, через їхню «любов» до абсенту. Подейкували, що трагедія «Титаніка» у 1912 р. була пов'язана із пристрастю капітана та деяких офіцерів до спілкування із «Зеленою феєю». Мало того, абсент став асоціюватися з шизофренією. Його називали «Божевілля в пляшці», тому що багато любителів абсенту закінчували свої дні в смиренних сорочках.

Подейкували, що трагедія «Титаніка» у 1912 р. була пов'язана із пристрастю капітана та деяких офіцерів до спілкування із «зеленою феєю».

Синдромом абсентизму

Шкода від абсенту пов'язана із вмістом у ньому туйону — токсичної речовини, яка перебуває в ефірних оліях гіркого полину і названа так тому, що вона вперше була виявлена ​​в ароматичному дереві туя (різновид кедра). Так вважають, хоча немає наукових доказів, що туйон має досить сильну галюциногенну дію. За його тривалому вживанні розвивається залежність, що називається «синдромом абсентизму», котрій характерні депресивний стан, озноб, порушення координації рухів, нудота. Тому сп'яніння абсентом не схоже на алкогольне сп'яніння і нагадує дію деяких наркотичних речовин, що викликають загальне збудження, зміну свідомості, галюцинації, невмотивовану агресію.

Залежність від абсенту, з якою пов'язували зростання кримінальних злочинів, збільшення душевнохворих, народження мертвонароджених дітей, згубно впливала на демографічну ситуацію у Франції та Західній Європі. Тривогу забили медики, оскільки катастрофічно збільшувалися випадки отруєнь абсентом, приготованим із додаванням солей нікелю, міді чи сурми, — виробники перестали дбати про чистоту та якість спирту.

Залежність від абсенту згубно впливала на демографічну ситуацію у Франції та Західній Європі.

Закон про заборону абсенту

Трагедія, яка стала початком заборон абсенту в Європі, сталася в серпні 1905 р. Водуазький селянин із містечка Commugny Жак Ланфрі після двох склянок абсенту в п'яній гарячці (до цього він уже випив три літри вина, німого коньяку та м'ятного лікеру) застрелив свою і двох малолітніх дітей, потім намагався накласти на себе руки, але без успіху. Його знайшли сплячим на тілах убитих.Страшна новина облетіла усі європейські газети. 15 травня 1906 р. в кантоні Во був ратифікований закон про заборону продажу абсенту та напоїв, що його імітують. У тому ж році 167814 громадян підписали народну ініціативу про прийняття закону про заборону абсенту. 5 липня 1908 р. у результаті референдуму всі кантони, крім кантонів Невшатель та Женева, проголосували «за». Закон про заборону абсенту у Швейцарії набрав чинності 7 жовтня 1910 р. після введення відповідної статті до конституції країни. Потім його було заборонено в Бельгії, США, Італії. Франція довгий час відмовлялася від заборони абсент, адже вона була найбільшим його імпортером. Нарешті, у березні 1915 року, за підтримки так званого «винного лобі», у Франції заборонили не лише продаж, а й виготовлення абсенту. У Німеччині абсент було заборонено у 1923 році, а незаконний обіг карався тюремним ув'язненням строком на рік або грошовим штрафом. Опиралися повсюдної ліквідації абсенту лише у швейцарській долині Валь-де-Травер, де його робили нелегально і за повного потурання місцевої влади. Підпільні заводики та перегінні майстерні багаторазово закривали та відкривали, конфісковували обладнання, але абсент виявився живучим. З 1910 по 2005 р. сільські абсентоділи з Валь-де-Травера продовжували підпільно дистилювати «Зелену фею», зберігаючи та розвиваючи традиційні способи перегонки та змішування трав.

