З чим їдять рис та як його краще подати?

Рис є одним із найдавніших різновидів злакових культур, яку людина вживає в їжу. Складаючи чергове меню, господині нерідко замислюються про те, з чим краще приготувати рис, щоб вийшло смачно та незвичайно. Познайомимося з найкращими поєднаннями рисової крупи з іншими продуктами.

Користь продукту

Про користь рису багато людей знають не з чуток. У ньому немає ніяких шкідливих ферментів, які згодом перетворюються на шлаки в нашому організмі. Це велика рідкість для продуктів. Рис здатний засвоюватися організмом найлегшим і найшвидшим способом, при цьому очищаючи наше тіло. Існує велика кількість різноманітних сортів круп, які підійдуть для приготування різноманітних страв. Однак найкориснішим по праву вважається необроблений різновид рису коричневого кольору.

Коричневий рис містить максимальну кількість корисних речовин на відміну від стадії обробки та шліфування інших сортів. Рисова крупа багата вітамінами групи В. Крім того, в цьому злаку міститься чимало заліза та цинку, марганцю та магнію, фосфору та калію, селену та міді.

Ця крупа є джерелом складних вуглеводів, тобто організму доводиться витрачати більше енергії на її переробку, що дозволяє залишатися людині у стані бадьорості довгий час.

Із чим можна подавати крупу?

Рисові зерна можна назвати універсальним продуктом, без якого не обійдеться жодна сучасна господиня, оскільки з нього можна приготувати велику кількість страв. Рис відноситься до тієї невеликої кількості продуктів, які можна поєднувати з молоком.У традиційній російській кухні існує улюблений багатьма з дитинства сніданок - рисова каша на молоці та вершковим маслом. Замість пастеризованого молока можна додати топлене, щоб смак страви був ніжнішим.

До такого сніданку можна додавати різні інгредієнти – варення або джем, шматочки фруктів та ягоди, горіхи, сухофрукти (слід додавати під час варіння), мед. Серед кулінарних десертних страв з використанням рисової крупи можна виділити рисовий пудинг, морозиво, різні пироги, рулети, суфле і навіть крем. Як топінг до кулінарних шедеврів відмінно підійдуть шоколадна або кокосова стружка, збиті вершки, йогурт або сирний крем.

Поїсти рис можна і як основну страву на обід, тобто супу. Однією з найпопулярніших перших страв можна назвати юшку. Рибний суп з додаванням рисової крупи готують із найрізноманітніших видів водних мешканців – від шляхетних сортів червоної морської риби до річкових різновидів та рибних консервів, таких як кілька в томаті. Крім риби, як основа для супового бульйону можуть виступати різні частини курки - потрухи або філе, яловичина, баранина або свинина. Ще один відомий варіант першої страви за участю цього зерна – суп харчо.

Існує і приготований з цією крупою розсольник, хоча в даній страві крупа виступає скоріше заміною перловки, якщо останньої не було під рукою. Серед численних рецептів перших страв можна знайти поєднання рису з грибами, кабачками, баклажанами, гарбузом, стручковою квасолею, селера, болгарським перцем і цвітною капустою. Слід зазначити, що крупа однаково гарна як у вершкових, і у томатних супах.

Варіантів того, що можна зробити на вечерю із цієї корисної крупи, у кулінарній справі просто не порахувати. Перше, що спадає на думку при її згадці – улюблений у багатьох країнах плов. Крім звичного для всіх способу приготування страви, в середньоазіатській кухні існує безліч інших рецептів, в яких присутні кунжут, яблука, родзинки, айва, абрикос, гарбуз, яйця та багато інших інгредієнтів.

Прекрасно поєднується крупа з морською рибою та іншими морепродуктами. Відмінна друга страва виходить, якщо обсмажити рисові зерна, додати ошпарені окропом морепродукти та соєвий соус.

Рослинні білки у крупі добре поєднуються з тваринними білками морських делікатесів, що робить такі страви не тільки смачними, а й корисними.

