Проростки маша - жива їжа

Автор: Алла Федорченко
Практикуючий ендокринолог-дієтолог з питань здоров'я та молодості, цукрового діабету, щитовидної залози, ожиріння, схуднення та стрункості.

Що таке проростки маша?

Склад та калорійність проростків маша

Пророщені боби мунг - продукт низької калорійності, тому їм знайдеться місце навіть у дієтичному раціоні.

Калорійність проростків машу - 30 ккал на 100 грам, з них:

• Білки – 3,04 г;
  
• жири - 0,18;
  
• Вуглеводи - 4,14 г;
  
• Харчові волокна – 1,8 г;
  
• Зола - 0,44 г;
  
• Води - 90,4 г.
  

Мінерали на 100 г:

• Калій – 149 мг;
  
• Кальцій – 13 мг;
  
• Магній – 21 мг;
  
• Натрій – 6 мг;
  
• Фосфор - 54 мг;
  
• Залізо -0,91 мг;
  
• Марганець - 0,19 мг;
  
• Мідь - 0,16 мг;
  
• Селен - 0,6 мкг;
  
• Цинк – 0,41 мг.
  

• Вітамін А, Ретинол - 1 мкг;
  
• Альфа каротин - 6 мкг;
  
• Бета Каротін - 6 мкг;
  
• Бета Криптоксантін - 6 мкг;
  
• Вітамін В1 – 0,08 мг;
  
• Вітамін В2 – 0,12 мг;
  
• Вітамін В4 – 14,4 мг;
  
• Вітамін В5 – 0,38 мг;
  
• Вітамін В6 – 0,09 мг;
  
• Вітамін В9 - 61 мкг;
  
• Вітамін С - 13,2 мг;
  
• Вітамін Е - 0,1 мг;
  
• Вітамін К - 33 мкг;
  
• Вітамін РР, НЕ – 1,37 мг.
  

• Насичені - 0,05 г;
  
• Мононенасичені - 0,02 г;
  
• Поліненасичені - 0,06.
  

• Аргінін - 0,2 г;
  
• Валін - 0,13 г;
  
• Гістидин - 0,07 г;
  
• Ізолейцин - 0,13 г;
  
• Лейцин - 0,18 г;
  
• Лізин - 0,17 г;
  
• Метіонін - 0,03 г;
  
• Метіонін + Цистеїн - 0,05 г;
  
• Треонін - 0,08 г;
  
• Триптофан - 0,04 г;
  
• Фенілаланін - 0,12 г;
  
• Фенілаланін + Тирозин - 0,17 г.
  

Крім того, потрібно відзначити ще одну ключову особливість складу проростків.Пов'язано це з тим, що в непророщеному зерні є так звані інгібітори ензимів — спеціальні елементи, що запобігають передчасному проростанню насіння. Ці інгібітори, опиняючись в організмі людини, вносять певні труднощі в процеси перетравлення, що може призвести навіть до здуття і нетравлення. Однак якщо маш проростити, то в процесі пробивання паростка ензими самі собою руйнуються і боб перетвориться на легкий для засвоєння, але при цьому багатий на білки продукт. Ця особливість робить паростки мунга абсолютно незамінними у вегетаріанському харчуванні.

Корисні властивості проростків маша

Втім, легке засвоєння — не головна і не єдина користь, яку може принести продукт організму. Багатий вітамінно-мінеральний комплекс забезпечує всебічний благотворний вплив на організм, не дарма маш активно використовується в аюрведичній практиці.

Давайте ж розберемося з користю проростків маша.

Благотворний вплив на систему травлення. Паростки багаті на клітковину, яка нормалізує перистальтику кишечника і сприяє кращому засвоєнню корисних речовин і швидкому виведенню шкідливих. Регулярне вживання проростків – відмінна профілактика запорів.

Як бачите, у непривабливих на перший погляд проростках маша криється величезна користь, і кожен, хто дбає про своє здоров'я і розуміє просту закономірність «Ти — те, що ти їси», просто зобов'язаний зробити їх частиною свого раціону.

