Як приготувати і правильно зберігати способи, як сушити чорнослив в домашніх умовах

Щоб підтримувати імунітет у холодну пору року, фрукти можна заморозити. Однак це не єдиний спосіб забезпечити себе вітамінами взимку. Коли був холодильників, варіантом тривалого зберігання продукту була його сушіння.

Чорнослив — один із найвідоміших сухофруктів, має високу концентрацію необхідних мікроелементів. Від його правильного приготування та зберігання залежить, наскільки багато вітамінів залишиться. Як приготувати чорнослив у домашніх умовах і зробити це згідно з правилами, можна дізнатися зі статті.

Як висушити чорнослив різними способами

Якщо ви вирішили висушувати сливу, спочатку підготуйте фрукт. На першому етапі потрібно відсортувати плоди. Щоб сухофрукти вийшли смачні, потрібно забрати із загальної маси гнилі екземпляри. Підійдуть лише стиглі, без пошкоджень фрукти.

Потім промити сливу і розкласти на паперовому рушнику. Якщо ви не хочете, щоб у сушінні була кісточка, приберіть її. Перед цим рекомендується бланшувати плоди, помістивши в киплячий розчин (1 ч.л. соди на літр води) на 20 секунд.

Це необхідно для того, щоб волога через шкірку, що потріскалася, краще випаровувалась під час сушіння. Після бланшування сливи потрібно ще раз промити та просушити.

Це цікаво: короткострокове відварювання допомагає зберігати аромат, колір, а також вітаміни у подальшому процесі виготовлення продукту.

На сонці

Найстаріший і найдовший з існуючих способів в'ялення фруктів - це природне сушіння на повітрі.Якщо ви живете у приватному будинку, просто розкладете плоди на картоні у себе у дворі та накрийте їх марлею, щоб захистити від комах. На сушіння під сонцем йде в середньому до 5 днів, а після ще 3 діб у тіні.

У дощову погоду та на ніч необхідно заносити сливи до будинку. Під час в'ялення перевертайте плоди, щоб уникнути нерівномірного висихання. Готовність чорносливу перевірити легко. Якщо стиснути фрукт, і з нього не виділятиметься сік, це означає, що продукт готовий до вживання.

У духовці

Не завжди літо тішить ясними днишками, у зв'язку з чим виникає питання про те, як сушити чорнослив, якщо погода за вікном похмура. На допомогу прийде духовка.

Застеліть лист пергаментним папером і розкладіть плоди в один шар шкіркою вниз. Засушити сливи вийде у 3 етапи:

1. Спочатку поставте фрукти в духовку, розігріту до 50°C. Час сушіння – до 5 годин.
2. Потім підвищіть температуру до 70 ° C, і потримайте плоди в шафі ще стільки ж.
3. Третій етап - збільшіть нагрівання до 80 ° C для сушіння до готовності.

Рекомендується діставати лист з сливами кожні 3-4 години, щоб уникнути виділення соку. Плоди потрібно охолодити, перевернути, а потім поставити в духовку. Якщо в ній передбачено конвекцію, перевертати не треба. Хороший в'ялений фрукт буде пружним, але м'яким, і не прилипатиме до рук.

Це цікаво: гарний вид плоду не завжди означає його корисність Якщо він і не буде токсичний, необхідних елементів для організму виявиться не так багато.

В електросушарці

Якщо раптом у вас немає можливості використовувати духовку, одержати із плодів чорнослив допоможе електросушарка. Готувати сухофрукти за допомогою цього пристрою слід аналогічно до попереднього способу, а саме:

1. Виклавши сливи в один шар шкіркою вниз, залиште плоди на 4 години за температури 55°C.
2. Після завершення першого етапу дістаньте піддон із сушарки, щоб остудити фрукти. Потім відправте їх назад на 6 годин при температурі 60°C.
3. Після другого просушування фрукти рекомендується дістати для охолодження ще раз, щоб були добрими на смак. Далі поставте піддон на останні 6 годин, підвищивши попередню температуру ще на 15-20°C.