Вибір низькокалорійного сорту крупи та способу приготування з використанням мінімальної кількості олії робить цю страву придатною при правильному харчуванні. Однак прихильники здорового способу життя рекомендують вживати рис тільки з овочами, вершковим або олією, сметаною і вершками. Також допустимо поєднувати крупу з різними сортами сиру, горіхами та з різновидами бобових культур – кукурудзою, квасолею та горошком.

Щоб рисові зерна у другій страві вийшли смачнішими, їх слід перед готуванням добре промити до прозорої води, потім обсмажити у невеликій кількості вершкового масла.

Як спеції для крупи ідеально підійдуть куркума, чорна гірчиця, тертий імбир, насіння анісу, сушені квітки шафрану. Додавання будь-яких спецій, навіть солі, не потребує крупи сорту «Басматі». Якщо є рис як гарнір, то можна подати різні види м'яса.

Крім того, нерідко крупу доповнюють субпродуктами – печінкою та шлунками, смаженим яйцем, сардельками, ковбасками та іншими м'ясними напівфабрикатами. Якщо в рисову крупу планується додавати соєвий соус, з яким крупа набуває чудового смаку, то солити страву під час варіння не варто. Відмінним доповненням до таких страв стануть різні салати з маринованих та свіжих овочів.

Ця корисна крупа є незамінним інгредієнтом у деяких рецептах із фаршем. Рисові зерна додають у сире перекручене м'ясо для приготування тефтель, фаршированих перців, лінивих голубців, котлет, зраз та биточків. Рисова крупа також входить до складу багатьох салатів, які підійдуть як на кожен день, так і як святкова страва. До складу салатів з крупою входять куряче філе та червона риба або морепродукти, різні овочі та зелень, морська капуста, черемша, консервовані ананаси та свіжі апельсини, сухофрукти.

З чим їдять рис, до яких страв його краще подавати як гарнір?

У культурі харчування нашої країни прийнято котлету чи шматок м'яса подавати разом із гарніром. Рисова крупа при цьому є універсальним продуктом. Не потрібно довго розмірковувати над тим, з чим їдять рис, оскільки він підійде практично для будь-якої страви. Слід зазначити, що у ролі самостійної їжі йому немає рівних.

З чим можна їсти рис?

Рис – досить універсальний продукт. Його можна побачити і як:

1. Самостійної страви, наприклад, каші з молоком чи плову;
2. У вигляді гарніру з різним м'ясом чи рибою;
3. Інгредієнтом у салаті;
4. Основною складовою різних закусок.

Така велика кількість різного використання злаку пояснюється його користю для організму і відмінним поєднанням смаку з різними продуктами.Завдяки своїй смаковій нейтральності, крупу можна вживати:

• З рибою та морепродуктами;
• Свинини, баранини, яловичини та інших видів м'яса;
• Куркою та іншим їстівним птахом;
• У простому повсякденному блюді добре поєднується з сосисками та котлетами;
• З овочами, причому як свіжими, і приготованими різними способами;
• яйцем;
• Соліннями;
• Грибами;
• При схудненні до рису додають висівки.

Таким чином, застосування зерна на повсякденному та святковому столі велике та різноманітне. Також багато залежить від культури та релігії. Наприклад, у Китаї він є самодостатньою стравою, яка не вимагає жодних додавань у вигляді м'яса чи котлет.

Користь у харчуванні

Рис широко використовується у всьому світі. Відомо, що серед усіх круп саме цьому злаку належить пальма першості з продажу.

Таку цінність він є через зміст:

1. Усього комплексу вітамінів групи В;
2. Кальцій;
3. Калій;
4. Магній;
5. Фосфор;
6. Марганець;
7. Заліза;
8. Цинк.

Такий елемент як крохмаль впливає на засвоєння вітамінів і робить стан вашої шкіри, волосся та нігтів помітно кращим. Недарма деякі косметологи пропонують маски на основі цих зерен.

