Що за ягода Водяника

Водянка (голубинець): властивості і протипокази, посадка і догляд

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Дрібні правки: 16 серпня 2023 Доповнено: 11 лютого 2019 Опубліковано: 11 листопада 2017 🕒 6 хвилин 👀 16788 разів 💬 0 коментарів

Водяника (лат. Empetrum), або голубинець – рід низькорослих, сланких вічнозелених чагарників родини Вересові з непоказними квітками та схожим на хвоїнки листям, які дуже поширені в Північній півкулі й іноді зустрічаються в Південній Америці.

У природі водяника зростає на сфагнових болотах, у соснових лісах, у тундрі, на відкритих пісках і гранітних відкладеннях у горах альпійського й субальпійського поясу.

Посадка й догляд за голубинцем

• Цвітіння: у квітні-травні.
• Посадка: напровесні, до початку сокоруху.
• Освітлення: яскраве сонячне світло.
• Ґрунт: вологий, пухкий, торф'яний або піщаний, кислої реакції.
• Полив: нечастий: у звичайний сезон рослині досить природних опадів, і лише в затяжну посуху її потрібно рясно поливати.
• Підживлення: один раз на сезон, навесні, розчином Нітроамофоски.
• Обрізування: у санітарних цілях навесні, перш ніж набубнявіють бруньки.
• Розмноження: насінням і відсадками.
• Шкідники та хвороби: практично не уражається.
• Властивості: є лікарською рослиною.

Ягода голубинець – опис

Ягода водянка – сланкий чагарник заввишки не більше 20 см із пагонами завдовжки до 1 м. За своїми характеристиками вона нагадує брусницю: так само зростає куртинами, а гілки рослини утворюють додаткове коріння, за рахунок чого куртина розростається дедалі більше, в той час як у середині куща гілки поступово відмирають. Темно-бурі сильно розгалужені стебла водянки густо вкриті шкірястим черговим листям, схожим на ялинову хвою. Кожен листок тримається на гілці близько 5 років. Квітки у рослини пазушні, непоказні, з трьома пурпуровими, червоними або рожевими пелюстками. У середній смузі цвітіння водянки починається в квітні-травні, а в Сибіру – в травні-червні. Запилюється рослина комахами – метеликами, бджолами й мухами. Схожі на чорницю плоди голубинцю – чорні кулясті соковиті ягоди діаметром до 55 мм кислуватого смаку, з сизим нальотом і чотирма кісточками всередині – починають дозрівати в серпні й залишаються на кущах усю зиму. Сік у ягід пурпурового кольору. Зарості рослини називаються водяничниками.

У голубинцю є одна особливість: він існує в симбіозі з грибком, який селиться в його коренях і забезпечує рослину продуктами фотосинтезу.

Посадка і догляд за голубинцем

Посадка голубинцю в саду

У природі ягода водянка найчастіше росте на добре освітлених місцях, у вологому торф'яному чи піщаному ґрунті кислої реакції. Рослина не зносить застою води й занадто щільних ґрунтів, тому в глинистий ґрунт потрібно внести торф, пісок і дернову землю. Роблять це так: верхній шар ґрунту знімають, укладають на місці, що звільнилося, шар щебеню з піском завтовшки 10 см, а потім верхній шар ґрунту, змішаний із необхідними добавками, укладають на місце.

Глибина посадки водянки – 40 см. У ряду саджанці розташовують на відстані 30-50 см один від одного. Куртини висаджують таким чином, щоб коренева шийка була заглиблена на 2 см. Після посадки грядку з голубинцем поливають.

Як доглядати за голубинцем

У перші роки життя голубинцеві потрібне регулярне прополювання, але щойно він розростеться, то зможе сам придушити будь-який бур'ян. Скоротити трудомісткість цієї процедури й запобігти швидкому випаровуванню вологи з ґрунту вам допоможе мульчування ділянки п'ятисантиметровим шаром торфу. Оскільки надмірної вологості рослина не зносить, поливають водянку нечасто, лише в посушливу погоду.

