Чому кава бадьорить

Якщо попросити різних людей описати одним словом ефект, який вони одержують від кави, у більшості випадків це буде слово бадьорість. У фразі «випити чашечку напою, що бадьорить» немає ніяких різночитань – всі розуміють, що йдеться саме про каву. Але не всі знають, чому кава бадьорить, як це проявляється, і чому діє не на всіх?

Підбадьорливий компонент кави

Бадьорість викликається вживанням кофеїну. Він міститься в різних продуктах, наприклад, не тільки в каві, але і в чайному листі, бобах какао, а також в горіхах колу. І найбільше його саме у напої з натуральних зерен, а не в розчинному. Для виробництва розчинної кави знімається верхня оболонка плода, яка містить велику кількість кофеїну, і використовується окремо у фармакології для приготування ліків. Тому розчинна кава майже не викликає ефекту бадьорості, а натуральна, особливо свіжозмелена і свіжозаварена – викликає.

Бадьорість від кави з погляду біохімічних процесів

У людському мозку знаходиться безліч аденозинових рецепторів, які, крім інших завдань, регулюють механізми сну та неспання. Бажання спати викликається аденозином, але кофеїн схожий з ним за молекулярною структурою, і він заміщає собою аденозин, перешкоджаючи його з'єднанню з рецепторами. Тобто перестає хотітися спати.

Але навіть після того, як кава виводиться з організму, і жодних слідів присутності кофеїну вже немає (2,5 – 3 години), рецептори досі залишаються заблокованими до 5-6 годин. Цим пояснюються рекомендації пити каву за 5-6 годин до сну, інакше заснути вдасться важко. Через цей час рецептори приходять у норму і знову можуть з'єднуватися з аденозином.

Дехто вважає, що чим більше кави в безсонну ніч – тим бадьорішим ви будете. Це так не працює. Приблизно 2-3 чашки кави блокують майже 50% рецепторів і ефект тримається 5-6 годин. Ще кілька чашок кави не дадуть особливої ​​бадьорості.

Як виявляється бадьорість від кави

Незважаючи на те, що кофеїн на всіх людей діє по-різному, є основні прояви ефекту, що бадьорить:

• Різке пробудження від сну та загальмованості, активізація розумових процесів;
• Почастішання серцебиття та підвищення тиску, почастішання дихання, - кров з киснем швидше прибуває до мозку та органів;
• Активно працює ШКТ, виділяється шлунковий сік, прокидається апетит;
• Стимулюються виводять системи організму, видаляються токсини, людина почувається свіжіше і легко;
• Прискорюється обмін речовин.

Як підсилити бадьорість від кави

Вчені провели низку досліджень і виявили, що максимальний заряд енергії від однієї чашки кави можна отримати, поєднуючи улюблений напій з соком грейпфрутовим або часточкою грейпфрута. Хороші показники були також у кави з лимоном, а ось апельсиновий сік такого ефекту не дав. Втім, яскравий ефект у будь-якому випадку спостерігався не більше години.

Чи бадьорить каву з молоком

Молоко уповільнює ефект бадьорості, але продовжує його дію. Якщо вам потрібно стабільно підтримувати концентрацію протягом декількох годин, краще приготувати каву з молоком, яка діятиме не так різко, але довше.

Чому кава не бадьорить, а приспає?

На деяких людей кава діє навпаки: їх починає хилити на сон. Дослідники дійшли висновку, що у всьому винні поєднання генів та інший перерозподіл рецепторів у мозку. Це трапляється, хай і не надто часто.У цьому випадку кофеїн блокує інші рецептори, які відповідають за бадьорість, тому нестерпно хочеться спати.