У мікрохвильовій печі

Проста відповідь на питання про те, як висушити зливу в домашніх умовах, не гаючи багато часу: за допомогою мікрохвильової печі. Плюс не лише у швидкому приготуванні в'яленої сливи, але й у тому, що, незважаючи на швидкість, фрукт не втрачає корисних речовин.

1. Готову для приготування сливу покладіть у форму, попередньо застеливши її паперовим рушником, і їм накрийте плоди. За середньої потужності фрукти відправляємо в піч на 3 хвилини.
2. Після першого етапу, прибравши зверху папір, поставте сливу ще такий час.
3. На останньому кроці увімкніть мікрохвильову піч на всю потужність і залиште готовий продукт ще на 1 хвилину.

Остудіть плоди. Якщо не весь чорнослив готовий, збільште час виготовлення ще до однієї хвилини, постійно пробуючи продукт на смак.

Порада: використовуйте тільки тверді плоди слив для мікрохвильової печі, інакше вони перетворяться на кашу.

В аерогрилі

Головний плюс та відмінність такого чорносливу – це копчений аромат. Якщо у вас вдома є аерогриль, просто спробуйте зробити чорнослив і в такий спосіб відчути різницю.

Першого дня сушіть 3 рази зливу при температурі 65°C протягом 40 хвилин. Після кожного запуску давайте охолонути фруктам 1:00. Наступного дня проробіть те саме, що й першого.Після того, як чорнослив проляже ще добу, він буде повністю готовий до вживання.

Корисні поради

Взимку прилавки магазинів не можуть похвалитися великою різноманітністю фруктів, які містять корисні мікроелементи. Більшість видів, привезених з південних країн, обробляються різними хімікатами для більш тривалого зберігання, але в домашніх умовах цього не роблять, проте користуються сухофруктами весь сезон.

Як зберігати чорнослив

Є кілька способів, як правильно зберігати чорнослив. В основному беруть тару з герметичною кришкою та паперові пакети.

Найкращий спосіб розміщення - скляні банки, що загвинчуються. Перед упакуванням сухофрукти не повинні бути вологими. Місткість ретельно вимийте, обдайте окропом і обсушіть. Незважаючи на те, що чорнослив може зберігатися довго, банку необхідно відкривати хоча б раз на тиждень, щоб уникнути псування продукту.

Перед тим як зберігати сушений чорнослив у паперових пакетах, потрібно переконатися, що поблизу немає ніяких солінь, спецій та інших продуктів, завдяки яким плоди вберуть чужий запах. Розташувати їх потрібно в сухому та прохолодному місці.

Де зберігати чорнослив не рекомендується, то це в поліетиленових пакетах. Якщо залишити в них продукт довгий час, він швидко пропаде.

Порада: перед упаковкою та зберіганням сушених слив переконайтеся в їх якості. На плодах повинно бути незрозумілих плям та інших ознак зіпсованості.

Скільки можна зберігати

Щоб отримати від заготівлі винятково користь, потрібно знати скільки зберігається чорнослив. Це мало залежить від того, куди його покласти, оскільки домашньої технології не передбачена обробка хімікатами.Термін придатності для чорносливу в холодильнику нічим не відрізняється від допустимого часу зберігання у сухому та прохолодному місці. В обох випадках сушіння слід використовувати в період від 6 до 12 місяців.

Якщо нічого не насторожує, то чорнослив, термін придатності якого закінчується, придатний для варіння компоту або гасіння з іншими продуктами.

Які сливи підходять для приготування

Не всі види фрукта придатні для в'ялення. Перед тим як купувати плоди, обов'язково запитайте продавця якого сорту продукт на прилавку. Одним з найпопулярніших і найбільш підходящих для майбутнього чорносливу видів вважається угорка, чи то самоплідний, ранній чи пізній сорт. Плоди мають відмінний смак та ідеальні для сушіння.

Ренклод, ізюм-ерик, чорнослив адигейський та синій птах також добре підходять для в'ялення. А ось абрикосоподібну сливу та мірабель краще не використовувати. Якісний продукт із них не вийде.