Один раз упродовж сезону водянку підживлюють Нітроамофоскою з розрахунку 50 г добрива на 1 м² грядки. Навесні проводять обрізування голубинцю, видаляючи тільки сухі й підмерзлі пагони. Майте на увазі, що водянка зростає дуже повільно, тому обрізування має бути обережним. На зиму голубинець не вкривають, оскільки він достатньою мірою зимостійкий і прекрасно зносить морози під сніговим укриттям. У безсніжну зиму краще вкрити ділянку ялиновим гіллям.

Збір голубинцю і зберігання

У лікарських цілях використовують наземну частину голубинцю – гілки з листям і ягодами. Траву заготовляють під час цвітіння, а ягоди – після дозрівання. Зрізати траву потрібно обережно, щоб не порушити коріння. Сировину розкладають тонким шаром у затіненому місці для просушування: на неї не повинні потрапляти ні краплі дощу, ні сонячні промені. Можна сушити голубинець у добре провітрюваному темному приміщенні. Час від часу траву слід ворушити, щоб вона рівномірно висихала. Суху сировину розкладають по тканинних мішечках і зберігають у сухому темному місці не довше двох років.

Види і сорти голубинцю

До класифікації роду не існує єдиного підходу: одні науковці вважають рід однотипним, а водянку чорну, або чорноплідну – єдиним видом роду. Інші ботаніки стверджують, що рід налічує кілька видів: голубинець двостатевий, чорний, червоний, майже-голарктичний. А база даних The Plant List містить інформацію про те, що в роду тільки три види та 8 підвидів. Хоч би як там було, але в культурі вирощується тільки один вид.

Водянка чорна (Empetrum nigrum)

або водяника чорноплідна, вона ж голубинець сибірський – вічнозелений сильногіллястий чагарник заввишки від 25 до 50 см із подушкоподібною кроною, росте в природі на торф'яних болотах, причому зовсім не тому, що потребує підвищеної вологості. Листя у голубинцю чорного лінійне, завдовжки до 1 см, із загорнутими вниз краями, зверху темно-зелене, а знизу опушене густим рудим ворсом. Квітки з трьома пелюстками можуть бути червоного, рожевого або темно-червоного кольору. Кулясті чорні з сизим нальотом ягоди достигають у серпні-вересні. Плоди водянки чорної водянисті й несмачні. Вид має два різновиди – азійську та японську – і кілька декоративних сортів:

• Цитронелла – рослина з густим, блискучим жовто-лимонним листям;
• Смарагд – сланка рослина з темно-зеленим листям;
• Бернштейн – сорт із листям жовтуватого відтінку;
• Лючія – жовтолистий голубинець;
• Ірландія – рослина з густим блискучим зеленим листям на сланких гілках.

Властивості голубинцю – шкода і користь

Лікувальні властивості голубинцю

У складі водянки є сапоніни, флавоноїди, дубильні речовини, алкалоїди, жирні та ефірні олії, смоли, кумарини, бензойна й оцтова кислоти, фруктоза, антоціани, каротин, аскорбінова кислота, андромедотоксин, цукри й мікроелементи.

У народній медицині водянка застосовується у вигляді настоїв і відварів як засіб від головного болю, цинги, гіпертонії, епілепсії, а також при порушенні обміну речовин, безсонні, депресії, шизофренії, водянці, коліті, діареї, судомах, паралічі, утрудненому сечовипусканні, набряках, хронічному гастриті, сибірці, хворобах нирок і печінки. Зовнішньо її використовують при висипах, ранах, вуграх і виразках. Відвар листя голубинцю – чудовий засіб для зміцнення волосся.

Для тих, у кого сохнуть і сльозяться очі, ліками буде настій голубинцю: 2 столові ложки трави розпарюють в 1 л окропу, остуджують, проціджують через 3-4 шари марлі й кожні 2-3 години капають в очі.