Висновок:

• Більшість людей відчувають підбадьорливий ефект кави, але не всі. Деяких від нього хилить у сон.
• Максимальну бадьорість викликає свіжомелена натуральна кава, особливо в поєднанні зі свіжовичавленим грейпфрутовим соком, а розчинна майже не здатна підняти концентрацію.
• 2-3 чашки кави достатньо, щоб повністю підбадьоритися на 5-6 годин, більше пити немає сенсу, і це ризиковано для здоров'я.
• Кофеїн виводиться за 2-3 години, але бадьорість може зберігатися на 5-6 годин, тому не варто пити міцну каву ввечері.

Розкрито головну загадку кави: чому одних вона бадьорить, а інші засинають

Якщо попросити різних людей описати одним словом ефект, який вони одержують від кави, у більшості випадків це буде слово бадьорість. У фразі «випити чашечку напою, що бадьорить» немає ніяких різночитань – всі розуміють, що йдеться саме про каву. Але не всі знають, чому кава бадьорить, як це проявляється, і чому діє не на всіх?

Підбадьорливий компонент кави

Бадьорість викликається вживанням кофеїну. Він міститься в різних продуктах, наприклад, не тільки в каві, але і в чайному листі, бобах какао, а також в горіхах колу. І найбільше його саме у напої з натуральних зерен, а не в розчинному. Для виробництва розчинної кави знімається верхня оболонка плода, яка містить велику кількість кофеїну, і використовується окремо у фармакології для приготування ліків. Тому розчинна кава майже не викликає ефекту бадьорості, а натуральна, особливо свіжозмелена і свіжозаварена – викликає.

Бадьорість від кави з погляду біохімічних процесів

У людському мозку знаходиться безліч аденозинових рецепторів, які, крім інших завдань, регулюють механізми сну та неспання. Бажання спати викликається аденозином, але кофеїн схожий з ним за молекулярною структурою, і він заміщає собою аденозин, перешкоджаючи його з'єднанню з рецепторами. Тобто перестає хотітися спати.

Але навіть після того, як кава виводиться з організму, і жодних слідів присутності кофеїну вже немає (2,5 – 3 години), рецептори досі залишаються заблокованими до 5-6 годин. Цим пояснюються рекомендації пити каву за 5-6 годин до сну, інакше заснути вдасться важко. Через цей час рецептори приходять у норму і знову можуть з'єднуватися з аденозином.

Дехто вважає, що чим більше кави в безсонну ніч – тим бадьорішим ви будете. Це так не працює. Приблизно 2-3 чашки кави блокують майже 50% рецепторів і ефект тримається 5-6 годин. Ще кілька чашок кави не дадуть особливої ​​бадьорості.

Розкрито головну загадку кави: чому одних вона бадьорить, а інші засинають

«Вбивця автомобілістів»

«Сенсаційна правда про розчинну каву!», «Шокуюча лекція експерта!» — із такими коментарями по соцмережах розійшовся ролик, який став хітом. На відео – фрагмент виступу лікаря сімейної медицини, дієтолога Костянтина Заболотного. Лікар стверджує, що при обробці зерен для виробництва розчинної кави видаляється оболонка, що містить основну дозу кофеїну — ця цінна речовина йде на виготовлення ліків, енергетиків та ін. Кофеманам дістається серцевина, що складається з теоброміну та інших речовин, які не стимулюють, а, нібито, навпаки розслаблюють і присипляють.«Тому багатьом хочеться подрімати після чашки розчинної кави, і я п'ю її на ніч, щоб добре спати», — резюмує експерт. І радить ні в якому разі не використовувати напій як стимулятор перед далекою дорогою за кермом: дуже великий ризик заснути і потрапити в аварію. Якщо ж пити свіжозварену зернову каву, то небезпека задрімати невчасно не загрожує, заспокоює лікар Заболотний.

Відео викликало бурхливу дискусію. Одні спростовують на власному прикладі: найбільший приплив бадьорості буває саме після розчинної кави, зерновий куди слабший! Інші дякують лекторові: тепер ми нарешті зрозуміли, чому хилить у сон. Треті обурюються: згаданого теоброміну-усипача у каві взагалі немає! А четверті зітхають: нас не бадьорить навіть найміцніший зерновий напій чому.

