В якому вигляді їдять редьку

Страви з редьки

Популярний японський суп місо можна приготувати і зі свининою. Така добавка зробить страву ще смачнішою і смачнішою. Вас точно приємно здивує оригінальне поєднання рибного соусу, місо пасти та ароматного м'яса!

Багато хто з нас добре знайомий з такою популярною стравою, як лагман. Батьківщиною його вважається Туркестан, але зараз апетитний суп готують у різних куточках світу. Незважаючи на це, найбільшою популярністю користується узбецький варіант лагмана.

Дуже простий та зручний рецепт для тих, хто не бажає багато часу проводити на кухні. Лагман із куркою у казані готується швидко. Вже за годину ви зможете розпочати трапезу. Якщо використовуєте свійську птицю, збільште час гасіння підливи до 1 години.

Кожен народ Середньої Азії має свою версію лагмана. Серед цієї фантастичної різноманітності знайшовся рецепт і пісного лагмана. Готується він із овочів та грибів. Локшина теж неодмінно має бути пісною. Її можна купити у магазині або приготувати самостійно.

Особливість редьки - її пікантний смак, властивий їй без будь-яких добавок та спецій. Тому вона так добре поєднується із найрізноманітнішими інгредієнтами. Наприклад, можна додати трохи солодощі у вигляді меду.

Приблизно третину лагмана становлять овочі. Зазвичай це болгарський перець, помідори, цибуля та редька. Часто цей перелік доповнюють різними добавками. Наприклад, нещодавно я скуштувала рецепт лагмана з капустою. Часу було небагато, тому локшину використовувала готову.

Чудо-котелок підходить для приготування найрізноманітніших страв. У ньому чудово варяться супи, каші та плов, відмінно смажаться птах і риба. Виявляється, в афганському казані можна приготувати ще й чудовий лагман.Ділюсь перевіреним рецептом.

Лагман - популярна азіатська страва, яку готують з різних видів м'яса та овочів. Сьогодні пропоную зварити його із куркою. Кількість рідини знадобиться мінімальна - рівно стільки, щоб вистачило протушкувати курку та овочі.

Якщо ви не знаєте як приготувати редьку – не біда. Це справді не найпопулярніший інгредієнт, хоча на мій погляд вона просто недооцінена. Сьогодні розповім вам, як приготувати з редькою ситний і наваристий суп з томатами та овочами.

Говорячи про прості, доступні, але дуже смачні зимові заготівлі хотілося б окремо згадати квашену редьку. З усіх десятків способів її приготування сьогодні поділюся з вами рецептом, який став улюбленцем у моїй родині.

Гострі закуски завжди мають велику популярність. Їх подають на свята та часто готують просто так. Якщо ви любите подібні страви, рекомендую скуштувати рецепт кімчі з білокачанної капусти корейською. Гарантую вам сподобається!

Досвідчені кухарі часто використовують алкоголь у своїх рецептах. Він надає стравам приголомшливий смак та особливий аромат. Наприклад, баранина в пиві виходить неймовірно м'якою та соковитою. Бажаєте спробувати? Ділюсь чудовим рецептом!

Замаринувати на зиму можна не тільки огірки та помідори. Наприклад, маринована редька стане чудовим доповненням будь-якого застілля. Вона прикрасить і тарілку із соліннями, та інші складніші салати.

Якщо вам подобається освіжаючий окрошка з кислинкою, лимон - те, що вам потрібно. Розповідаю, як його додати, щоб точно не перестаратися і все вийшло добре та гармонійно. І не забудьте про свіжу зелень!

Знову шукаєте для свята щось особливе? Спробуйте цей салат! Дивовижне поєднання інгредієнтів вас точно не розчарує. Редьку обов'язково промивайте. Це допоможе позбутися специфічного запаху та гіркоти.

Гостроту середньоазіатській страві надають за допомогою різних спецій, соусів та овочів. Якщо ви не любите надмірно пекучу їжу, приготуйте лагман зі свининою та редькою. За цим рецептом він виходить ситним та в міру пікантним.