Людям із підвищеною нервозністю допоможе такий засіб: 2 столові ложки трави запарюють 500 мл окропу, прогрівають на слабкому вогні 5-7 хвилин, знімають із вогню, загортають і дають охолонути. Після проціджування приймають по 3 столові ложки 4-5 разів на день.

Голубинець – протипокази

Не рекомендуються вживати в їжу ягоди й застосовувати препарати рослини вагітним і годувальницям, а також тим, у кого виявилася індивідуальна незносність продукту.

Водяника (шикша): свойства, выращивание, виды

Автор: Елена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Мелкие правки: 16 августа 2023 Дополнено: 11 февраля 2019 Опубликовано: 11 ноября 2017 🕒 6 минут 👀 59172 раза 💬 4 комментария

Ботаническое описание

Ягода водяника – стелющийся кустарник высотой не более 20 см с побегами длиной до 100 см. По своим характеристикам она напоминает бруснику: так же растет куртинами, а ветви растения образуют придаточные корни, за счет чего куртина разрастается все больше и больше, в то время как в середине куста ветки постепенно отмирают. Темно-бурые сильно ветвящиеся стебли водяники густо покрыты кожистыми очередными листьями, похожими на еловую хвою. Каждый лист держится на ветке около 5 лет. Цветки у растения пазушные, невзрачные, с тремя пурпурными, красными или розовыми лепестками. В средней полосе цветение водяники начинается в апреле-мае, а в Сибири – в мае-июне. Опыляется растение насекомыми – бабочками, пчелами и мухами. Похожие на чернику плоды вороники – черные шаровидные сочные ягоды диаметром до 55 мм кисловатого вкуса, с сизым налетом и четырьмя косточками внутри – начинают созревать в августе и остаются на кустах всю зиму. Сок у ягод пурпурного цвета. Заросли растения называются вороничниками или шикшевниками.

У шикши есть одна особенность: она существует в симбиозе с грибком, который селится в ее корнях и обеспечивает растение продуктами фотосинтеза.

Посадка и уход за шикшей

Как сажать

В природе ягода вороника чаще всего растет на хорошо освещенных местах, во влажной торфяной или песчаной почве кислой реакции. Растение не переносит застоя воды и слишком плотных грунтов, поэтому в глинистую почву нужно внести торф, песок и дерновую землю. Делают это так: верхний слой почвы снимают, укладывают на освободившемся месте слой щебня с песком толщиной 10 см, а затем верхний слой грунта, смешанный с необходимыми добавками, укладывают на место.

Глубина посадки водяники – 40 см. В ряду саженцы располагают на расстоянии 30-50 см друг от друга. Куртины высаживают таким образом, чтобы корневая шейка была заглублена на 2 см. После посадки грядку с вороникой поливают.

Как ухаживать

В первые годы жизни шикше требуется регулярная прополка, но как только она разрастется, то сможет сама подавить любую сорную траву. Сократить трудоемкость этой процедуры и предотвратить быстрое испарение влаги из грунта вам поможет мульчирование участка пятисантиметровым слоем торфа. Поскольку избыточной влажности растение не переносит, поливают воронику нечасто, лишь в засушливую погоду.

Один раз в течение сезона водянику подкармливают Нитроаммофоской из расчета 50 г удобрения на 1 м² грядки. Весной проводят обрезку шикши, удаляя только сухие и подмерзшие побеги. Имейте в виду, что водяника растет очень медленно, поэтому обрезка должна быть осторожной. На зиму воронику не укрывают, поскольку она в достаточной степени зимостойка и прекрасно переносит морозы под снежным укрытием. В бесснежную зиму лучше укрыть участок еловым лапником.

