Фіолетова картопля користь та шкода

Фіолетова картопля, поряд зі звичними сортами, з кожним роком завойовує дедалі більшу популярність серед гурманів та прихильників здорового харчування. Однак, незважаючи на його яскравий зовнішній вигляд і незвичайний смак, виникає безліч питань про його реальну користь для здоров'я та можливу шкоду. Що ж стоїть за цим овочом, і чи варто включати його до свого раціону? У цій статті ми докладно розглянемо всі аспекти фіолетової картоплі – від її поживної цінності до потенційних ризиків споживання. Читач дізнається про найкращі способи його приготування та застосування в кулінарії, а також отримає практичні рекомендації щодо включення фіолетової картоплі до раціону.

Поживна цінність фіолетової картоплі

Фіолетова картопля містить безліч корисних речовин, які роблять її не тільки смачним, але й поживним продуктом. Порівняємо його поживну цінність із звичайною картоплею.

Як видно з таблиці, фіолетова картопля має схожі зі звичайною картоплею показники, але при цьому вона містить більш високі рівні антиоксидантів і вітамін C. Антоціани, що надають фіолетовій картоплі її яскравий колір, є потужними антиоксидантами, які допомагають знижувати запальні процеси і захищають клітини .

Користь фіолетової картоплі

Фіолетова картопля має безліч переваг для здоров'я.

• Антиоксидантні властивості: Антоціани допомагають захистити організм від вільних радикалів, які можуть спричинити різні захворювання.
• Поліпшення травлення: Високий вміст клітковини сприяє покращенню травних процесів та зниженню ймовірності запорів.
• Підтримка серцево-судинної системи: Регулярне вживання фіолетової картоплі допоможе знизити артеріальний тиск завдяки високому вмісту калію.
• Контроль рівня цукру в крові: Деякі дослідження показують, що фіолетова картопля може допомагати контролювати рівень глюкози в крові, що є корисним для людей з діабетом.

Крім цього, фіолетова картопля низькокалорійна і може бути відмінною альтернативою більш калорійним продуктам у дієтах для схуднення.

Методи приготування фіолетової картоплі

Приготування фіолетової картоплі не потребує особливих зусиль і існує безліч способів її використання в кулінарії. Ось кілька із них:

• Запікання: Запечена фіолетова картопля можна подавати як гарнір або використовувати в салатах. Просто очистіть і наріжте картоплю на часточки, полийте оливковою олією та запікайте при температурі 200 ° C близько 30-35 хвилин.
• Відварювання: Відварена фіолетова картопля відмінно підходить для пюре або як компонент для легкого салату. Просто відваріть картоплю у підсоленій воді до готовності.
• Приготування пюре: Фіолетове пюре буде яскравим та незвичайним. Для цього відваріть картоплю до м'якості, потім розімніть її з додаванням олії та молока.
• Приготування запіканки: Використовуйте фіолетову картоплю в запіканках, поєднуючи її з іншими овочами або м'ясом.

Потенційна шкода фіолетової картоплі

Незважаючи на всі корисні властивості, важливо пам'ятати, що фіолетова картопля може не всім підходити. Розглянемо деякі потенційні ризики.

• Високий глікемічний індекс: Хоча фіолетова картопля допомагає контролювати рівень цукру в крові, його глікемічний індекс може бути високим за деяких способів приготування. Найкраще вибирати варену або запечену форму.
• Алергічні реакції: Іноді люди можуть відчувати алергічні реакції на картоплю. Якщо у вас є така схильність, будьте обережні.
• Зміст соланіну: Як і будь-яка інша картопля, фіолетова теж може містити соланін – з'єднання, яке може бути токсичним у великих кількостях. Уникайте вживання зеленої картоплі або її уражених ділянок.