Любителів середньоазіатської страви можна поділити на дві групи. Одні готують його лише з домашньою локшиною, інші постійно експериментують із готовими продуктами. Якщо ви ставитеся до других, рецепт лагмана з макаронами та куркою вам сподобається.

Жителі північних регіонів часто використовують у кулінарії живильне м'ясо лося. З нього готують різні супи, гуляш, відбивні, котлети та багато інших страв. У цьому списку є і лагман з лосятини. Пропоную сьогодні на ньому зупинитись.

Якщо ви коли-небудь пробували лагман, то, напевно, запам'ятали його оригінальний пекучий смак. Таким його роблять спеції, але найчастіше важлива роль відводиться і овочам. Як приклад розповім рецепт класичного лагмана з редькою. Ситна страва вас безперечно порадує.

Якось у своїх кулінарних експериментах я натрапила на цей рецепт. Він привабив мене своєю простотою та, звичайно ж, екзотичністю. Особливо сподобалося те, що овочі використовуються у сирому вигляді. Страва виходить смачною та корисною.

Під час сезонної заготівлі овочів пропоную не обмежуватись огірками та помідорами. Наприклад, ось чудовий рецепт білої редьки, яка урізноманітнить повсякденне і навіть святкове гуляння. А готується найпростіше.

Узбеки називають цю страву "гуйру цом'ян", що в перекладі означає смажений лагман.Готують його з мінімальною кількістю підливи і, звичайно ж, з тонкою локшиною.

Серед ситних та густих супів лагман, безумовно, займає одне з перших місць. Я готую його з редькою, без картоплі та гострих спецій.

Продовжуючи тему гострих закусок, поспішаю поділитися з вами відмінним рецептом зеленої редьки по-корейськи. Перед приготуванням обов'язково пробуйте овоч.

Ловіть цікавий і незвичайний рецепт горохового супу зі стручковою квасолею.

Хочу поділитися простою, але дуже приємною знахідкою з польської повсякденної кухні.

Такий борщ сподобається всім любителям оригінальних інтерпретацій класичних рецептів.

В азіатській кухні часто використовується редька. Її маринують, додають у різні салати, другі страви та соуси.

Поки що можна приготувати вдома, відвідати спеціалізований ресторан або придбати в магазині. Сьогодні пропоную зупинитися на першому пункті.Тим більше, це набагато простіше, ніж здається. Мені дуже подобається класичне поки з креветками та рисом. Про нього й розповім.

Погодьтеся, не дуже зручно окремо варити локшину та гасити підливу. На щастя, процес можна спростити, приготувавши все в одному посуді. Зацікавились? Розповідаю рецепт лінивого лагмана! Впевнена, ви будете у захваті!

З настанням зими завжди хочеться маринованих салатів. Зелена редька - це один із небагатьох, який може простояти в холодильнику кілька місяців і не втратити своїх смакових якостей. Ідеально підійде як гарнір до смаженої картоплі.

Пряну та ароматну корейську редьку можна приготувати на кілька разів або одразу закатати на зиму. І саме про другий варіант хочу поговорити сьогодні. Там є кілька окремих нюансів та секретів – і закуска чудово зберігається весь сезон.

Я дуже люблю додавати до борщу різні коренеплоди та коріння, бо вони дуже гармонійно сюди вписуються. Сьогодні спробуємо урізноманітнити традиційний український рецепт редькою та коренем селери. А заразом обійдемося без засмаження!

Редька по-корейськи - хрумка, запашна азіатська закуска з пікантним кисло-солодким смаком. Готується не складно і точно припаде до смаку любителям гостренького. Подавайте редьку по-корейськи як закуску, салат або гарнір до м'ясних і рибних страв

Взимку, коли свіжі овочі у дефіциті, можна приготувати вареники з редькою. Смак такої вітамінної страви незвичайний. Залежно від виду редьки, що використовується, вареники можуть вийти більш-менш гострими.