Сбор шикши и хранение

В лекарственных целях используется наземная часть шикши – ветки с листьями и ягодами. Траву заготавливают во время цветения, а ягоды – после созревания. Срезать траву нужно осторожно, чтобы не нарушить корни. Сырье раскладывают тонким слоем в затененном месте для просушки: на него не должны попадать ни капли дождя, ни солнечные лучи. Можно сушить шикшу в хорошо проветриваемом темном помещении. Время от времени траву следует ворошить, чтобы она равномерно высыхала. Сухое сырье раскладывают по тканевым мешочкам и хранят в сухом темном месте не более двух лет.

Виды и сорта шикши

К классификации рода не существует единого подхода: одни ученые считают род монотипным, а водянику черную, или черноплодную – единственным видом рода. Другие ботаники утверждают, что род включает в себя несколько видов: шикшу обоеполую, черную, красную, почти-голарктическую. А база данных The Plant List содержит информацию о том, что в роду только три вида и 8 подвидов. Как бы то ни было, но в культуре выращивается только один вид.

Водяника черная (Empetrum nigrum)

Или черноплодная, она же шикша сибирская – вечнозеленый сильноветвистый кустарник высотой от 25 до 50 см с подушковидной кроной, растущий в природе на торфяных болотах, причем совсем не потому, что нуждается в повышенной влажности. Листья у шикши черной линейные, длиной до 1 см, с завернутыми вниз краями, сверху темно-зеленые, а снизу опушенные густым рыжим ворсом. Цветки с тремя лепестками могут быть красного, розового или темно-красного цвета. Шаровидные черные с сизым налетом ягоды созревают в августе-сентябре. Плоды вороники черной водянисты и безвкусны. Вид имеет две разновидности – азиатскую и японскую – и несколько декоративных сортов:

• Цитронелла – растение с густой, блестящей желто-лимонной листвой;
• Смарагд – стелющееся растение с темно-зелеными листьями;
• Бернштейн – сорт с листьями желтоватого оттенка;
• Лючия – желтолистная шикша;
• Ирландия – растение с густой блестящей зеленой листвой на стелющихся ветвях.

Свойства шикши – вред и польза

Лечебные свойства

В составе водяники есть сапонины, флавоноиды, дубильные вещества, алкалоиды, жирные и эфирные масла, смолы, кумарины, бензойная и уксусная кислоты, фруктоза, антоцианы, каротин, аскорбиновая кислота, андромедотоксин, сахара и микроэлементы.

В народной медицине водяника применяется в виде настоев и отваров как средство от головной боли, цинги, гипертонии, эпилепсии, а также при нарушении обмена веществ, бессоннице, депрессии, шизофрении, водянке, колите, диарее, судорогах, параличе, затрудненном мочеиспускании, отеках, хроническом гастрите, сибирской язве, болезнях почек и печени. Наружно ее используют при сыпях, ранах, угрях и язвах. Отвар листьев шикши – отличное средство для укрепления волос.

Для тех, у кого сохнут и слезятся глаза, лекарством будет настой шикши: 2 столовые ложки травы распаривают в 1 л кипятка, остужают, процеживают через 3-4 слоя марли и каждые 2-3 часа капают в глаза.

Людям с повышенной нервозностью поможет такое средство: 2 столовые ложки травы запаривают 500 мл кипятка, прогревают на медленном огне 5-7 минут, снимают с огня, укутывают и дают остыть. После процеживания принимают по 3 столовые ложки 4-5 раз в день.

Противопоказания

Не рекомендуются употреблять в пищу ягоды и применять препараты растения беременным и кормящим, а также тем, у кого обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта.

Водяника (шикша) - чёрная сибирская ягода

Водяника — это ягода, растущая на низкорослых кустарничках среди болот и в таежных лесах. Ее особенность заключается в том, что под красивой блестящей оболочкой практические нет мякоти. В основном плод состоит из воды. У этого северного растения множество достоинств. Оно считается лекарственным, так как имеет большое количество ценных микроэлементов. Из него готовят блюда и напитки, используют для омоложения кожи. За счет оригинального внешнего вида кустарничек применяется в ландшафтном дизайне.