Це потрібно знати всім про Каву!Що потрібно знати про каву. Механізм дії розчинної кави та кави з цільних зерен. Розповідає Заболотний Костянтин Борисович – незалежний експерт традиційних та сучасних технологій здоров'я, лікар сімейної медицини, дієтолог, технолог здоров'я. www.bioexpert.ru/expert/

Щоб прояснити всі ці питання, ми звернулися до авторитетних науково-медичних джерел.

— Насправді будь-яка кава містить і кофеїн, і теобромін, та інші речовини-алкалоїди, що впливають насамперед на наш мозок, — пояснює лікар-генетик, керівник аналітичного департаменту біомедичного холдингу "Атлас" Дмитро Нікогосов. — Кофеїну завжди набагато більше, ніж решту алкалоїдів — що в зерновій каві, що в розчинній, а те, як наш організм сприйме цю речовину, залежить від п'яти основних факторів.

1. Співвідношення «прискорювачів» та «гальм» у мозку

У нас у мозку є спеціальні молекули, що вловлюють кофеїн – аденозинові рецептори. Їх чотири типи: два стимулюючих, підбадьорливих - як педаль газу і два інших - як педаль гальма. Більшість людей «гальмівні» рецептори переважають над тими, які прискорюють роботу мозку. Коли така людина п'є каву, гальмо блокується кофеїном, і мозок починає працювати швидше, покращується концентрація, відчувається бадьорість загалом.

У той же час є менша частка людей, у яких співвідношення аденозинових рецепторів протилежне: «газових», що прискорюють спочатку більше, ніж «гальмівних». У цьому випадку кофеїн переважно блокує стимулюючі рецептори (оскільки вони переважають), і в результаті робота мозку сповільнюється, люди починають відчувати слабкість та сонливість.

НА ЗАМІТКУ

— Якщо у вас, як і більшості, переважає «гальмівний» тип рецепторів, які ви можете блокувати кофеїном і відчувати бадьорість, то при тривалому вживанні великих доз міцної кави таких рецепторів стане ще більше, — попереджає Дмитро Нікогосов. Так відбувається тому, що наш мозок та організм у цілому це дуже стійка система, яка завжди прагне врівноважити будь-яку дію ззовні, адаптуватися до неї. Якщо ми підвищуємо стимуляцію за допомогою кофеїну, то мозок посилює гальмування. У результаті відбувається звикання: традиційна доза напою не дає ефекту бадьорості, а без чергової чашки кави слабкість накриває гірше за колишню.

Розкрито головну загадку кавиФото: RUSSIAN LOOK

Щоб позбавитися таких неприємних проявів, нейробіологи радять зробити перерву, повністю утримуючись від кави — буквально за кілька днів кількість аденозинових рецепторів прийде в норму.

2. Стан печінки

Все, що ми їмо і п'ємо, всмоктується до крові, а кров завжди проходить через печінку. У цьому органі різні речовини з продуктів та напоїв метаболізуються, тобто переробляються, а потім знову повертаються до крові та надходять до інших внутрішніх органів, у тому числі до мозку. У ході переробки кофеїну його концентрація та, відповідно, активність знижується.

У той же час, якщо у людини є захворювання печінки - цироз, гепатит, то печінкові ферменти працюють слабше, кофеїн відфільтровується менше, і до мозку доходить його більша кількість. Тому ефект від кави різкіший і сильніший.

"Таким людям - у кого активність печінкових ферментів знижена через хворобу або генетичні особливості - треба пити менше кави, ніж людині зі здоровою печінкою", - радить наш експерт. Одна-дві чашки щодо неміцного напою допоможуть добре підбадьоритися, але якщо перевищити таку норму, то може початися сильне серцебиття, біль голови та інші неприємності.