Маючи хороші смакові характеристики, сушена злива надає цілющий вплив на весь організм. Крім великого набору вітамінів та мінералів, вона містить і корисний цукор – глюкозу та фруктозу.

Наголошуючи на здоров'ї, спробуйте приготувати сухофрукти на зиму самі. Правильно засушивши сливу, ви будете впевнені, що з'їдене піде на користь. Це особливо важливо, коли у будинку дитина. Їсти якісний фрукт приємніше, ніж пити аптечні вітаміни або вживати куплений у магазині продукт, про який ніхто не скаже, залишилося в ньому щось корисне чи ні.

Якщо сумніваєтеся, що зумієте приготувати чорнослив самостійно, слідуйте фото та відео, для впевненості, що все буде зроблено як належить.

За всієї корисності продукту захоплюватися чорносливом не варто.Годуючим матерям і діабетикам вживати його не рекомендується.

Як сушити сливу в домашніх умовах в електросушарці

Як сушити чорнослив у домашніх умовах: сушимо сливи на сонці, в духовці та електросушарці

Добре всього часу доби!

Тепер для всіх тих, у кого на городі росте така чудова плодова рослина, як слива, буде повідомлено про деякі моменти заготівлі цих смачних плодів.

Слива смачна не тільки «живцем», але і в компотах і вареннях. Але ще є один корисний ласощі - це сушений плід, або як її ще називають чорнослив.

Коли настає пора рясного збору врожаю плодів і ягід, дачники не тільки заготовляють їх на зиму у вигляді варення, компотів, але і засушують. чогось таке смачненьке.

Про те, якими методами можна висушити зливу, мова піде в цьому огляді.

Як сушити сливи в домашніх умовах на сонці

Найпростіший і, до речі, старий спосіб висушування плодів - це за допомогою сонячних променів.

А починати необхідно, звісно, ​​з самих плодів.

Після цього її необхідно добре вимити і, розділивши навпіл, прибрати з неї кісточку.

Можна, звичайно сушити і повністю, але тоді все це триватиме досить довго, та й не факт, що вона висохне добре.

Далі, стануть у нагоді листи картону чи газети, ящики чи піддони, листи, загалом усе те, де плоди можна розкласти для просушування. Слива розкладається зрізаною частиною вгору, після чого виноситься на сонце. Або спочатку розстилаєте картон або папір на сонці, а потім розкладаєте на їхню сливу. Якщо у вас є велика площа плоского даху, це буде бездоганним варіантом для сушіння.

З настанням ночі, а також якщо крапає ​​дощ, сушку можна занести в будинок. Для рівномірного висихання, а так щоб слива не відволожилася, її раз на два дні перевертають.

Якщо хороша сонячна погода, без опадів, то сушіння займає всього близько тижня. Але готовність потрібно перевірити на дотик. Слива має бути пружною, а при натисканні на неї не виділявся сік!

Цілком, для просушування краще вибирати плоди не рідкі, а з міцною м'якоттю. Досвідчені садівники рекомендують використовувати такі сорти, як «Угорка» або «Ренклод».

Для того, щоб слива краще просушувалася її можна від бланшувати. Що це означає? Робиться слабкий розчин соди (приблизно 0,1%), який на кілька хвилин опускається зливу. Після цього її промивають холодною водою, а вже потім сушать. Під час бланшування шкірка плода покривається тріщинами, що прискорює випаровування води з неї.

Сушим сливи в газовій та електронній духовці

За наявності газової або електронної духовки висушити сливу можна легко. Весь попередній крок цей самий, як описано вище. Тільки плоди розкладаємо на деку або сітці, які підходять до вашої духовки.

Навпіл ділимо лише велику сливу, маленьку можна кинути цілою. Після цього бланшируємо в розчині з соди кілька секунд і промиваємо в холодній воді.Далі розкладаємо на рушник, щоб забрати зайву воду, а самі в цей час розігріваємо духовку. Розігріти її слід до 50 °C. Ось зараз можна розкласти на деко висохлу сливу. Кладемо її розрізаною частиною вгору.