Протипоказання та шкода проростків маша

Однак перед тим, як почати активно їсти паростки, потрібно переконатися, що на вас не поширюються протипоказання продукту.

Шкода проростки маша можуть завдати за наявності гострих та/або хронічних захворювань травної системи. Взагалі кажучи, строго заборони не існує, проте краще все-таки проконсультуватися з лікарем перед введенням продукту в раціон. Джерелом неприємностей у разі може стати велика кількість клітковини, що корисно здорового організму, але дає непередбачуваний результат за наявності патології тієї чи іншої характеру.

Крім того, з обережністю та поступово потрібно вводити продукт у раціон алергікам. Індивідуальна нестерпність компонентів машу — практика хоч і рідкісна, але існуюча.

Також варто звернути увагу, що важливо знати міру — надмірне вживання продукту може спровокувати харчовий розлад навіть у здорової людини. Добова норма не повинна перевищувати 3 столові ложки на день.

Як проростити маш?

На жаль, на прилавках наших магазинів знайти проростки машу не так просто. Втім, великої проблеми у цьому немає, адже проростити боби зовсім нескладно. Скажімо більше, краще зробити це самостійно і з'їсти корисний продукт у свіжому вигляді, ніж купувати паростки, які невідомо як довго пролежали на полицях.

Отже, давайте розберемося поетапно, як проростити маш у домашніх умовах:

Ретельно переберіть маш, залиште лише добрі боби.

Зверніть увагу! Для пророщування потрібно використовувати свіжий та якісний маш, тому бажано купувати боби у перевіреному надійному місці.

Рецепти страв з проростками маша

На початку статті ми вже говорили, що маш знаходить безліч застосувань у кулінарії, проте якщо говорити про самі проростки, то тут, на перший погляд, поле для творчості не таке велике. Втім, це лише на перший погляд. Звичайно, головним чином паростки використовуються як інгредієнт того чи іншого салату, проте з таким же успіхом додати їх можна в вже готовий суп або овочеве рагу. Крім того, їх можна покласти в смузі, використовувати як начинку на корисному сандвічі або навіть перемолоти у фарш і зробити ситні котлетки. Загалом, як бачите, була б фантазія.

Давайте розберемо кілька варіантів використання в рецептах проростків машу:

Азіатський салат. Очистимо невеликий кабачок (1 штука) і моркву (1 штука), наріжемо їх тонкими слайсами за допомогою овочечистки. Шпинат (30 грам) промиємо і, якщо потрібно, порвемо руками. Приготуємо соус: змішаємо корінь імбиру (2 см), натертий на дрібній тертці, соєвий соус (2 столові ложки), розтоплений мед (1 чайна ложка), оливкова олія (2 столові ложки) та оцет 6% (1 столова ложка). Кунжут (1 столова ложка) злегка підсушити на сковороді. Змішаємо всі інгредієнти, заллємо соусом і додамо проростки (2 столові ложки). До речі, якщо ви не любитель повністю сироїдчої кухні, слайси кабачка і моркви можна помістити на 1-2 хвилини в киплячу воду - вони стануть м'якими, але приємно хрусткими.

Цікаві факти про паростки бобів мунг

Зважаючи на те, що паростки бобів мунг укладають у собі високу поживну цінність, але при цьому легко засвоюються, їх часто рекомендують людям у період одужання після затяжної хвороби.

Зберігати пророщений маш можна не більше 5 днів у холодильнику, у контейнері із щільно закритою кришкою.

На смак свіжі паростки бобів мунг дуже схожі на свіжий зелений горошок – вони соковиті, ніжні та солодкі.

Маш користується великою популярністю в косметичній індустрії, оскільки в його складі є унікальний коензим, який не тільки запобігає старінню шкіри, але й усуває пігментні плями, вже існуючі неглибокі зморшки та в'ялість.