Справжнє походження

Тільки через 100 років, а саме 1 березня 2005 р., статтю 32 Федеральної Конституції було скасовано, а виробництво абсенту легалізовано за умови, що вміст туйону в ньому не повинен перевищувати 35 мг/л.Торішнього серпня цього року невтомні і вірні своєму напою виробники абсенту з Валь-де-Травера домоглися права маркувати абсент, вироблений тут, як AOC (Appelationd'origine controlée), тобто. має сертифікат про контроль автентичності походження. А такі назви, як Absinthe, Féeverte та LaBleue, можуть бути використані виключно виробниками цього швейцарського регіону. Отже, при всьому сьогоднішньому різноманітті країн-виробників і напоїв, що імітують абсент, оригінальний продукт виробляється саме в Швейцарії, в долині Валь-де-Травер.

Передрук тексту та фотографій aboutswiss.ch дозволено на умовах розміщення посилання на оригінал матеріалу на нашому сайті.

Поділитися

Швейцарія від А до Ю: річка Аара та мости через неї

Вдих-видих, вдих-видих. ви чуєте? Це дихає річка Ааре. Звужуючись при вдиху, розширюючись при видиху. Немає такої річки в Гельвеції, відомій мені краще, ніж Ааре. Я об'їздив і обійшов її від витоків у льодовику Обераар (Бернські Альпи) до Рейну майже 300 (!) кілометрів. Скажу більше — все своє швейцарське життя я мешкаю біля її берегів. Схоже, у нас із Ааре містичний зв'язок. Або любовний роман, що розпочався в Аарау і триває у Бругзі.

Швейцарія від А до Ю: замки кантону Аргау

Замків, фортець та їх руїн у кантоні Аргау величезна кількість. З рахунку збитися легко: замок Габсбурга та замок Вільдегг, замок Біберштайн та Шльослі, Лібегг та Хорбен тощо. і т.д. На сайті туристичного бюро кантону докладно описані найцікавіші для відвідування, їх історії, години роботи музеїв (багато хто на зиму закривається) і як туди дістатися. Ми розповімо про два замки - Ленцбург і Хальвіль.Отже, опинившись у кантоні Аргау, можна у найдрібніших деталях дізнатися, з чого складалися будні та свята людей, які жили в цих місцях майже 300 чи навіть 500 років тому.

© RS-Mediaservice GmbH. Усі права захищені.
Передрук матеріалів можливий лише з письмового дозволу редакції. З усіх питань звертайтесь електронною поштою [email protected]

Абсент La Fee Hypno (Фея Гіпно) та його особливості

Вважається, що батьківщина абсенту - Швейцарія, де він з'явився наприкінці 18 століття у невеликому мальовничому містечку Куве, що на кордоні з Францією. «Винницями» народження знаменитого напою стали сестри-фармацевти Енріо. Вони виготовляли цілющі настоянки із різних трав. Одна із спиртових настоянок виготовлялася з квіток та листя полину, зеленого анісу, ромашки, вероніки, фенхелю, коріандру, лакриці, шпинату та ще кількох трав. Вона мала натуральний зелений колір. Сестри постачали цю настоянку доктора-француза П. Ординера, який прописував ці ліки всім своїм пацієнтам від усіляких хвороб.
Через кілька років заповзятливий мсьє А. Дюб'є купив секрет чудодійної настоянки і зі своїм другом А.-Л. Перно розпочав її масове виробництво. Торгівля новим напоєм пішла успішно, і компаньйони відкрили новий завод у невеликому прикордонному містечку Понтарльє в 1805 році. Незабаром це підприємство стало монополістом з виробництва абсенту. Пізніше завод став підприємством «Перно» та випускав абсент під цією торговою маркою.

Старіння абсенту та його підфарбовування

Напій, отриманий в результаті перегонки, має золотистий відтінок і приємний трав'яний запах. Для надання характерного зеленого кольору потрібно невелике доведення. Для неї знадобляться такі інгредієнти:

Це важливо! Замість ісопу можна використовувати чебрець або м'яту, у такому разі беруть більше меліси, не 5, а 10 грам.