Сушиться зливу за кілька кроків:

• На першому етапі час сушіння становить 4 години. Після того, як сухофрукти необхідно охолодити протягом 5 годин.
• На наступному етапі розігріваємо духовку до 80 ° C, а сливу сушимо вже 6 годин, після чого знову охолоджуємо.
• Та й на крайньому етапі температура в духовці повинна бути 100 ° C, але сушимо вже 30 хвилин.

Чорнослив готовий, його можна зберігати в будь-якій скляній тарі з кришкою, що щільно закривається.

Відео та опис, як сушити сливи в електросушарці

Є така чудова річ, як електросушарка. Так як вона призначена тільки для висушування, то цей процес в ній буде проходити ще краще і швидше, ніж будь-яким іншим способом.

Спочатку зливу готуємо, сортуємо, вибраковуємо погану. Бланшируємо в содовому розчині, після чого добре промиваємо. Далі. Розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки.

Розкладаємо приготовлені плоди на піддони зрізом вгору, пакуємо в сушарку і закриваємо. Далі три кроки:

• Спочатку встановлюємо температуру 45 градусів і сушимо протягом 3-х годин. Будь-яку годину потрібно поміняти піддони і рази два віддати охолонути сливі протягом 4 годин.
• Друга сушка проходить при температурі 65 градусів і триває вже 5 годин. При цьому необхідно так само дати охолонути протягом 5 годин.
• І, нарешті, третя сушка при температурі 70 градусів триває 5 годин. Зазвичай цього вистачає. Щоб сухофрукт вийшов пружним і не сочився при натисканні на нього.

Після закінчення цього процесу отримаємо чудовий чорнослив, який можна не тільки їсти в такому ось сушеному вигляді, а й використовувати для різних кулінарних цілей.

Ось, мабуть, і все про сушіння сливи. Якщо у вас її багато і ви не розумієте, що з нею створити, скористайтеся порадами по сушінню і заготовте собі на зиму чорнослив. Впевнений, що не пошкодуєте.

А в результаті невелике відео про те, як сушити сливу в електросушарці.

Сушена злива в домашніх умовах

Сушена злива, або чорнослив - популярне, доступне і улюблене багатьма ласощі. Воно не тільки приємно на смак, а й славиться великою кількістю необхідних для здоров'я якостей. Його неважко придбати в магазині або на ринку в готовому вигляді, але при виробництві сушеної сливи в промислових умовах нерідко використовують небезпечні для здоров'я людини хімічні речовини. Хороша кандидатура покупного продукту - чорнослив, приготований вдома, тим більше, що створити це зовсім легко. Головне - правильно відібрати плоди, які підходять для того, щоб сушити або в'ялити, а також визначитися з рецептом, оскільки їх існує безліч варіантів.

Корисність сушеної сливи

Діапазон необхідних якостей, якими володіє цей продукт, дуже широкий:

• в сушеній сливі в легко засвоюваній формі міститься багато мікроелементів (калій, кальцій, залізо, натрій, йод, фосфор, хром, фтор), вітамінів (С, А, Е, Р, РР), необхідних для людського організму речовин (клітковина, пектин , фруктоза, органічні кислоти, білки);
• вона налагоджує функції шлунково-кишкового тракту, покращує травлення та збуджує апетит;
• сушена злива має м'яким проносним впливом, допомагає відновити обмін речовин;
• вона благотворно впливає роботу судин, очищаючи їхню відмінність від холестеринових бляшок, знижує тиск при гіпертонії;
• антиоксиданти у складі сушеної сливи покращують кровообіг (циркуляція крові по організму), допомагаючи при анемії;
• вона виводить із організму надлишок води та солей, позбавляючи від набряків;
• сушена злива бореться з патогенними мікробами в організмі, знижуючи чисельність травної палички, стафілококу, сальмонели;
• при постійному вживанні зміцнює кісткову тканину (мед. система клітин та міжклітинної речовини, об'єднаних загальним походженням, будовою та виконуваними функціями), запобігаючи остеопорозу;
• сушена злива незамінна при авітамінозі, зниженні працездатності та занепаді сил;
• вона вважається добрим натуральним антидепресантом.

