VS, VSOP, XO. Розшифровка коньяків за роками, витримка, відмінності, маркування

При виборі коньяку більшість людей орієнтуються на торгову марку та вартість, не звертаючи уваги на позначення VS, VSOP чи XO. Але ці абревіатури дають найбільш точні та корисні відомості про алкогольний напій. Тому важливо знати, як їх правильно розшифрувати.

Види коньяків за термінами витримки та регіонами виробництва

Назва «коньяк» має право носити лише алкоголь, виготовлений у французькій провінції Cognac. Також він має бути виготовлений за особливою технологією. А алкоголь, вироблений в інших країнах та за іншою рецептурою, є виноградним бренді. Такого обмеження немає у країнах колишнього Радянського Союзу – бренді з винограду тут називають коньяком.

Коньяк буває декількох видів, виходячи з таких параметрів:

В останньому випадку на смак коньяку впливають кліматичні та ґрунтові особливості регіону, в якому росте виноград. У таблиці нижче представлені виноробні регіони провінції Cognac, де виноград вирощує спеціально для виготовлення коньяку.

Більшість вироблених коньяків містять у собі виноградні спирти, виготовлені у різних регіонах провінції. Лише деякі напої виготовляють із купажу окремої території (найчастіше це коньяки з Гранд Шампань).

Залежно від регіону виробництва класифікується також коньяк, виготовлений у пострадянських країнах. Так, напій з Узбекистану Дагестану та Вірменії має сильний аромат та тонкі ноти ванілі. Коньяки родом з Краснодара та Грузії є більш освіжаючими та легкими, в них переважають квіткові аромати. Алкоголь, виготовлений в Україні та Молдові, відрізняється гармонійністю смаку та своєрідністю купажу – у них зустрічаються тонкі ванільні ноти.

Термін витримки коньяку

Інформацію про період витримування коньяку обов'язково вказує на пляшці кожен виробник. Його вік починають рахувати з 1-го квітня наступного року після збирання врожаю винограду. Наприклад, якщо виноград зібрали 2015 р., то вік коньяку рахуватимуть з 1 квітня 2016 р. Якщо напій складається з декількох сортів винограду, то час витримки визначається наймолодшим виноградним спиртом.

Термін витримування коньяку вказують як зірок (російська класифікація) чи абревіатури з латинських літер (французька класифікація).

Французька класифікація коньяку

VS, VSOP, XO – розшифровка цих букв свідчить про те, скільки років витримки має певний коньяк. Ця класифікація була розроблена організацією під назвою Національне міжпрофесійне бюро коньяків. Коньяки, які мають витяг понад 6 років, за чинним законодавством, заборонено класифікувати. Це з тим, що з наступним роком смакові особливості коньяку важко розрізняти. У результаті напій може бути старшим, ніж зазначено на етикетці пляшки.

Елітні французькі коньяки 25-річної витримки є гордістю коньячних будинків. Варто зазначити, що технології виготовлення французького коньяку передбачає обов'язкове витримування напою в дубовій бочці щонайменше 2 м. У зв'язку з цим перші 3 р. не враховують у загальний термін витримки коньяку.

Російська класифікація

На території пострадянського простору діє своя класифікація коньяку. Але експерти зазначають, що під цією назвою випускається бренді, виготовлене за технологією виробництва коньяку.

Вітчизняний коньяк поділяється на:

• Ординарний – спирти у напої мають витримку від 3 до 5 років. Ординарні коньяки характеризуються найменшою вартістю.
  
• Марочний - Коньяк з витримкою мінімум 6 років, відрізняється гарною якістю виноградних спиртів.
• Колекційний – це марочний коньяк, який додатково був витриманий у бочках понад 5 років (часто період витримки становить понад 20 років). Зазвичай випускається обмеженими партіями, в яких кожна пляшка має унікальний номер.Такі коньяки є найелітнішими напоями у своїй категорії алкоголю.

