Нут: харчування, зберігання та поради щодо приготування

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги «Основний японський планувальник їжі» Оновлено 14 листопада 2022 р.

Ми можемо отримувати комісію за відповідні покупки, здійснені за одним із наших посилань.

Нут - одна з найбільш універсальних бобових культур. Вони також відомі як гарбанзо квасоля і є частиною сімейства Fabaceae.

Погляньмо на все, що вам потрібно знати про це бобове.

Ознайомтеся з нашою новою кулінарною книгою

Сімейні рецепти Bitemybun з повним планувальником їжі та посібником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

У цьому пості ми розглянемо:

• 1 Нут: поживна та універсальна бобова культура
  • 1.1 Що таке нут?
  • 1.2 Історія та вирощування
  • 1.3 Харчова цінність
  • 1.4 Користь здоров'ю
  • 1.5 Як включити нут у свій раціон
  • 1.6 Рекламна політика та бонусні поради
  • 2.1 1. Розчинна клітковина здоров'я кишечника
  • 2.2 2. Повний білок для будівельних блоків
  • 2.3 3. Сприяє ситості для схуднення
  • 2.4 4. Добре впливає на роботу мозку та нервової системи.
  • 2.5 5. Знижує ризик серцевих захворювань
  • 2.6 6. Без глютену і без целіакії
  • 2.7 7. Універсальний та смачний
  • 2.8 Бонус: рекламна політика
  • 3.1 Огляд нуту
  • 3.2 Вміст поживних речовин у нуті
  • 3.3 Вітаміни в нуті
  • 3.4 Вуглеводи в нуті
  • 4.1 Як нут сприяє ситості
  • 4.2 Вражаючий вплив нуту на боротьбу з голодом
  • 4.3 Нут: ключовий мінерал для психічного здоров'я
  • 5.1 параметри зберігання
  • 5.2 Заморожування нуту
  • 5.3 Зберігання нуту за кімнатної температури
  • 5.4 Вплив зберігання на нут
  • 6.1 Підготовка нуту до варіння
  • 7.1 Нут проти Гарбанзо
  • 7.2 Нут проти сочевиці

  Нут: поживна та універсальна бобова культура

  Що таке нут?

  Нут, також відомий як квасоля гарбанзо, є різновидом бобових, які отримують з рослини Cicer arietinum. Це однорічна культура, що належить до підродини Faboideae, до якої також входять квасоля, сочевиця та арахіс. Нут поділяється на різні типи, у тому числі більший та вершковий кабулі та дрібніший та горіховий дезі. Вони також відомі під різними назвами, такими як грам, бенгальський грам та єгипетський горох.
  

  Історія та вирощування

  
  Нут має довгу історію та вирощується протягом тисячоліть. Вважається, що вони виникли на Близькому Сході та вважалися основним продуктом харчування у стародавніх цивілізаціях, таких як Греція, Рим та Єгипет. Сьогодні Індія виробляє найбільше нуту з усіх країн світу.
  

  Харчова цінність

  Нут вважається овочом і є чудовим джерелом білка, клітковини та різних необхідних вітамінів та мінералів. За даними Центрального департаменту харчових даних, одна порція нуту (1/2 чашки приготовленого) містить такі поживні речовини:
  

  • Калорії: 100
  • Жир: 2 грам
  • Вуглеводи: 17 грам
  • Волоконно: 6 грам
  • Кальцій: 32 міліграми
  • Залізо: 2,5 мг.
  • Магній: 48 міліграм
  • Натрій: 6 міліграм

  Нут також є повноцінним білком, тобто містить усі незамінні амінокислоти, необхідні нашому організму для функціонування та нарощування м'язів. Вони є чудовим джерелом поживних речовин для вегетаріанців та веганів.
  