Як виглядають паростки машу - дивіться на відео:

Проростки машу - дуже корисний продукт. Багато хто вважає, що це чергова данина моді на здоровіше харчування, проте боби мунг — найдавніша культура, і в багатьох країнах споконвіку про їхню користь знали і активно вживали в їжу. Сьогодні бобові паростки з тріумфом повернулися, і саме час запровадити їх у свій раціон, тим більше, що в кулінарній справі вони відкривають чимале поле для фантазії. Однак, перш ніж вивчати рецепти, переконайтеся, що на вас не поширюються протипоказання продукту.

Справжня знахідка для тих, хто худне і сироїдів: як проростити маш у домашніх умовах і як його правильно їсти

Маш широко поширений у багатьох країнах світу. З його бобів варять супи, готують різноманітні гарніри, з перемелених на борошно – млинці, пасту, фунчозу (так звану скляну локшину), крем, морозиво і навіть напої. Цей продукт прийшов до нас з азіатських кухонь, і навіть у Росії машина вже не рідкість.

• 1 Що таке маш
• 2 Корисні властивості маша
• 3 Де придбати маш і як її зберігати
• 4 Як пророщувати маш у домашніх умовах
  • 4.1 Що потрібно для пророщування
  • 4.2 Покрокова інструкція щодо пророщування
  • 5.1 Загальні поради
  • 7.1 Котлети з пророщеного машу
  • 7.2 Ситний смузі
  • 7.3 Корейський варіант вживання

  Що таке маш

  Маш (лат. Vigna radiata), або індійська квасоля, або мунг - це однорічна рослина роду Вігна сімейства Бобові. Іноді його помилково називають квасолею зеленою, стверджуючи, що проростки квасолі маш дуже корисні для організму людини.

  Необізнаний читач може заплутатися, оскільки квасолею зеленою ще називають стручкову або спаржеву квасолю. Маш це не квасоля, хоча раніше його зараховували до цього роду і називали квасолею золотистою (лат. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

  Маша має зелені боби, справді схожі на дрібну. квасоля. Довжина бобів коливається від 03 до 06 см.

  Історична батьківщина маша - Індія. З давніх-давен індійці культивували маш, називаючи його «мунг». Скам'янілі боби мунга були виявлені в центральній Індії, їх вік датується 1500-1000 р. до н. е.

  Корисні властивості машу

  Корисні властивості машу обумовлені його складом:

  1. Поліненасичені рослинні жири захищають серце та судини, позитивно діють на обмін речовин.
  2. Вітаміни групи В благотворно впливають на стан шкіри та волосся.
  3. Фолієва кислота незамінна для вагітних і жінок, що годують, для нормального розвитку плода і оптимального складу грудного молока.
  4. Клітковина допомагає роботі шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню токсинів та шкідливих речовин із організму.
  5. Нанокоензими активно протистоять негативному впливу на шкіру навколишнього середовища, що робить косметичні процедури з використанням рослини одним із засобів, що продовжують молодість шкіри.
  6. Лікарі радять регулярно їсти проростки мунга діабетикам, тому що він підтримують нормальний рівень цукру в крові.
  7. Китайська медицина використовує відвар насіння маша при цілому списку хвороб: порушення травлення, застуду, набряки. Китайські народні цілителі лікують машем харчові отруєння, зокрема отруєння грибами або отруйними рослинами. На їхню думку, маш допомагає при отруєнні пестицидами та важкими металами.
  8. Також ці боби прискорюють загоєння термічних опіків, мають сечогінну дію, виводять із кишечника шкідливі речовини.

  Важливо! На жаль, дієтологи не рекомендують вживати маш страждаючим ожирінням, тому що його енергетична цінність дуже висока - 300 ккал на 100 г.

  Зате проростки – справжня знахідка для охочих схуднути. При пророщуванні корисні якості бобів як зберігаються, і навіть збільшуються. Кількість білка в проростках збільшується вдвічі, вітаміну С – у сім разів, сумарний вміст антиоксидантів – у 5 разів, а енергетична цінність проростків, навпаки, зменшується у 10 разів і становить лише 30 ккал на 100 г.