Регулярне вживання злаку:

• Позитивним чином впливає нервову систему;
• Поліпшує мозкову діяльність;
• Стабілізує роботу серця;
• Активізує роботу нирок та виводить зайву рідину з організму;
• При хворобах ШКТ він обволікає органи та сприяє їх відновленню;
• Допомагає відновленню стільця після діареї.

Таким чином, застосування рису допоможе відрегулювати роботу різних систем організму. Ще одним плюсом є відсутність глютену, мабуть, одного з найкращих провокаторів алергії.Грудничкам злак вводять до раціону вже з півроку, що також свідчить не лише про його безпеку, а й про величезну користь.

Як зварити розсипчастий та смачний рис?

Спосіб приготування злаку безпосередньо залежить від його виду. Кругле зерно найчастіше використовують у каші або пудинги завдяки саме властивості склеюватися. Однак якщо існує необхідність приготувати такий вид злаку розсипчастим, це можна зробити так:

1. Добре промийте крупу під холодною проточною водою, після чого дайте йому стекти і повторіть процедуру ще кілька разів;
2. Налити в каструлю води із розрахунку 3 частини води на 1 частину злакової культури;
3. Довести воду до кипіння;
4. Посолити;
5. Внести в киплячу воду крупу;
6. Додати ложку олії;
7. Накрити кришкою;
8. Зменшити вогонь до мінімуму;
9. Варити близько півгодини.

Якщо у вас на полиці є довгозерна крупа, то в цьому випадку:

• Також ретельно вимийте зерно під холодною водою;
• На 100 г цього виду злаку необхідно 200 мл води;
• Воду треба закип'ятити;
• Посолити;
• Додати крупу;
• На великому вогні проварити протягом десяти хвилин;
• Після цього зробити вогонь мінімальним і залишити каструлю, накриту кришкою доходити ще протягом чверті години;
• Після закінчення зазначеного часу можна вимкнути плиту, відкрити кришку і додати|добавляти| в кашу вершкового масла|мастила|;
• Залишити на 20 хвилин|мінути| для остаточного приготування.

Не потрібно кидати крупу в холодну воду, так вона швидко розбухне, злипнеться і швидше за все перетравиться.

Способи приготування дикого рису

Окрім звичайного білого злаку, на прилавках представлені деякі види дикого рису, наприклад, коричневий або чорний. Ці сорти відрізняються від звичайних і за складом, і за способом приготування.

Якщо ви вирішили побалувати себе незвичайною коричневою стравою, то приготувати її можна так:

1. Промийте крупу в холодній воді до повного видалення домішки в рідині, що стікає;
2. Через друшляк із зерном пролийте окріп;
3. Залийте крупу великою кількістю води та залиште на день;
4. Увечері зерна помістити в каструлю для варіння і додати холодну воду;
5. Поставити на сильний вогонь приблизно сім хвилин;
6. Після чого вогонь знизити до мінімального та при закритій кришці варити крупу протягом півгодини;
7. Після зазначеного часу піч можна вимкнути, але кришку не відкривати ще протягом чверті години.

Якщо вам сподобалася ідея приготувати чорну крупу:

• Замочіть її на 12:00 у воді;
• Після, воду, що відстоялася, потрібно злити;
• У каструлі закип'ятити свіжу воду;
• Посолити її;
• Додати зерно;
• Накрити кришкою;
• На мінімальному вогні варити 45 хвилин.

До яких страв подають рис у вигляді гарніру?

Рис у вигляді гарніру найкращого підходить наступним стравам:

1. Для риби. При цьому вона може бути варена, запечена або як котлет. Жодна з інших круп не узгоджується з такими продуктами;
2. Птахнаприклад, курка або індичка відмінно підходять для крупи, при цьому страва виходить корисною і легкою;
3. М'ясні страви з кролика, баранини та інших сортів м'яса відмінно будуть доповнені злаком, а він, у свою чергу, допоможе розкрити їх смак та швидше перетравитись;
4. Креветки, кальмари та інші екзотичні морепродукти також є друзями рису. При цьому не забудьте подати до них лимон.