Розшифровка абревіатур на коньяку VSOP, VS, XO, КВ, КС, значення зірок

VS, VSOP, XO – розшифрування цих абревіатур представлено у таблиці:

Позначення латинськими літерами витримки коньяку в бочках притаманне французьким напоям. В алкоголі пострадянського простору витримка коньяку визначається кількістю зірок, вказаних на пляшці. Багато хто помилково думає, що зірки характеризують якість і чистоту алкоголю. Але все простіше – 3 зірки означає, що коньяк був витриманий у дубовій бочці 3 г. і таке інше. Тому буквену класифікацію умовно можна перенести на вітчизняне маркування коньяку зірками.

VS, VSOP, XO - це французька система позначення коньяку.

Так, V.S. відповідає 3 зіркам, а V.V.S.O.P. - 5-ти.

Літерні позначення

VS, VSOP, XO – розшифровка цих абревіатур вказує як термін витримки коньяку, а й дає більш детальну характеристику алкоголю.

Кожна літера в таких поєднаннях має значення:

• С – є скороченням від слова Cognac і розшифровується як коньяк.
• Е – в абревіатурах означає спеціальний.
• О – це скорочення від слова Old – старий.
• S (Superior) – перекладається як чудовий.
• Р - означає світлий (Pale).
• V – скорочення від слова Very, що перекладається дуже.
• Х – Extra, що перекладається як екстра.

V.S.O.P.

Абревіатура V.S.O.P. повністю читається так: Very Superior Old Pale.Це означає, що перед споживачем старий світлий (або блідий) коньяк. Це позначення виникло 1817 р., коли королівський двір Британії вимагав виготовити блідий коньяк.

У той період це означало, що напій був натуральним, адже в нього не додавали цукор та карамель для підфарбовування та надання алкоголю додаткової насолоди.

X.O.

Позначення коньяку літерами ХО виникло 1870 р. Це поєднання означає екстра старий напій, витриманий у бочці щонайменше 6 років. Але більшість ковзанів з таким позначенням є старшим – їх витримка становить 10, а іноді й 20 років.

V.S.

VS, у порівнянні з коньяками XO, VSOP та інших класів означає, що перед споживачем наймолодший напій – він був витриманий у бочці не менше 2,6 років. Іноді коньяк VS називають Trois Etoiles (3 зірки).

V.O.

Абревіатура VO дослівно перекладається дуже старий. Коньяк з таким маркуванням має витримку 3 і більше років.

VVSOP

Маркування VVSOP означає, що в пляшці знаходиться дуже старий чудовий (високоякісний) світлий коньяк. Витримується такий напій у бочках щонайменше 5 років.

Витримка коньяку за радянською шкалою

VS, VSOP, XO (розшифровка радянської класифікації максимально наближена до сучасної) відображають витримку коньяку на міжнародному ринку. У країнах пострадянського простору напій (ординарний коньяк) аналогічно маркують літерними поєднаннями - КВ, КВВК, КС та ОС.

Коньяк КВ

Позначення КВ на пляшці розшифровується як витриманий коньяк. Середній вік таких напоїв становить 7 років. Фортеця коньяку знаходиться в межах 42%.

Коньяк КВВК

Абревіатура КВВК читається, як коньяк витриманий найвищої якості.

Період витримки цих напоїв становить 8-10 років.

Коньяк КС

КС розшифровується як старий коньяк.

Коньяк ОС

Якщо на пляшці вказані літери ОС, це означає, що в ній міститься дуже старий коньяк.

Інші класифікації коньяку

Крім описаних вище класифікацій існують інші види коньяку. Їх не класифікують, оскільки їх характеристики не відповідають встановленим параметрам.

Коньяк Наполеон

Це особливий клас коньяків, що виходить за межі встановленої класифікації. м. отримала продукцію виноробного будинку Courvoisier.

Свою назву цей клас коньяків отримав на згадку про любов імператора Наполеона до цього напою.

Відомо, що у 1811 р. Бонапарт спробував алкогольний напій вдома Courvoisier і дав їм високу оцінку. Після цього компанія стала офіційним постачальником конька до двору імператора. має багатогранний, насичений смак з маслянистими, гіркими нотами та горіховим післясмаком.

Extra

Цей вид коньяку є напоєм преміум класу. Його виготовляють з найкращих сортів винограду.Купаж коньяку складається з кількох видів спиртів. Так, напій коньячного будинку Remy Martin за назвою Extra Old містить у складі 350 спиртів. Він має неповторний смак з нотами фруктів, квітів, цукатів і насиченим ароматом кориці. Коньяк має гарний темно-бурштиновий колір і подається в чистому вигляді або комбінації з льодом.