Експертна думка

Микола Петрович Іванов, дієтолог та спеціаліст у галузі харчування з досвідом роботи понад 15 років, наголошує на важливості різноманітності в раціоні. «Фіолетова картопля – це чудовий продукт, і я рекомендую своїм пацієнтам використовувати його як альтернативу стандартним сортам картоплі. Антиоксиданти, які у ньому, можуть допомогти поліпшити загальний стан організму. Однак важливо пам'ятати про баланс: він не повинен замінювати всі інші джерела вуглеводів та вітамінів», – зазначає експерт.

Питання та відповіді про фіолетову картоплю

• Чи можна їсти фіолетову картоплю сирою? Ні, сира картопля їсти не рекомендується через можливий вміст соланіну, який може викликати харчове отруєння.
• Як правильно вибирати фіолетову картоплю? При виборі звертайте увагу на колір і відсутність пошкоджень. Картопля має бути щільною, без зелених ділянок.
• Чи можна зберігати фіолетову картоплю в холодильнику? Найкраще зберігати його в темному, прохолодному місці, уникаючи холодильника, оскільки холод може змінити його смак та текстуру.
• Чи підходить фіолетова картопля для діабетиків? Так, він може бути хорошим вибором, але найкраще його вживати у відвареному або запеченому вигляді, щоб знизити глікемічний індекс.

Висновок

Фіолетова картопля - це не тільки привабливий і незвичайний продукт, але й чудове джерело вітамінів та антиоксидантів. Він приносить багато користі, особливо якщо його правильно готувати та включати у різноманітний раціон. Проте, завжди слід пам'ятати про можливі ризики та протипоказання. Використовуйте цей овоч з розумом, і він стане достойним доповненням вашого столу, а також корисним компонентом у підтримці здоров'я. Продовжуйте досліджувати можливості, які відкриваються з фіолетовою картоплею, та не бійтеся експериментувати на кухні!

Фіолетова картопля: користь, особливості, поради щодо приготування та вирощування

Фіолетова картопля - екзотичний на вигляд, але цілком традиційний за походженням овоч. Ця незвичайна картопля має американське коріння і вирощується вже не одне тисячоліття як основний продукт харчування в деяких регіонах Південної Америки.

Сьогодні різні сорти фіолетової картоплі культивуються у багатьох країнах світу, у тому числі й у Росії. Ця оригінальна на вигляд картопля має цілу низку корисних властивостей, завдяки високому вмісту антиоксидантів, вітамінів, мінералів. У статті ми розглянемо переваги фіолетової картоплі, особливості її вирощування та способи застосування у кулінарії.

Незвичайний зовнішній вигляд

Фіолетова картопля виділяється своїм незвичайним зовнішнім виглядом. Його бульби мають яскраве пурпурове забарвлення шкірки та м'якоті. Колір варіюється від суцільного бордового до ділянок пурпурового кольору різної інтенсивності на світлому фоні.

Існує понад 20 сортів фіолетової картоплі. За своїми ботанічними характеристиками ці сорти мало чим відрізняються від звичних нам білих сортів картоплі. Відмінності лише у забарвленні бадилля, квіток і, звичайно, бульб.

Листя фіолетової картоплі пофарбовано в темно-зелений або фіолетовий колір, квітки білі. Форма бульб може бути округлою, овальною або довгастою зі злегка плескатими боками. На розрізі добре видно яскрава пурпурова м'якоть.

Таким чином, незважаючи на свою незвичайну екзотичну зовнішність, за ботанічними ознаками фіолетова картопля мало чим відрізняється від традиційних сортів. Головна його відмінність – це яскраве пурпурове забарвлення, що надає цьому овочу особливої ​​декоративності.

Південноамериканське коріння

Фіолетова картопля має досить незвичайний зовнішній вигляд і колір, що інтригує. Але насправді ця рослина вже давно вирощується в деяких регіонах світу та має цілком земне походження. Батьківщиною пурпурової картоплі є Південна Америка, де вона виростав ще тисячі років тому.