3. Показники тиску.

Можливі три варіанти:

— Якщо у вас знижений тиск, то кава його підніме, але не сильно: «Всупереч міфам кофеїн впливає на тиск слабко», — пояснює Дмитро Нікогосов.

— Якщо тиск нормальний — 120/80 — то його кофеїн, швидше за все, зовсім не змінить. Тобто, ефект бадьорості, пов'язаний саме з підйомом тиску, буде практично непомітним.

— Якщо у людини підвищений тиск, то навіть його найменше піднесення дуже відчутне, збільшується ризик гіпертонічного кризу.

БУДЬ В КУРСІ

Основні мішені, на які впливає кава в нашому організмі, це мозок, серце та судини. А саме:

— Мозок: покращується концентрація, активується розумова діяльність, підвищується тонус загалом.

— Серце: збільшується сила та частота серцевих скорочень. Через це кава небезпечна при ішемічній хворобі серця, миготливої ​​аритмії, гіпертонії.

— Судини: кровоносні судини м'язів, серця та нирок розширюються (тому кава має легкий сечогінний ефект), в інших органах черевної порожнини судини звужуються.

4. Напої-супутники

Багато хто любить каву з молоком, але останнім часом в Інтернеті з'явилися «страшилки»: мовляв, таке поєднання — чи не отрута.

— Кофеїн міцно зв'язується з молочними білками, через це повільніше надходить у печінковий кровотік і в результаті доходить до мозку та інших органів поступово меншими порціями, — пояснює наш експерт. — Тому коли ми п'ємо капучино, латте та інші кавові напої з молоком або вершками, то отримуємо більш тривалий і плавний ефект. Кава м'якше впливає на серце, судини та нервову систему.

А от якщо запивати каву свіжим грейпфрутовим соком з м'якоттю або заїсти часточкою грейпфрута, то дія кофеїну, навпаки, посилиться. Дослідження показали, що речовини, які містяться у цьому виді цитрусових, блокують один із активних печінкових ферментів. Тому кофеїн, проходячи через печінку, переробляється-нейтралізується меншою мірою, більшою мірою доходить до мозку, діє різкіше та сильніше. До речі, від апельсинового фрешу такого ефекту не помічено.

5. Кількість води в організмі

Влітку, коли ми часто потіємо через спеку, організм може відчувати нестачу рідини. Якщо її втрати не поповнювати, обсяг циркулюючої крові знижується, і концентрація речовин, що надходять із харчуванням та напоями, у крові виявляється вищою.Тому, якщо в жарку погоду пити мало води і не відмовляти собі в каві, потрібно бути готовим до того, що збуджуючий ефект кофеїну виявиться помітно сильніше.

РАДА

Якщо після чашки напою у вас починають тремтіти руки, настає занадто сильне нервове збудження, з'являється страшне серцебиття, скоріше випийте води. Це дозволить швидко знизити концентрацію кофеїну в крові та послабити його дію.

ПИТАННЯ-РЕБРОМ

Зерновий чи розчинний — у чому різниця для організму?

— Розчинна кава піддається більшій переробці, і в ній залишається менше активних речовин, тому вона трохи слабша за зернову і, скажімо так, більш передбачувану в плані впливу на організм, — зазначає лікар-генетик, керівник аналітичного департаменту біомедичного холдингу «Атлас» Дмитро Нікогосов.— А от у необробленій зерновій каві більше бадьорих алкалоїдів і водночас інших активних речовин, тому її ефект більш багатогранний і певною мірою для нас поки що загадковий: складніше передбачити можливі позитивні та негативні ефекти для різних органів та систем. Тож дослідження продовжуються.