Коньяк Vieux

Коньяки даного класу по витримці схожі напоями Napoleon – вони представляють проміжний клас між XO і VSOP. Найбільш популярним коньяком цього класу є напій коньячного будинку Леро під назвою Vieux Millenaire. Він був випущений до 25-річного ювілею компанії, тож має витримку 25 років. Тривале витримування у дубових бочках надало напою насичений коричнево-жовтий колір. У ньому гармонійно поєднується смак сигар, крем-брюле та ванілі. Тривалий післясмак представлений фруктовими нотами.

Vieille Réserve

Дослівно назва цієї групи перекладається як старий резерв. Ці коньяки характеризуються високою якістю, мають витримку понад 6 років.

Hors d’Age

За офіційними заявами коньячного бюро, напої цього класу з технології виробництва та витримки відповідають коньякам XO.

Цією назвою позначають високоякісний алкоголь, який перевищує загальноприйнятий період витримки, адже Hors d'Age перекладається поза віком.

Vintage

Цей клас коньяків вважається унікальним і таким, що рідко зустрічається, оскільки виробництвом такого напою в даний час практично ніхто не займається. Особливість такого коньяку полягає в тому, що його виготовляють із урожаю винограду певного року. Іншими словами, в ньому є один спирт і не проводиться купажування напою.

Незважаючи на простоту створення, до виробників вінтажних коньяків висувається низка вимог:

• Переливання коньячного спирту в бочки здійснюється лише у присутності представника Національного бюро коньяку.
• Місце, куди поміщають діжку зі спиртом для витримування, опечатують, щоб уникнути махінацій з віком майбутнього коньяку.
• Для продажу коньяку виробник зобов'язаний подати документи, що підтверджують, або провести спеціальну експертизу, яка підтвердить вік коньяку.

При придбанні такого коньяку важливим є саме рік, коли було зібрано врожай. На пляшці буде вказано не витримку, а рік виробництва. Відповідно, такий напій коштуватиме набагато дорожче, адже у складі коньяку з певним періодом витримки можуть бути спирти різного віку, а вінтажний напій містить лише один, який виготовляється з винограду конкретного року.

Про смакові особливості такого коньяку постійно точаться суперечки – одні експерти вважають його простим і не багатогранним, інші називають його унікальним і не типовим у порівнянні зі смаками коньяків традиційного виробництва.

Витримка та зірки

Маркувати коньяк зірками почали ще 1811 р. у Європі. Того року мешканці європейської частини світу побачили у небі комету. Так співпало, що того ж року було зібрано дуже великий урожай винограду. У зв'язку з цим виробники вина та коньяку з Франції, Італії та Іспанії позначили свою продукцію, виготовлену у 1811 р., позначили зіркою – на честь комети. Залитий для витримування в бочки коньяк 1812 позначили вже двома зірками, а виготовлений в 1813, відповідно, трьома. Але повноцінна ідея маркувати коньяк зірками з витримкою від 3 до 5 років виникла 1965 року.у Моріса Хенессі.

Але така класифікація алкоголю надовго не затрималася і незабаром її замінили літерним маркуванням. Але ідея такого маркування прижилася в Радянському Союзі і є нині. Період витримування простого коньяку в бочках з дуба маркується відповідною кількістю зірок. Після розливу напою період дозрівання або «старіння» припиняється. За правильних умов зберігання у пляшці коньяк не змінює ні свій смак, ні аромат, ні колір.

2 роки

У російській класифікації, на відміну французької, немає коньяку, витримка якого становить менше 3 років. Тому зустріти алкоголь із позначкою 2 зірки навряд чи вдасться. Так можуть маркуватися схожі на смак і технології виробництва алкогольні напої, які не належать до класу коньяків.

3 роки

Складові купаж спирти таких коньяків дозрівали в бочках протягом 3 років. За дотримання всіх технологій виробництва та зберігання підсумковий продукт має міцність у 40%, збалансований смак з легкими нотами фруктів, прянощів, меду та дуба. Коньяк набуває солом'яно-бурштинового кольору.