Зелена маргеланська редька, як і інші види цього коренеплоду, дуже гарна у салатах та зимових заготовках.Сьогодні розповім, як закатати її у банки, щоб зберегти максимум смаку та користі незвичайного овочу. Не тільки дайкон буває гарний!

Для цього рецепту я волію використовувати варену ковбасу. Але ви можете взяти будь-яку другу на ваш смак. Окрошка на квасі завжди виходить ситною, смачною і досить освіжаючою навіть у літню спеку.

Редька дуже недооцінений овоч. Наприклад, вона відмінно йде в ситні та наваристі супи, на зразок горохового. Обов'язково раджу додати сюди більше прянощів за смаком. Особливо доречним буде часник і гострий перець чилі.

Раджу зайнятися приготуванням такої страви наперед, адже часу знадобиться багато. У середньому класичний лагман з качкою готується близько півтори години. Все тому, що м'ясо качки необхідно добре протушкувати.

Першим впадає в око красивий золотистий колір локшини і нарізане брусочками м'ясо. Все правильно, так і має виглядати справжній лагман босо. Це смажений варіант популярної страви та його слід подавати на другу.

Зелені помідори часто продають у магазинах. Іноді вони трапляються недостатньо гострі, інколи ж надто солоні. Давайте самостійно приготуємо їх із корейською морквою, підібравши ідеальну кількість спецій та солі!

Коли всі класичні борщі давно перепробовані, хочеться додати трохи різноманітності. Як це зробити? Наприклад, використати нові незвичайні інгредієнти. На цей раз пропоную приготувати ароматний червоний борщ з редькою.

Багато хто уникає редьки, тому що не любить її аромату та гіркоти. Спробуйте приготувати салат із кавуновою редькою. Гарний овоч з яскравою м'якоттю дивує соковитістю та солодкуватим смаком. Мої домашні цей рецепт просто люблять.

Якщо ви любите гостренькі страви, лагман із яловичини з редькою вам сподобається. Він являє собою густий суп із локшини, м'яса та овочів. Готують його переважно з яловичини, баранини та курки. Свинину використати не рекомендується.

Редька – один із класичних інгредієнтів окрошки, про який зараз часто забувають. Але саме вона надає страві пряного пікантного присмаку навіть без будь-яких спецій. Перед подачею раджу додати трохи рубаної зеленої цибулі.

Лагман – популярна страва азіатської кухні. Готують його з різного м'яса з додаванням локшини та овочів. Пропоную випробувати рецепт лагмана з яловичиною. Локшину можна приготувати самостійно або купити в магазині.

У цьому рецепті використовуватиметься готова локшина. Для лагмана по-таджицькому варити її треба неодмінно на м'ясному бульйоні. Також обов'язковими інгредієнтами цієї страви є баранячий жир, капуста, болгарський перець та редька.

Дунганська кухня дивує багатством та різноманітністю. Найбільш яскравим її представником є Дунганський лагман. Готують його з яловичини чи баранини з великою кількістю гострих спецій, імбиру та редьки. Спробуйте, вам сподобається!

Смак ідеального лагмана має бути насиченим, пряним та обов'язково з помірними нотками гіркоти. Саме таким і виходить лагман узбецьки з редькою. Зваріть його з домашньої локшини або спростіть собі завдання і купіть готову в магазині.

Завдяки оригінальній начинці звична для нас страва набуває абсолютно нового і незвичайного смаку. Пельмені з редькою дивують пікантним смаком, приємною гіркуватістю та особливим ароматом. Такі пельмені можна готувати на пост.

Страви з редьки – рецепти з фото (покроково)

Коренеплоди гарні своєю універсальністю у застосуванні, і страви з редьки не стали винятком. Сама культура невибаглива, швидко сходить і дає багатий урожай. Тому редька була і залишається доступною і росте практично всюди. Але так було не завжди, і в Стародавній Греції вона цінувалася на вагу золота, її вирощували з трепетом, як данина богу Аполлону.

