Як почати користуватися духовкою

Як використовувати газову та електричну духовку правильно – основні відмінності

Духова шафа стала звичним предметом на будь-якій кухні, хоча в сучасному вигляді з'явилася порівняно недавно. Лише у 1830 році винахідник Вільям Флавел запропонував концепцію багатофункціональної кухонної плити, що спочатку працює на твердому паливі, а пізніше – на газі, гасі, електриці. Винахід став прообразом сучасних пристроїв з електронною начинкою та безліччю розумних та корисних функцій.

Духовка дозволяє швидко і просто приготувати смачні страви, а головне зберегти максимум корисних властивостей і структуру продукту. Дізнаємось, як користуватися духовкою та правильно виставляти режим її роботи, а також визначимо додаткові можливості пристрою.

Загальні правила експлуатації духовки

Духова шафа - газовий або електричний пристрій для приготування їжі. Виконується як окремий незалежний блок або входить до складу повноцінної кухонної плити.

Є теплоізольованою камерою, необхідна температура в якій підтримується нагрівальними елементами:

газовими пальниками у газових духовках;
ТЕНами (трубчастими електронагрівниками) в електричних пристроях.

Подібні прилади мають загальні правила та нюанси експлуатації, залежно від типу духовки. Враховуючи їх, ви розкриєте всі сильні сторони техніки, продовжите термін її служби, покращите якість приготовлених страв, підвищите рівень безпеки.

Для газової

Газова духовка відрізняється максимальною простотою у використанні, довговічністю, економічністю (вартість газу в кілька разів нижча за електроенергію).Це ідеальний варіант для житлових приміщень, у яких системи електропостачання мають невелику потужність та витривалість.

Довідка. Популярністю користуються газові моделі від таких виробників: Gefest, Zanussi, Hansa, Foster, Electrolux.

Як правильно користуватись газовою духовкою? Ось кілька рекомендацій:

Перед увімкненням перевірте обладнання, огляньте внутрішню камеру, приберіть все зайве (каструлі, сковорідки та ін.). У духовці повинен залишитися лист або грати.
У внутрішній камері газового приладу передбачені пази у стінках, які розміщуються на трьох рівнях. Визначте рівень, на якому готуватиметься страва, і встановіть на нього грати.
Перевірте кран подачі газу, поверніть ручку на панелі та піднесіть до краю пальника запалений сірник для запалювання. Але в більшості сучасних моделей є система електророзпалювання, яка при повороті і утриманні ручки відкриває подачу газу і запалює вогонь на конфорці.
Після увімкнення духовки виставте необхідні температурні значення.
Зачекайте приблизно 10-15 хвилин, щоб камера добре прогрілася.
Поставте посуд у духовку на певний проміжок часу. Не варто часто відкривати духовку в процесі готування, так як це збільшить час приготування через постійну втрату тепла.

Для приготування їжі в газовій духовці можна використовувати практично будь-який посуд: скляні, чавунні, керамічні, силіконові форми, листи, різноманітні форми для випікання здобних виробів, керамічні горщики, ін. Додатково для покращення смакових якостей застосовують спеціальний кулінарний рукав та фольгу.

Для електричної

Стандартні електричні духовки зовні нагадують газові.Відмінність полягає у способі нагрівання. В електродуховках він відбувається за рахунок електронагрівальних елементів, розташованих на нижніх та верхніх поверхнях камери.

Довідка. Якісні електричні духовки пропонують виробники Bosch, Samsung, Hansa, Whirlpool, Gorenje, Hotpoint.

Як правильно користуватися електричною духовкою:

Переконайтеся, що у шафі немає нічого зайвого. Встановіть решітку. Підготуйте посуд, призначений для електродуховки: керамічну, чавунну, глиняну та скляну вогнетривку, силіконову.
Увімкніть пристрій, виберіть рівень та режим нагрівання та виставте необхідну температуру.
Зачекайте 15-20 хвилин, щоб прилад розігрівся.
Встановіть тарілку на решітку на певний часовий інтервал і закрийте дверцята. Не ставте посуд на дно духовки – ви зашкодите нижній нагрівач приладу. Посуд встановлюють лише на ґрати.

Електричні пристрої мають широкі функціональні можливості, проте споживають більше енергії.