Таким чином, рис не порушить ні специфічних смакових якостей риби, ні консервативного смаку курки. Все залежить тільки від ваших уподобань та можливостей.

Шкода від вживання великої кількості рису

Протипоказань у рису практично немає, проте не слід приймати його у великих кількостях людям, які страждають:

1. Сильними алергічними реакціями чи непереносимістю компонентів у складі зерна. Навіть незважаючи на відсутність алергену – глютена, Рис здатний викликати алергію у найбільш схильних до цього верств населення;
2. Через здатність обволікати внутрішні органи шлунково-кишкового тракту, постійне вживання крупи у великих кількостях може призвести до запорів;
3. Велика кількість крохмалю у крупі в процесі травлення переробляється в цукор, тому зерно не рекомендується часто їсти діабетикам, щоб не допустити підвищення рівня цукру в крові.

Очевидно, що не варто побоюватися вживати рис маленькими порціями кілька разів на тиждень. Таке харчування буде корисним і вагітним, і малюкам, і дорослим активним людям.

Таким чином, рисова крупа є найпоширенішою і доступною в різних видах. Щоб приготувати чудову вечерю, варто спочатку вивчити з чим їдять рис, а потім приступити до грамотного приготування. Нічого складного у цьому процесі немає, у вас обов'язково все вийде.

Відео: коричневий чи білий рис – який краще?

У цьому ролику дієтолог Антон Земін розповість, чим корисніше коричневий рис, з якими стравами його краще готувати.

Чорний рис: як готувати правильно – особливості, рецепти смачних та корисних страв

Яскравий, смачний та дуже корисний, але все ще екзотичний продукт. Якщо ви вирішили скуштувати чорний рис, а як готувати не знаєте – не біда! Я зараз все докладно розповім. Дам рекомендації та наведу кілька простих, але дуже ефектних рецептів. Так що сідайте зручніше 😉

Звичайним рисом нікого не здивувати. Це найчастіший гість на наших столах, чого не скажеш про його побратима. Фіолетовий, майже чорний колір надає йому антоціан, який міститься в оболонці. Саме у ньому полягає цінність продукту. Ця речовина – рослинний пігмент, а «за сумісництвом» – найсильніший антиоксидант. Він уповільнює старіння та попереджає багато захворювань.

У Китаї цей сорт називають "заборонений рис". Страви з нього готувалися тільки на імператорській кухні і були недоступні простолюдинам.

Як вибрати чорний рис?

Перш ніж готувати його необхідно правильно вибрати. Не сплутайте з диким, який схожий на темні ялинки. Справжній чорний рис може бути округлим або довгастим, але не гострим.

• Упаковка повинна бути цілою, з етикеткою, що добре читається. На ній зазначено виробника, дату виготовлення, термін придатності.
• Колір зерен темний. Якщо серед них трапляються світліші екземпляри, отже, сировина пройшла шліфування. Це не привід відмовитись від покупки, але корисних речовин у такому продукті менше.
• Обов'язковою умовою є відсутність жучків, личинок харчової молі.
• Розмір зерен приблизно однаковий.
• Форма правильна, відповідає сортовій приналежності.
• Запах нейтральний чи відсутній, без ноток вогкості.
• Чи не купуйте дешевий продукт. Вибирайте найкрасивіший із усіх, що знайдете.

Зерно має бути сухим, твердим, із мінімальною кількістю механічних пошкоджень.

Не раджу купувати суміш чорного рису з іншими видами (виняток пропарений). При варінні темні крупинки пофарбують відвар і все, що поруч. В результаті каша або плов набуде неприємного сірого кольору.

Деякі китайські виробники прикрашають звичайний білий рис, видаючи за чорний.Його фасують у гарні упаковки та продають за відповідною ціною. Будьте пильні.

Якщо вирішили перевірити продукт на наявність барвників, зробіть таке:

• Опустіть жменьку в склянку і залийте холодною водою.
• Перемішайте. Нехай постоїть 10-15 хв.
• Оцініть інтенсивність фарбування.