  Користь для здоров'я

  • Сприяє ситості: нут багатий на клітковину і білок, що означає, що він може допомогти вам почуватися ситим і задоволеним після їжі.Це може бути корисним, якщо ви намагаєтеся схуднути або підтримувати здорову вагу.
  • Підтримка функції мозку та нервової системи: нут є гарним джерелом вітаміну Е, який важливий для здоров'я мозку та нервової системи.
  • Зменшення проблем із шлунково-кишковим трактом: високий вміст клітковини в нуті може допомогти відрегулювати травлення та зменшити проблеми із шлунково-кишковим трактом.
  • Численні переваги в одній порції: одна порція нуту становить половину добової норми споживання клітковини, що рекомендується, і містить достатню кількість білка, заліза та інших необхідних поживних речовин.

  Як включити нут у свій раціон

  Нут неймовірно універсальний і може використовуватися в різних стравах.
  

  • Підсмажте їх для закуски.
  • Приготуйте хумус чи інші соуси.
  • Додайте їх у салати для додаткового білка та клітковини.
  • Використовуйте їх у супах та тушкованих стравах.
  • Приготуйте фалафель чи вегетаріанські бургери.
  • Використовуйте нутове борошно у випічці.

  Рекламна політика та бонусні поради

  При покупці консервованого нуту шукайте варіанти з низьким вмістом натрію і промивайте їх перед використанням, щоб зменшити вміст натрію. Спробуйте включити нут у свій раціон хоча б кілька разів на тиждень. нут багатий на поживні речовини, які можуть принести масу користі для здоров'я.
  

  Що робить нут таким корисним?

  1. Розчинна клітковина для здоров'я кишечника

  Нут, також відомий як квасоля нут, містить розчинну клітковину, яка сприяє розвитку здорових бактерій у кишечнику.Це волокно розщеплюється у товстій кишці, полегшуючи травлення та сприяючи регулярному випорожненню кишечника. Дослідження показали, що вживання нуту в їжу може знизити ризик розвитку проблем з кишечником і полегшити його спорожнення.
  

  2. Повний білок для будівельних блоків

  Нут містить незамінні амінокислоти, які є будівельними блоками, необхідні нашому організму для правильного функціонування. Вони є чудовим джерелом білка, особливо для вегетаріанців, яким важко отримувати достатню кількість білка у своєму раціоні. Нут багатий білком і має безліч переваг, що робить його відмінним доповненням до вашого щоденного раціону.
  

  3. Сприяє ситості для схуднення

  Нут повний переваг, які забезпечують тонну поживних речовин у маленькій крихітній упаковці. Вони є повноцінною їжею, яка викликає почуття ситості, змушуючи вас почуватися ситим і допомагаючи вам схуднути, якщо ви намагаєтеся зберегти або скинути вагу.
  

  4. Добре впливає на роботу мозку та нервової системи.

  Нут є чудовим джерелом вітаміну Е, необхідного для роботи мозку та нервової системи. Вони також містять магній, який важливий для роботи нервової системи та допомагає регулювати рівень цукру в крові.
  

  5. Знижує ризик серцевих захворювань

  Нут має низький глікемічний індекс, а це означає, що він не викликає різкого стрибка рівня цукру в крові. Це робить їх чудовим вибором для людей, які мають проблеми з регулюванням рівня цукру в крові. Нут також служить чудовим джерелом клітковини, яка допомагає підтримувати здоров'я шлунково-кишкової та серцево-судинної систем.Вони мало натрію, жирів і холестерину, що знижує ризик розвитку серцевих захворювань.
  

  6. Без глютену і без целіакії

  Нут - відмінний вибір для людей, які страждають на глютенову хворобу або непереносимість глютена. Вони, звичайно, не містять глютену, що робить їх безпечним вибором для тих, кому потрібно уникати глютену. Тим не менш, важливо прочитати список інгредієнтів на розфасованих продуктах з нуту, оскільки вони можуть містити глютен або інші інгредієнти, які не є натуральними. Як правило, якщо ви не можете сказати це слово, воно, ймовірно, не просте і не природне.
  

  7. Універсальний та смачний

  Нут неймовірно універсальний і може використовуватися в різних стравах. Їх можна розім'яти і перетворити на хумус, додати в салати, супи та тушковані страви або підсмажити і з'їсти як закуску. Існують навіть різні види ароматизованого нуту, які додають додаткові інгредієнти та зменшують кількість шкідливих жирів та натрію у вашому раціоні.
  

