Топ-10 найвідоміших китайських солодощів та десертів огляд від ЧУАНЬЮЙ

Як називаються китайські тістечка?

Китайська кухня асоціюється у багатьох людей з гостротою, екзотикою. Але і для ласунів у Китаї знайдеться чимало смакот. Примітно, що мешканці Піднебесної не розглядають десерти як страви, призначені для закінчення трапези, їх часто подають разом із рештою страв як закуску. Сьогодні розглянемо, які солодощі у Китаї користуються найбільшою популярністю.

Найпопулярніші китайські десерти

У Китаї велика кількість різноманітних десертів та солодощів. Виділимо ТОП-найвідоміших і вподобаних жителям у всьому світі.

Місячні пиріжки

Інакше пиріжки називаються «юебіни». Це головна страва Свята середини осені, яка дуже значуща в Китаї. Цього дня китайці просять у Місяця благополуччя, тож і пиріжки називаються на честь його. Десерт готується у круглій формі, має діаметр 10 см та висоту 5 см. На поверхні пиріжків роблять відбиток ієрогліфів, які позначають такі слова як «гармонія» чи «довголіття». Спосіб приготування булочок різний, їх запікають, смажать, готують на пару. В основному китайці віддають перевагу першому варіанту. Традиційно начинка складається з качиних жовтків та насіння лотоса. Але зараз використовують різні інгредієнти на свій смак, наприклад, бобову пасту, глоду, зізіфусу, горіхи.

Рисові кульки

Цікавий китайський десерт, де маленькі кульки з рисової муки плавають у солодкому сиропі. Всередину можна класти начинку або обійтися без неї. Страва традиційна, часто присутня на святкових столах китайців. Вважається, що вони символізують гармонію та єднання. Тісто готується з борошна, олії та води.Як начинку можна покласти все, що завгодно, наприклад, кокос, бобову пасту, фініки, горіхи. Сироп роблять із імбиру, його кип'ятять, потім відправляють до нього самі рисові кульки.

Борода дракона

Цей десерт дуже схожий на відому цукрову вату. Назвали страву так, бо тоненькі пасма, що виходять із цукру, схожі на драконові вуса. Приготування цієї солодощі – це справжнє мистецтво! Як начинку кладуть найчастіше горішки.

Мигдальне желе

Складається десерт із мигдального молока, коричневого цукру, агар-агару. Сам мигдаль зазвичай замінюють ядрами абрикоса, оскільки це найдешевший продукт. Приємний запах мигдалю блюду надає мигдальне молоко. Насолода отримує желеподібну, її можна нарізати на шматочки перед вживанням.

Яєчні тарталетки

Яєчні кошики користуються великою популярністю у південному Китаї. Тарталетки готують із листкового або пісочного тіста. Наповнюють їх кремом, зробленим на основі яєць, а також нерідко експериментують зі згущеним молоком, медом, імбиром.

Смажений дуріан

Дуріан – це екзотичний фрукт, який має досить специфічний аромат. Але для приготування цього десерту його смажать у фритюрі, і неприємний аромат зникає, виходить дуже смачна насолода. Обсмажують фрукт у клярі з рисового борошна.

Цукрові льодяники

Цей десерт – витвір мистецтва. Складається тільки із цукру, у цьому його простота. Складність у тому, що солодощі роблять у різних формах. Ті, хто займається приготуванням, – справжні художники! Спочатку розтоплюють цукор до рідкого стану, потім намазують його на полотно, що має таку фігуру, яку бажає покупець, наприклад, форму метелика чи квітки.Потім майстер прикріплює до цукрового малюнку паличку та витягує його з робочого простору.

Цзянь дуй

Ще один десерт, де фігурують рисові кульки, але цього разу вони не в солодкому сиропі, а загорнуті в кунжут і фаршировані пастою з червоної квасолі. Мають дуже хрустку скоринку і насичений солодкий смак!

Желе із черепахи

Екзотична страва, що складається з шкаралупи черепах, перемеленої на порошок, і такахое. Незважаючи на те, що желе відноситься до десертів, воно має трохи гіркуватий присмак, тому його часто їдять із медом. Варто зазначити, що черепаше желе китайці рекомендують вживати людям, які мають проблеми з холестерином і цукром у крові. Страва допоможе привести до норми ці показники крові.

Торт процвітання

За словами китайців, цей торт приносить удачу тим, хто його їсть. Печуть його традиційно з рисового та пшеничного борошна з додаванням розпушувача, цукру, гарячої води. Для приготування використовують форми для кексів. Цікаво, що печуть торт на пару. Зовні здається, що десерт дуже повітряний, легкий, м'який, але насправді досить щільний всередині. Китайські десерти мають одну незаперечну перевагу перед нашими солодощами – вони в основному всі малокалорійні, не завдають шкоди організму, а зовсім навпаки, насичують цінними вітамінами і мікроелементами!

Китайський десерт. Назви, традиційні рецепти в домашніх умовах

У процесі приготування їжі жителі Китаю вважають за краще дотримуватися своїх багатовікових традицій, відповідно до яких їжа повинна дарувати насолоду і позитивно впливати не лише на психоемоційний, а й на фізичний стан.

У десертах цукор часто замінюють свіжими, соковитими фруктами, які вживають як самостійну закуску або подають після гострих гарячих страв. Китайські солодощі суттєво відрізняються від звичних європейських кондитерських виробів тим, що до їх складу можуть входити овочі, гострі спеції та навіть м'ясо.

Загальна характеристика

Жителі Китаю подають національні десерти до ароматного чаю, слабоалкогольного рисового вина. Традиційні солодощі мають оригінальний вигляд і можуть містити екзотичні інгредієнти.

До найпопулярніших, найсмачніших китайських десертів відносяться:

пекінські яблука;
часниковий торт ям;
рисові тістечка;
борода дракона;
місячні пиріжки;
фенлісу;
бісквіт тигрина шкіра;
суфле із молодого тофу.

У Китаї десерти можуть подати на самому початку трапези разом із пікантним, соковитим м'ясом та гострою локшиною. У процесі приготування солодощів найчастіше використовуються фрукти, горіхи, клейке рисове борошно, різні спеції, дещо видом олії та цукор, з якого готують ароматну, смачну карамель або сироп. Багато китайських десертів прийнято вживати ще й як ліки, які покращують загальний стан і сприяють омолодженню організму.

Пекінські яблука

Китайські десерти здатні здивувати великим переліком корисних властивостей та екзотичними інгредієнтами. Але є й такі рецепти солодощів, які можна легко приготувати з продуктів, які є на кухні у будь-якої господині.

Китайські десерти – рецепт приготування Пекінських яблук.

Одним із найдоступніших і найсмачніших десертів Піднебесної є Пекінські яблука, які на смак нагадують знайомі всім карамельні цукерки.

Склад інгредієнтів

Для приготування ароматних, смачних яблук Пекін знадобляться наступні інгредієнти:

пшеничне борошно - 260 г;
тверді яблука – 700 г;
куряче яйце – 1 шт.;
яблучний сироп – 40 мл;
вода – 70-100 мл для кляру та 50 мл для карамелі;
соняшникова олія – 500 мл для фритюру та 30 мл для карамелі;
цукор – 180 г.

Від правильності вибору яблук багато в чому залежить загальний смак китайського десерту. Найкраще вибирати тверді сорти, щоб вони змогли впоратися із високою температурою фритюру. Смак десерту буде насиченішим, якщо використовувати яблука солодко-терпкого смаку.

Найбільш підходящими сортами для приготування у фритюрі є:

Покроковий процес приготування

Обсмажувати яблука найкраще у фритюрі, але за його відсутності можна задіяти каструлю з товстим дном. За рахунок цього солодкий десерт матиме тонку, хрумку скоринку і ніжну, ароматну яблучну начинку.

Покроковий процес приготування:

Яблука промити під протечною водою і витерти насухо паперовими рушниками. Фрукти розрізати на 2 частини, акуратно вирізати тверду серцевину з насінням. Яблука нарізати великими шматочками довільної форми.
Приготувати кляр. У велику миску просіяти борошно пшеничне, додати 1 куряче яйце і влити чисту воду кімнатної температури. Інгредієнти ретельно перемішати, щоб вийшов кляр однорідної консистенції.
У фритюрницю (каструлю з товстим дном) влити олію і нагріти.
Шматочки яблук обваляти у клярі та смажити у фритюрі протягом 2-4 хв. до утворення золотистої скоринки. Широку, плоску тарілку застелити паперовими рушниками і зверху викласти обсмажені яблука, щоб скло зайве олію.
На чистій сухій сковороді з товстим дном нагріти 30 мл олії, додати цукор і воду.Інгредієнти потрібно постійно помішувати доти, доки цукор не розчиниться. Карамель протягом 5-10 хв. уварюють на повільному вогні. Влити яблучний сироп та кип'ятити ароматну, солодку суміш ще 10 хв. У результаті карамель має стати в'язкою.
Кожен обсмажений у фритюрі шматочок яблука потрібно окремо опустити в карамель, потім на 2-3 сек. у холодну воду.

Смачний та доступний десерт подають одразу після приготування.

Що можна змінити?

Щоб десерт був не тільки смачним, а й презентабельним, жителі Піднебесної вважають за краще використовувати маленькі червоні яблука, які нанизують на довгу дерев'яну шпажку, потім занурюють у кляр і обсмажують у фритюрі до золотистого кольору. На фінальному етапі Пекінські яблука рясно поливають карамеллю.

Зробити карамель смачнішою, пікантною та корисною для організму можна в тому випадку, якщо замінити соняшникову олію кунжутною, яка зміцнює серцево-судинну систему, зменшує інтенсивність прояву больового синдрому та уповільнює старіння клітин організму. Додатково зверху приготовлені в клярі яблука можна посипати обсмаженим на сухій сковороді кунжутом.

Як подавати?

Пекінські яблука прийнято подавати одразу після приготування, коли карамель ще не застигла. У Китаї такий десерт вживають після ситних гострих страв. Разом із обсмаженими у клярі яблуками рекомендується подавати несолодкий чай.

При цьому цей десерт багато гурманів вважають за краще запивати напоєм С100, який є китайською варіацією ізотонічного чаю. У його смаку можуть переважати грейпфрутові чи лимонні нотки. Напій багатий на вітаміни, має приємний кисло-солодкий смак лимонаду.

Часниковий торт Ям

Китайські десерти не завжди володіють солодким смаком, тому що вони можуть бути приготовлені на основі овочів та гострих спецій. торт Ям багато хто називає закускою, через які містяться у складі овочів і яскравої подачі. десерт корисний при захворюваннях нирок та селезінки.

Склад інгредієнтів

Основними інгредієнтами торта є якісне рисове борошно і молодий, соковитий часник.

До складу гострого торта входять такі інгредієнти:

рисове борошно - 750 г;
цибуля-шалот - 120 г;
пшеничний крохмаль – 60 г;
вода – 150-300 мл (все залежить від якості борошна);
цукор – 70-80 г;
часник – 10 головок;
сіль, перець, розмарин і чебрець до смаку;
оливкова олія – 70 мл;
винний оцет – 30 мл;
козячий сир – 300-400 г;
зелений горошок – 150 г;
солодкий перець – 1 шт.;
пір'я зеленої цибулі – 60 г;
батат - 200 г.

Торт вийде дуже смачним, якщо всі інгредієнти, що використовуються, будуть кімнатної температури. трохи прочиняють дверцята духовки і залишають до повного остигання.

Покроковий процес приготування

Для приготування гострого пікантного торта Ям рекомендується використовувати великі часникові головки.Пір'я зеленої цибулі, козячий сир та солодкий перець потрібні для фінальної прикраси страви.

Покроковий процес приготування торта Ям:

Очистити часник від лушпиння і відварити у трохи підсоленій воді протягом 8-10 хв.
Часник дістати з води шумівкою і викласти на складений у 2-3 шари паперовий рушник.
Часник обсмажити на оливковій олії. Додати цукор, розмарин, сухий чебрець та винний оцет. Завдяки карамелізації часник набуде трохи солодкуватий, пікантний смак.
Очистити від лушпиння і нарізати кільцями цибулю-шалот.
Почистити та нарізати невеликими кубиками батат.
Цибуля та батат обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору.
У глибоку миску просіяти рисову муку|борошно|, додати|добавляти| пшеничний крохмаль, воду і все ретельно перемішати. У результаті має вийти борошняна суміш однорідної консистенції.
У кондитерську форму з високими бортами висипати зелений горошок, обсмажені до золотистого кольору цибулю та батат, додати часник, що карамелізує. Зверху інгредієнти залити борошняною сумішшю, посолити, поперчити (можна додати улюблені спеції).
Зміст кондитерської форми ретельно перемішати і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 25-40 хв. Готовність низькокалорійної, поживної страви потрібно перевіряти дерев'яною шпажкою.

Готовий торт посипають дрібно нарізаним солодким перцем, подрібненим пір'ям зеленої цибулі та шматочками козячого сиру.

Що можна змінити?

Пшеничний крохмаль, що використовується в цьому рецепті, робить торт більш м'яким, ніжним по текстурі. Але за відсутності цього інгредієнта можна використовувати кукурудзяний крохмаль в аналогічній кількості.Любителі морепродуктів можуть замінити зелений горошок на сушені креветки, які обсмажують на оливковій олії разом з бататом і цибулею, за рахунок чого смак десерту стане більш насиченим.

Як подавати?

Подавати часничний торт Ям рекомендується разом із гострими соусами. Наприклад, соус ХО з морепродуктів або Тобадзян, до складу якого окрім приправ та спецій входить сичуаньський квітковий перець. Перед подачею торт ріжуть невеликими шматочками.

Вживати низькокалорійний десерт рекомендується з ферментованим солодким рисовим вином, яке на вигляд більше нагадує суп, але насправді є нефільтрованим напоєм. Слабоалкогольний напій має квітковий аромат, присутні яскраво виражені нотки османтуса запашного. Завдяки презентабельному вигляду пікантний торт Ям часто подають на урочистих заходах.

Рисові тістечка

Китайські рисові тістечка належать до традиційних десертів Піднебесної.

Страву легко приготувати в домашніх умовах, при цьому воно виходить дуже смачним та легким. Цей десерт готують ще з часів династії Хань. У його основу корисного входить клейкий рис, який добре поєднується зі свіжими фруктами.

Склад інгредієнтів

Для приготування 12 порцій рисових тістечок знадобляться такі інгредієнти:

рисове борошно - 200 г;
вода – 400 мл;
цукор – 300 г;
свіжа полуниця – 200 г;
улюблене печиво – 200 г;
шоколадно-горіхова паста – 100 г;
ківі – 250-300 г;
кукурудзяний крохмаль – 200 г.

Як начинка для рисових тістечок використовуються свіжі фрукти, які повинні бути щільними, щоб з ними легше було працювати. Кукурудзяний крохмаль знадобиться для обсипання десерту та роботи з тестом.

Покроковий процес приготування

Щоб приготувати тістечка рисові, потрібно покроково виконати наступні дії:

Приготувати тісто. У глибоку миску просіяти клейке рисове борошно, додати воду і цукор. Усі інгредієнти ретельно перемішати. Тісто має вийти рідким.
Миску з|із| тестом накрити харчовою плівкою і поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність. Таймер необхідно встановити на 3 хв.
Дістати миску з тестом та перевірити його консистенцію. Якщо тісто рідке, тоді його знову потрібно поставити в мікрохвильову піч ще на 2 хв. Аналогічні дії повторюють до того часу, поки тісто стане практично прозорим, воно має візуально нагадувати мармелад.
Взяти велику тацю, припилити кукурудзяним крохмалем, викласти зверху тісто і рівномірно руками розподілити його по всьому тацю, щоб не було просвітів.
Розрізати тісто на маленькі квадрати.
Приготувати першу начинку. Для цього печиво подрібнити до дрібної крихти, додати шоколадно-горіхову пасту і ретельно перемішати. За структурою начинка має бути схожа на відоме всім тістечко Картопля.
Полуницю очистити від плодоніжки та помити під протікаючою водою.
Взяти невелику частину солодкої маси з подрібненого печива і шоколадно-горіхової пасти, сформувати круглий коржик, у центр покласти цілу полуницю, і скачати кульку. Аналогічні дії повторити з наступними 100 г полуниці.
Підготувати другу начинку. Ківі очистити від шкірки і нарізати великими шматочками довільної форми.
Полуницю, що залишилася, очистити від плодоніжки і ретельно помити.
Сформувати рисові тістечка. На кожен квадратик із рисового тіста покласти начинку і ретельно закатати її в тісто.

Смачні тістечка готові.Перевага такого десерту в тому, що його не потрібно випікати, смажити.

Що можна змінити?

Готуючи рисові тістечка в домашніх умовах, можна експериментувати з начинкою. Це може бути м'яка карамель, горіхове пралине, паста з квасолі або кулька морозива. Надати презентабельності десерту допоможуть натуральні барвники. Наприклад, щоб вийшло тістечко червоного кольору, потрібно взяти сік вишневий, зеленого - сік шпинату, помаранчевого - апельсиновий або морквяний сік.

Замість білого клейкого рису жителі Китаю іноді використовують пропарений коричневий рис. За традиційним рецептом рис спочатку добре пропарюють, а потім відбивають у великій ступці доти, доки не вийде однорідна маса.

Як подавати?

Рисові тістечка рекомендується подавати як закуску та легке перекушування, а також у поєднанні з пікантними супами та гарячими стравами, приготованими в горщиках. Відразу після приготування десерт має м'яку податливу текстуру. Зберігати тістечка не рекомендується, тому що вони швидко засихають і стають твердими. Для надання десерту більш вираженого смаку його можна побризкати солодким соєвим соусом і загорнути у сушені морські водорості.

На урочистих заходах рисові тістечка подають загорнутими в мариноване листя вишні. Насичений, незвичайний смак мають тістечка з солодкою квасолею, загорнуті в листя дуба.

Солодкий десерт можна подати із хризантемовим чаєм, який виготовляють із суміші лікарських трав. Напій має яскраво виражений квітковий смак і аромат. Вважається, що цей чай допомагає знизити рівень холестерину в крові та сприяє оздоровленню організму.

Китайські десерти вражають великою різноманітністю рецептів та наявністю корисних властивостей.Одним із найпопулярніших солодких ласощів Піднебесної є страва Борода дракона. Зовні десерт нагадує кокон білого кольору, всередині якого міститься солодка горіхова начинка з приємним смаком.

Готують такі цукерки лише вручну. Начинку загортають у найтонші нитки, що складаються з цукру та мальтозного сиропу. Цукерки не підлягають зберіганню, через що їх рекомендується з'їсти протягом доби.

Склад інгредієнтів

За традиційним рецептом цукерки Борода дракона готують із мальтозного сиропу та цукру, але в європейських країнах в основу цього десерту входить кукурудзяний сироп. Технологія виготовлення популярної солодощі з Піднебесної передбачає тривале розтягування липкої суміші з рисового борошна та карамелі.

Для приготування цукерок знадобляться такі інгредієнти:

арахіс – 400 г;
цукор – 1 кг;
клейке рисове борошно - 750-1000 г;
мальтозний чи кукурудзяний сироп – 100 мл;
білий оцет – 7 мл;
вода – 500 мл.

Клейка рисова мука потрібна для покриття тонких цукрових ниток, щоб вони не злипалися один з одним. Обережними потрібно бути з оцтом, оскільки якщо його перелити, то кінцевий продукт буде зіпсований.

З посуду знадобляться термометр для цукерок, каструля, силіконові форми для випічки пончиків.

Покроковий процес приготування

Процес приготування незвичайних цукерок Борода дракона складається з наступних етапів:

Вилити в каструлю мальтозний (кукурудзяний) сироп, додати цукор, воду, оцет і прикріпити термометр для цукерок до стінки посуду. Інгредієнти слід нагріти до 132 °С. Заважати сироп заборонено, щоб не утворилися кристали цукру. Коли температура солодкого сиропу сягне 132 °С, потрібно буде вимкнути вогонь.
Сироп, що остигнув до 100 °С, вилити в силіконові форми для випікання пончиків. Шайбам, що вийшло, потрібно дати час охолонути при кімнатній температурі.
Клейке рисове борошно висипати на суху сковороду і обсмажити протягом 10 хв. на слабкому вогні.
На сухій сковороді підсмажити до готовності арахіс, пересипати в блендер і трохи подрібнити.
З гнучкого силікону дістати солодку шайбу і обваляти її в рисовому борошні. Принцип виготовлення тонких ниток у тому, щоб багаторазового витягувати, скручувати, розтягувати і знову згортати липку цукрову основу. За рахунок цього відбуватиметься подвоєння ниток після кожного такого повторення. Дії повторюють доти, доки вийде близько 2050 ниток.
тонкі нитки, що вийшло, покласти на рівну поверхню, посипати рисовим борошном і розділити на невеликі смужки, довжина кожної з яких повинна бути в межах 7 см, що дуже важливо для формування невеликих цукерок. Цукрові нитки слід саме відривати, а не відрізати, щоб вони не злиплися. У центр відрізка з ниток насипати трохи подрібненого арахісу, потім згорнути цукрову основу так, щоб начинка не висипалася.

Якщо взяти всі інгредієнти відповідно до рецепту, то в результаті має вийти від 120 до 160 цукерок.

Що можна змінити?

У процесі приготування солодких цукерок можна експериментувати із начинкою. Замість арахісу можна задіяти волоські горіхи, кешью, фундук або навіть мигдаль. Як начинку також можна використовувати шматочки шоколаду та кокосову стружку. При цьому в солодкий сироп можна додати трохи барвника, змінивши колір цукерок. Наприклад, їх можна зробити рожевими, салатовими або яскраво-жовтими. За відсутності клейкого рисового борошна можна використовувати кукурудзяний крохмаль.

Як подавати?

Цукерки Борода дракона завдяки привабливому вигляду часто подають на урочистих заходах після основної трапези. З цим солодким десертом чудово поєднується юньнаньська кава з ароматом лугових трав. У смаку напою є тонкі нотки кориці.

Місячні пиріжки

Китайські десерти вражають своєю неординарністю та оригінальним поєднанням смаків. При цьому багато солодощів прийнято подавати лише на певні свята. Наприклад, Місячні пиріжки (Юебін) у Піднебесній зазвичай вживають на Святі середини осені, яке відзначають у повний місяць 15-го дня восьмого місячного місяця китайського календаря.

Свято присвячене спостереженню за Місяцем та поклонінню йому. Тістечка можуть бути круглої або квадратної форми. Як начинка використовується паста із солодких бобів або лотоса. Додатково до начинки можуть додати жовтки із солоних качиних яєць.

Склад інгредієнтів

До складу Місячних пиріжків входять такі інгредієнти:

перепелині яйця – 60 прим.;
коричневий цукор – 750 г;
червоні боби адзуки – 800 г;
кленовий сироп – 200 мл;
ванільний цукор – 2 пакетики;
волоські горіхи – 350 г;
вершкове масло – 200 г;
цукрова пудра – 60 г;
арахісова олія – 100 мл;
сіль – 1 год. л.;
темний рідкий мед – 250 мл;
сода – 4 г;
цукор – 1 год; л;
борошно - 1200-1500 г;
курячі жовтки – 2 шт;
рідка карамель із паленого цукру – 2 год. л.

Для випікання місячних пиріжків знадобиться широка кондитерська форма з низькими бортами.

Покроковий процес приготування

Десерт рекомендується готувати за 15 год. до передбачуваної подачі.

Етапи приготування місячних пиріжків:

На 12 год. замочити боби у воді кімнатної температури. Воду рекомендується міняти кожні 3 год.
Набряклі боби залити водою у співвідношенні 1:2, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити доти, доки вони не стануть розсипчастими (приблизно 2 год.). У разі потреби в процесі приготування бобів можна доливати гарячу воду.
Волоські горіхи подрібнити качалкою і на 12 год. залити клиновим сиропом.
Зварити круто перепелині яйця, вийняти жовтки, посипати цукровою пудрою і поставити в холодильник на 12 год.
Арахісове масло змішати з рідкою карамеллю зі смаженого цукру, додати|добавляти| 2 ст. л. води, сіль, цукор та темний рідкий мед. У результаті має вийти солодка, густа суміш. Всипати муку|борошно| в такій кількості, щоб вийшло еластичне, м'яке тісто.
Тісто добре вимісити, обгорнути харчовою плівкою та покласти в холодильник на 2 год.
Варені боби остудити, подрібнити у блендері, додавши трохи рідини, у якій вони варилися. У результаті має вийти однорідне пюре, яке потрібно протерти через сито, обсмажити на вершковому маслі разом із ванільним цукром та білим кристалічним цукром. Пюре із бобів має придбати консистенцію м'якого пластиліну. Додати горіхи з клиновим сиропом, перемішати всі інгредієнти та дати охолонути.
Взяти невеликий шматочок тіста і на рівній поверхні сформувати з нього тонкий коржик.
З солодкої начинки скачати невелику кульку, в центрі якої потрібно зробити поглиблення і покласти зацукрований жовток. Начинку обернути тістом, акуратно защипнути краї.
Пиріжки викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, трохи притиснути їх зверху, струсити різким ударом форми об стіл і змастити жовтком.

Випікати десерт протягом 12 хв. за 220 °С. Місячні пиріжки повинні зарум'янитися.

Що можна змінити?

Начинку з червоних бобів можна замінити пастою з насіння лотоса, пастою адзуки, пастою з зизіфуса або пастою з мелених горіхів. Замість арахісової олії можна використовувати рафіновану соняшникову або оливкову олію. За відсутності темного рідкого меду можна використати кленовий сироп або чорну патоку.

Як подавати?

Десерт Місячні пиріжки подають як самостійну страву після вечері. Запивати солодку страву рекомендується чаєм Тегуаньінь, який часто називають Залізною богинею милосердя. Напій має жовтуватий відтінок, присутній освіжаючий квітковий аромат і солодкуватий фруктово-ягідний післясмак. Поєднувати десерт можна з іншими традиційними кондитерськими виробами.

Якщо в процесі приготування начинки для десерту вона вийшла рідкою, то її можна загустити за допомогою кукурудзяного крохмалю, який потрібно попередньо розчинити в будь-якій холодній рідині (наприклад, у воді, соку), при цьому не повинно бути грудочок. Кукурудзяний крохмаль загусне начинку під впливом тепла (під час обсмажування або випікання десерту).

Рецепти китайських десертів мають на увазі використання цукрового сиропу, і щоб він не зацукровувався, необхідно в процесі приготування додати 3-5 крапель соку лимона або 1 год. л. вершкового масла|мастила|. Начинку для пиріжків слід готувати заздалегідь, щоб вона встигла охолонути перед використанням. В іншому випадку тісто під впливом гарячих продуктів почне готуватися раніше за належний час, через що погіршиться підсумковий вигляд і смак пирогів.