Вода не повинна потемніти надто сильно. Якщо вона стала яскравою – це привід насторожитись. Мій рис (довгозерний, агрофірми «Кубань-матінка») показав чудовий результат перевірки. Це видно на фото.

На полицях супермаркетів можна знайти продукцію італійських, французьких та тайських виробників. Деякі з них вирощують та збирають урожай вручну. У китайців екологічні проблеми вони змушені вносити багато добрив. Тому мій вибір – вітчизняна продукція. Найлегше вариться «Південна ніч». Це один із найкращих російських сортів, яких уже кілька десятків.

Рис чорний як готувати – покрокова інструкція

Варять його майже так, як інші крупи, але з деякими нюансами.

Він щільніший, тому його приготування займає більше часу, ніж варіння звичайного. Багато авторів рекомендують замочити сиру крупу на 1-2 години, але цього не роблю. Вона приготується, але час трохи збільшиться. Крім того, не хочу, щоб пішло найцінніше - пігменти, що фарбують.

Підготовка до варіння

Попередня підготовка необхідна для того, щоб не зіпсувати продукт і зберегти всі цінні речовини.

1. Перед тим, як готувати, переберіть. Видаліть механічні домішки (яких в ідеалі не повинно бути), пошкоджені, зіпсовані зерна. За бажанням можете відбракувати слабо пофарбовані екземпляри.
2. Після цього відміряйте необхідну кількість. Покладіть у каструлю або глибоку миску.
3. Наберіть холодну воду з-під крана, ретельно промийте.Перемішуйте руками. Не перетирайте дуже інтенсивно, щоб не пошкодити оболонку.
4. Акуратно злийте, щоб крупинки не потрапили у каналізацію. Наберіть знову.
5. Повторіть цикл 3-4 рази, поки рідина стане відносно чистою. Повної прозорості ви все одно не досягнете.

Промивання прибирає рисовий пил та залишки крохмалю, які склеюють зерна.

Інший варіант – використовувати дрібне сито. Помістіть в нього зерна, а потім підставте під холодний або ледь теплий струмінь. Періодично повертайте, щоб промилися всі ділянки. Через 1-2 хвилини приступайте до наступного етапу.

Чорний рис: замочувати чи ні?

Багато авторів пропонують замочити крупу на ніч або на 10-12 годин. Вони плутають її з диким аналогом, який набагато жорсткіший.

Замочування цього виду рису не потрібно. Вважається, що прийом скорочує час варіння, але він і так невеликий.

Якщо ви вирішили замочити, залийте рис так, щоб він був покритий на 5-7 см. Як набухне (через 1-2 години), промийте. Це потрібно видалення слідів крохмалю з поверхні. Після цього зернятка швидше розм'якшуються, стануть розсипчастими і збережуть максимум біологічно активних речовин.

Але цього ніколи не роблю. Тому що частина антоціанів перейде у водний розчин. Це зменшить поживну цінність продукту.

Як правильно готувати чорний рис у каструлі на плиті?

При варінні він збільшується в обсязі, але не так сильно, як звичайний. Клейкість нижче, тому крупинки майже не злипаються, легко вбираючи всю рідину. Варити одне задоволення.

Стандартні пропорції рису до води 1:2.

Не дивуйтеся, якщо при варінні вода потемніла. Це «справа рук» натурального рослинного пігменту. Він фарбує не лише відвар, а й усі продукти, які готуються разом із ним.Тому всі компоненти готуйте окремо.

Як приготувати чорний рис смачно для гарніру:

• Наберіть у каструлю води (підійде бульйон - м'ясний, курячий, овочевий), поставте на максимальне нагрівання.
• Як закипить, посоліть (1 столова ложка без верху на 1,5 літра H₂O), засипте підготовлений рис.
• Дочекайтесь повторного закипання, зменшіть вогонь до мінімуму, нещільно накрийте кришкою.
• Через 10-15 хвилин перемішайте силіконовою лопаткою. Робіть це акуратно, щоб не поламати тендітні зерна.
• Знемагайте ще 15-20 хвилин, поки вони не стануть м'якими.