Страви з редьки можна подавати на стіл цілий рік – і це ще одна їхня перевага. Вона добре зберігається, тому сезонність не має значення. Є весняні та зимові сорти, різного розміру, соковитості, смаку та кольору. Рідкісні овочі можуть потягатися з нею на користь, тим більше у складі є рідкісні речовини, на кшталт гірчичного масла. У страви з редьки її дрібно труть або тонко нарізають у салати та закуски. Коренеплід запікають у сметані або з вершковим маслом, маринують, додають у квашену капусту, подають із сіллю та яблуками, і навіть готують чіпси та пюре.

Страви з редьки

Що таке редька? Звідкись з дитинства пробиваються спогади про соковиті, хрусткі, трохи гіркуваті плоди. Дитинство залишилося позаду, і тепер, крім смаку, нас цікавить і вітамінний склад, і найрізноманітніші сорти, і користь, яку приносить редька нашому організму. Ще недавно редька була дуже популярна, але сьогодні чомусь втратила колишні позиції, хоча корисні якості залишилися колишніми. Ми вирішили нагадати, чим такий цінний цей коренеплід, і запропонувати господиням кілька рецептів як приготувати страви з редьки.

Заходячи практично до будь-якого продуктового магазину, ми бачимо відразу кілька найменувань товарів, під якими на ціннику написано «редьку».Яку з них купувати? Яка виявиться найкориснішою, яка найсмачнішою, а яку краще додати до салату? Щоб відповісти на це питання, потрібно розібратися із сортами та зрозуміти, чим вони відрізняються один від одного. Розглянемо три найпопулярніші сорти.

Редька чорна зимова

Чорна редька – найгірша, та, смак якої знайомий усім з дитинства. Якщо гірка, навіщо ж її їсти? Вся справа у мінеральних солях. У редьці міститься натрій, калій, магній, кальцій, залізо, фосфор та йод. Погодьтеся, з таким складом чорна редька просто рекордсмен серед інших овочів. Фахівці кажуть, що з її допомогою можна повністю компенсувати потребу організму калію.

Багато в редьці ефірних олій та органічних кислот. Звичайно, саму редьку можна назвати чудовим дієтичним продуктом, проте ефірні олії здатні пробудити просто звірячий апетит, крім того, завдяки їм підвищується відділення травних соків. Сподіваюся, ви відразу не передумали купувати редьку, тому що в ній ще й цілий список вітамінів. Дивіться самі, у ній міститься каротин, В1, В2, РР, пантотенова кислота, В6, С. І це ще не все. Чорна редька - справжнісінький природний антибіотик, вона містить активні бактерицидні речовини, що впливають на віруси і бактерії.

Редька маргеланська, зелена

Йдеться про популярну останнім часом зелену редьку. Загальне визнання їй було забезпечене завдяки м'якшому смаку, практично повній відсутності гіркоти та специфічному аромату. Цей неймовірно соковитий коренеплід, безперечно, лише виграє у чорної редьки у боротьбі смакових якостей. Але, набуваючи кращого смаку, ми втрачаємо частину цілющих властивостей.Однак у будь-якому випадку зелену редьку можна назвати відмінною альтернативою для тих, хто не може їсти традиційну чорну через велику кількість гірчичних масел.

Маргеланська редька була завезена до нас з Азії, але припала до смаку багатьом росіянам. Її соковиту, солодкувату ніжно-зелену м'якоть часто використовують у стравах узбецької кухні, подають із рисом та свіжим лагманом. М'яка на смак і в той же час приємна гострота, редька стає улюбленим інгредієнтом, що входить до складу безлічі вітамінних салатів. Крім того, завдяки своєму терпкому смаку маргеланська редька без будь-яких спецій надасть будь-якій страві особливої пікантності.