  Бонус: рекламна політика

  Нут – корисна та смачна добавка до будь-якої дієти. Вони багаті на поживні речовини і забезпечують безліч переваг для здоров'я. Включення нуту до свого раціону може допомогти підвищити почуття ситості, зберегти здоров'я шлунково-кишкової та серцево-судинної систем та знизити ризик розвитку серцевих захворювань.
  

  Харчова цінність Нута

  Огляд нуту

  Нут, також відомий як нут, є однорічною бобовою рослиною, що належить до підродини Faboideae сімейства Fabaceae. Вони бувають різних типів, у тому числі бенгальський грам і єгипетський горох, і відомі по-різному як нут, квасоля нут або просто нут. Нут займає лідируючі позиції серед бобових завдяки високій концентрації ключових поживних речовин.
  

  У таблиці показано вміст поживних речовин у вареному нуті, отриманому від Міністерства сільського господарства США. Кількість кожної поживної речовини вказано разом із добовою потребою для середньої дорослої людини, але потреби можуть змінюватись в залежності від віку та інших факторів.

  | Поживний | Кількість на 100 г Щоденна потреба |
  | — | — | — |
  | Енергія 686 кДж (164 ккал) | - |
  | жир | 2,6 г | 44-77 р |
  | Вуглеводи | 27.4 г | 130 г |
  | Волокно | 7.6 г | 25-38 г |
  | Білок | 8,9 г | 46-56 г |
  | Вітамін С | 4.0 мг 90 мг |
  | Вітамін Е | 0.4 мг 15 мг |
  | Вітамін К | 4,8 мкг | 120 мкг |
  | Кальцій 49 мг | 1000-1300 мг
  | Залізо 2.9 мг | 8-18 мг
  | Магній | 48 мг | 310-420 мг |
  | Фосфор 168 мг | 700 мг |
  | Калій | 291 мг | 4700 мг |
  | Цинк | 1.5 мг 8-11 мг
  | Фолат | 172 мкг | 400 мкг
  | Пантотенова кислота 0.6 мг 5 мг

  Вітаміни в нуті

  Нут є гарним джерелом кількох важливих вітамінів, у тому числі:
  

  • Вітамін С: близько 4.0 мг на 100 г, що важливо для функції імунної системи та здоров'я шкіри.
  • Вітамін Е: близько 0.4 мг на 100 г, що важливо для підтримки здоров'я шкіри та очей.
  • Вітамін К: близько 4.8 мкг на 100 г, що важливо для згортання крові та здоров'я кісток.
  • Фолат: близько 172 мкг на 100 г, що важливо для вагітних жінок та допомагає підтримувати здорову функцію мозку.
  • Пантотенова кислота: близько 0,6 мг на 100 г, що важливо для перетворення їжі в енергію.

  Вуглеводи в нуті

  Нут є добрим джерелом вуглеводів, близько 27.4 г на 100 г. Вони також багаті на клітковину, близько 7.6 г на 100 г. Вуглеводи в нуті є зустрічаються в природі цукру з низьким глікемічним індексом.Це означає, що вони перетравлюються повільно, забезпечуючи постійне джерело енергії протягом дня.
  

  Нут: ситна закуска, яка допоможе вам почуватися ситим

  Як нут сприяє ситості

  Нут має досвід у мистецтві підтримки почуття ситості. Насичені клітковиною і білком, вони уповільнюють травлення і пригнічують надактивні сигнали голоду. апетит та сприяють відчуттю Фактично, дослідження жінок показало, що ті, хто регулярно їв бобові, у тому числі нут, мали нижчий індекс маси тіла (ІМТ) та коло талії в порівнянні з тими, хто обмежував їх споживання.
  

  Вражаючий вплив нуту на боротьбу з голодом

  Результати огляду досліджень на людях показують, що нут має відносно низький глікемічний індекс (ГІ), що означає, що він допомагає підтримувати здоровий рівень цукру в крові. Це чудова новина для управління голодом, тому що коли рівень цукру в крові залишається стабільним, ви з меншою ймовірністю почуватиметеся голодним. Нут також є відмінним джерелом холіну, життєво важливої ​​поживної речовини, необхідної для виробництва специфічних хімічних месенджерів у нервовій системі, які грають важливу роль у психічному здоров'ї.
  