4 роки

4 р. витримки коньяку на пляшці позначається, відповідно, чотирма зірками. Фортеця такого напою знаходиться в межах 41 градуса, а цукристість становить 1,5%. В результаті дозрівання в бочці коньяк набуває світлого, солом'яного кольору і смаку солодкої ванілі, що гармонійно поєднується з нотами смаженого фундука.

5 років

Купаж такого коньяку становлять виноградні спирти, що дозрівають у бочках протягом 5 років. Смак цього напою дуже насичений, має терпкість з горіховими нотами.

Коньяк має приємний колір темного бурштину та міцність у 42%.

6 років

Коньяк, який має 6-річну витримку та вироблений у країнах пострадянського простору, належить до категорії марочного алкоголю. На пляшці його позначають літерами КВ — витриманий коньяк. Період витримки імпортного напою буде позначено літерами Х.О.

Якщо коньяк без зірок

Коньяк не маркується зірками у таких ситуаціях:

• Він був виготовлений у Франції, а не на теренах країн пострадянського простору.
• Вік коньяку досягає 6 років і більше (перед споживачем марочний або колекційний алкоголь).

Маркування коньяку у вигляді зірок, літерних поєднань ХО, VS, VSOP та інших комбінацій надають споживачам інформацію про його витримку. Знаючи, як розшифровуються ці абревіатури, можна підібрати необхідний напій, виходячи зі смакових побажань та цінової політики.

Відео про значення VS, VSOP, XO

Як з'явився VS, VSOP, XO:

У чому різниця між коньяками VSOP та XO?

На коньячних пляшках зустрічаються абревіатури VSOP і XO, але не всі знають, що вони означають. Поєднання букв вказують на статус напою. Дуже корисно вміти розшифровувати спеціальні знаки - це дозволяє зробити правильний, усвідомлений вибір при покупці.

Витримка та купаж спиртів

Коньяком має право називатися спиртний напій, виготовлений відповідно до суворого регламенту на території французької провінції Cognac. Одне з головних правил — він має бути витриманий у дубовій бочці щонайменше 2 роки. Без витримки чи з меншою — це буде де-ві чи виноградний бренді.

Більшість коньяків є купажами з різновікових спиртів. Вінтажні версії із зазначенням року врожаю на етикетці та конкретного терміну витримки трапляються рідше.

Купажовані сорти, створенням яких займаються талановиті майстри, що використовують авторські рецепти, ретельно відбирають дистиляти з різних бочок, зустрічаються в асортименті кожного коньячного будинку, що поважає себе. Саме до цієї категорії належать коньяки ВСОП та ІксО – бленди зі складним складом, що включають виноградні дистиляти з різними термінами витримки в дубових бочках.

Як розшифровуються абревіатури VSOP та XO

Ці позначення запроваджено у французькій класифікаційній системі. Кожна літера приховує під собою слово:

• V – very («дуже»);
• S – superior («чудовий, хороший») чи special («спеціальний»);
• O – old («старий, витриманий»);
• P – pale («блідий»);
• X – extra («екстра, найвищою мірою»).

Слово Pale - «блідий» вказує зовсім на світлий відтінок напою, але в його чистоту, тобто натуральність, природність, якість. Це означає, що у складі немає барвників, у тому числі карамельного кольору.

Абревіатури розшифровуються наступним чином:

• VSOP - Very Super Old Pale («дуже чудовий старий блідий»);
• XO - Extra Old («дуже старий»).

Другий варіант вказує на більш престижний статус коньяку, тому що спирти у його складі мають більший вік.

Ще на етикетці може зустрітися маркування VS – Very Special («дуже спеціальний»). Таким чином відзначається наймолодший сорт, який містить 2-4-річні спирти.

Що являє собою коньяк VSOP

У цій категорії представлені купажі, які мають мінімальний вік спиртів 4 роки. Верхня межа - зазвичай 6-8 років, хоча це не межа. Немає обмежень і за кількістю компонентів — бленд може включати не один десяток, але це рідкість.Для коньяків ВСОП найбільше характерно використання дистилятів з урожаїв 2-3 років. Винятки – продукція знаменитих брендів.