Корінні народи Перу та Болівії вирощували різні кольорові сорти картоплі, включаючи фіолетові різновиди. Для місцевих жителів ці бульби традиційно були основним продуктом харчування протягом століть. Вважається, що перші фіолетові бульби були отримані шляхом схрещування світліших андських сортів з південноамериканським видом картоплі з фіолетовою м'якоттю.

Сучасні гібридні сорти кольорової картоплі з'явилися нещодавно. Нині існує вже понад 20 різновидів фіолетової картоплі, які вирощуються у багатьох країнах світу. Але його батьківщиною, як і раніше, залишаються Анди в Південній Америці.

Таким чином, фіолетова картопля має цілком природне походження, на відміну від сортів, одержаних методами генної інженерії. Це результат багатовікової селекції, яка розпочалася ще в доколумбовій Америці.

Користь фіолетової картоплі

Фіолетова картопля має цілу низку корисних властивостей завдяки багатому складу біологічно активних речовин. Цей незвичайний овоч містить низку цінних поживних компонентів та антиоксидантів, які благотворно впливають на здоров'я.

По-перше, у пурпуровій картоплі міститься природний барвник із групи флавоноїдів, що надає яскравого фіолетового забарвлення. Ці сполуки знижують ризик серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, хвороби Альцгеймера.

Крім того, вони зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри, позитивно впливають на зір. За вмістом цих корисних речовин фіолетова картопля перевершує інші овочі та фрукти синьо-фіолетового забарвлення - чорницю, ожину, червону капусту.

По-друге, у складі пурпурових бульб міститься вітамін C. За деякими даними, його концентрація в 3 рази вища, ніж у звичайній картоплі. Вітамін С зміцнює імунітет, бере участь у синтезі колагену, необхідний засвоєння заліза.

По-третє, у фіолетовій картопля є каротиноїди - речовини, що забезпечують яскраве забарвлення овочів і фруктів. Вони також мають антиоксидантні властивості.Каротиноїди покращують зір, уповільнюють процеси старіння, знижують ризик серцево-судинних захворювань.

По-четверте, пурпурові бульби містять такі мінерали, як калій, залізо, фосфор, магній. Калій необхідний роботи серцевої і скелетної мускулатури, залізо бере участь у кровотворенні, фосфор і магній зміцнюють кістки.

До складу картоплі входять поліфенольні сполуки - похідні кавової та хлорогенової кислоти. Вони мають протизапальну, антиоксидантну та протипухлинну дію.

Фіолетові бульби містять харчові волокна, які нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, знижують рівень холестерину у крові.

У складі овочів є амінокислота тирозин - попередник гормонів щитовидної залози. Вона стимулює роботу головного мозку, покращує настрій.

Таким чином, завдяки унікальному складу фіолетова картопля має багатогранний позитивний вплив на організм людини. Регулярне вживання цього продукту в їжу сприяє профілактиці багатьох захворювань та зміцненню здоров'я.

Низький глікемічний індекс

Однією з важливих переваг фіолетової картоплі є її низький глікемічний індекс у порівнянні з традиційними сортами. Це означає, що вживання пурпурових бульб не призводить до різких стрибків рівня цукру в крові.

Справа в тому, що на відміну від білої картоплі, фіолетові сорти містять значно менше крохмалю. А саме крохмаль у процесі травлення розщеплюється до глюкози, яка надходить у кровотік, підвищуючи рівень цукру в крові.

Що вище глікемічний індекс продукту, то швидше піднімається цукор після його прийому. У звичайної відвареної картоплі цей показник становить близько 93.А у фіолетових сортів він значно нижчий.

Таким чином, фіолетова картопля після вживання практично не впливає на рівень глюкози у крові. Це дуже важливо для людей, які страждають на цукровий діабет, оскільки дозволяє контролювати захворювання без різких стрибків цукру.