  Нут: ключовий мінерал для психічного здоров'я

  Нут містить велику дозу ключового мінералу магнію, який показує перспективні результати у захисті від депресії та занепокоєння.Дослідження порівняло споживання продуктів, багатих на магній, включаючи нут, з психічним здоров'ям дорослих і виявило, що у тих, хто споживав більшу кількість магнію, був менший ризик депресії та тривоги.

  Як зберігати нут: поради та рекомендації

  параметри зберігання

  • Шафа: консервована або замочена нут можна зберігати в сухому прохолодному місці, наприклад, у шафі, до року.
  • Холодильник: приготовлений нут можна зберігати у герметичному контейнері у холодильнику до тижня.
  • Морозильна камера: нут можна заморозити терміном до шести місяців, як у вареному, так і в сирому вигляді.

  Заморожування нуту

  Заморожування нуту - дуже зручний спосіб мати його під рукою для майбутніх страв. Ось як це зробити:
  

  • Приготовлений нут: розкладіть приготовлений нут у невеликі пакети для заморожування або герметичні контейнери. Для більшої зручності заморозьте їх у формах для льоду. Один кубик приблизно дорівнює одній столовій ложці.
  • Аквафаба: рідина з консервованого нуту, також відома як аквафаба, також добре замерзає. Вилийте його у формочки для кубиків льоду і заморозьте для майбутнього використання як замінник яєць у рецептах.
  • Сирий нут. Щоб заморозити сирий нут, спочатку розкладіть його на таці, застеляному фольгою або поліетиленовою плівкою. Заморозьте до твердого стану, потім покладіть у пакет для заморозки або герметичний контейнер.

  Зберігання нуту при кімнатній температурі

  • Відкриті пакети: перекладіть нут у герметичний контейнер або банку та зберігайте при кімнатній температурі.
  • Запечатані пакети: якщо пакет не відкритий, його можна зберігати за температури навколишнього середовища.
  • Скляні банки: якщо ви купили нут у скляній банці, рекомендується зберігати її в холодильнику після відкриття, щоб знизити ризик псування.
  • Закуски. Якщо ви приготували хрумкі закуски з нуту будинку, зберігайте їх у герметичному контейнері або банці при кімнатній температурі.

  Вплив зберігання на нут

  • Несвіжий нут. Нут, який тривалий час зберігався за кімнатної температури, може стати несвіжим і вплинути на текстуру страви, яку ви готуєте.
  • Поглинання запахів: нут може поглинати запахи інших продуктів, тому краще зберігати їх у герметичному контейнері чи банку.
  • Найменший термін зберігання: нут, що зберігається при кімнатній температурі, має менший термін зберігання, ніж той, що зберігається в холодильнику або морозильній камері.
  • Шкіра залишається: якщо ви зберігаєте приготовлений нут у холодильнику, шкірка може залишатися жорсткою та впливати на текстуру страви.

  Як приготувати нут: поради та хитрощі

  Підготовка нуту до варіння

  - Ретельно промийте нут під проточною водою, щоб видалити бруд та сміття.

  • Замочіть нут на ніч у великій мисці з водою, щоб скоротити час приготування та покращити текстуру.
  • Якщо у вас мало часу, ви можете використовувати метод швидкого замочування: залийте нут водою в каструлі, доведіть до кипіння і настоятися протягом години, перш ніж злити воду і промити.
  • Якщо ви використовуєте консервований нут, пропустіть етап замочування та добре промийте його перед використанням.
  • Якщо ви виявите, що надто крохмалистий або зернистий на ваш смак, зніміть з нього шкірку перед приготуванням. Це може бути трохи стомлюючим, але в результаті виходить більш кремова і шовковиста текстура.
  • Не забувайте, що нут також є чудовим джерелом рослинного білка, клітковини та інших поживних речовин.Додавання їх у свій раціон може принести багато користі для здоров'я, крім того, вони є стійким та екологічно чистим продуктом харчування.