Другие названия

Латинское наименование водяники — Empetrum. Оно схоже с греческим enpetros, что означает «растущая на камне». Это название связано с распространенным расположением кустарничков в природе, т.е. среди мшистых камней. Русский народ ее также величает «болотницей» за любовь к сырым, болотистым местностям. У растения множество других названий, появившихся по разным причинам. Например, медвежьей ягодой ее называют потому, что ей любят лакомиться медведи. Указания на то, что ее употребляют в пищу другие животные есть и в европейских языках. С финского название ягоды переводится как «свиная черника», с немецкого и французского — «воронья ягода». Также много имен происходит из-за сине-черного цвета плодов:

1. Синявишна трава
2. Вороника
3. Черный ерник
4. Голубинец
5. Накамник черный
6. Шикша черная

Названия «верис», «багновка» растение, вероятно, получило из-за принадлежности к семейству вересковых (в словаре Брокгауза багновка — мелкий кустарник с линейными листьями). Имя «лопарская ягода» кустарник приобрел из-за широкого распространения в северных широтах (лопари — это финно-угорские племена). Названия «ссыха», «пьянка» происходят из-за мочегонных свойств водяники и наличия в ней алкалоидов. Ягоду ценили народные лекари и называли «кудесная трава», «дорогая трава», «веданга» за ее мощные лекарственные качества.

Где растет

Водяника часто выбирает влажные места, защищенные от солнца — болота, хвойные, тундровые леса с мшистыми участками. Также она может расти в горах, на каменистых откосах, песчаниках. Климат растение предпочитает умеренный, континентальный. Кустарничек распространен по всем северным районам большинства континентов и арктической зоне. В эти области входят: Финляндия, Исландия, Англия, Канада, северные широты США, Япония, Гренландия. В ареале ее обитания находятся Андские Кордильеры, острова между Атлантическим и Тихим океанами. У нас в стране это растение знают жители Сибири, Камчатки, Сахалина, Курил.

Как выглядит

Это вечнозеленое растение принадлежит к семейству Вересковых. Род отличает наличие видоизмененных листиков, напоминающих хвою. В процессе приспособления к холодному климату у кустарничка образовались длинные узкие листики, со всех сторон окружающие ветки. Листочки толстые, мясистые, как у суккулентов. Их длина составляет 7-10 мм. Растут почти вертикально вверх, чем и напоминают хвою. В их мякоти находится много влаги. Издалека ветки похожи на маленькие елочки.

Растение очень низкорослое, со стелющимися по земле побегами. Его высота составляет 10-20 см. В длину ветки распространяются до одного метра, захватывая близлежащие территории. В сфагновых лесах они часто прячутся посреди мха. Побеги начинают ветвиться от самого основания и вскоре образовывают целый ковер. Один кустик занимает значительную площадь, называемую куртиной. Побеги хорошо укореняются в земле, вытесняя другие растения. Вороника может образовывать обширные заросли на склонах гор или в низинах. Они называются вороничниками.

Внутри скопления куртин происходит постоянное обновление. Старые побеги прекращают свое существование, заменяясь вновь выросшими. Как и другие виды стелющихся растений, водяника осуществляет симбиоз с грибницей — мицелием грибов. Это корневая система в верхнем слое почвы, образующая биологическую сеть. Кустарничек впитывает из нее микроэлементы, отдавая взамен часть энергии.

Цветение наступает в разное время, в зависимости от местоположения. В нашей стране растение цветет в мае. В это время веточки покрываются мелкими чашелистиками, имеющими колоколообразное строение, розовых или красных оттенков. Они состоят из трех широких лепестков. Цветки опыляются медоносными пчелами, крылатыми жучками.