Вибираємо рівень для готування газу

Вибір рівня – важливий момент, який впливає на тривалість процесу приготування та смакові якості страви. Більшість стандартних моделей газових духовок мають три основні рівні:

верхній підходить для швидкого приготування їжі та використовується для формування рум'яної скоринки;
середній дозволяє продуктам рівномірно пропікатися з усіх боків та зберегти соковитість;
нижній використовується при приготуванні страв, для яких важлива рум'яна скоринка знизу, наприклад, для піци.

Середній рівень – універсальний варіант, який підходить для запікання будь-яких продуктів.

Вибір режиму для електричної духовки

Електричні духовки вирізняються широким функціоналом. У внутрішній конструкції більшості стандартних моделей передбачені різні режими:

Універсальний – режим, який підходить для приготування будь-яких продуктів та страв: м'яса, риби, випічки.
Інтенсивне нагрівання нижнього та стандартне нагрівання верхнього ТЕНів – режим, який застосовується для приготування їжі в алюмінієвому та скляному посуді, що погано пропускає тепло.
Нагрівання нижнього ТЕНу використовують для приготування страв з ягодами або сиром зверху, щоб вони не підгоріли, розігрівання готових продуктів, консервування, створення рум'яної скоринки, проте всі ці процеси необхідно контролювати.
Нагрівання верхнього ТЕНу необхідно для обробки страв, які повинні бути соковитими всередині та з рум'яною скоринкою зверху (різні запіканки, лазаньї та ін.).
Слабке нагрівання обох ТЕНів - Режим, який використовують для розморожування продуктів, сушіння на зиму грибів, фруктів, ягід.

Режими дозволяють урізноманітнити список страв, спростити та прискорити процес приготування.

Можливості духовки

Крім стандартних режимів, духові шафи мають низку додаткових функцій та програм, набір яких відрізняється залежно від моделі:

Конвекція - Функція рівномірного нагрівання повітря і його постійного розподілу по всій камері приладу. Вона дозволяє одночасно готувати відразу на двох або трьох рівнях.
Гриль – функція, яка використовується для створення хрумкої, рум'яної скоринки.
Таймер – програма, яка контролює час та подає сигнал про готовність страви, або сама відключається після завершення процесу. Таймер буває електронний та механічний.
Вентилятор – функція, при якій рівномірний розподіл тепла дозволяє пропікатися продуктам однаково з усіх боків. Програма може працювати одночасно з іншими режимами та функціями.
Термощуп – прилад для вимірювання температури усередині продукту. Показники відображаються на дисплеї духовки.
Вертел - функція, яка призначена для рівномірного приготування цілої курки або великих шматків м'яса. Металевий рожен із продуктом постійно обертається під час готування. Необхідність перевертати страву відпадає.
Парова обробка – програма, завдяки якій їжа готується на пару. Максимально зберігає корисні властивості продуктів.
Функція швидкого розігріву – за рахунок роботи відразу всіх нагрівальних елементів відбувається швидке розігрів духовки перед приготуванням, що заощаджує час та енергію.

Деякі сучасні моделі мають функцію пам'яті, завдяки якій техніка запам'ятовує час приготування та температурний режим різних страв.

Висновок

Духова шафа - техніка, без якої не обходиться жодна кухня. Прилад дозволяє приготувати найрізноманітніші страви: від хліба та кондитерських виробів до запечених овочів, м'яса та риби.

Залежно від джерела нагріву духовки поділяються на газові та електричні. Обидва різновиди мають свої правила та нюанси експлуатації. Їхнє дотримання підвищить якість страв, продовжить термін служби техніки та убезпечить користувача від непередбачених ситуацій.

Інструкція про те, як правильно користуватися духовкою

Важко знайти кухню без електричної чи газової духовки. Найсмачніші та корисні страви, ніжне запечене м'ясо, ароматна випічка – це все можна зробити в духовці.

Щоб він служив довго, залишався чистим і не став причиною займання, важливо знати, як користуватися духовкою, як правильно доглядати за нею.

У цьому допоможуть поради професіоналів та рекомендації виробників кухонної техніки, які ми зібрали у цьому невеликому гайді-інструкції для газових та електричних моделей.

Газова духова шафа

Найзвичніший, бюджетний і класичний варіант, де процес приготування їжі починається з розпалювання пальника в нижній частині духової шафи. Більш дорогі моделі оснащені гриль-конструкцією — так називається додатковий пальник у верхній частині, який дозволяє готувати пропечені страви, що не пригоріли.