Свіжі трави надають кольору, сухі – смак. Візьміть половину обсягу дистиляту, далі діють двома способами:

• холодний. Рослинну сировину заливають чистою водою і наполягають, поки рідина не позеленіє. Цей процес триває від 5-6 годин до двох діб. Потім настій додають до алкоголю.
• гарячий. Для цього методу використовують колоратор, що нагрівається до 50°С. Всередину наливають самогон і кладуть трави. Перегрівати не можна, інакше існує небезпека вибуху. Замість колоратора можна використовувати скляну банку з кришкою під закрутку, поміщену на водяну баню або скороварку.

Важливо. Класичний (простий) рецепт самогону із груші: Грушова горілка

Готову «Зелену відьму» змішують з незабарвленою частиною, при необхідності додають воду, до отримання бажаної фортеці. Фінальна стадія – старіння. Пляшки прибирають у темне місце на 3-4 тижні. Абсент остаточно доходить, його колір стає жовтуватим, а смак більш гармонійним та збалансованим.

Абсент, муза поетів і художників був особливо популярний у Європі на рубежі століть. Успіх напою переважив спроби заборони його виробництво. Нині провідними виробниками є Німеччина, Швейцарія, Чехія, Франція, Іспанія. Але за бажання абсент нескладно приготувати вдома із самогону своїми руками, і ви тепер знаєте, як це зробити.

Абсент - напій богеми

Потрібно було кілька десятків років, щоб абсент завоював шалену популярність спочатку у Франції, а потім і у всій Європі та «її околицях».Все почалося з найзвичайнішої обов'язки серед французьких військ, що воювали в Північній Африці. З 1830 кожного солдату видавався цей напій для профілактики тропічних захворювань, а також для знезараження питної води. Вживання абсенту виявилося чудовим профілактичним засобом, і до середини 19 століття його «застосування» було введено у всій французькій армії, яка воювала у різних країнах та різних континентах.

У другій половині 19 століття абсент стає культовим напоєм європейської богеми. Великими шанувальниками цього напою були А. Тулуз-Лотрек, Ст Ван Гог, О. Уальд, Е. Хемінгуей, Е. По, Г. Аполлінер, К. Моне, П. Пікассо, Е. М. Ремарк та інші. Письменники, художники та поети шукали в абсенті натхнення, і воно відвідувало їх…

Як це не видасться дивним, абсент користувався великою популярністю у молодих дівчат і жінок. Багато жінок пили його нерозбавленим, щоб зберегти тонкий стан. А якщо врахувати, що його фортеця була 70-80 градусів, то наслідки цілком передбачувані. Це захоплення обернулося тим, що багато дівчат і богемних жінок допилися до цирозу печінки.

Чим же так полонив цей напій його поціновувачів? Абсент вирізнявся особливим присмаком, який не можна було ні з чим порівняти. Це приблизно як дим сигарет з ментолом не йде ні в яке порівняння з димком сигарет інших сортів тютюну.

Як пили абсент?

Незвичайна популярність абсенту стала поштовхом до виробництва спеціальних аксесуарів для його сервірування та приготування. Існували кілька типів абсентових келихів, обов'язковим атрибутом були перфоровані ложечки для цукру, графини та «абсентові напувалки-самовари».

Процедура приготування напою виглядала так: на дно келиха наливалася одна третина міцного абсенту, потім на його верх поміщалася ложечка з отворами зі шматочком цукру, на шматочок цукру через ложечку тонкою цівкою наливалася крижана вода. Коли вода змішувалася з абсентом, то напій починав каламутніти.

Способи змішування абсенту з водою у різних любителів були свої: хтось додавав воду по краплях, хтось лив тонким струмком. Ці особливості врахували виробники аксесуарів. Наприклад, якщо вода наливалася в келих із спеціального графину, то у його верхній частині було кілька дірочок, закриваючи одну або кілька, можна було регулювати швидкість змішування рідин.

Якщо за одним столом збиралася компанія любителів абсенту, то на столі стояв абсентовий самовар з водою, і кожен учасник застілля міг приготувати собі чергову порцію напою, не чекаючи, коли йому подадуть глечик з водою.