Плоды

В середине лета из завязи образуются зеленые ягоды. По мере созревания они приобретают красный цвет, затем наливаются и становятся иссиня-черными. Это происходит в августе-сентябре. Плоды округлые, немного приплюснутые у основания. Размер их небольшой — 5-6 мм. Кожица плотная, жесткая. Внутри находится несколько семечек. При надавливании ягода выделяет много сока красивого пурпурного оттенка. На вкус водяника пресновата, из-за большого содержания воды. Ягоды остаются на веточках до самой весны.

Польза и вред

Несмотря на то, что мякоть плода в основном состоит из воды, в ней присутствует много полезных для организма элементов. В ее составе найдены дубильные вещества, пектины, фруктоза, полисахариды. Водяника содержит огромное количество витамина С — почти 50%. Его концентрация в несколько раз выше, чем в лимонах и апельсинах. Также она обладает рутином (витамин Р), каротином, растительными флавоноидами. В ней есть такие ценные вещества, как:

• кофейная кислота;
• кумарин;
• глюкоза;
• растительные воски;
• сапонины;
• уксусная кислота;
• бензойная кислота.

За счет большой концентрации аскорбиновой кислоты ягоды способны повышать защитные функции организма. Употребление их в свежем и обработанном виде позволяет существенно снизить риск возникновения простудных и инфекционных заболеваний. Этот элемент необходим для здоровья мягких тканей, зубов, костей, правильного кроветворения. Рутин регулирует кровяное давление, делает кровеносные сосуды гибкими и эластичными. Он участвует в отведении желчи, работе мочевыделительной системы. Бета-каротин выполняет роль антиоксиданта, освобождающего биологическую систему от свободных радикалов. Это вещество смягчает действие радиации, защищает от агрессивного действия химикатов, находящихся в окружающей среде.

Кофейная кислота известна своими восстановительными свойствами. Она противодействует окислительным процессам, замедляет старение, останавливает процесс распространения злокачественных опухолей. Полезные качества уксусной и бензойной кислот заключаются в обеззараживании и устранении бактерий. Они губительным образом влияют на грибки, паразитов, размножающихся в теле человека. Воски, эфирные масла имеют антибактериальные свойства, действуют как природные антибиотики.
Сок водяники обладает такими качествами:

• успокаивающим — нормализует сон, устраняет признаки депрессии, снимает тревожность;
• противовоспалительным — укрепляет иммунную систему, борется с вирусными атаками;
• антисудорожным — расслабляет гладкую мускулатуру, улучшает работу нейромедиаторов;
• мочегонным — стабилизирует деятельность мочевыводящих путей;
• тонизирующим — наполняет организм энергией, придает силы, улучшает настроение;
• регенерирующим — обладает способностью заживлять ранки, ускоряет восстановление поврежденных тканей.

Плоды не рекомендуется употреблять беременным и женщинам, кормящим грудью, из-за содержания в мякоти алкалоидов, которые могут воздействовать на организм ребенка. Также их не дают детям до трех лет. Водянику нужно с осторожностью употреблять аллергикам ввиду высокой концентрации витамина С. У них могут возникнуть такие проявления, как кожные высыпания, покраснения, лихорадка. При обострениях гастрита и язвенных заболеваниях ягоду есть нельзя.

Лечебные свойства

Плоды водяники используются в народном целительстве, косметологии, кулинарии, ландшафтном дизайне. В нетрадиционной медицине с их помощью лечат психические расстройства, мигрени, нервное истощение. Она восстанавливает организм при поражении радиацией, отравлении химическими веществами. Отварами и настоями из ягод лечат такие заболевания, как:

• цистит
• анемия
• панкреатит
• дизентерия
• воспаления желчного пузыря
• гипотония

За счет содержания каротина ягода улучшает зрение. Отваром из плодов промывают глаза при катаракте, проблемах с сухостью, травмах глазной оболочки. Сок водяники помогает при кожных заболеваниях, он устраняет симптомы лишая, экземы, грибков. Настой используется при лечении алкоголизма, для восстановления функции почек.