Протипоказань для споживання чорносливу зовсім мало, але вони є. Не потрібно безконтрольно захоплюватися сушеною сливою:

• людям, які страждають від ожиріння;
• які мають труднощі з камінням у нирках;
• хворим цукровим діабетом;
• матерям, що годують грудьми.

Як висушити сливи в домашніх умовах

Для того щоб домашній чорнослив вийшов «на відмінно», важливо знати, зливу яких видів найкраще сушити, і як правильно попередньо приготувати її.

Яку сливу можна сушити

Прийнято вважати, що сушена слива найкраще виходить з угорки (сорта Донецька, Кубанська, Білоруська, Італійська, Московська та ін) завдяки хорошому вмісту в плодах цукрів і пектину. Але можна відмінно сушити й інші сливи:

Плоди, з яких напевно вийде чудовий чорнослив, вибирають за такими аспектами:

• добре визрілі - в стандарті, вагою близько 30-40 г, з невеликою кісточкою;
• тверді, щільні на дотик, прекрасні, без гнилості та пошкоджень;
• високий вміст м'якоті сухих речовин (17% і більше);
• солодкі (не менше 12% цукру), зі слабко вираженою «кислинкою».

Підготовка сливи до сушіння

Сливи, які передбачається сушити, повинні бути свіжими - після збору з дерева їх не слід зберігати більше 1 доби.

Спочатку їх необхідно приготувати:

• розсортувати за розмірами, щоб сушити однакові плоди разом;
• видалити плодоніжки та листочки;
• добре вимити під проточною водою і обсушити, використовуючи паперові рушники;
• розрізати навпіл і видалити кісточки (якщо планується заготівля чорносливу без них - дрібні плоди, як правило, краще сушити повністю).

Як сушити сливу правильно

Доброякісну сушену сливу в домашніх умовах можна отримати різними методами - залишається лише обрати собі найбажаніший і вдалий з них.

Сушіння слив в електросушарці

Цей варіант нагадує промислову сушіння фруктів «вогневим» способом – шляхом термообробки в спеціальних камерах – але адаптовану для домашньої кухні. "Плюс" даної технології в тому, що сушити зливу виходить дуже швидко - протягом декількох годин.

Перед тим, як сушити, приготовлені плоди бланшують - опускають приблизно на півхвилини в окроп з додаванням харчової соди (на 1 літр - близько 15 г). Потім їх промивають у прохолодній воді та дають обсохнути.

Після цього фрукти розкладають в один ряд на піддони електросушарки. Далі сушену сливу готують за три кроки. Після кожного з них піддони з плодами дістають з агрегату і охолоджують до кімнатної температури:

Сушимо сливи в домашніх умовах: як не втратити ні краплі корисності

З настанням осені у нас виникає безліч турбот про збирання врожаю та його збереження. Це стосується і злив, з яких господині зазвичай готують компоти та варення. Багато люблять чорнослив, який не тільки смачний, але і корисний для здоров'я. Перевага сушених злив також у тому, що вони можуть довго зберігатися, але лише за умови правильної сушіння. Про те, які умови слід робити, щоб отримати якісний продукт, ми розповімо у цій статті.

Вибір злив для сушіння та підготовка плодів

Не будь-який сорт слив підходить для того, щоб заготовити сухофрукти. Досвід показує, що найкраще для цього підходять «Угорка» і «Ренклод»: саме у них досить міцна м'якоть без рідкості і необхідна насолода.

Правильний вибір та підготовка плодів мають важливе значення.