  Відмінності

  Нут проти Гарбанзо

  Тепер ви можете поставити запитання, чи є вони навіть одним і тим же. Ну, технічно вони є, але це лише питання семантики. Слово "нут" походить від латинського слова "cicer arietinum", а "гарбанзо" - від іспанського. Так що насправді це просто питання того, якій мові ви надаєте перевагу.

  Але, давайте приступимо до дрібниць. Нут був основним інгредієнтом близькосхідної кухні протягом століть. Вони використовуються в таких стравах, як хумус і фалафель, і будьмо чесними, хто не любить хороший хумус? З іншого боку, боби гарбанзо були популярними у Середземноморському регіоні так само довго. Вони багаті на поживні речовини і стали основним продуктом харчування в США.

  Тепер, коли справа доходить до універсальності, обидві бобові є чемпіонами. Ви можете використовувати їх у різних стравах, від пасти до салатів та хрустких грінків. І давайте не будемо забувати про аквафаб, рідину, одержувану з нуту, яку можна використовувати як загусник або замінник яєць в рецептах.

  Але, якщо ви шукаєте джерело білка, боби нуту - те, що вам потрібно. Вони містять колосальні 6 г рослинного білка на порцію. І якщо ви не вживаєте глютен, обидва бобові безпечні для вживання.

  Отже, чи волієте ви нут або квасоля нут, не можна заперечувати, що вони смачні та поживні. Тож сміливо додавайте їх у свій щоденний раціон. А якщо вам хочеться пригод, спробуйте приготувати оладки з нуту з полуницею та вершками. Повірте нам, це змінює правила гри.

  Нут проти сочевиці

  Отже, хлопці, настав час вирішити споконвічну суперечку: нут проти сочевиці.

  Перш за все, давайте поговоримо про відмінності між цими двома претендентами. Нут більший і щільніший, а сочевиця дрібніша і ніжніша. з іншого боку, має м'який землистий або перковий смак і буває різних кольорів та текстур.

  Тепер давайте перейдемо до найважливішого: харчової цінності. І нут, і сочевиця багаті на клітковину, рослинний білок, резистентний крохмаль, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. боку, містить трохи більше білка. Отже, це щось. начебто підкидання з погляду того, який з них кращий для вас.

  Але давайте будемо реалістами, ми їмо ці бобові не тільки через їхню поживну цінність. Ми теж хочемо, щоб вони були смачними! а сочевиця ідеально підходить для супів, карі та каш.

  Отже, який з них вибрати? Ну, це дійсно залежить від ваших особистих уподобань і того, що ви готуєте. смаками та текстурами, сочевиця це те, що вам потрібно.

  На закінчення дебати про нут і сочевицю, можливо, ніколи не будуть дозволені.Але одне можна сказати напевно: обидва ці бобові поживні, смачні і заслуговують на те, щоб додати їх у свою комору. Так що давай, бери ложку та копай!

  Висновок

  Отже, ось і все, що вам потрібно знати про нут, від його історії до його харчової цінності. Нут є відмінним джерелом клітковини, білка, вітамінів і мінералів, і його можна використовувати в різних рецептах. Тож наступного разу, коли будете у продуктовому магазині, купіть трохи нуту — не пошкодуєте!

  Ознайомтеся з нашою новою кулінарною книгою

  Сімейні рецепти Bitemybun з повним планувальником їжі та посібником з рецептів.

  Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

  Йост Нуссельдер, засновник Bite My Bun, є контент-маркетологом, тато, і любить куштувати нові страви, в основі яких лежить японська їжа, і разом зі своєю командою він з 2016 року створює докладні статті у блогах, щоб допомогти лояльним читачам із рецептами та порадами з приготування.

  Йост Нуссельдер, засновник Bite My Bun, є контент-маркетологом, тато, і любить куштувати нові страви, в основі яких лежить японська їжа, і разом зі своєю командою він з 2016 року створює докладні статті у блогах, щоб допомогти лояльним читачам із рецептами та порадами з приготування.

  Ознайомтеся з нашою новою кулінарною книгою

  Сімейні рецепти Bitemybun з повним планувальником їжі та посібником з рецептів.

  Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

  • © 2024 Укуси мою булочку. Усі права захищені.
  • Бажаєте дізнатися більше?
  • Наша командаРеклама у насКарта сайтуПолітика Конфіденційності

  Як зберігати нут, все, що потрібно знати

  Нут є частим компонентом багатьох веганських та вегетаріанських дієт.Вони також проникають у їжу багатьох м'ясоїдів, оскільки є чудовим джерелом білка.

  Отже, як найкраще зберігати нут? Щоб зберегти нут, переконайтеся, що він повністю висох і охолонув. Перед тим, як відправити його в закритий контейнер і зберігати в холодильнику. Він зберігається до трьох днів. Крім того, ви можете заморозити його та зберігати до шести місяців.

  Як зберігати смажений нут

  Смажений нут – хрумка, смачна та корисна альтернатива чіпсам. Але як найкраще зберігати смажений нут? Нут за своєю природою не хрумкий, тому зберігання смаженого нуту зводиться до того, як продовжити його хрусткі якості.

  Для максимального хрускоту смажений нут найкраще їсти одразу. Якщо вам потрібно його зберігати, тримайте їх у контейнері при кімнатній температурі зі злегка відкритою кришкою. Це означає, що повітря може циркулювати. Що допомагає нуту зберігати свою хрумку текстуру. Використовуючи цей метод, нута має вистачити приблизно на 3-4 дні (якщо вам вдасться не з'їсти його до цього!).

  Якщо вас менше турбує хрускіт нуту, і ви просто хочете зберігати його якомога довше, зберігайте його в герметичному контейнері. Де він зберігатиметься до 2 тижнів. Ви також можете заморозити смажений нут терміном до 2 місяців.

  Завдяки цим методам смажений нут стане м'якшим і втратить свій хрускіт, але залишиться таким же смачним.

  Перш ніж покласти боби в будь-яку ємність, переконайтеся, що вони повністю охолонули. В іншому випадку вони можуть запітніти, що призведе до виділення вологи та скорочення терміну зберігання.

  Чи потрібно охолоджувати смажений нут?

  Причина, через яку ми охолоджуємо продукти, полягає в тому, щоб запобігти зростанню цвілі (викликаної бактеріями).Щоб вижити, бактеріям потрібна волога, якої немає в таких продуктах, як сухий рис та макарони. Тому пліснява не проблема, і їх можна зберігати при кімнатній температурі.

  Смажений нут пройшов термічну обробку та містить дуже мало вологи. Тому бактерії не зможуть вижити і вам не потрібно зберігати його в холодильнику. Єдиний раз, коли можна порадити охолоджувати смажений нут, якщо ви використовували приправу, яку зазвичай зберігаєте в холодильнику (наприклад, масло).

  Як зберігати замочений нут

  Якщо ви купуєте сушений нут, вам часто доводиться замочувати його перед використанням. Замочування розм'якшує боби і робить його зручнішим.

  Щоб зберегти замочений нут, вилийте воду та ретельно промийте боби. Після цього покладіть їх у щільно закритий контейнер і відправте в холодильник, де вони можуть пролежати 3-4 дні. Ви також можете заморозити нут у герметичному контейнері, де він збереже свої найкращі якості до 6 місяців (докладніше про це нижче).

  Постарайтеся, щоб нут був якомога сухішим, перш ніж зберігати його. Промокніть його серветкою або дайте висохнути на повітрі протягом кількох годин, перш ніж прибрати на зберігання. Це запобіжить їх вбирання зайвої вологи та розмокання.

  Як зберігати варений нут

  Готовий нут – це замочений та відварений нут, який тепер досить м'який, щоб його можна було їсти.

  Щоб зберігати нут, промийте його і висушіть, а потім відправте в холодильник. Приготовлені боби здатні протриматися 2-3 дні. Деяким також подобається залишати рідину, що залишається після варіння бобів, відому як аквафаба. Вона зберігається 2 – 3 дні у холодильнику, якщо ви зберігаєте її у закритому контейнері.

  Ви також можете заморозити приготовлений нут та аквафабу на строк до 6 місяців. Ви можете заморозити їх разом чи окремо.