Підготовка трав для домашнього абсенту

Приготувати абсент із самогону самотужки можна і вдома. При використанні якісних інгредієнтів, вона ні в чому не поступатиметься недорогим маркам напою. Полин можна купити в аптеці, але краще заготовити її самостійно. Збирають траву під час цвітіння, з 10 до 12 години дня. Саме в цей час рослина найбільш насичена оліями. Зрізають верхівку завдовжки 15-25 см.

Зібрані верхівки розкладають у місці, захищеному від прямих сонячних променів. Після того, як сировина висохне, видаляють стебла та палички, залишаючи тільки листя та суцвіття.

Залежно від рецепту домашнього абсенту, до його складу можуть входити:

• аїр;
• аніс;
• вероніка;
• дягіль;
• ісоп;
• м'ята чи меліса;
• фенхель та ін.

Всі ці трави продаються в аптеках, на ринках, або заготовляються самотужки.

Про ефірні олії

Існує безліч способів вживання напою, але практично всі вони мають спільну межу - з абсентом подають воду. При додаванні рідини «Зелена відьма» стає каламутною, молочного відтінку. Це походить від того, що олії фенхелю та анісу від контакту з водою утворюють емульсію.

Важливо. Найкраще вугілля для очищення самогону: види і як вибрати відповідний спосіб фільтрації, як самому приготувати деревний продукт

Промислові виробники використовують екстракти рослин, очищені від більшості ефірних олій.

Найчастіше зустрічається абсент різних відтінків зеленого від золотистого до темного. Але є марки напою червоного, жовтого, коричневого кольору. Характерна зелень – колір хлорофілу, який розкладається від сонячних променів. Саме тому «Зелену фею» розливають у темні пляшки.

Абсент «виносить мізки»

У полину, який використовувався для приготування абсенту міститься туйон - отруйна речовина, яка в поєднанні з алкоголем може впливати на організм подібно до наркотику. Спочатку людина може відчути приплив збудження та ейфорії, які можуть перейти в галюцинації та, як наслідок, у невмотивовану поведінку. Таке наркотичне отруєння абсентом порівнювали із чарами «Зеленої Феї». Цей образ став персонажем багатьох художніх творів 19-20 століть. Наприклад, Віктор Оліва чудово зобразив «явище Зеленої феї» у своїй картині «Асент, що п'є».

Туйон маскує смак спирту в напої, що призводить до швидкого сп'яніння. Систематичне вживання абсенту загрожує розвитком безсоння, психозів, депресії та інших психологічних патологій.

Наприкінці 19 століття у медичних колах вживання абсенту розглядалося як часта причина появи та розвитку шизофренії у любителів «Зеленої феї». Ескулапи називали абсент «божевіллям у пляшці». Незважаючи на заклики та переконливі докази, з кожним роком споживання абсенту збільшувалося.

Абсент поза законом!

Абсент спочатку готувався з урахуванням винних спиртів. Але в середині 19 століття французькі виноградники обрушилася біда. Вони були практично знищені специфічними комахами (філоксерою). Виробники стали виготовляти спирт із зернових культур. Абсент сильно подешевшав і став доступним будь-кому. Звичайно, народ накинувся на дешевизну і споживання абсенту зросло в рази.

Під тиском медиків та громадськості почався рух за заборону виробництва абсенту. У різних країнах було заборонено його виробництво та поширення. У 1915 році у Франції було також введено заборону на виробництво та продаж абсенту. Абсент був поза законом у багатьох країнах: США, Швейцарія, Франція, Бельгія, Італія, Німеччина, а низка інших країн розглядала абсент як наркотик.

З 1930 р. майже 50 років абсент був «у підпіллі»: народ допивав довоєнні запаси, а нова продукція контрабандно ввозилася з Англії.