Прибравши з вогню, не поспішайте відчиняти. Дайте рису "відпочити" під кришкою. Для цього залиште його на 10-15 хв. А ще краще укутайте махровим рушником або пледом для рівномірного набухання. Це дасть можливість пропаритися, стати більш розсипчастими.

Потім відкрийте та «спушіть» вилкою. Додайте вершкове масло|мастило|, інші інгредієнти. Наприклад, кубики свинячого серця, скибочки курячої печінки або фрикадельки з підливою. У вас вийде повноцінна страва, смачна та поживна.

Якщо ви неправильно розрахували кількість рідини, і вона повністю не випарувалася, відкиньте на друшляк. Потім промийте окропом і заправте вершковим маслом.

Скільки вариться чорний рис?

Зазвичай йому достатньо 20-30 хвилин без замочування. Час рахуємо з моменту закипання.

Деякі сорти потрібно варити трохи довше. Точніші дані залежать від виробника та характеристик сировини. Перед зняттям з вогню спробуйте м'якість. За потреби продовжуйте варити кашу до потрібного стану.

Чорний рис: як готувати в мультиварці – швидкий спосіб

Зварити чорний рис, щоб він виглядав як на картинці ресторанного меню, не складно.Для цього існують електричні помічниці – рисоварка та мультиварка (мій вибір). Принцип роботи вони однаковий.

До агрегатів додається мірна склянка. З його допомогою відміряють пропорції. Цифри відрізняються від тих, що рекомендовані для варіння у каструлі.

На 3 мультистакани злака візьміть 5 мультистаканів H₂O або у 1,7 разів більше за обсягом. За іншої кількості зробіть перерахунок. На 1 мірний стаканчик крупи візьміть два неповні стаканчики H₂O.

1. Відміряйте необхідний обсяг. За потреби переберіть, промийте.
2. Наповніть чашу мультиварки водою, посоліть.
3. Поставте режим «Суп» або «Кип'ячення».
4. Дочекайтеся сигналу.
5. Скиньте налаштування, відкрийте кришку, засипте рис.
6. Запустіть програму "Плов" або "Каша" (залежить від моделі агрегату).
7. Дочекайтеся «біпів».

Для кращого результату не відкривайте мультиварку, а потім вміст на режимі. Або відключіть та залиште, не відкриваючи, на 10-20 хвилин.

Ознака правильного приготування – розсипчаста каша та збільшений у 3-4 рази об'єм. Подавайте її на гарнір або використовуйте для більш цікавих композицій.

Секрети приготування чорного рису

Коли я готувала цю крупу вперше, мене шокувала її здатність фарбувати. Колір міняло все, із чим вона контактувала, навіть тарілка. Тому однією з головних «заповідей» вважаю необхідність готувати цей рис окремо від інших продуктів і потім змішувати з іншими інгредієнтами.

Щоб продукт приніс справжню користь, важливо дотримуватись правил:

• Для приготування підійде товстостінний посуд - казан, сотейник, глибока сковорода або каструля з товстим дном. Вони температура розподіляється рівномірно.
• Не допускайте інтенсивного кипіння. Варіть на слабкому чи середньому вогні.
• Щоб зерна не злиплися, налийте 20-30 г нерафінованої олії. Підійде оливкова, соняшникова, кукурудзяна.
• При необхідності зварити чорний рис швидко його закладають у киплячу підсолену воду.

Для варіння вибирайте темний або скляний посуд. Білу емаль та кераміку крупа пофарбує у фіолетовий колір. Доведеться відмивати.

Як їдять чорний рис – рецепти приготування смачних та корисних страв

Найчастіше його подають на гарнір або як прикрасу. Це здоровий замінник локшини та білого рису. Яскраві зернятка вигідно відтіняють інші інгредієнти у салатах. Вони добре поєднуються із зеленню, овочами, рибою, птицею, субпродуктами. З деяких сортів роблять борошно, з якого виробляють локшину та печуть тістечка.