1. Вибирати необхідно зрілі, але не перезрілі плоди, без хробаків, пошкоджень і пом'ятостей.
2. Перед обробкою розділіть сливи відповідно до розмірів. Потрібно буде різний час на сушіння, і поки плоди більші будуть сохнути, ті, що дрібніші, можуть стати сухими до кришталю.
3. Ретельно помийте плоди і очистіть їх від листя і плодоніжок.
4. Якщо у вас дуже багато слив, ви можете скористатися досвідом промислового виробництва: перед тим, як сушити, пробланшуйте плоди 2-3 хвилини в розчині питної соди 0,1%. Це створить на оболонці невеликі тріщини, через які вода буде видалятися значно швидше.
5. Бланшировані сливи обдайте проточною прохолодною водою і відкиньте на серветки або чисту тканину (мед. система клітин та міжклітинної речовини, об'єднаних загальним походженням, будовою та виконуваними функціями) для просушування.

Методи висушування злив самостійно

• у духовці;
• у спеціальній електросушарці;
• на сонці;
• в мікрохвильовій печі.

У кожного з них свої особливості, плюси і мінуси.

Є кілька звичайних методів заготівлі чорносливу

У духовці

Візьміть чистий сухий лист і розкладіть рівномірно на ньому сливи. Якщо вони розрізані навпіл, то кладіть м'якоттю вгору і шкіркою вниз: в такий спосіб сік нічого очікувати стікати. Деко зі сливами розмістіть у розігрітій заздалегідь до 45–50 °C духовці та залиште на 3–4 години.

А перед сушінням в духовці сливи можна посипати цукром для більшої солодощі або пряними ароматними травами.

Дістаньте сливи з духовки, і після того, як вони охолонуть, поставте назад. Цього разу температура повинна становити 65-70 ° C, час 4-5 годин. Ще раз остудіть і доведіть сливи до готовності при 80 °C.

Одна моя знайома підказала мені, як надати чорносливу сяйво і глибокий прекрасний колір. Для цього необхідно підняти в духовці температуру до 100–105 °C, коли до закінчення сушіння залишається 15 хвилин. Фруктові цукру, сконцентровані на поверхні плода, карамелізуються, надаючи відповідного сяйва та смаку.

Використання електросушарки

Обробка зливу в комфортному кухонному приладі - електросушарці, дуже схожа на процес сушіння в духовці. Рівним шаром покладіть плоди на піддони, при цьому розрізані сливи повинні лежати м'якоттю вгору.

Для сушіння в електросушарці сливи необхідно розрізати

Піддони розташуйте в електросушарці, і далі дійте, як у наведеному вище методі:

• 3-4 години при 45-50 ° C, після чого дайте охолонути;
• 3–4 години при 65–70 °C, знову дочекайтеся охолодження;
• при 75–80 °C до готовності.

Щоб сливи просушувалися рівномірно, можна замінити піддони часом.

Відео: чорнослив з електросушарки

У мікрохвильовій печі

З одного боку, цей метод забере у вас менше часу на сушіння кожної партії слив, ніж інші. Але є і мінус: вам не вдасться завантажити величезну кількість плодів за один раз. Підготуйте сливи і розкладіть їх по плоскому блюду для мікрохвильової печі в один ряд. процесом потрібно постійно дивитися, інакше мікрохвильова піч може пересушити готовий продукт. Подивіться за чорносливом будь-які 30 секунд, при необхідності вимикайте пристрій та перемішуйте сливи.

На сонці

Щоб заготовити чорнослив до зими, можна скористатися давнім перевіреним способом - висушити їх на сонці. Правда, це займе багато часу, зате такий метод безкоштовний. поставте на простір з доступом сонячних променів і свіжого повітря Це може бути балкон, підвіконня на південній стороні в добре провітрюваній кімнаті або вулиця, якщо ви живете в приватному будинку. просохли. Крім того, їх необхідно захистити від різних комах. сливи зверху марлею так, щоб тканина (мед. система клітин та міжклітинної речовини, об'єднаних загальним походженням, будовою та виконуваними функціями) цілком покривала лист. Увечері заносите піддон зі сливами в будинок, щоб плоди не намокали від роси.На весь процес сушіння у вас піде від 4 днів до тижня.