Дайкон або Японська редька

Дайкон з'явився на полицях наших магазинів нещодавно. Дивлячись на нього, досить складно уявити, що він найближчий родич чорної та зеленої редьки. Смак цього неймовірно соковитого коренеплоду дуже м'який та ніжний. При цьому овоч має всі корисні якості, властиві чорній редьці. У дайконі можна виявити цілий склад вітамінів і корисних речовин, він багатий протеїнами і вуглеводами, вітамінами В1, В2, РР, С, солями кальцію, фосфору, калію, натрію і заліза. Список його корисних властивостей увінчує впевненість японських вчених у тому, що коренеплоди дайкона здатні виводити з організму людини важкі метали та радіонукліди.

Дайкон досить незвичайний овоч, чого варта лише його здатність змінювати свій смак! Його смакові якості змінюються в залежності від частини коренеплоду, так чим ближче до коріння, тим гостріше, до середини - солодше. Під час зростання дайкон практично не вбирає шкідливих для здоров'я речовин, тому його можна вживати в найрізноманітніших видах - сирим, вареним, смаженим, в'яленим, маринованим, солоним і тушкованим.Однак істотною відмінністю дайкона від інших сортів редьки можна назвати той факт, що в процесі приготування дайкон вбирає запах інших продуктів, тому, якщо хочете насолодитися його чистим смаком, готуйте дайкон окремо.

Тепер, знаючи різновиди редьки, саме час готувати страви з редьки. Оскільки чорна редька найкорисніша, то почнемо саме з неї. Любителям гострого, напевно, сподобається страви з редьки "Редька по-корейськи", чоловіки оцінять салат "Китайський імператор", а прихильники морепродуктів не залишать поза увагою "Редьку з кальмарами".

Редька по-корейськи

Інгредієнти:
500 гр чорної редьки,
1 цибулина,
2 часточки часнику,
рослинна олія,
чорний перець,
запашний перець
червоний пекучий перець,
гвоздика,
кориця,
лавровий лист,
столовий оцет,
сіль.

Приготування:
Чорний, запашний, червоний пекучий перець, гвоздику, корицю та лавровий лист подрібніть у кавомолці. Редьку ретельно вимийте, очистіть і наріжте тонкими смужками, посоліть і залиште на пару годин. Після чого відіжміть сік, що виділився. Очистіть цибулю і наріжте її дуже тонкою, майже прозорою соломкою. Пропустіть часник через прес і змішайте з невеликою кількістю олії. Додайте в редьку прянощі, часник, розтертий з олією та оцет. Залишіть на 15-20 хвилин. У цей час рослинне масло прожарите на сковороді і трохи остудіть, після чого залийте ним редьку.

Салат "Китайський імператор"

Інгредієнти:
350 гр солодкого перцю,
300 гр огірків,
300 гр чорної редьки,
250 гр моркви,
200 гр відвареного курячого філе,
часник,
соєвий соус.

Приготування:
Відварене куряче філе наріжте шматочками. Огірок, очищену чорну редьку та моркву натріть на середній тертці.Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте тонкою соломкою. Часник дрібно порубайте або пропустіть через прес, додайте в часник трохи соєвого соусу та води, перемішайте. На плоску страву в центр викладіть куряче філе, а довкола нього овочі, полийте все часниково-соєвим соусом. Перемішується такий салат після подачі на стіл.

Редька з кальмарами

Інгредієнти:
150-200 гр кальмарів,
1-2 чорних редьки,
1-2 ст. рослинної олії,
1-2 ст. оцту,
петрушка
сіль.

З зеленої редьки можна приготувати холодний суп «Тюря», який раніше вважався їжею бідняків, проте, незважаючи на це багатий на вітаміни. Хоча сезон шашликів добіг кінця, багатьом припаде до смаку «Холодний» салат, що ідеально поєднується з м'ясними стравами, ну а любителі сходу не пройдуть повз «Східну закуску».

Інгредієнти:
4-5 шт відвареної картоплі,
2 шт маргеланської зеленої редьки,
300 гр будь-якого нежирного м'яса,
4 шт варених курячих яйця,
5 невеликих свіжих огірків,
1 л кефіру,
свіжа зелень,
сіль,
перець

Приготування:
Очистіть редьку та огірки і натріть їх на великій тертці. Картоплю та яйця очистіть і наріжте невеликими кубиками. Зелень дрібно порубайте. М'ясо відваріть і наріжте невеликими шматочками. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть та залийте кефіром. Поставте в холодильник на 1:00, після чого можна приступати до їжі.