Найсучасніше слово техніки - газові духовки з кулерами, які поступово розподіляють нагріте повітря по всьому простору.

Як розпалити газову духовку?

У більшості моделей є два режими розпалювання.:

Електричний. Простий та безпечний, без участі людини. Ви просто натискаєте кнопку, повертаєте важіль - подається електрична іскра, конфорка запалюється.
Ручний. Ви відкриваєте подачу газу, потім підносите запальничку до конфорки та пускаєте іскру.

Інструкції для обох випадків нескладні.

Ось як треба користуватися духовкою з електророзпалюванням:

Пересуньте ручку подачі газу на максимум.
Натисніть кнопку розпалювання на 3-5 секунд.
Перевірте, чи горить полум'я, після чого відпустіть клавішу, поставте потрібний температурний режим.

Якщо у вас модель з ручним розпалюванням, ось як правильно користуватися духовкою:

Відкрийте духову шафу — провітріть її протягом кількох хвилин.
Знайдіть газову конфорку.
Запаліть сірник, клацніть запальничкою - піднесіть полум'я ближче до запальника.
Поверніть ручку подачі газу.
Дочекайтеся, доки з'явиться полум'я — закрийте дверцята та відрегулюйте температуру.

Якщо вам не вдалося розпалити духовку, не повторюйте відразу. Відкрийте духовку, відкрийте вікно — нехай випущений газ вивітриться.

Перше використання газової духової шафи

Перед тим, як безпосередньо готувати в новому придбанні їжу, духову шафу потрібно підготувати до експлуатації:

Видаліть із виробу всю плівку та пакувальні матеріали.
Використовуючи мильний розчин, протріть всі внутрішні поверхні, щоб усунути пил, сміття, залишки машинного масла. Витріть насухо.
Розжарити духовку «вхолосту», включивши її на максимум на 1-1,5 години. Від техніки можуть виходити неприємні запахи – не забудьте провітрити кухню.
Якщо пахне гаром та димом, обов'язково розберіться, у чому причина.
Коли до кінця прожарювання концентрація неприємних запахів не думає знижуватися, доведеться повторити процедуру кілька разів, доки «амбре» повністю не зникне.
Ще раз протріть зсередини вологою і сухою ганчіркою, залиште духовку відкритим - провітрюватися.

Додаткові опції

Здебільшого, газові духовки — бюджетні моделі з однією-єдиною опцією: запікати їжу з більш-менш рівномірним прогріванням.

Але ви можете вибрати для себе і дорожчу, функціональнішу духову шафу з корисними допрежимами.:

Мікрохвильова піч. Доступна для комбінованих моделей і з газовим, і з електричним джерелом. Опція допоможе заощадити і гроші, і місце на кухні - не треба купувати НВЧ-піч.
Пароварка. У пристрої (від електрики) працює парогенератор, що дозволяє готувати на гарячому чи вологому пару дієтичні корисні страви.
Вертел. Відмінна перевага газових моделей - можливість установки всередину прута з нанизаним м'ясом. Вертел автоматично обертається, продукт рівномірно просмажується з усіх боків до апетитної скоринки.
Гриль. Функція доступна завдяки наявності верхнього нагрівача. М'ясо, овочі, рибка на вигляд і смак не відрізняються від приготовлених на професійних гриль-пристроях. Як користуватися грилем у духовці? Достатньо лише активувати режим і помістити всередину продукти на відкритому деку.

Якщо ви не хочете витрачати час на стомлююче відмивання духовки, не заощаджуйте гроші на придбання агрегату з можливістю самоочищення:

Гідролізна. У пристрої є спеціальний відсік, куди ви заливаєте речовину, що чистить. Потім запускаєте духову шафу працювати у спеціальному режимі. Навіть найскладніші і найстаріші забруднення розмокають - їх можна зняти простою вологою ганчіркою.
Каталітична. Духова шафа зсередини покрита спеціальним різновидом емалі. За високих температур на такій поверхні жирові нарости швидко розкладаються на вуглець і воду.
Піролітична. Такою опцією обладнані дорогі моделі. Після того, як страва приготовлена, агрегат розігрівається до максимальної температури - весь жир, крихти та інші забруднення згоряють. Вам залишиться лише вичистити попіл.