Цей рис має особливий, ні на що не схожий смак. Це відмінний інгредієнт для закусок із італійськими або тайськими нотками.

Чи не знаєте, що з ним робити? Приготуйте смачний гарнір, плов, додайте до супу, печені або до тушкованих овочів. Його навіть можна покласти в гамбургер або начинити курку перед запіканням. У деяких рецептах пропонується подрібнити і використовувати як панірування.

Єдине, з чим він не айс - молоко (стане фіолетовим).

«Заборонений» рис із брокколі

На виделок вагою 0,5 кг я взяла чверть склянки рису.

• Окремо зваріть крупу.
• Капусту броколі розберіть на суцвіття, опустіть у окріп і варіть 5-7 хвилин.
• Відкиньте на друшляк.
• Викладіть на сковороду із розтопленим жиром, злегка обсмажте до рум'яної скоринки.
• Додайте|добавляйте| варений рис і перемішайте. Не забудьте посолити.

Подавайте як гарнір чи холодну закуску.

За бажання рецепт можна змінити, додавши солодкий болгарський перець, обсмажені кабачки чи моркву.Рис добре поєднується майже з усіма овочами, а також з ягодами, свіжими та сушеними фруктами, родзинками, курагою.

Різотто з кальмаром чи креветками

Зробити смачну італійську страву простіше, ніж здається. Щоб приготувати, потрібно близько 30 хвилин. Класичний варіант різотто має кремоподібну консистенцію. При цьому зернятка залишаються трохи жорсткими.

• кальмари 2-3 штучки,
• 1 середня цибулина,
• сік лайма – столова ложка,
• чорний рис – 70 грам,
• овочевий бульйон – 1,5 склянки,
• чарка білого вина.

Кальмарів можна замінити креветками, мідіями чи морським коктейлем. Скажу за секретом, підійдуть навіть крабові палички.

1. Промийте і просушіть крупинки на чистому рушнику.
2. У сотейник налийте рослинний жир (30 мл), обсмажте цибулю та викладіть підготовлений рис.
3. Перемішайте.
4. Злегка підрум'яніть, невеликими порціями додаючи вино.
5. Через 5-7 хв. частинами влийте овочевий бульйон, накрийте кришкою.
6. Томіть до готовності.

Окремо зваріть кальмари. Як це робити, я докладно розповідала тут. Готові морепродукти остудіть, наріжте соломкою або кільцями і заправте цитрусовим соком.

На тарілку викладіть рис, зверху прилаштуйте кальмарову соломку. Прикрасьте зеленню чи сушеними овочами.

Курячий салат з рисом та руколою

Яскрава незвичайна закуска порадує в будні і складе конкуренцію відомим, але набридлим святковим салатам.

• куряче філе – 300 г,
• чорний рис – 1/3 склянки,
• пучок зелені,
• помідори чері - 5-6 шт.,
• твердий сир (маасдам, гауда, голландський) – 50 г,
• ядра волоського горіха – жменя,
• оливкова олія та сік половинки лимона для заправки.

1. Зваріть крупу у мультиварці або на плиті.
2. Варене куряче філе розберіть на волокна.
3. Рукколу вимийте, обсушіть і порвіть руками (вона не любить контакту з металевим ножем).
4. Помідори поділіть на половинки чи четвертинки.
5. Горіхи подрібніть блендером.
6. Змішайте компоненти у глибокій мисці.
7. Заправте олією та соком, а зверху притрусіть тертим сиром.

Сподіваюся, вам сподобається чорний рис – як готуєь його я розповіла. Побачите на прилавках, не проходьте повз. З нього виходить цікавий плов, різотто, а також усілякі закуски. Він гарний теплим та охолодженим, непогано гармонує з м'ясом, фруктами, овочами. Справжній суперфуд!