Антиоксидантные свойства растения применяются в косметологии для омоложения кожи. Маски на основе мякоти водяники разглаживают морщины, увеличивают тургор дермы. Повышается насыщаемость клеток кислородом, что способствует замедлению старения. Сок применяют для лечения угревой сыпи, устранения прыщей. Отваром из ягод ополаскиваю волосы. Это делает их мягкими, гладкими, восстанавливает кутикулу. Корни волос укрепляются, очищаются поры головы. Эта процедура устраняет перхоть, зуд.

На дачном участке растение хорошо смотрится из-за необычного внешнего вида. Кустарничек удачно сочетается с композициями из камней, альпийскими горками. Куртина будет красиво оттенять невысокие цветы, являясь фоном для них. Весной растение оживляет сад нежными розовыми цветочками. Ягоды цвета индиго, появляющиеся в конце лета, в комбинации с яркими зелеными игольчатыми веточками, создают яркую контрастную картину. В осенний период, после опадения листвы с фруктовых деревьев, кустарничек будет радовать глаз насыщенными красками. Кустики с покрытыми инеем плодами представляют собой очень красивое зрелище.

Как есть

Так как в сыром виде ягода немного пресновата, ее употребляют в пищу, разбавляя молоком, кефиром, йогуртом. Также ее едят присыпанную сахаром, смешивают с брусникой, клюквой, черникой. На основе ягод делают варенье, мармелад, джем, начинку для выпечки. В сочетании с другими плодами варят компоты, морсы, кисели. Из сушеных ягод заваривают чай. При этом в напиток можно класть не только ягоды, но и веточки растения. В них тоже содержится много полезных веществ. На водянике настаивают наливки и домашние вина. Они обладают красивым фиолетовым цветом.

Рецепты

Для приготовления блюд можно использовать не только свежую, но и сушеную, замороженную, моченую ягоду.

Пастила

Нужно приготовить 600 г водяника, 300 г черной смородины, 350 г сахара. Ягоды заливают стаканом воды, варят 15-20 минут на среднем огне. Когда они разварятся и кожица станет мягкой, смесь остужают, пропускают сквозь сито. В массу добавляют сахар, взбивают блендером до воздушного состояния. Смесь переливают обратно в кастрюлю, томят в течение 20 минут. В конце варки она должна быть как густая сметана. Состав выливают в силиконовую форму. Толщина слоя должна составлять 2-3 см. Форму ставят в духовой шкаф на 30 минут при температуре 30-40 градусов. При этому нужно следить, чтобы масса не пересохла. Готовая пастила должна быть пластичной. Ее нарезают ломтиками, складывают в стеклянные банки с широким горлышком.

Наливка

Берется 700 г водяники, 300 г черники, литр водки из спирта класса «Экстра», сахар-песок — 500 г. Ягоды промывают, убирают мусор. Кладут в кастрюлю, давят толкушкой. Затем засыпают ингредиенты сахаром. Когда плоды начнут выделять сок, перемешивают и оставляют смесь еще на 5-6 часов. По истечении этого времени массу заливают водкой, плотно закрывают и ставят в темное место на три недели. После этого напиток нужно процедить, жмых отжать и выбросить. Наливку разлить в бутылки с герметичными крышками.

Интересные факты

1. У финно-угорских народов водяника входит в состав традиционного блюда. Его готовят из рыбного филе с добавлением жира тюленя и плодов вороники. Этот рецепт упомянут в словаре Даля под названием «кирилка».
2. Американские индейцы также употребляют эту ягоду в пищу. В блюда они добавляют и веточки. Также из побегов и корней они делают отвары для лечения различных болезней. С помощью сока водяники окрашивают изделия из шерсти в вишневый цвет.

Это замечательное растение плодоносит в течение ста лет, принося пользу и людям, и животным, которые питаются им. Несмотря на ее широкое распространение, знают о ней далеко не все жители северных регионов. Им в первую очередь стоит поинтересоваться заготовкой водяники, ведь она имеет так много ценных качеств.