  Якщо ви зберігаєте нут у холодильнику чи морозильній камері без рідини, обов'язково висушіть його, перш ніж прибрати. Це допоможе продовжити життя.

  Якщо ви варите нут партіями, щоб зберігати та розігрівати його пізніше, краще трохи недоварити його. Таким чином, коли ви їх розігрієте, вони не стануть м'якими та переготовленими.

  Зберігати варений нут можна у будь-якому вигляді. Якщо ви вже додали нут у найсмачніше карі або зробили з нього пюре, зробіть хумус, нічого страшного. Ви все ще можете охолодити або заморозити блюдо, щоб зберегти його наступного дня. Єдиним міркуванням тут є інші інгредієнти у вашій страві та можливість їх правильного зберігання.

  Як зберігати консервований нут

  Якщо банку запечатано, то зберігати її слід згідно з інструкцією, вказаною на банку. Зазвичай вказується термін придатності, який говорить, як довго продукт залишатиметься у найкращому вигляді.

  Після відкриття варто затягнути банку плівкою чи фольгою. Крім того, ви можете пересипати вміст у контейнер. Консервований варіант нуту можна зберігати у холодильнику 3-4 дні.

  Якщо ви хочете зберегти його надовго, ви можете заморозити їх на термін до двох місяців.

  Як зберігати аквафабу

  Аквабафа – це рідина, яку ви знайдете у консервованому нуті. Ви також можете приготувати її самостійно вдома. Вода для варіння перетворюється на аквабафу. Вона сповнена білків і часто використовується як замінник яєць у веганській кухні.

  Ви можете зберігати аквабафу у холодильнику в герметичному контейнері протягом 2-3 днів. Вона також дуже добре заморожується.Перед тим, як заморозити, обов'язково розділіть її на порції. Тому що після розморожування ви не зможете заморозити його повторно. Найпростіший спосіб поділити її на порції, це заморозити в лотках для льоду.

  Один кубик приблизно дорівнює одній столовій ложці. Після того, як кубики заморозяться, ви можете перекласти їх у пакет для заморозки для зручнішого зберігання.

  Хто б міг подумати, що рідина від варіння квасолі може стати чудовою заміною яєць? Тому навчитися її зберігати просто потрібно.

  Як зберігати сушений нут

  Сушені боби можна зберігати за кімнатної температури в сухому місці до року. Через рік нут може почати черствіти, що впливає на його текстуру після приготування.

  Не рекомендується зберігати сушений нут у холодильнику, тому що він може увібрати вологу з холодильника. Поглинання вологи різко скоротить термін їх зберігання і може призвести до цвілі нуту.

  Чи можна заморозити нут

  Так, це чудовий спосіб надовго зберегти його. Найкраще це робити з бобами, коли вони щойно вимочені або злегка недоварені. Це запобігає їх розм'якшенню після розморожування. Так ви можете зберегти їх до 6 місяців. І ви можете заморозити його з рідиною чи без.

  Сушений нут не можна заморожувати, і якщо ви заморозите смажений нут, то в процесі заморожування він втратить свій хрускіт.

  Якщо ви плануєте використовувати нут у салаті чи блюді, де ви не хочете, щоб текстура була надто м'якою, варто заморозити його без рідини.

  Переконайтеся, що нут промитий і максимально висох перед тим, як відправити його в морозилку. Надлишок вологи утворює кристали льоду при замерзанні, через що нут стає сирим.

  Щоб нут не злипався під час заморожування, можна використовувати техніку, яка називається попередньою заморозкою.Як тільки вони частково замерзнуть, ви можете покласти нут у велику ємність, не побоюючись, що вони злипнуться.

  Цей метод означає, що вам не потрібно попередньо ділити нут на порції і зберігати всі порції в окремих пакетах.

  Ви можете заморозити у рідині

  Якщо ви плануєте використовувати нут для чогось подібного до супу або тушкованого м'яса, не має великого значення, якщо нут трохи розмокне. Тому ви можете заморозити їх прямо в рідині, в якій вони готувалися (аквафаба). використання означає, що ви не втратите жодних поживних речовин.

  Зберігайте правильно. І будьте здорові!