Основні правила використання пристрою

Газовий агрегат, загалом, дуже простий у використанні - ось інструкція, як користуватися духовкою:

Поміщаючи страву всередину, переконайтеся, що повітря розжарилося до потрібної температури. Це займає близько 10-15 хвилин.
Поставте лист на спеціальні «тримачки», а невелику ємність зі стравою — на ґрати.
Готуйте на тій температурі, що прописана в рецепті: для випічки - 160 ° С, для птиці, білого м'яса, рибки - 180 ° С, для складних багатошарових страв, червоних сортів м'яса - 200 ° С.
Після приготування їжі провітріть духовку - залиште дверцята відкритими на кілька годин.

Техніка безпеки під час експлуатації

Щоб правильно користуватися духовкою, не забувайте про прості правила її експлуатації:

Не використовуйте агрегат як нагрівальний прилад.
Іноді стежте за полум'ям - воно має бути блакитним і рівномірним. Червоний або помаранчевий відтінок – тривожна ознака того, що газ не згорає повністю. Причина може бути як у низькій якості палива, так і в несправності духової шафи. Терміново вимкніть техніку та провітріть кухню.
Після приготування страви провітріть духовку, і кухонне приміщення від побічних продуктів горіння.
Якщо духова шафа несправна, не намагайтеся відремонтувати її самостійно. Викличте фахівців газової служби, які перевірять та забезпечать 100% герметичність подачі газу.

Правильний догляд за газовою духовкою

Якщо ви купили пристрій без функції самоочищення, то найпростіше доглядати за агрегатом за допомогою спеціальних засобів для духових шаф від Amway, Top House, Frosch та ін.

Тут можна й заощадити — використовувати не менш ефективні народні засоби, які є у кожному будинку:

Лимонний сік. Вам знадобиться екстракт одного середнього цитрусу. Розведіть сік невеликим об'ємом води і, вмочуючи губку в цьому розчині, вимийте нею внутрішні поверхні духової шафи. Є й простіший спосіб: опустіть у ємність із водою кілька лимонних часточок, поставте в агрегат і увімкніть його ненадовго.Після цього протріть вологою матерією внутрішні стінки духовки.
Оцет. Змішайте речовину із водою 1:1. Обробіть розчином внутрішні поверхні, розжарити духовку до 15 градусів. Вимкніть, залиште на 15 хвилин і змийте водою.
Спирт нашатирний. У жароміцну ємність налийте трохи води, додайте нашатирного спирту. Розігрійте духовку, залиште миску з розчином на 30 хвилин. Потім промийте мильною та звичайною водою.
Сода+оцет+гель для посуду. Змішайте всі компоненти - нанесіть розчин на 15 хвилин на стінки духовки навіть при найстаріших і в'їлися забруднення. Потім просто протріть вологою ганчіркою, вмочуючи її в теплу воду.

Як користуватись електричною духовкою?

Більш сучасна духова шафа — електрична.

Йому віддають заслужену перевагу з низки причин, але також є мінуси.

Спосіб нагрівання дозволяє отримати рівномірно пропечену їжу, готувати миттєво відразу кілька страв.

Користувач сам вибирає режим прогрівання продукту, а також напрямок подачі гарячого повітря. Ви залежить від електрики: якщо його часто відключають, то не зможете приготувати їжу вчасно.

Як увімкнути електричну духову шафу

Пункт, яким електромоделі помітно виграють на тлі газових — вам не потрібно морочитися з приводу розпалу.
Правильно користуватися електричною духовкою потрібно так:

Вставте вилку в розетку.
Виставте потрібний температурний режим.
Як тільки закінчите приготування страви, поверніть регулятор температури на 0, відключіть техніку від мережі.

Режими використання

Перед тим як користуватися електричною духовкою, врахуйте, що в неї може бути цілий список режимів випічки:

Нижнє + верхнє нагрівання. Для хліба, пісочної випічки, печінки, бісквітів, здобних булочок, лазаньї, фаршированих овочів, рибки, птиці, жаркого, нежирної яловичини.
Верхнє + посилене нижнє нагрівання. Для страв у глиняних горщиках.
Нижнє + верхнє нагрівання + конвектор. Для птиці, що запікається цілком, для крупнонарізаного м'яса і риби, для приготування складних і великих страв пудингів, рулетів, тортів, запіканок.
Нижнє нагрівання. Для «довгої» випічки, для підсушування дна пирогів із вологими начинками.
Нижнє нагрівання + вентилятор. Для відкритих пирогів, страв, що повільно піднімаються.
Верхнє нагрівання. Піджарювання, підрум'янювання вже приготованих страв - запіканки, тістечка, лазаньї, галушок, панірування, жульєна.
Верхнє нагрівання + конвекція. Для страв, що готуються у формах - суфле, запіканок, лазаньї.
Кільцеве нагрівання + конвекція. Для випікання кількох страв одразу.
Кільцеве + нижнє нагрівання + конвекція. Режим користування духовкою для виготовлення заморожених напівфабрикатів.
Верхнє + нижнє + кільцеве нагрівання + конвекція. Для приготування відразу кількох листів пиріжків, для запікання цілого порося або баранячої ноги.

Основні правила використання

Експлуатація багато в чому нагадує використання газових моделей.

Ось як користуватися електричною духовкою:

Насамперед виберіть потрібний режим, відрегулюйте температуру.
У розігріту духовку помістіть ємність зі блюдом, розташувавши її по центру шафи.
Після приготування для провітрювання увімкніть вбудовану вентиляцію або просто залиште на пару годин з відкритими дверцятами.
Не зберігайте в духовці надто багато кухонного начиння - воно має «дихати».

Техніка безпеки

Хоча електромодель простіше і безпечніше за газову, експлуатувати таку техніку потрібно обережно і уважно:

Перед тим як користуватися вбудованою духовкою: не вмикайте пристрій без заземлення. Якщо багатоквартирний об'єкт здається в експлуатацію без газового забезпечення, система заземлення передбачена спочатку. Але якщо ваш будинок газифікований, а ви зібралися самостійно замінити стандартну пічку електричну, зі схемою заземлення потрібно попрацювати вам самим.
Не вмикайте одночасно і духовку, і конфорки - це серйозне навантаження на слабку або стару проводку.
Не використовуйте духовку як додатковий опалювальний прилад.
Не готуйте страви у пластиковій тарі.
Якщо в плиті є функція мікрохвильової печі, не розігрівайте їжу в тарілках з блискучими елементами. Вони іскриться, що може спричинити коротке замикання.

Догляд за електродуховкою

Електричні моделі зручні тим, що практично всі забезпечені функцією самоочищення - достатньо активувати її, а потім, коли пристрій охолоне, просто протерти внутрішні стінки вологою серветкою.

Але можна скористатися і порадами з ручного прибирання:

Скло на дверцятах відмінно очищається засобом для вікон. Якщо у вас його немає, приготуйте домашню заміну - змішайте трохи нашатирного спирту з водою.
Щоб почистити алюмінієві елементи, обробіть їх олією, а потім помийте з засобом для чищення.
Для нержавіючої сталі та емалі краще використовувати спеціальні миючі речовини. Не чистіть емаль жорсткими абразивними губками, не використовуйте кислоту навіть лимонний екстракт.

Основні правила, як користуватися духовкою

У духовці можна готувати будь-яку їжу, як і на варильній панелі, а за смаком та корисністю вона вийде краще за рахунок мінімального використання жирів у процесі приготування. Перед початком роботи з будь-якою духовою шафою треба ознайомитися з правилами її використання. Крім того, що вони бувають газовими або електричними, деякі шафи мають ще й додаткові функції.

Правила роботи з газовою духовкою

Користуватися духовкою газової плити треба, дотримуючись певного порядку дій.

Подивіться, чи немає в шафі сторонніх предметів на кшталт захованих сковорідок, яким не знайшлося місце в кухонних шафах. Для початку робочого процесу в шафі, крім ґрат, нічого іншого бути не повинно.
У газовій духовці для розміщення форми з стравою, що готується, передбачено кілька рівнів. Тому заздалегідь визначтеся з тим, яким користуватиметеся. Якщо важко, то виходьте з того, яка швидкість приготування вас цікавить. Нижній рівень - це найінтенсивніший обігрів і т.д.

Перед тим, як почати користуватися газовою духовкою, її треба розігріти до потрібного рівня. Для цього увімкніть газ, виставте потрібну за рецептом температуру та зачекайте близько десяти хвилин. В останніх моделях духових шаф фірми Гефест є оповіщення звуком про те, що нагрівання досягло потрібної позначки.
Після того, як ви помістили страву, намагайтеся відкривати духовку якомога рідше, краще один раз перед вимкненням.