Крім того, низький глікемічний індекс фіолетової картоплі означає, що вона довше зберігає відчуття насичення порівняно із звичайною картоплею. Енергія з такого продукту вивільняється поступово, а не стрибкоподібно.

Ця властивість пурпурових бульб корисна для тих, хто контролює вагу або дотримується дієти. Фіолетова картопля не викликає різкого підвищення апетиту як продукти з високим глікемічним індексом.

Понад те, регулярне вживання продуктів із низьким GI знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, діабету 2-го типу, онкології. Таким чином, фіолетова картопля корисна для профілактики цих недуг.

Підсумовуючи, відзначимо, що низький глікемічний індекс фіолетової картоплі робить його ідеальним продуктом для діабетиків, людей, які стежать за вагою, та загалом для підтримки здоров'я.

Поліпшення стану судин

Ще однією важливою властивістю фіолетової картоплі є її позитивний вплив на стан судин та серцево-судинну систему загалом. Цей ефект зумовлений низкою біологічно активних речовин у складі пурпурових бульб.

По-перше, завдяки високому вмісту антоціанів, фіолетова картопля має виражену антиоксидантну дію. Антоціани нейтралізують вільні радикали, запобігаючи окислювальному стресу, що призводить до пошкодження судин.

По-друге, у пурпурових бульбах містяться поліфенольні сполуки, такі як хлорогенова та ферулова кислоти. Вони також виявляють антиоксидантні властивості, перешкоджаючи розвитку атеросклерозу.

По-третє, поліфеноли та антоціани зменшують в'язкість крові, перешкоджаючи утворенню тромбів у судинах. Це знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту.

По-четверте, біофлавоноїди фіолетової картоплі зміцнюють стінки капілярів, роблячи їх менш проникними та крихкими. Це запобігає крововиливу.

У пурпурових бульбах міститься калій, який нормалізує водно-сольовий баланс, а також розслаблює стінки судин, знижуючи артеріальний тиск.

Вітамін С, що є у фіолетовому картоплі, зміцнює сполучну тканину, у тому числі і стінки судин, роблячи їх більш еластичними.

Таким чином, регулярне вживання фіолетової картоплі благотворно позначається на серцево-судинній системі. Антиоксиданти, калій, вітаміни зміцнюють судини, роблять їх еластичнішими, запобігають тромбозам. Це знижує ризик інфарктів, інсультів та інших небезпечних ускладнень.

Підходить для дієтичного харчування

Завдяки особливостям хімічного складу, фіолетова картопля відмінно підходить для дієтичного та низькокалорійного харчування. Цей продукт допомагає контролювати вагу, не викликаючи почуття голоду.

По-перше, на відміну від традиційних сортів, у пурпурових бульбах міститься значно менше вуглеводів та крохмалю. При цьому фіолетова картопля має досить високу поживну цінність за рахунок вмісту білка, клітковини, вітамінів і мінералів.

По-друге, завдяки низькому глікемічному індексу, цей продукт не викликає різкого підйому цукру в крові та швидкого почуття голоду, як високовуглеводні продукти.

По-третє, підвищений вміст клітковини та білка сприяє більш тривалому насиченню порівняно із звичайною картоплею того ж обсягу.

По-четверте, за рахунок комплексу корисних речовин, фіолетова картопля сприяє покращенню обмінних процесів, нормалізації рівня цукру та холестерину в крові.

Таким чином, фіолетові бульби можуть використовуватися як низькокалорійна заміна звичайної картоплі. Вони дозволяють готувати смачні та ситні страви, не побоюючись зайвих калорій.

Для тих, хто стежить за вагою або страждає на ожиріння, 150-200 грам відвареної фіолетової картоплі на день буде відмінним низькокалорійним гарніром. Така кількість забезпечить організм корисними речовинами та вітамінами, але не призведе до надмірного споживання калорій.