Салат «Холодний»

Інгредієнти:
500 гр маргеланської редьки,
200 гр болгарського перцю,
½ граната,
сметана чи майонез.

Приготування:
Натріть редьку на великій тертці, перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Посипте все зернами половинки гранату, перемішайте та заправте сметаною чи майонезом.

«Східна закуска»

Інгредієнти:
2 шт маргеланської редьки,
2 шт моркви,
½ склянки подрібнених волоських горіхів або насіння кунжуту,
3-4 зубчики часнику,
½ лимона.

Приготування:
Редьку та моркву натріть на тертці. Часник дрібно посікти або пропустити через прес. Змішайте редьку, моркву та часник, полийте соком з половинки лимона, посипте волоськими горіхами або насінням кунжуту і залиште на деякий час, щоб закуска настоялася.

Нарешті черга дійшла і до дайкону – овоч екзотичний, отже, і страви будуть непростими. Якщо вам подобаються сміливі поєднання, обов'язково спробуйте салат із мандаринів, креветок та дайкону. Чи не подобаються салати? Японську редьку можна згасити зі сметаною. Думаєте, вам нема чим здивувати гостей? Подайте їм стейк із дайкону!

Салат з мандаринів, креветок та дайкону.

Інгредієнти:
6 шт мандаринів,
150 гр креветок,
1 яблуко,
100 гр дайкону,
4 ст. майонезу,
½ лимона,
зелень салату,
оцет,
сіль.

Приготування:
Відваріть креветки у підсоленій воді з оцтом, після чого очистіть. Мандарини почистіть від шкірки. З 2 мандаринів вичавіть сік і змішайте його з майонезом. мандарини, Що Залишилися, розділіть на часточки і очистіть їх від плівки. Яблуко очистіть від шкірки і наріжте часточками. Дайкон дрібно наріжте. На дно страви викладіть зелень салату, мандарини, креветки, яблуко та дайкон. Акуратно все перемішайте. Полийте салат соусом із майонезу та соку мандаринів і прикрасьте кружальцями лимона.

Тушений дайкон у сметані

Інгредієнти:
дайкон,
моков,
цвітна капуста,
брокколі,
цибуля,
рослинна олія,
сир,
сіль.

Приготування:
Моркву та дайкон вимийте та натріть на великій тертці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Деякий час пасеруйте овочі на рослинній олії, після чого викладіть їх у товстостінну каструлю, залийте сметаною, посипте тертим сиром, посоліть, додайте спеції за смаком і тушкуйте 5-10 хвилин.

Стейк із дайкону

Інгредієнти:
дайкон,
соєвий соус,
оливкова олія,
часник,
80 гр базиліка,
80 гр петрушки,
жменя кедрових горіхів,
сік 1/3 лимона.

Приготування:
Наріжте дайкон кружальцями завтовшки 1-1,5 см. У невеликій каструлі відваріть його протягом 4-5 хвилин, додайте соєвий соус. На сковороді розігрійте оливкову олію, підсмажте на ній дрібно нарізаний часник, після чого додайте дайкон і обсмажте його з двох боків до появи скориночки. До дайкон додайте трохи соєвого соусу і залиште тушкуватися на 3-4 хвилини. Приготуйте соус, для цього в блендері перемелить горіхи, додайте базилік, петрушку, оливкову олію, сік лимона, соєвий соус та 2 столові ложки фільтрованої води. Приправте дайкон отриманим соусом та подавайте до столу.

Дивлячись на ці рецепти стає незрозуміло, чому редька втратила свою популярність. Тільки уявіть, як вона може урізноманітнити наші традиційні страви, а якщо згадати ще й ту користь, яку ми отримаємо від редьки під час скупої на вітаміни зими, то рішення приготувати з неї щось прийде само собою. Дивуйте рідних незвичайними смаками, новими рецептами та несподіваними стравами на столах!