Однією з найвідоміших торгових марок газових плит є Гефест. Відмінна риса духовок цієї компанії – збільшений обсяг.

Газова плита GEFEST 100 з духовкою

Що треба знати про роботу електричної духовки

Якщо у вас на кухні електродуховка, потрібно забезпечити комфорт та безпеку її використання за допомогою таких рекомендацій:

Під час приготування форму з продуктами розміщують лише на спеціальні підноси. Ставити її прямо на дно електричної духовки не можна, інакше можна зіпсувати розташований там ТЕН.

Незадовго до закінчення готування, дверцята шафи треба відкрити, а якщо страва знаходилася там більше години, відкрити повністю.
Зазвичай тушкують та випікають на середньому рівні, варять – на нижньому.
В електричних духовках треба користуватися керамічним посудом, чавунними сковородами та формами з вогнетривкої глини.

В іншому правила експлуатації такі самі, що і для газової.

Виготовлення булочок у духовці

Багато господарки намагаються користуватися електричною духовкою, так як у неї більше функцій, можна використовувати будь-які температурні режими, а точність нагріву вища.

Як визначитися з потрібним рівнем

Зазвичай у різних рецептах не зазначено, на якому рівні духовки слід готувати. А це дуже важливо, особливо якщо щось робиш уперше.

Оптимальним є середній рівень - на ньому йде обігрів як зверху, так і знизу.
Щоб отримати рум'яну скоринку вгорі випічки, форму з нею поміщають на верхній рівень, якщо потрібна скоринка внизу, відповідно, на нижній.
Якщо рецепт приготування вимагає тривалого прогрівання, то розміщуйте форму на нижній рівень та виставляйте мінімальний температурний режим.

Посуд із жароміцної порцеляни для запікання

Правила вибору режиму

Вибір універсального режиму з розміщенням страви на середньому рівні призначений для випікання, а також рибних та м'ясних страв, тобто для будь-яких видів продуктів. Закривати кришкою під час приготування не треба.Але є окремі види продуктів, приготування яких потребує інших режимів.

У багатьох останніх моделей електричних шаф є режим сильного нагріву нижнього ТЕНу і стандартного верхнього. Їм користуються під час прогрівання страв у скляному або алюмінієвому посуді, які погано проводять тепло.

Якщо ж духовка забезпечена вентилятором, процес буде йти ще швидше. Цей режим можна встановлювати при готуванні цілісних шматків дичини або риби, і для випічки, особливо це актуально для духовок з великим обсягом, як у плитах Гефест.

Режим нагріву нижнього Тена - для страв з розташованими нагорі ягодами або сиром. Їм користь, коли треба, щоб верх отримував менший ступінь прогріву.

Верхнє нагрівання нагороджує випічку рум'яною скоринкою. В ідеалі, якщо духовка обладнана вентилятором, треба використовувати його, щоб процес запікання проходив швидше. Верхній режим включають для лазаньї, жульєн, запіканок.

Якщо духовка має режим слабкого нагрівання обох ТЕНів, він застосовується при розморожуванні. А ще за такого режиму можна засушити на зиму гриби, ягоди, фрукти. Ця дуже корисна функція є в останніх електричних моделях плит Гефест.

У сучасних плитах можна користуватися грилем у духовці. Він допомагає готувати майже так, як у відкритому вогні.

Прекрасним прикладом такої духовки з безліччю додаткових функцій є Gorenje. Як видно на відео, духова шафа плити Gorenje має таймер для виставлення часу приготування, а також регулятор швидкого нагріву для автоматичного включення духовки.

Різні можливості

Якщо подивитися на модельний ряд тієї ж торгової марки Gefest, то видно, що не всі моделі мають режим грилю.І якщо ви власник такої плити, то все одно зможете приготувати такі самі страви і без гриля. Для цього правда доведеться постійно бути присутнім на кухні і поливати шматок, що пропікається, утвореним м'ясним соком. Таким методом добре користуватись для приготування великих шматків. Маленькі за час тривалого перебування у печі висихають і стають твердими. Для запікання можна використовувати форми для випікання в духовці. Страви в них виходять соковитішими.

У духових шафах великого об'єму, таких, як Gefest, чудово виходять супи та каші. Завдяки тому, що процес приготування подовжується, смак готової страви стає більш насиченим.