Можна провести аналогії з російською класифікацією, де є розподіл на ординарні та марочні сорти. VSOP - найвищий рівень серед простих, а XO - беззастережно марочний варіант.

Щоб отримати право на маркування, коньяк повинен мати високий рівень якості та відповідати вимогам організації BNIC — Bureau National Interprofessionnel du Cognac (стосуються сортового складу, походження винограду, витримки практично всіх аспектів виробництва).

Купаж Very Super Old Pale має світлий золотисто-бурштиновий колір і легкий ступінь маслянистості - стікає по стінках келиха, залишаючи так звані ніжки. Вони тримаються на склі близько 5 секунд. Напій відрізняється гармонійним та м'яким смакоароматом з переважанням ноток сухофруктів, квітів, ванілі, дубової бочки та горіхів.

Вперше різновид був представлений в 1817 коньячним будинком Hennessy . Бленд створили на замовлення принца Уельського, який згодом став британським королем Георгом IV.

Що являє собою коньяк XO

У цьому купаж мінімальний вік спиртів має бути 10 років – таке правило запроваджено у 2018 році. Раніше вимоги були менш суворими – витримка щонайменше 6 років. Верхня межа розмита, тобто теоретично можна включати до складу також дуже зрілі дистиляти, набагато старші за десятилітні. Так роблять провідні виробники, використовуючи резервні запаси, що ретельно оберігаються, з 20-30-річною і більшою витримкою.

У купажі Екстра Олд можуть поєднуватися до кількох сотень добірних спиртів, які майстри змішують як парфуми духи: крапельку одного, трохи іншого, зовсім небагато третього.У результаті народжуються справжні шедеври, яким немає рівних за багатством і багатогранності букета. Колір такого коньяку темно-бурштиновий, смак — щільний і маслянистий, «ніжки» по стінках келиха стікають 10-15 секунд. У смакоароматичній композиції звучать тони, що свідчать про довгу витримку — серпанок, тютюнового листка, смажених горіхів, шоколаду, бальзаміко та рансьо.

Категорія з'явилася 1870 року, після відкриття для європейських напоїв китайського ринку. Китайці мають особливий смак, що вимагає більше прянощі та насиченості. Для них і вигадали купаж з відповідним характером.

Який варіант вибрати?

Коньяки VSOP та XO відрізняються:

• витримкою спиртів, що входять до складу (у першому випадку - мінімум 4 роки, у другому - 10 років);
• статусом - ординарний та марочний сорти;
• дегустаційними характеристиками (ВСОП - кольором світліше, за смаком - більш гармонійний і м'який, Екстра Олд - темніший, щільніший у смаку, насиченіший).
• ціною - у варіації Extra Old вона помітно вища.

Обидва види є якісними та популярними. І той і інший випускають провідні коньячні будинки, які представляють унікальні купажі, створені за ексклюзивними рецептурами. Варіант VSOP більше підійде для супроводу вечері в ресторані, посиденьок із друзями. Його можна використовувати у приготуванні коктейлів та додавання до кави. Коньяк XO варто вибрати для медитативної сольної дегустації. Він підійде як статусний подарунок і прикрасить особливо урочистий привід.

Чим відрізняється коньяк VS від VSOP?

Чим коньяк VS відрізняється від VSOP? Коньяк - це вишуканий алкогольний напій, який одержують шляхом дистиляції виноградного вина.Він славиться своїм вишуканим смаком та ароматом, і є популярним вибором для особливих заходів та вечерь. Однак, при виборі коньяку ви можете зіткнутися з термінами VS і VSOP. Що вони означають? "VS" (Very Special) означає, що коньяк був витриманий протягом не менше двох років. Це забезпечує м'який та гармонійний смак, а також деякі фруктові та квіткові ноти. З іншого боку, VSOP (Very Superior Old Pale) означає, що коньяк був витриманий протягом не менше чотирьох років. Він має більш насичений та складний смак, з відтінками ванілі, спецій та дуба. Обидва варіанти коньяку пропонують свої унікальні характеристики та підходять для різних смакових уподобань.

Відмінності у віці

Один з основних факторів, який відрізняє коньяк VS від VSOP, це відмінність у їхньому віці.