  Де придбати маш і як його зберігати

  Сухий маш можна придбати у продуктових магазинах, супермаркетах, на ринках або замовити по інтернету. З пророщеним складніше – його можна знайти лише в супермаркетах великих міст. Чи варто засмучуватися з цього приводу? Ні! Маш, пророщений в домашніх умовах, свіжіший і корисніший за магазинний. Проростити його самостійно зовсім не складно.

  Ціна на маш сильно варіює - від 100 (на ринку) до 450 рублів за 1 кг.

  Якщо ви купили боби в магазині, у спеціальній упаковці, то зберігати їх можна протягом усього зазначеного терміну за умови нерозкритої упаковки. Якщо пакет відкритий, його краще поставити в холодильник.

  Важливо! При зберіганні слід періодично перебирати боби, оглядаючи їх щодо появи нальоту, неприємного запаху.

  Не рекомендується зберігати упаковку з бобами поблизу нагрівальних приладів (батареї, газової плити тощо), оскільки може підвищитися температура та вологість повітря всередині упаковки, що призведе до гниття.

  Якщо ви придбали боби на ринку, то, прийшовши додому, переберіть їх. Зморщене або пошкоджене насіння треба обов'язково видалити. У ємності для зберігання повинні бути лише абсолютно сухі та неушкоджені боби.

  Зернобобові добре зберігаються в полотняних мішечках, попередньо прокип'ячених у концентрованому сольовому розчині, ретельно висушених та відпрасованих.

  Як пророщувати маш у домашніх умовах

  Для пророщування машу в домашніх умовах використовують:

  1. Спеціальне обладнання – пророщувач для насіння спраутер. Ціна на них коливається від 300 до 3000 рублів.
  2. Будь-яку відповідну за розміром піалу, тарілку або іншу ємність.

  Безумовно, спеціальне обладнання з автоматичною системою зрошення, підтримки температурного режиму та вологості повітря сприятливо позначиться на якості проростків.

  Однак враховуючи те, що насіння маша велике, проростає добре і швидко, цілком можна обійтися глибокою суповою тарілкою, салатницею або піалою.

  Що потрібно для пророщування

  Вам знадобляться:

  • 70 г або 3 столові ложки сухих бобів машу (з яких через 31 годину вийде 210 г проростків);
  • глибокий і широкий посуд (підбирайте його з урахуванням того, що кількість бобів при пророщуванні збільшується втричі);
  • 125 мл окропу.

  Покрокова інструкція з пророщування

  Як проростити маш у домашніх умовах:

  1. Боби перебрати, відкидаючи сміття та сухі боби.
  2. Промити у проточній воді.
  3. Розкласти боби у пророщувачі, бажано в один шар.
  4. Закип'ятити 125 мл води і залити окропом. Боби від короткочасного впливу окропу не постраждають, а ось патогенну мікрофлору буде знищено.
  5. Поставити посуд у тепле, непродувне місце.
  6. Через 8 годин боби вберуть практично всю рідину. Тоді треба додати ще води, цього разу охолодженої кип'яченою, так, щоб боби були вкриті повністю.
  7. Протягом дня треба стежити, щоб боби не пересихали, але надмірно заливати їх водою теж не рекомендується.
  8. Періодично промивати боби в холодній проточній воді.
  9. Через 31 годину довжина проростків бобів становитиме 0,3-0,5 див.
  10. Продовжуйте акуратно поливати маш, стежте, щоб насіння не підсихало.
  11. Через 96 годин проростки готові до вживання.
  12. Тепер треба промити маш, обережно видаляючи зелені оболонки і їсти.

  Примітка. Максимальну користь приносять проростки завдовжки трохи більше 1 див.

  Такі проростки маша

  Незважаючи на те, що в маші, на відміну від інших бобових, міститься менша кількість олігосахаридів, що викликають газоутворення та ускладнюють процес травлення, при порушенні травлення його надмірне вживання може спричинити диспепсію та метеоризм.

  У літературі є дані, що маш варто з обережністю вводити в раціон вагітним, мамам, що годують, дітям до 6 років, алергікам. Фолієва кислота (вітамін B9), на яку багаті проростки, забезпечує захист матері під час вагітності, підвищує здоров'я немовлят, а також запобігає ризику ранніх пологів і дефектів нервової трубки.