Для діабетиків вживання пурпурових бульб дозволить урізноманітнити раціон корисним низькоглікемічним продуктом і уникнути стрибків цукру після їжі. Оптимальне дозування – 100-150 грамів на день. При помірному вживанні фіолетова картопля принесе користь, а чи не шкоду.

Особливості вирощування фіолетової картоплі

Вирощування фіолетової картоплі практично нічим не відрізняється від вирощування традиційних сортів. Для неї підходять самі агротехнічні прийоми.

Фіолетова картопля невибаглива до ґрунтів, але віддає перевагу легким, пухким, добре аерованим. Оптимальна кислотність ґрунту - pH 5,5-7. Перед посадкою вносять компост або гній, що перепрів, для збагачення ґрунту органікою.

Лунки для посадки готують з відривом 30-40 див. Глибина закладення бульб - 8-10 див.Відстань між рослинами в ряду – 25-35 см. Міжряддя роблять 50-60 см для зручності догляду.

Підгортання проводять двічі за сезон. Це сприяє кращому розвитку кореневої системи. Поливають при необхідності, не допускаючи пересихання грунту.

Фіолетова картопля відносно стійка до хвороб, але при високій вологості може уражатися фітофторозом. Для профілактики застосовують фунгіцидні обробки.

Збирання врожаю проводять при в'яненні бадилля. Найкраще викопувати вручну, щоб не пошкодити бульби. Урожайність середня або трохи нижча за середню - до 2 кг з куща.

При правильному догляді вирощування фіолетової картоплі не спричинить труднощів. Цей невибагливий сорт ідеально підходить як для аматорських, так і промислових посадок.

Сорт "Чудесник": опис фіолетової картоплі

Один з найпопулярніших сортів фіолетової картоплі - "Чудесник". Він відрізняється високою врожайністю та стійкістю до хвороб.

Рослина має потужне розлоге бадилля зеленого кольору з фіолетовим відтінком. Квітки білі. Бульби округло-овальної форми із слабовираженими очками.

Відмінна риса сорту "Чудесник" - темно-фіолетове забарвлення шкірки та м'якоті. Колір зберігається після варіння. Картопля має приємний солодкуватий смак без гіркоти.

Сорт середньостиглий, період вегетації близько 100 днів. Висока врожайність - до 6 кг з куща. Добре зберігається до весни.

Чудовик стійкий до захворювань. Вирізняється високим вмістом вітаміну C, корисних антоціанів.

Це один із найкращих сортів фіолетової картоплі для вирощування в умовах середньої смуги Росії.

Збір урожаю

Збір врожаю фіолетової картоплі проводять зазвичай наприкінці серпня – вересні. Найкращий час визначають за пожовтіння бадилля.

Перед збиранням урожаю бадилля скошують на рівні 10-15 см від поверхні ґрунту. Це полегшить подальше викопування бульб.

Викопування краще проводити вручну, щоб не пошкодити бульби. Картопля має ніжну шкірку, тому дотримуватися обережності особливо важливо.

Відразу після викопування бульби акуратно відокремлюють від бадилля і коріння, видаляючи пошкоджені та хворі екземпляри. Потім картоплю ретельно просушують на свіжому повітрі протягом кількох годин.

Обов'язково сортують бульби за розміром та якістю. Дрібну картоплю використовують для споживання у свіжому вигляді, велику - на зберігання та насіннєвий матеріал.

Відсортовані бульби поміщають у дерев'яні або картонні ящики, кошики, мішки або іншу тару для подальшого зберігання. На дно укладають солому чи папір.

При збиранні фіолетової картоплі важливо дотримуватися акуратності та обережності, щоб не пошкодити тендітну шкірку бульб. Правильне та своєчасне збирання - запорука отримання якісного врожаю.

Як краще готувати фіолетову картоплю

Завдяки ніжній консистенції та високому вмісту вологи, фіолетову картоплю найкраще готувати на пару, запікати чи гасити. Вона добре зберігає форму та колір.