Рецепти абсенту в домашніх умовах

Приготувати абсент в домашніх умовах під силу і винокурам-початківцям. Нижче наведено кілька рецептів, розрахованих на різний ступінь кваліфікації виробника. З деякими продуктами можуть виникнути труднощі, але загалом знайти їх у продажу можна.

Абсент без перегонки.

Простий рецепт абсенту, що підходить для самогонників-початківців.В результаті виходить напій, що має мало спільного з виготовленим методом перегонки, але загальне уявлення з'явиться. Для виробництва необхідних інгредієнтів:

• самогон подвійного очищення - 1 л;
• полин сухий - 220-250 г;
• насіння анісу - 20 г;
• кардамон, коріандр, фенхель – по 10 г;
• цукровий сироп - за смаком.

Опис приготування абсенту із самогону:

1. Полин насипати в сулію об'ємом 3 л, залити спиртним, прибрати в комору на 4-6 днів.
2. Процідити, додати решту компонентів, крім сиропу, поставити в темне місце ще на тиждень.
3. Знову процідити, додати сироп, через 3-5 діб можна дегустувати.

Абсент - муза поетів

Цей рецепт дозволяє приготувати напій, максимально наближений до смаку до оригіналу.

Важливо. Рецепти приготування самогону в домашніх умовах

Знадобляться такі продукти:

• алкоголь - 1 л;
• полин сухий - 200 г;
• зірчастий аніс та фенхель - по 50 г;
• м'ята - 15 г;
• меліса, чебрець, звіробій - по 5 г.

Готують абсент так:

1. Полин, бадьян та фенхель залити самогоном, прибрати в шафу, періодично збовтувати.
2. Через 7 діб процідити, розвести до міцності 45%, залити самогонний апарат і перегнати.
3. Залити решту компонентів самогоном, прибрати в темне місце на ніч.
4. Відфільтрувати вміст, розвести водою до потрібної фортеці.

Абсент - зелена фея

Рецепт, що потребує певних навичок та наявності досить рідкісних інгредієнтів. Підходить для досвідчених самогонників. Продукти, необхідні для приготування:

• самогон - 1,2 л;
• екстракт полину - 100 мл;
• свіже листя анісу - 60 г;
• зірчастий аніс сухий - 20 г;
• фенхель - 60 г;
• зелень коріандру – 30 г;
• ромашка суха - 30 г;
• материнка - 25 г;
• зелень м'яти – 20 г;
• меліса - 20 г;
• кардамон, мелений мускатний горіх, чебрець - по 10 г

1. Трави залити алкоголем, прибрати у комору. За два тижні процідити, розбавити водою до 45%.
2. Перегнати через дистилятор, прибрати голови та хвости.
3. Налити у скляні пляшки, прибрати у комору на тиждень.
4. За бажання додають зелений харчовий барвник.

«Відродження» абсенту

Відродження абсенту почалося в Англії, де цей напій ніколи не був заборонений, причому його ввозили з інших країн. Багато алкогольних компаній спробували реанімувати колишню славу та популярність абсенту. Зараз під маскою «абсенту» випускається величезна різноманітність будь-яких настоянок, які не мають нічого спільного з оригіналом. Та й технологію випуску псевдо-абсенту поставлено на широкі капіталістичні рейки.

Сучасний абсент - це різноманітні гіркі настоянки, які продаються за завищеними цінами. Рекламні компанії всіляко обігрують дух «Зеленої феї» та напускають туману про «заборонений образ» абсенту. Крім того, це прибуткове підприємство продовжує випускати аксесуари для споживання напою. Зокрема, у багатьох туристів, які купують абсент, природно, виникає бажання купити перфоровану ложечку, яких продається безліч і різноманітність, щоб насолодитися напоєм за «усім правилами науки».

Слід лише врахувати, що в «новоспеченому абсенті» любитель, як правило, не знайде галюциногенного туйону, а значить, йому не вдасться спіймати у свої обійми «Зелену фею». Але чи варто про це шкодувати?

Теги: спиртне, напої, алкоголь, історія