  Увага! Перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем.

  Загальні рекомендації

  Важливо знати міру при вживанні проростків. Добова норма не повинна перевищувати 60 г або 3 столові ложки.

  Як покращити засвоєння проростків машу та знизити газоутворення:

  1. Додайте спеції: куркуму, імбир, асафетиду, коріандр, перець.
  2. Їжте не більше 3 столових ложок на день.
  3. Намагайтеся вживати паростки тільки в обідню пору.
  4. Протягом 40 хвилин після прийому не пийте холодне та надто багато.
  5. Намагайтеся не поєднувати із продуктами тваринного походження.
  6. Пам'ятайте, що будь-яка білкова їжа потребує активного способу життя.

  Як зберігати пророщений маш

  Зберігайте проростки не більше 2 днів у холодильнику у відкритому посуді. Не допускайте перезволоження, що призводить до загнивання, але не пересушуйте їх. Обов'язково промийте проростки перед вживанням.

  Рецепти

  Котлети з пророщеного машу

  1 склянку паростків і 70 г попередньо відвареного рису подрібнити у блендері. Кумін, коріандр та асафетиду по 1 чайній ложці обсмажити 1-2 хвилини на сковороді, додати до них 1 натерту моркву та згасити ще 5 хвилин. З'єднати суміш із проростків та рису зі спеціями. Фарш готовий. Додати сіль до смаку, сформувати котлети та обсмажити на сковороді або приготувати на пару.

  Ситний смузі

  500 мл води, велику жменю шпинату, селери або петрушки, 2 банани, 2 столові ложки проростків машу, 5 фініків додати в блендер і збити.

  Корейський варіант вживання

  У Кореї трохи відварені (менше 1 хвилини) проростки мунга часто сервірують як окрему страву. Потім охолоджують і змішують з кунжутним маслом, часником, сіллю та іншими інгредієнтами.

  Для любителів гострого та пряного рецепт корейського салату:

  Інгредієнти:

  • 3 столові ложки проростків;
  • 1 середня цибулина цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 чайна ложка кунжуту (білого або чорного, краще чорний та білий);
  • 1/3 чайної ложки глутамату натрію (можна не додавати), щіпка цукрового піску, перець пекучий за смаком, халапеньо (орієнтуйтеся на свій смак), якщо немає свіжого пекучого перцю, візьміть крупно мелений чилі, 2 горошини свіжотовченого чорного перцю.

  Приготування:

  1. Проростки мунга злегка промити і покласти в киплячу воду. Після закипання варити 1 хвилину, потім воду злити і відкинути проростки на друшляк.
  2. Одночасно насіння чорного та білого кунжуту кинути на попередньо розпечену сковороду і трохи підсмажити доти, доки насіння білого кунжуту не зарум'яниться.
  3. Швидко скинути насіння у підготовлену тарілку, щоб вони не пересмажилися.
  4. Цибулю максимально дрібно нарізати і залити окропом на 10-15 секунд. Часник подрібнити.
  5. З'єднати цибулю, часник, кунжут, охолоджені проростки та додати спеції. Все ретельно перемішати і залити гарячим, бажано кунжутним маслом і знову перемішати.
  6. Перед вживанням дати салату настоятися 15-20 хвилин.

  Висновок

  Проростки машу - неймовірно корисний і легкозасвоюваний продукт. Незважаючи на це, їх рекомендується вживати з іншими продуктами. Не треба паростки брати за основу харчування.

  Як проростити маш у домашніх умовах і що з неї можна приготувати?

  Останнім часом багато росіян стали включати до свого раціону проростки. При цьому вони не обмежуються насінням або злаком, районованим тільки на території Росії у вигляді пшениці, гречі або вівса.

  Сьогодні особливою популярністю у них користується машина. Цей різновид квасолі родом з Південно-Східної Азії. Серед прихильників здорового харчування він цінується, як основне джерело рослинного білка, що легко засвоюється.