Чим корисна редька та як може нашкодити

Редька нечасто зустрічається в меню, але міцно увійшла до усної народної творчості.Приказкою «хрін редьки не солодший» ілюструють ставлення до найпростішого вибору. Але «зрозуміти редьки смак» означає добре розібратися в чомусь. Розбираємось у різновидах овочів, особливостях смаку та унікальних властивостях.

Овоч сімейства хрестоцвітих, у якого в їжу використовується великий коренеплід, зустрічається у кількох видах.

У Стародавню Грецію редьку разом із буряком і морквою приносили дар Аполлону. У Єгипті зображення плоду знайшлося місце на піраміді Хеопса та стінах Карнакського храму.

На Русі традиційно вирощували чорну редьку, що відрізняється особливо гострим і різким смаком. Овочі їли під час посту і називали «покаянним», готували такі забуті страви, як тюрю та десертну мазюню. Зараз у продажу можна зустріти не лише чорний, а й зелений та білий сорти.

Чим корисна редька

Соковитий, хрумкий і гострий коренеплід добре відомий у народній медицині. Найчастіше соком чорної редьки, змішаним з медом, лікували кашель та застудні захворювання. У давнину овоч використовували для поліпшення зору та розчинення каменів у нирках. Сучасні фахівці зазначають, що редька допомагає налагодити роботу шлунка, повернути апетит, знизити рівень цукру в крові.

У складі плоду містяться вітаміни B і С, селен, калій, кальцій, фосфор, цинк, коренеплоди багаті на клітковину. Але захоплюватися редькою не варто — овоч не рекомендують при серйозних хворобах шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи, протипоказаний перед деякими операціями. Редьку не рекомендують їсти і під час вагітності.

Сиру чорну редьку їдять як закуску і у вітамінних салатах. Овочі можуть входити до складу супів, окрошок, пюре. За старих часів готували пельмені з редькою.

Користь зеленого сорту редьки

Зелений коренеплід має м'якший смак, менше гірчить. Друга назва цієї редьки — маргеланська, за назвою одного з найдавніших міст Центральної Азії, яке розташовувалося на Великому шовковому шляху. Вважається, що до Росії овоч потрапив разом із торговцями, які доставляють товари з Китаю.

У складі зеленої редьки міститься чимало вітаміну А, що вважається корисним для очей. Інші властивості:

Серед протипоказань називають захворювання шлунка та кишечника, інших внутрішніх органів. Так що розумніше перед їжею запитати поради у лікаря.

Найчастіше зелену редьку їдять сирою або в салатах, використовують у холодних стравах. З овочом можна приготувати кімчі, замаринувати його.

Унікальні властивості білої редьки

Найбільш солодким смаком відрізняється дайкон, він біла редька. Коренеплід, що нагадує морква, поширений в азіатських кухнях і вже деякий час культивується в Росії.

Дайкон теж багатий на вітаміни і безліч мікроелементів. До корисних властивостей овоча відносять покращення імунітету та роботи кишечника, зниження рівня цукру та холестерину. При вживанні цього різновиду редьки не варто забувати про протипоказання.

З «білої моркви» найчастіше роблять свіжі салати та роли. Смачною закускою може бути маринований дайкон. Непоганий плід і у фунчозі.

Як вибрати та зберігати редьку

Для всіх різновидів є єдині критерії якості коренеплодів – овочі мають бути соковитими, твердими, без зовнішніх ушкоджень.

Тонка шкірка чорної редьки завжди буде матовою і трохи шорсткою. Занадто велика зелена редька може виявитися пухкою та несмачною. Якісний свіжий дайкон не гнеться, на відміну інших сортів.

Зберігати редьку краще в холодильнику, у відсіку для свіжих овочів, найбільш підходящою температурою вважається 0-3 градуси за Цельсієм.