Для запікання підходять цілі бульби зі шкіркою. Їх промивають, натирають спеціями та олією, запікають при 180-200 градусах близько години до м'якості.

Можна запікати картоплю, попередньо обсмаживши для хрусткої скоринки. Також смачно виходить тушкована картопля з овочами.

На пару готують повністю або нарізавши шматочками.

Варити краще в мундирі не більше 15 хвилин|мінути|, щоб не переварити. Вимиту картоплю варять у підсоленій воді.

Смажити краще дрібно нарізавши. Обсмажують із цибулею, грибами, м'ясом на олії до золотистої скоринки.

Для пюре краще взяти молоду картоплю. Її варять у мундирі, потім очищають та подрібнюють. Додають молоко, вершкове масло, спеції на смак.

Фіолетова картопля гарна в супах та рагу. Її додають разом з іншими овочами та варять до готовності.

Таким чином, пурпурна картопля відмінно підходить для різних способів приготування. Головне - дотримуватися помірного часу теплової обробки, щоб зберегти корисні властивості та структуру.

Ідеї ​​страв з фіолетової картоплі

Фіолетова картопля відмінно підійде для приготування різноманітних страв:

• Запечена повністю картопля. Полийте запечені бульби сметаною або песто соусом.
• Картопляні драники із зеленню та сиром. Подайте зі сметаною.
• Картопля фрі з пурпурових бульб. Посипте сіллю, спеціями та петрушкою.
• Тушкована фіолетова картопля з беконом та цибулею.
• Суп-пюре з фіолетової картоплі з часником та чебрецем.

З молодих бульб можна приготувати:

• Салат з вареною картоплею, помідорами, огірками та зеленню.
• Драники з фіолетовим картоплею та соусом.

Картопля відмінно поєднується з м'ясом птиці та рибою:

• Запечена курка з фіолетовий картопля і овочі.
• Риба, тушкована з картоплею та томатами.
• Пиріг з картоплею, лососем та спаржею.

Ці та інші рецепти допоможуть урізноманітнити ваше меню приготованими на різний лад стравами з фіолетової картоплі.

Зберігання фіолетових бульб

Для зберігання фіолетової картоплі підходять ті ж умови, що і для традиційних сортів:

• Температура повітря 2-4 ° С, вологість 85-90%.
• Гарна вентиляція.
• Захищеність від світла.

Найкраще зберігати фіолетову картоплю в дерев'яних ящиках, кошиках або мішках в один шар на ґратах чи піддонах.

Дно ємності вистилають папером чи соломою.Зверху накривають мішковиною або папером, щоб унеможливити потрапляння світла.

Регулярно перевіряють бульби, видаляючи підгнилий. Періодично провітрюють приміщення заміни повітря.

За таких умов фіолетова картопля зберігається 4-6 місяців. Головне - забезпечити темряву, прохолоду та вентиляцію.

Де купити насіннєвий матеріал

Насіннєвий матеріал фіолетової картоплі можна придбати у спеціалізованих магазинах для садівників та городників. Також замовити насіннєву картоплю можна через інтернет-магазини або на сайтах виробників.

При виборі постачальника насіннєвої картоплі звертайте увагу на наявність сертифікатів та позитивні відгуки покупців. Це допоможе уникнути придбання контрафактної чи неякісної продукції.

Крім великих виробників, насіннєву картоплю також можна придбати у невеликих фермерських господарств, які займаються її вирощуванням. Такі пропозиції часто можна знайти на тематичних форумах та у спільнотах садівників.

Фіолетова картопля: особливості, користь та способи приготування

Фото: «Дари Малинівки» --> Картопля – звичний овоч для більшості росіян, якщо вона не фіолетового кольору. Разом із співвласником та директором агрохолдингу «Дари Малинівки» Ганною Герман розберемося, чому картопля від природи буває екзотичних квітів, у чому полягає її користь та єдиний недолік. Фіолетова картопля на магазинній полиці точно зможе здивувати рядового споживача, але не менший подив він викличе на столі, навіть якщо приготувати з нього звичайне пюре. Чому він має такий оригінальний колір?