  Як проростити маш самостійно, скільки для цього потрібно витратити днів, як його найкраще використати в їжу і що це дає людині, про це ми поговоримо в цій статті.

  Адже, відчуваючи на собі наслідки інноваційних технологій, негативного стану навколишнього середовища та стрімкого зростання науково-технічного прогресу, сучасна людина починає свідомо віддалятися від природи, яка покликана захищати її на фізіологічному рівні.

  Тому сучасні люди намагаються згадати добре забуті часом шляхи отримання природного харчування, щоб підвищити собі імунітет і зміцнити захисні сили свого організму.

  Тому я вирішила звернутися до цінного досвіду Аюрведи та розповісти вам про дивовижні проростки машу, якими в давнину люди лікувалися від різних хвороб, відновлюючи своє здоров'я без ліків.

  Маш та його корисні якості

  Як я вже говорила, маш є бобовою культурою, яку сьогодні вирощують жителі:

  У цих краях його називають золотистою квасолею чи бобами мунга. Зовні ці боби невеликих розмірів, темно-зеленого кольору, овальної форми та нагадують наш зелений горошок. У кулінарії для їжі вони використовуються для приготування різноманітних:

  Склад квасолі маш багатий:

  1. Незамінні амінокислоти;
  2. Вітамінами із групи А, С, В, Е, РР, К;
  3. Бета каротином;
  4. Клітковиною;
  5. Холін;
  6. Калієм;
  7. Натрієм;
  8. Міддю;
  9. Фосфор;
  10. Магнієм;
  11. Кальцієм;
  12. Рослинними білками;
  13. жирами;
  14. Вуглеводами;
  15. Залізом;
  16. Селеном;
  17. Кремнієм;
  18. Цинком;
  19. Кремнієм.

  Що ж до процесу пророщування машу, то тут відбувається:

  • активізація всіх життєвих сил цієї бобової культури;
  • Розщеплення всіх поживних речовин у простішу ферментативну форму.
  • Трансформація природної енергії для відродження нового життя.

  Тому, у цій стадії, в пророщених бобах маша, як збільшується кількість корисних речовин, а й у рази посилюються їх унікальні властивості. Завдяки цим аспектам, людина, яка постійно вживає в їжу пророщений маш, може:

  1. Зміцнити серцево-судинну систему;
  2. нормалізувати артеріальний тиск;
  3. Зменшити холестерин чи рівень глюкози крові;
  4. Підвищити еластичність своїх венозних та артеріальних стінок;
  5. Попередити розвиток онкології;
  6. Поліпшити пам'ять;
  7. Відновити зір;
  8. Нормалізувати гормональне тло;
  9. Стимулювати мозкову діяльність;
  10. Підтримувати в нормі стан кісткових тканин;
  11. Лікувати запальні захворювання горла, бронхів, трахеї, легенів;
  12. Зняти набряклість м'яких тканин, симптоми метеоризму чи алергії.

  Як правильно проводити пророщування бобів маш

  Сьогодні прихильники здорового харчування самостійно пророщують маш у домашніх умовах. Це зовсім не складно, зручно та раціонально. Однак обов'язковою умовою отримання якісних проростків буде проведення процесу пророщування у темряві, теплі та постійній вологості.

  Звичайно, багато хто думає, що маш можна елементарно проростити і в звичайній скляній банці, але я просто не раджу цього робити. Так як в даному обсязі наперед не буде достатньої кількості повітря, необхідного для правильного дотримання технології пророщування.

  Через що на бобах може з'явитися пліснява, а потім вони почнуть тягнути на себе неприємний запах ще до того, як їх можна використовувати для приготування салатів. І взагалі, такий продукт може завдати лише шкоди людині.

  Тому, вибираємо найбільш прийнятний варіант, використовуючи підручні на нашій кухні предмети та матеріали, а це:

  • Глибока миска чи тазик;
  • Бавовняні серветки або марля.
  • Дрібне сито на підставці, щоб стікала зайва рідина.