Як виявляється бадьорість від кави

Незважаючи на те, що кофеїн на всіх людей діє по-різному, є основні прояви ефекту, що бадьорить:

• Різке пробудження від сну та загальмованості, активізація розумових процесів;
• Почастішання серцебиття і підвищення тиску, почастішання дихання, - кров з киснем швидше прибуває до мозку та органів;
• Активно працює ШКТ, виділяється шлунковий сік, прокидається апетит;
• Стимулюються виводять системи організму, видаляються токсини, людина почувається свіжіше і легко;
• Прискорюється обмін речовин.

Як підняти температуру тіла за допомогою кави?

Цей рецепт допоможе підняти температуру на півгодини. Вдаватися повторно до такого методу не варто, це може призвести до наслідків.

Інструкція щодо підвищення температури тіла за допомогою кави:

• Візьміть 2-3 чайні ложечки розчинної кави і перемішайте з ложкою меду
• Постарайтеся якнайшвидше з'їсти пасту
• Не варто запивати суміш водою
• Через 30-40 хвилин температура тіла підвищиться

Як підняти температуру тіла за допомогою кави?

Висновок:

• Більшість людей відчувають підбадьорливий ефект кави, але не всі. Деяких від нього хилить у сон.
• Максимальну бадьорість викликає свіжомелена натуральна кава, особливо в поєднанні зі свіжовичавленим грейпфрутовим соком, а розчинна майже не здатна підняти концентрацію.
• 2-3 чашки кави достатньо, щоб повністю підбадьоритися на 5-6 годин, більше пити немає сенсу, і це ризиковано для здоров'я.
• Кофеїн виводиться за 2-3 години, але бадьорість може зберігатися на 5-6 годин, тому й не варто пити міцну каву ввечері.

Що краще бадьорить: чай чи каву?

Багато хто дасть відповідь що кави, і помиляться. Справа в тому, що в каві міститься кофеїн, який і надає енергії. У чаї цієї речовини немає, зате є інше, яке бадьорить не гірше.

Властивості чорного та зеленого чаю:

• У чорному чаї міститься багато теїну. Це теж бадьоряча речовина, трохи схожа на кофеїн, тільки в рази сильніша. Відповідно від чашки чаю ви підбадьорите краще ніж від кави.
• У зеленому чаї міститься танін, який у багато разів міцніший за теїн і кофеїн. Тому лідером серед напоїв, що бадьорять, є саме зелений чай.
• Білий чай також містить багато стимуляторів нервової системи, але діє набагато м'якше. Цей напій вважають королівським.

Що краще бадьорить чай чи каву?

Кофеїн та боби: робуста проти арабіки

Ось де справжня різниця. Вирішуючи, які боби використовувати, вам потрібно зробити один великий вибір: арабіка чи робуста.

Робуста Боби

У типових бобах робусти кофеїну майже вдвічі більше, ніж в арабіці (а в деяких - у чотири рази більше). Робусту дешевше вирощувати, а більш високий вміст кофеїну означає, що вона стійкіша до шкідників. Таким чином, ви зазвичай знайдете ці боби в більш дешевих сумішах і розчинній каві.

Не чекайте на відмінний смак. Робуста має більш м'який та гіркий смак. (Частково, тому що додатковий кофеїн додає трохи гіркоти.)

Деякі суміші еспресо, як і раніше, містять невелику кількість робусти, але в іншому випадку ви, ймовірно, не зіткнетеся з цим, якщо будете купувати якісну каву.

Якщо, звичайно, ви активно шукаєте каву з високим вмістом кофеїну. Так що варево на заправці, яке обіцяє швидкий старт вранці, часто роблять із робусти. Ось чому вони дешеві та ефективні.

Боби арабіка

Через низьку якість кави робуста більшість кав'ярень і ростерів дотримуються зерен арабіки. Він забезпечує більш складні смаки і може забезпечити найкращі результати для світлих, середніх та темних смажених зерен.

Більшість цієї складності відбувається через низький вміст кофеїну. Арабіка не така гірка, зодержує приблизно половину кофеїну.