Список можна продовжувати.Інша перевага в тому, що такий коренеплід є дієтичною, тому фіолетова картопля для діабетиків та прихильників здорового способу життя стане більш підходящою альтернативою, ніж класична. Головне, знати міру і правильно його приготувати. Мабуть, єдина вада пурпурової картоплі в тому, що до неї з обережністю варто ставитися людям з низьким артеріальним тиском, зниженою кислотністю шлунка, а також індивідуальною непереносимістю.

Як виростити фіолетову картоплю

Вирощування таких сортів не відрізняється від вирощування бульб, що мають традиційний колір. Як і будь-яка інша картопля, фіолетова — любить сонячні місця та ґрунт, насичений киснем. При цьому він не переносить високої вологості, тому рясно поливати землю не варто, але й пересушувати її, звичайно, не рекомендується. Головна перевага сортів фіолетового кольору полягає в їх стійкості до парші та гнилі, проте опірність по відношенню до колорадських жуків та фітофторозу середня, тому при необхідності потрібне проведення відповідних обробок. Фото: «Дари Малинівки»

Рецепти та способи приготування фіолетової картоплі

Особливість фіолетових сортів у тому, що вони мають ніжний смак горіха. Крім того, бульби не втрачають свого яскравого кольору при термообробці. Але будьте готові до того, що в процесі варіння вода набуде смарагдового відтінку. Це не повинно вас бентежити, адже при приготуванні інших овочів, наприклад, буряків або моркви вода так само стає бордовою або помаранчевою. Фіолетову картоплю можна використовувати для приготування різних страв - все залежить від сорту.Наприклад, сорт «Багіра» відмінно підходить для запікання у шкірці, приготування чіпсів та пюре. У той час як «Фіолетовий» найкраще використовувати для запікання та салатів. При цьому абсолютно всі пурпурові сорти чудово поєднуються з овочами, бобовими, а також м'ясом та рибою. А щоб викликати справжнє гастрономічне захоплення, можна спробувати приготувати фіолетову картоплю одним із наступних способів.

Чіпси

Промийте та очистіть бульби від шкірки. Тонко наріжте кружальцями та просушіть їх на паперових рушниках. Посипте сіллю. У казанці або глибокій каструлі розігрійте олію, опустіть в неї першу порцію чіпсів і обсмажуйте протягом трьох хвилин. Слідкуйте, що скибочки не злиплися. Готові чіпси викладіть на паперову серветку, щоб забрати надлишки олії.

Картопляне пюре

Бульби промийте, очистіть від шкірки і відваріть у киплячій солоній воді до готовності. Воду злийте, але можна залишити приблизно 1 чашку для пюре. Справа в тому, що при додаванні вершків або молока фіолетовий колір починає трохи тьмяніти. Подрібніть картоплю, додайте воду, молоко чи вершки, а також вершкове масло.

Картопля, запечена в шкірці

Промийте бульби. Очищати від шкірки не обов'язково, вона досить тонка і містить масу вітамінів і поживних речовин. Щоб картопля вийшла розсипчастою всередині та хрустким зовні, залийте її водою, доведіть до кипіння, а потім варіть протягом 3-4 хвилин на середньому вогні. Обсушити бульби. Викладіть форму для запікання в один шар. В окремій мисці змішайте 2 столові ложки оливкової олії і 2-3 подрібнені зубчики часнику, додайте сіль і перець, а потім натріть картопля сумішшю. У форму також можна додати гілочки чебрецю або розмарину. Відправте картопля в попередньо розігріту до 200 ° С духовку і запікайте протягом 20-25 хвилин. Час залежить від розміру картоплі. Ганна Герман, спеціально для sfera.fm