Як знайти, чи готові сухофрукти

• вони м'які, але не вологі;
• пружні, еластичні;
• не прилипають до рук;
• шкірка не тріскається при згинанні.

Правила зберігання чорносливу в домашніх умовах

Важливо не тільки приготувати чорнослив правильно, але й дотримуватися умов його зберігання. Саме так він залишається смачним і корисним. низькою температурою, наприклад, холодильник або комору, де не буде Прямих сонячних променів Чорнослив зручно зберігати в тканинних мішечках Якщо є небезпека появи комах, наприклад, кухонної молі, чорнослив краще зберігати в банках з пластику або скла під тісно закриваються кришками, щоб уберегти чорнослив від комах.

Найнадійніший спосіб зберігання недосушеного чорносливу - це зберігання в морозильній камері.

Відео: як приготувати домашній чорнослив

Довгими зимовими вечорами за чашкою жаркого чаю обов'язково з'їжте жменю чорносливу: це смачно і корисно. Крім того, чорнослив дасть додаткові смакові ноти звичайним м'ясним стравам і десертам. цукор, тара та багато часу. Надії, наші поради допоможуть вам у заготівлі чорносливу на зиму.

Сушіння слив в електросушарці

Звичайний рецепт авторської кухні Його можна приготувати за 16 год. І вийде у нас приблизно 10 порцій.Привід для виготовлення цього рецепту: полуденок, домашнє свято. І все це ми сушитимемо. Сушені сливи - це всім відомий чорнослив. Для сушіння краще вибирати цілком дозрілі плоди. Правильно приготовлений чорнослив має не тільки відмінні смакові якості, але і зберігає в собі безліч необхідних властивостей. Цей сухофрукт допомагає відновити тиск, покращує стан травної системи, зміцнює нервову систему. Завдяки своєму кисло-солодкому смаку чорнослив добре поєднується з м'ясом, наприклад, у фаршированій курці або качці. Сушені сливи додають у фруктові салати, випічку, морозиво та інші десерти. Для отримання 1 кг чорносливу потрібно близько 4,5 кг нових слив.

Рецепт сушіння слив в електросушарці

• Загальний час: 16 год
• Рецепт на: 10 порцій
• Калорій: 243 кКал
• Складність: Звичайний рецепт
• Державна кухня: Авторська
• Метод виготовлення: Сушити
• Привід: Полудень, Домашнє свято

Інгредієнти

Як приготувати

Приготувати сливу. Забрати плодоніжки, листя, добре помити.

Щоб прискорити процес сушіння, їх попередньо бланшують: опустити на півхвилини в вируючий розчин харчової соди (на 1 л води 5-8 г соди), а потім відразу ж помити в холодній воді. У правильно оброблених слив на шкірці повинна з'явитися невелика, трохи помітна сіточка - тріщини на всій поверхні плода. При сушінні через них випаровуватиметься зайва волога.

У мене велика слива. Сливу розрізати на половинки та видалити кісточку.

Зливи кладуть на піддони розрізом нагору.

Початкова температура 40-45 градусів.

Піддони встановити у сушіння та накрити кришкою.

Перша сушка при температурі 45-50 градусів протягом 3-4 години. 1-а сушіння при температурі 45-50 градусів протягом 4 годин.Піддони міняють місцями будь-якої години. Щоб отримати якісний чорнослив, рекомендується два-три рази в процесі сушіння створити перерви на 4-5 годин, охолоджуючи плоди. Інакше при швидкому нагріванні з них почне витікати сік.

Друге сушіння при температурі 60-65 градусів протягом 6 годин. Після цього сливи охолоджують протягом 5 годин.

3-тє сушіння при температурі 70 градусів протягом 6 годин.

Висушені сливи повинні бути м'якими на дотик, еластичними, але при цьому пружними, а при натисканні не виділяти сік. Таку сливу краще зберігати в полотняних мішечках, скляному або глиняному посуді, в холодному сухому місці. Я зберігаю у скляній банці в холодильнику. Приємного апетиту!