Якщо ви йдете строго за стимулюючими властивостями кави, то шукайте каву Робуста. У ньому більше удару, але ви, швидше за все, помітите різницю в якості. І вам, ймовірно, доведеться трохи пошукати якісний мішок з бобами, тому що більшість ростерів дотримуються арабики.

Кавовий топіарій своїми руками: майстер-клас виготовлення гарних виробів з кавових зерен для початківців

Зверніть увагу при виборі, тому що ви можете знайти крайнощі на обох кінцях.

Наприклад, Death Wish Coffee - це суміш арабіки з легким відтінком робусти. Але це зроблено для вмісту кофеїну, з тим же піком за грам, що і ваш типовий еспресо. Компанія оголошує це як «Міцна кава у світі».

Рейтинг найкращих розчинних кави

Орієнтуючись на смакові якості та на технології обробки зерен складено рейтинг трьох найкращих сортів розчинної кави.

• Carte Noire. У Росії 11 заводів випускає цей продукт і всі вони оснащені високоякісним обладнанням. Кава даної фірми має збалансований і глибокий смак без присутності гіркоти. Отримують його з купажів арабіки із вмістом кофеїну 4%.
• Egoiste. Виробляється в Європі, в основному в Німеччині та Швейцарії. Сублімований продукт із вмістом кофеїну 4% має гарний, приємний смак.
• Bushido. Швейцарська компанія випускає розчинну каву з вираженим шоколадним смаком.

Інші напої, що містять кофеїн

Какао та гарячий шоколад також містять кофеїн. Цим пояснюється їхній тонізуючий ефект. Якщо напій досить жирний, то кофеїну у ньому багато. Але це кількість не перевищує 40 мг на чашку. У плитці шоколаду, виготовленого з натуральних какао бобів, також присутній цей алкалоїд. Енергетичні напої. Ці напої обов'язково містять у своєму складі кофеїн. Його кількість сильно варіюється у різних виробників. Деякі фірми йдуть на хитрість, маскуючи цю речовину. Але не варто цьому вірити. В енергетиках вміст алкалоїду сягає 90 мг.

Методи обсмажування та кофеїн: темний проти світлого

Багато любителів кави та ентузіасти вважають, що кількість кофеїну в їхньому улюбленому гуртку залежить від того, яке жарке вони варять. Це правда, але це не так важливо, як ви вважаєте.

Темна обсмажування

Ви можете припустити, що у темнішого жаркого є більше кофеїну. І це має сенс на поверхні.

Ми часто говоримо, що темне жарке «сильніше» через сміливий смак, який дають темніші сорти. Вони зазвичай більш інтенсивні, у той час як легше спекотне має квіткові або цитрусові відтінки. Для багатьох це означає «слабшу» каву.

Ці відмінності стосуються лише смаків. Темна жарка не містить більше кофеїну, ніж світла жарка. Якщо що, то його менше.

Легка обсмажування

Як легше спекотне може містити більше кофеїну?

Любителі кави з трохи великим знанням про боби припускають, що процес обсмажування спалює частину кофеїну. Так як темні суміші смажаться довше, стверджують вони, вони втрачають більше вмісту кофеїну.

Це майже правильно. Сама обсмажування фактично видаляє дуже мало кофеїну, тому що це дуже стабільна сполука.

Натомість відбувається те, що боби розширюються під час смаження. Квасоля, обсмажена протягом більш тривалого часу, втрачає більше води, стаючи більшою і менш щільною. Таким чином, якщо ви вимірюєте вашу каву за обсягом, легше спекотне буде містити більше бобів.

Більше бобів означає більше кофеїну. Різниця мінімальна, хоч.І якщо ви вимірюєте свою каву за вагою, немає різниці в кількості кофеїну у світлій і темній смаженій каві.

Тому, вибираючи спекотне, приймайте рішення про смакові уподобання, а не про кількість кофеїну, яку вони можуть мати. Різниці недостатньо, щоб гарантувати зміну.

Як витягається кофеїн із кавових зерен

Видобують алкалоїд не тільки для створення дієтичної кави для тих, кому вживання звичайного варіанта напою протипоказане. Кофеїн використовують для виробництва лікарських засобів. Процес декофеїнізації проводиться різними способами, що включають кілька етапів:

• обробку зелених зерен пором;
• екстрагування кофеїну спеціальним розчином;
• повторення процесу екстракції до повного вилучення речовини із зерен.

Декофеїнізована кава повинна містити не більше 1-3% від вихідної маси кофеїну. Ідеальний варіант, коли решта компонентів, відповідальних за смак, аромат, корисні властивості кави не піддаються екстрагуванню. Пошук такого оптимального методу призвів до розробки нових і нових способів декофеїнізування. До них відносяться:

• CO2-екстракція;
• обробка одним із розчинників (етилацетатом або дихлорметаном);
• екстракція у гарячій воді з використанням вугільного фільтра.

Існує і натуральний варіант кави без кофеїну. У Бразилії вирощують кавові дерева, ягоди яких не містять цього алкалоїду. Їх використовують у створенні продукту під торговою маркою Decaffito. У ягодах цих особливих кавових дерев накопичується теобромін, у великих кількостях здатний негативно впливати.

Лінія з виробництва безкофеїнової кави

Виготовлення

Багато людей запитують, чи є в розчинній каві кофеїн.При створенні цього продукту кавові зерна смажать, дроблять та гарячою водою обробляють. Потім висушують збагачений напій, що вийшов, різними методами:

1. Спрей-драйд або порошковий виготовляють за схемою "сушіння розсіюванням". Екстракт розпорошують у потоці гарячого повітря. У результаті він висихає і трансформується на порошок.
2. Фріз-драйд (сублімований) виробляють за методикою «сушіння заморожуванням». Заморожений екстракт зневоднюють у вакуумі сублімацією. Цей процес складові субстанції продукту зберігає краще, але він дорожчий через більш енергоємну технологію в порівнянні з іншими видами розчинної кави.
3. Гранульований продукт виготовляють з порошку, який отримують способом сушіння пульверизирующей за допомогою агрегації, що являє собою процедуру зволоження порошку для створення гранул.

Відома як мінімум одна марка напою бадьорості розчинної у вигляді концентрованої рідини.

Метод кавоваріння

Якщо смажена різниця невелика, як щодо способу приготування? Чи є в еспресо більше кофеїну, ніж у кухлі крапельної кави?

Кількість кофеїну, що витягується під час варіння, змінюється в залежності від методу. Але знову ж таки, це може бути не те, що ви думаєте.

Як правило, чим довше метод заварювання, тим більше кофеїну слід очікувати на порцію. Ключовим моментом є те, що це на порцію.

Згідно з Kicking Horse Coffee, в одній порції еспресо на 30 грам міститься близько 40 міліграм кофеїну. А крапельне на 340 г має приблизно 120 міліграмів.

Таким чином, порівняно еспресо набагато сильніше (40 мг проти 10 мг на 30 грам). Але ми зазвичай не споживаємо 340 г еспресо за одну порцію. Це означає, що в одній порції ви отримаєте більше кофеїну у чашці крапельниці, ніж у порції еспресо.

Кава в холодному вигляді часто містить більше кофеїну, ніж краплинної кави, частково тому, що вона зазвичай виробляється з більш високим співвідношенням кави/води. Це може залежати від того, як ви варите, і наскільки ви його розбавляєте, що може багато чого змінити від людини до людини.

Коли справа доходить до вашого методу варіння, ви, ймовірно, все одно повинні ухвалювати рішення на основі ваших смакових уподобань. І пам'ятайте, що у подвійній порції еспресо міститься приблизно стільки ж кофеїну, скільки у чашці кави на 8 унцій.