  Потім готуємо маш. Для цього:

  1. Ретельно промиваємо необхідну кількість квасолі у проточній воді.
  2. Видаляємо з неї всі елементи, що спливають.
  3. Замочуємо боби один до чотирьох у воді кімнатної температури на ніч, для того, щоб пом'якшити жорстку насіннєву оболонку квасолі маш і дати можливість цілющій волозі проникнути всередину боба, стимулюючи процес його проростання.
  4. Вранці замочену квасолю слід добре промити, помістити в дрібне сито, яке слід поставити в глибоку миску, накрити вологою марлею, полити теплою водою і відставити в прохолодне місце.
  5. Протягом дня маш слід кілька разів поливати теплою водою, а відціджену з під сита воду періодично виливати з миски.

  Як правило, проростки маша прокльовуються візуально вже після основного замочування. Ще через 12 годин, при відповідній вологості та теплі, вони можуть досягти завдовжки 2 сантиметри.

  А ось чотири або п'ятиденні паростки – це оптимальний варіант для споживання та кулінарної обробки. У цій фазі пророщування вони досягають довжини 5-9 см, мають ніжну хрустку текстуру, приємно солодкуватий смак і мають максимум корисних легкозасвоюваних для організму людини поживних речовин.

  Зберігати проростки маша краще в холодильнику у закритому контейнері. Іноді їх слід добре промивати від слизу і видаляти воду, що осіла внизу ємності, щоб не зіпсувати ніжні паростки.

  Також на u-tube я знайшла наступне відео про пророщування квасолі маш.

  Що можна приготувати з бобів мунгу

  Традиційно рецепти з проростків квасолі маш можна знайти в китайській чи індійській кухні. Східні кулінари використовують цей натур продукт як самостійно, де зберігаються всі його корисні характеристики, так і як добавку до практично будь-якої страви.

  Сьогодні ж я хочу дати вам кілька рецептів, які легко, корисно та смачно можна приготувати в домашніх умовах.

  Вітамінний коктейль «Зелений ранок»

  Цей напій широко використовують у своєму раціоні спортсмени та ті, хто стежить за своїм здоров'ям чи фігурою. Для його приготування слід взяти:

  • Невеликий пучок зеленого салату;
  • 2 столові ложки проростків квасолі маш;
  • Кілька стиглих бананів;
  • Зелень петрушки, кропу чи шпинату;
  • Граммів 50 сушених фініків, інжиру чи родзинок;
  • Ложку меду.

  Всі ці інгредієнти потрібно завантажити в блендер, перекрутити до однорідного густого соку-пюре і вжити замість сніданку. Постійно використовуючи на сніданок такий природний енергетик, людина може покращити свою формулу крові, підвищити гемоглобін та очистити організм від шлаків та токсинів.

  Салат «Азіатський»

  Для приготування традиційного азіатського салату потрібно мати:

  • Пучок шпинату;
  • 3 столові ложки пророщеної квасолі маш;
  • Маленький шинок;
  • Двох сантиметровий шматочок свіжого імбиру;
  • Свіжу морквину.

  Для соусу слід з'єднати трохи за смаком:

  Технологія приготування салату дуже проста.

  1. Спочатку, використовуючи спеціальну тертку, потрібно порізати кабачок та моркву тонкими слайсами.
  2. Потім порвати руками на невеликі шматочки шпинат.
  3. Після цього підсушити грам 20 насіння кунжуту на сковороді.
  4. А ще на найменшій тертці натерти імбир.

  Усі приготовані інгредієнти слід перекласти в окрему миску, перемішати їх, заправити соусом. Перед подачею на стіл салат викладається на окремі тарілки і посипається зверху підсмаженим насінням кунжуту.

  Ще один рецепт салату з проростками мунга з корейської кухні можна подивитися на наступному відео.

  Насамкінець хочу сказати тим, хто ще не спробував проростки маш для їжі, сміливо включайте цей продукт у свій раціон, роблячи перші кроки до здорового харчування та покращення свого самопочуття! Однак у когось на золотисту квасолю є індивідуальна непереносимість, тим краще підібрати для себе інші злаки для пророщування.

  Всім удачі! До зустрічі!