VS в назві коньяку означає Very Special і вказує на те, що коньяк був витриманий протягом мінімального періоду часу, що дорівнює 2 рокам. Такий коньяк має молодий і свіжий смак, що поєднує в собі фруктові та квіткові нотки. Він ідеально підходить для коктейлів та змішаних напоїв, а також для тих, хто надає перевагу більш легкому і м'якому смаку.

З іншого боку, VSOP означає Very Superior Old Pale і позначає коньяк, витриманий протягом 4-6 років. Завдяки більш тривалому терміну витримки, VSOP має більш складний та глибокий смак із нотами сухих фруктів, горіхів та дуба. Цей коньяк часто п'ють у чистому вигляді або з льодом, щоб насолодитися його багатим і насиченим ароматом.

Таким чином, різниця у віці між коньяком VS та VSOP впливає на їх смакові характеристики та способи споживання. Залежно від уподобань та настрою, можна вибрати молодий та освіжаючий коньяк VS або більш складний та насичений коньяк VSOP.А може, варто спробувати обидва види та зробити свій власний вибір?

Відмінності у процесі витримки

Процес витримки відіграє важливу роль у створенні коньяку та визначає його якість та смакові характеристики. Відмінності між коньяками VS (Very Special) та VSOP (Very Superior Old Pale) пов'язані з тривалістю та умовами витримки.

VS (Very Special)

VS коньяк піддається мінімальній витримці протягом не менше двох років. Під час витримки коньяк знаходиться в дубових бочках, де відбувається процес окислення та дозрівання. В результаті цього процесу коньяк набуває своїх особливостей і специфічних смакових ноток.

Коньяк VS має світлий, золотистий колір та свіжий, фруктовий аромат. Смак коньяку характеризується м'якістю та ніжністю, з відтінками фруктів, квітів та ванілі. Це відмінний вибір для тих, хто тільки починає знайомитися зі світом коньяку і надає перевагу більш легкому і м'якому смаку.

VSOP (Very Superior Old Pale)

VSOP коньяк витримується щонайменше чотири роки. Тривала витримка сприяє глибокому розвитку смаку та аромату коньяку. Він набуває більш складних і насичених ноток, стає більш гармонійним і чудовим.

Коньяк VSOP має більш насичений, бурштиновий колір та багатий, складніший аромат з відтінками фруктів, спецій та дуба. Смак коньяку VSOP глибший і насичений, з тривалим післясмаком. Це відмінний вибір для поціновувачів коньяку, які шукають більш інтенсивного та складного смаку.

Визначити, який коньяк краще – VS або VSOP, залежить від ваших уподобань та очікувань від смаку. Якщо ви шукаєте більш легкий і м'який смак, то коньяк VS підійде вам. Якщо ж ви надаєте перевагу більш насиченому і складному смаку, то VSOP коньяк буде відмінним вибором.

Незалежно від вашого вибору, коньяк – це напій, який пропонує справжнє задоволення та відкриває перед вами світ насичених ароматів та смаків. Спробуйте різні види коньяку і насолоджуйтесь цим чудовим напоєм у компанії друзів чи тихій обстановці.

Чим коньяк VS відрізняється від VSOP?

Існує кілька категорій коньяку, включаючи VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) та XO (Extra Old). Основна відмінність між коньяками VS та VSOP полягає в їх витримці.

Коньяк VS (Very Special) має мінімальну витримку у дерев'яних бочках протягом двох років. Це означає, що коньяк VS може бути молодим і мати більш яскравий та свіжий смак. Він часто використовується як основа для коктейлів або просто вживається в чистому вигляді.

Коньяк VSOP (Very Superior Old Pale) має тривалішу витримку протягом чотирьох років. Завдяки цій тривалій витримці, коньяк VSOP набуває більш глибокого та складного смаку зі специфічними нотками дуба, сухофруктів та прянощів. Коньяк VSOP найчастіше використовується в чистому вигляді або використовується для створення вишуканих коктейлів.

В цілому, коньяк VSOP вважається більш якісним і кращим, ніж коньяк VS, завдяки більш тривалій витримці та складнішому смаку. Однак вибір між коньяком VS та VSOP залежить від переваг кожного окремого споживача та конкретного випадку вживання.

Схожі записи: