Скільки грам білка міститься в одному курячому яйці?

Чим корисний яєчний білок. Скільки його в одному яйці. Чи шкідливий жовток. Як краще готувати цей продукт? Ще задовго до великої кількості спортивних протеїнів звичайні курячі яйця були для атлетів незамінним джерелом білка. Ні м'ясо, ні риба, ні навіть шанована курятина не могли дати того, що спортсмен отримував із білків та жовтків. Не дивно, що відтоді мільйони людей ставлять такі питання: скільки білка в одному яйці, як правильно їх готувати, чи шкідливі жовтки тощо.

Володіючи всім обсягом інформації, можна вміло включити в свою дієту джерело природного протеїну, що легко засвоюється, компенсуючи з його допомогою брак білків без ризику для здоров'я. Але для цього потрібно знати не тільки скільки грам білка в 1 яйці, а й відповіді на деякі інші питання.

Ідеальний протеїн

Курячі яйця не були б такі популярні у спортсменів, якби справа була тільки в кількості протеїну, що міститься в них. Адже кількість білка в яйці не перевищує 6-7 грамі будь-яка м'ясна відбивна переплюне цей показник.

Але на відміну від відбивної, рибних та курячих страв, яйця мають інші цінні якості:

• максимальне засвоєння білка;
• мінімум вуглеводів та жирів;
• легкість приготування.

Розглянемо кожен пункт докладніше, щоб оцінити користь продукту у складі регулярної дієти.

Шкода чи особливості вживання

Курячі продукти можуть завдати шкоди здоров'ю. Якщо у людини алергія на білкові компоненти, слід побоюватися вживання.При підвищеному холестерині їсти можна без жовтка, необов'язково виключати з раціону зовсім. Адже в білковій оболонці холестерину немає зовсім.

Щоб ці продукти не завдали шкоди здоров'ю, їх не потрібно переїдати. Здоровій дорослій людині достатньо вживати по 2-3 штуки на добу, і це не зашкодить організму. Дітям вистачить з'їдати по 1 штуці.

Важливо пам'ятати, що у сирому яйці може причаїтися небезпечний мікроб – сальмонела. Перед вживанням слід мити шкаралупу з милом. У сирому вигляді білок погано засвоюється організмом і приносить мало користі, а часом завдає шкоди: знижує гемоглобін і сприяє розвитку авітамінозу.

Легке засвоєння білка

Більш досвідчені спортсмени та професійні дієтологи знають, що важлива не початкова кількість того чи іншого елемента в продукті, а повнота його засвоєння. З деяких сортів м'яса протеїн засвоюється лише на 60% від початкового обсягу, та якщо з рослинних джерел – ще гірше.

Але курячі яйця у цьому питанні є абсолютними чемпіонами. 95% всього протеїну буде засвоєно організмом без втрат! Тому важливо не тільки те, скільки грам білка в яйці, а те, що всі ці грами повністю засвояться.

Хімічний склад яєчного жовтка

На частку жовтка в середньому припадає 33% всього обсягу яйця. Саме в ньому міститься 100% жиророзчинних вітамінів, каротиноїдів та 90% мікроелементів.

Рекомендуємо ознайомитись БЖУ крохмалю

Яйця є чудовим профілактичним засобом передчасного старіння.Допомагають знизити прояви в'янення організму вітамін D та всі вітаміни групи В. У ньому також міститься йод, сірка, калій, незамінні амінокислоти, поліненасичені амінокислоти.

Тільки протеїн і нічого зайвого

Тут треба зробити застереження. Мінімальний вміст жиру та вуглеводів справедливий тільки для яєчного білка. А ось жовток містить досить пристойну частку жирів, тому як дієтичний продукт підходить не дуже добре. Але не поспішайте викидати жовтки на смітник! Вони стануть у нагоді під час набору м'язової маси.

Особливо примітно, що на питання, скільки білка міститься у одному яйці завжди буде практично однаковим, незалежно від методів його приготування. Сирі, варені або смажені яйця – за обсягом білка вони будуть практично однаковими. А ось за якістю амінокислотного профілю відмінностей буде достатньо, про що йдеться нижче.

Варені яйця в меню щурів: користь чи шкода?

Домашні щури із задоволенням їдять варені яйця. Тому деякі господарі майже щодня пригощають таким делікатесом своїх маленьких улюбленців, вважаючи, що він корисний для їхнього організму і надає їхньому хутру блиску та доглянутому вигляду.

Цей продукт дійсно є корисним і поживним ласощами для милих звірят, але при неправильному вживанні він може завдати шкоди здоров'ю тварини.

Уникнути цього можна, дотримуючись кількох правил:

• у гризунів цей продукт можлива алергія. Тому, пропонуючи щурам яйця вперше необхідно спостерігати, чи не виникла у тварини алергічна реакція (свербіж, почервоніння шкіри);
• дорослих вихованців підгодовують вареним яйцем не частіше ніж один раз на тиждень;
• маленьким щурам такі ласощі можна давати раз на три-чотири дні;
• щури більше люблять варений яєчний жовток, ніж білок. Але жовтком звірятко може подавитися і перед годуванням його бажано розвести з невеликою кількістю води чи молока;
• давати смажені яйця улюбленцям не рекомендується, тому що їх готують з додаванням соняшникової або олії, яка шкідлива для печінки гризунів;
• не варто також забувати, що ці продукти досить калорійні та їх надмірне вживання може призвести до розвитку ожиріння у тварини.

Важливо: гризунів не можна годувати солоною, гострою та приправленою спеціями їжу, тому не слід давати їм яйця зі свого столу, наприклад фаршировані або политі соусом.

Простота отримання яєчного білка

Яйця – одні з небагатьох продуктів, які можна їсти у будь-якій формі приготування. Причому кожна з цих форм доступна навіть переконаному холостяку, далекому від кулінарних вишукувань.

І хоча вміст білка завжди незмінний і рівний приблизно 6-7 грамівАле його корисність сильно залежить від приготування кінцевого продукту.

Зверху-вниз від найцінніших до найменш корисних:

• сирі яйця;
• некруто;
• у мішечок;
• круто;
• смажені яйця.

Іншими словами, чим активніша термічна обробка, тим менше користі приносить організму споживання. Причина проста – амінокислотний профіль руйнується за умов високих температур.

Незважаючи на це, не рекомендовано їсти курячі яйця сирими. Вони можуть бути джерелом такої хвороби, як сальмонельоз. Мінімальна теплова обробка (некруто) убезпечить вас від хвороб, не сильно нашкодивши якості продукту.

Як впливає термічна обробка на якість білкової оболонки

Протеїн у білку містить усі 9 амінокислот у правильному співвідношенні. Скільки його може засвоїти організм, безпосередньо пов'язаний із способом приготування.Якщо пити у сирому вигляді, то засвоюється лише 50% протеїну, а при вживанні його вареним, то організм прийме всі 90%.

Варіння ділиться на кілька ступенів термічної обробки: круто, некруто, в мішечок, смажене та меланж. Подана докладна таблиця, скільки білка в курячому яйці виходить при цьому.

Найчастіше курячу продукцію вживають у готовому блюді, у сирому вигляді їх вживають рідко. Готувати їх досить просто та швидко. Рекомендується вивчити кілька страв, рекомендованих дієтологами спортсменам і тим, хто худне. Звичайно ці рецепти підійдуть і простим людям:

• Варені. Якщо хочеться некруто, потрібно потримати яйце в окропі 2-3 хвилини, круто вийде після 7-8 хвилин варіння.
• Смажені. Приготувати яєчню можна розбивши на розігріту сковороду кілька штук, попередньо наливши в неї трохи олії. Смажити потрібно, не пошкодивши цілісності жовтка, можна перевертати. НЕ забувати посолити та поперчити. Якщо перемішати, то вийде яєчня базікання – теж смачна страва.
• Омлет. Дуже корисна страва. Готують його із збитих з молоком яєчних компонентів. Додають сіль та перець, смажать на змащеній олією сковороді. Для смаку можна додати солодкий перець у свіжому вигляді, помідори, шинку та сир.
• Пашот. Закип'ятити воду, підливши в неї оцет і вилити вміст курячого яйця, ложкою закрутивши воду в невеликий вир. Продукт готується не до повної готовності, жовток має бути напівсирим.

Підібрати рецепт на свій смак не складно. Головне, щоб страва принесла користь та насолоду смаковими якостями.

Користь та шкода

Але чи так безпечно їсти курячі яйця? Професійні спортсмени уплітають їх десятками на тиждень, але ми зараз таки говоримо про простих смертних.

Насправді, шкода яєчних жовтків у плані накопичення холестерину дуже перебільшена! Більш того, ліпопротеїни високої щільності знижуються в крові людини, яка регулярно вживає яйця в їжу. Тобто небезпека для серця та судин при поїданні продукту відсутня.

Читайте також: Чому не працює підрахунок кбжу: як правильно рахувати калорії, щоб точно схуднути - 6 секретів докладно з конкретними прикладами

Інша річ, жиру в яйці чимало – кілька грамів. Усі жири зосереджені у жовтку, який ще й перетравлюється не менше 3 годин у шлунку. Такий склад сильно ускладнює травлення та ставить жирний хрест на решті дієти у питаннях зниження ваги.

Зате є яйця цілком (разом із жовтком) показано при наборі м'язової маси. Жири, що містяться, потрібні для підвищення анаболізму в тілі і кращого засвоєння білків, що надходять до нього.

Бжу та кбжу жовтка 1 яйця

Жовток є справжнім лідером за вмістом вітаміну А, його вміст дорівнює 260 мкг. Вітамін позитивно позначається на роботі чоловічої статевої системи. Багато в них холіну, який допомагає роботі головного мозку, стимулює нервову систему, допомагає впоратися із зайвою вагою, нормалізує жировий обмін. Він корисний жінкам, оскільки містить багато заліза, що важливо за регулярних крововтрат. І все це за невисоких показників енергетичної цінності.

Курячого

Яйце курки в середньому важить від 35 до 77 г. Жовток кбжу на 100 г:

Харчова цінність - 225,0 ккал або 941 кДж. При середній вазі жовтка в 20 г, неважко підрахувати, що при помірному споживанні ніякої шкоди фігурі не буде завдано.

Рекомендуємо ознайомитись БЖУ макарон

У смаженому та вареному вигляді, калорійність підвищується та дорівнює 358 ккал на 100 г.

Перепелиного

Цей продукт вважається дієтичним та придатним для дитячого харчування. Але треба пам'ятати, що вміст холестерину в перепелиних вищий, але калорій менший. За розміром вони менші у 4-5 разів курячих. У жовтку також багато вітаміну А та холіну.

Харчова цінність дорівнює 168 ккал або 703 кДж. На 100 г припадає 844,0 г холестерину, тому особам із хворобами серця краще відмовитися від вживання цього продукту. З погляду ризику заразитися сальмонельозом, перепелині найбезпечніші, хоча ніколи не можна бути впевненим на 100%.

Гусиного

Цей продукт приблизно в 4 рази більший за курячі, а середня вага становить 200 г. У магазинах їх проблематично зустріти, оскільки гуси мчать не так часто, як кури. У сирому вигляді не прийнято вживати їх, тому що ці свійські птахи не відрізняються охайністю, тому є великий ризик заразитися сальмонельозом. У вареному та смаженому вигляді їх можна спокійно вживати, тільки збільшити час термічної обробки.

Рекомендуємо ознайомитись БЖУ кабачка

Бжу 100 г жовтка дорівнює:

Калорійність - 185 ккал, співвідношення бжу 1: 1: 0,1 або 31% / 66% / 3%.

Страусиного

Страуси відкладають яйця лише у теплі місяці року, які розмір може досягати 2,2 кг, мінімальне значення – 1,2 кг, що дорівнює 25-36 курячим яйцям. Жовток у страусиних невеликий – приблизно 350 г. Якщо порівнювати з курячими, то страусині мають мінімальну калорійність та відносно невисоку кількість холестерину, тобто є оптимальним продуктом підтримки фігури.

Але, щоб відварити 1 яйце, потрібно більше години.Зберігається продукт може до 3 місяців, але якщо хоча б частково розкрити шкаралупу, використовувати необхідно протягом 3 діб.

Калорійність –118 ккал або 493 кДж.

Корисні властивості

Користь від повсякденного споживання дуже велика:

• Поліпшують метаболізм;
• Знімають напругу та стрес;
• Підвищують гостроту зору;
• Насичують організм необхідними амінокислотами;
• Зміцнюють кісткову тканину;
• Запобігають розвитку онкологічних захворювань;
• нормалізує роботу печінки;
• Покращує пам'ять;
• Позитивно впливає на кровообіг;
• Зміцнює серцево-судинну систему.

Ми розповіли вам, скільки міститься білка в одному яйці – без побоювання додавайте продукт до раціону, їжте на сніданок та обід. Якщо ви не перевищуєте встановленої денної норми, зможете отримати виняткову користь від кожного шматочка!

Вплив на організм людини

Незважаючи на величезну користь, деяким людям не рекомендується вживати курячі яйця. Зазвичай пов'язані з індивідуальної непереносимістю продукту. У деяких випадках продуктом просто не слід зловживати, а в інших випадках його повністю виключають із раціону. Якщо сильно захоплюватися споживанням яєць, через деякий час можна буде говорити про:

• підвищений рівень холестерину;
• рясному виділенні жовчі;
• неправильну роботу органів шлунково-кишкового тракту.

Рекомендують знизити вживання або виключити зовсім за таких недуг:

• наявності діатезу;
• сечокам'яної хвороби;
• слабкої печінки;
• хворобах кровоносної системи, таких як гепатит, жовтяниця тощо.

Якщо в раціоні не можна використовувати курячі яйця, їх альтернативою можуть стати перепелині. Вони досить невеликі та засвоюються організмом повністю.

Скільки білка міститься в курячому яйці?

Багато хто, ймовірно, знає, що яйця дуже корисні для здоров'я. Мало того, вони також є чудовим джерелом високоякісного білка.

Отримання достатньої кількості білка дуже важливе для побудови кісток і м'язів, а також для підтримки гарного загального стану здоров'я.

Яйця вважаються повноцінним джерелом високоякісного білка, оскільки містять усі дев'ять незамінних амінокислот (1).

Але скільки білків ви можете отримати з яєць?

Скільки білка міститься в одному яйці?

Середнє куряче яйце містить близько 6-7 г білка.

Однак вміст білка залежить від розміру яйця. Ось скільки білка містять курячі яйця різних розмірів (1):

• Маленьке яйце (38 грам): 4,79 грама білка
• Середнє яйце (44 грами): 5,54 грама білка
• Велике яйце (50 грам): 6,3 грама білка
• Дуже велике яйце (56 грам): 7,06 грама білка
• Величезне яйце (63 грами): 7,94 грама білка

Щоб представити ці цифри в перспективі, середньостатистичного малорухливого чоловіка потрібно близько 56 грамів білка на день, а середньостатистичної малорухомої жінки – близько 46 грамів (2).

Резюме:

Яйце середнього розміру містить близько 5-6 г білка.

Тепер давайте розглянемо вміст білка у різних частинах яйця.

Білок у яєчному жовтку

У яєчному жовтку містяться майже всі поживні речовини та жири.

Однак, крім цих поживних речовин, жовток містить до половини білка яйця (3).

У великому яйці, що містить близько 6,3 г білка, де 2,7 г припадає на жовток (1, 3).

Білок у яєчному білку

Яєчний білок приблизно на 88% складається із води (4).

У яєчному білку міститься 150 різних видів білків (4).

У 33 г сирого яєчного білка міститься 3,6 грама білка (5).

Резюме:

І яєчні жовтки, і яєчні білки містять білок, але в яєчних білках його трохи більше.

Чи містять сирі яйця більше білка?

Цілісні яйця містять приблизно однакову кількість білка незалежно від того, чи вживаються вони в сирому або приготовленому вигляді.

Велике ціле сире яйце містить 6,3 г білка (1).

У великому цільному вареному яйці також міститься 6,3 г білка (6).

Велике незбиране смажене яйце містить трохи менше білка – 6,26 грама (7).

Важливо відзначити, що вживання сирих яєць пов'язане з певним ризиком. Воно може спричинити захворювання, спричинене бактеріями сальмонелами (8).

Резюме:

Цілісне яйце містить приблизно однакову кількість білка незалежно від того, сире воно, варене або смажене. Але майте на увазі, що вживання сирих яєць може спричинити хворобу.

Інші корисні властивості яєць

Яйця – один з найкорисніших та поживніших продуктів, які ви можете їсти.

Вони відносно низькокалорійні: одне велике сире яйце містить лише 71 калорію (1).

Незважаючи на низьку калорійність, вони є збалансованим джерелом багатьох необхідних поживних речовин.

Однією з таких поживних речовин є холін. Холін важливий для багатьох процесів в організмі, включаючи метаболізм, експресію генів та розвиток мозку (1, 9).

Яйця також містять цілу низку вітамінів і мінералів, включаючи (1):

• залізо
• фолат
• вітамін B12
• вітамін A
• вітамін D
• вітамін E
• лютеїн та зеаксантин
• селен

Крім вмісту поживних речовин, яйця також мають безліч корисних властивостей, включаючи користь, пов'язану зі зниженням і підтримкою маси тіла.

Яйця також можуть знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та інсульту (10).

Яйця та схуднення

Було доведено, що яйця сприяють відчуттю ситості, що сприятиме помірному споживанню їжі (11).

Цей ефект особливо помітний, коли ви їсте яйця на сніданок.

Було доведено, що вживання яєць на сніданок призводить до зменшення почуття голоду проти вживанням пластівців на сніданок (11).

Крім того, яйця – недорогий продукт харчування, який дуже легко приготувати.

Резюме:

Яйця дуже поживні, а якщо ви хочете схуднути, вони підходять для схуднення. Дослідження показали, що вживання яєць на сніданок може допомогти зменшити почуття голоду порівняно з вживанням пластівців на сніданок.

Хороші джерела білка

Яйця - не єдине гарне джерело білка. Ви також можете знайти білок у таких продуктах, як (12):

• темпі (20,3 г білка на 100 г) (13)
• тофу (18,8 г білка на 100 г смаженого тофу) (14)
• сочевиця (24,6 г білка на 100 г сирої сочевиці) (15)
• нут (8,86 г білка на 100 г) (16)
• червона квасоля (22,5 г білка на 100 г сирої червоної квасолі) (17)
• чорна квасоля (21,6 г білка на 100 г сирої чорної квасолі) (18)
• мигдаль (21,2 г білка на 100 г) (19)

Підіб'ємо підсумок

• Куряче яйце середнього розміру містить близько 5-6 г білка.
• І яєчний білок і яєчний жовток містять білок.
• Крім вражаючого вмісту білка, яйця містять мало калорій, багато поживних речовин, а якщо ви хочете схуднути, вони особливо корисні для зниження ваги.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Скільки білка в одному яйці в залежності від категорії та виду: докладний розбір

Скільки білка в одному яйці в залежності від категорії, чи можна їсти яйця щодня, щоб заповнити добову потребу? Давайте розбиратися – розглянемо склад, кількість елемента та харчову цінність, не забудемо про термічну обробку. Ваші сніданки стануть найкориснішими та смачнішими!

Види та категорії продукту

Перш ніж розуміти, скільки білка в яйці, потрібно зрозуміти, які види продукту існують. Часто люди беруть упаковку, не замислюючись про тонкощі – дбаючи лише про цілісність. Ми підемо далі і розберемося, які види та категорії зараз є на полицях магазинів.

Почнемо з виду – їх лише два.

• Дієтичні (Д).
  Термін зберігання не перевищує семи днів, на шкаралупі є червоний штамп. Шкаралупа чиста, з невеликою кількістю точок, кількість простору, зайнятого повітрям, під шкаралупкою не перевищує 4 мм;

• Їдальні (С).
  На шкаралупі стоїть синій штамп із відповідною літерою, кількість порожнього простору – від 5 до 7 мм. Термін зберігання досягає 25 діб поза холодильною камерою та 90 діб усередині неї, на шкаралупі можуть бути точки та смужки (але не більше 12,5% від загальної площі поверхні).

Єдина відмінність між ними – термін придатності, це не специфічні сорти чи різні продукти. Найчастіше на прилавках ми зустрічаємо продукт із маркуванням «С». Тому варто окремо поговорити про можливі категорії! Їх кілька, зараз ви дізнаєтеся про всю необхідну інформацію, а потім ми поговоримо, скільки грам білка в одному яйці.

Категорія продукту визначається за вагою! Зараз ви дізнаєтесь, скільки білка в яйці С0 та інших:

Окремо можна виділити білок у жовтку яйця – приблизно 2,5 – 3 грами! Решта кількості елемента посідає білкову оболонку.

Думка експерта:

Яйця є одним із найбільш поживних продуктів, багатих на білок. У середньому одне велике куряче яйце містить близько 6-7 грамів білка. Однак кількість білка в яйці може змінюватись в залежності від категорії та виду.

Наприклад, яйця курей-несучок зазвичай містять трохи менше білка, ніж качині або гусячі яйця. Також варто враховувати різницю між яйцями різних категорій, таких як A, B або C. Яйця категорії A зазвичай містять більше білка та інших поживних речовин, ніж яйця категорії B або C.

Загалом при виборі яєць для вживання важливо звертати увагу на категорію та вид яєць, щоб отримати максимальну кількість білка та інших поживних речовин.

Добова норма

• Щодня не потрібно їсти більше 2-3 яєчок;
• Якщо ви хочете з'їсти більше, видаляйте жовток – у ньому досить багато жирів та холестерину;
• Не забувайте заповнювати добову потребу іншими білковими продуктами – м'ясо чи горіхи відмінно підійдуть.

Час поговорити про способи приготування – це важливо! Адже термічна обробка впливає зміну потрібного нам показника.

Цікаві факти

1. Вміст білка в яйці залежить від його категорії та виду.Чим більше яйце, тим більше в ньому білка. Наприклад, у яйці категорії С1 міститься близько 6 г білка, а в яйці категорії С0 – близько 7 грамів. Також, залежно від виду птиці, вміст білка в яйці може змінюватись. Наприклад, у яйці курки міститься близько 6-7 грамів білка, а в яйці качки – близько 9 грамів.
2. Білок яйця засвоюється організмом на 98%.Це робить його одним із найцінніших джерел білка для людини.Білок яйця містить усі незамінні амінокислоти, необхідні для синтезу нових білків в організмі.
3. Білок яйця є гіпоалергенним продуктом.Це означає, що він рідко спричиняє алергічні реакції. Тому яйця можна вживати навіть людям з харчовою алергією.

Термічна обробка

Давайте поговоримо про те, скільки білка в одному курячому вареному яйці, смаженому або сиром - ми склали невелику табличку, яка допоможе розібратися в питанні. Додатково додали відсоток засвоюваності протеїну, що змінюється в залежності від способу приготування. Чим він вищий, тим краще!

Тепер ви розумієте, скільки білка у вареному яйці з жовтком. Це найкорисніший спосіб приготування. До речі, найкраще їсти продукт на сніданок або на обід, під час вечері відмовтеся від подібних страв! Ідемо далі? Обговоримо склад, калорійність та харчову цінність продукту.

Досвід інших людей

Склад та КБЖУ

Невисока калорійність, відмінні показники жирів, вуглеводів та білка в 1 штуці роблять яйця чудовим продуктом! Вони справді корисні, що доводить хімічний склад:

• Вітаміни – А, В2, В4, В5, В6, Е, РР та ніацин;
• Калій та магній;
• Кальцій та натрій;
• Залізо та фосфор;
• Глютамінова та аспарагінова кислоти;
• Триптофан, аргінін, лізин, лейцин та інші амінокислоти.

Давайте відійдемо від того, скільки грам білка в яйці С1 або в інших категоріях і зупинимося на корисних властивостях продукту. Його можна їсти всім – дітям і дорослим, спортсменам і тим, хто худне. Виключаючи, зрозуміло, тих, хто страждає на алергію.

Корисні властивості

Користь від повсякденного споживання дуже велика:

• Поліпшують метаболізм;
• Знімають напругу та стрес;
• Підвищують гостроту зору;
• Насичують організм необхідними амінокислотами;
• Зміцнюють кісткову тканину;
• Запобігають розвитку онкологічних захворювань;
• нормалізує роботу печінки;
• Покращує пам'ять;
• Позитивно впливає на кровообіг;
• Зміцнює серцево-судинну систему.

Ми розповіли вам, скільки міститься білка в одному яйці – без побоювання додавайте продукт до раціону, їжте на сніданок та обід. Якщо ви не перевищуєте встановленої денної норми, зможете отримати виняткову користь від кожного шматочка!

Часті запитання

Скільки білків в одному яйці 1 категорії?

У середньому в 1 яйці вагою близько 50 г міститься 6 г протеїну, причому вміст білка в яйці залежить від його розміру. У найменших яйцях може бути всього 4,8 г білка, у великих (категорія В, вища) – до 7,9 г білка. Якщо потрібно бути точним, яйце містить 125 мг білка на 1 г ваги.

У якому вигляді яєць найбільше білка?

Відсоток щільного білка найбільший у курячих яйцях, найменший – у гусячих. Яйця водоплавного птаха в порівнянні з яйцями інших видів містять майже 1,5-2 рази більше внутрішнього рідкого білка.

Як зрозуміти скільки білка у яйці?

У 1 сирому курячому яйці середнього розміру (55 г) міститься 6,9 г білка - 4,14 г у білку, 2,20 г у жовтку та 0,56 г у шкаралупі.

Корисні поради

РАДА №1

При виборі яєць звертайте увагу на категорію – яйця першої категорії зазвичай мають більше білка, ніж яйця другої категорії.

РАДА №2

Врахуйте, що білок у яйці міститься в білку та жовтку, тому для визначення вмісту білка необхідно враховувати вагу білка та жовтка в яйці.